Баклажаны — полезный овощ, который можно готовить по-разному. В этой статье представлены простые рецепты тушеных баклажанов в мультиварке, подходящие для повседневного обеда и праздничного стола. Вы узнаете, как быстро приготовить это блюдо, сохранив полезные свойства овоща и разнообразив рацион новыми вкусами и текстурами.
Особенности приготовления
Баклажаны, особенно в зрелом состоянии, могут иметь горьковатый вкус, который способен испортить любое блюдо. Этот неприятный привкус вызывается соланином – токсичным веществом, присутствующим в ряде растений семейства пасленовых. Избавиться от него довольно просто. Для этого нарезанные овощи нужно замочить в растворе, состоящем из 10 г соли на 1 литр воды, на 20 минут, а затем тщательно промыть под проточной водой. Некоторые хозяйки предпочитают просто посыпать баклажаны солью и оставить на 10 минут, после чего также промывают. В любом случае, соль эффективно вытягивает соланин из овощей.
После того как баклажаны были вымочены или посолены, их следует хорошо промыть, чтобы избежать пересоленности готового блюда. Затем овощи необходимо обсушить, так как использование влажных баклажанов в рагу может привести к излишней водянистости.
Чтобы сохранить форму овощей при тушении и не превратить их в кашу, их нарезают крупными кусками, не очищая, и предварительно обжаривают. Обжарка немного увеличивает калорийность блюда, но значительно улучшает его вкус и внешний вид. В мультиварке для жарки овощей используется программа «Жарка». Если такой функции нет, можно воспользоваться режимом «Выпечка».
Добавление кубика грибного бульона в соус для тушения баклажанов придаст им грибной вкус, особенно заметный при приготовлении в сметане.
Считается, что баклажаны прекрасно сочетаются с чесноком. Если добавить его в начале готовки, блюдо приобретет аппетитный аромат, но не будет острым. Для более пикантного вкуса чеснок следует класть в конце приготовления, чтобы он не потерял свою остроту. Зелень также добавляют за несколько минут до завершения готовки рагу из баклажанов.
Врачи подчеркивают, что баклажаны, приготовленные в мультиварке, являются отличным выбором для здорового питания. Этот овощ богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его полезным для пищеварительной системы и общего состояния здоровья. Тушение в мультиварке помогает сохранить все полезные вещества и минимизировать использование масла, что снижает калорийность блюда.
Специалисты советуют разнообразить рецепты, добавляя к баклажанам такие овощи, как помидоры и перец, что не только улучшает вкус, но и повышает питательную ценность. Простота приготовления в мультиварке делает этот метод идеальным для занятых людей, стремящихся к правильному питанию. Врачи отмечают, что регулярное употребление баклажанов может помочь снизить уровень холестерина и улучшить обмен веществ, что делает их важным продуктом в рационе.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что баклажаны, тушенные в мультиварке, становятся отличным решением для тех, кто ценит простоту и универсальность в приготовлении блюд. Мультиварка позволяет сохранить все полезные вещества и насыщенный вкус овощей, что делает их идеальным гарниром или самостоятельным блюдом. Специалисты рекомендуют использовать различные специи и добавлять помидоры, лук или перец для создания разнообразных вкусовых сочетаний. Кроме того, тушение в мультиварке значительно сокращает время приготовления, что особенно актуально для занятых людей. Такие рецепты подходят как для вегетарианцев, так и для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. В результате, баклажаны становятся не только полезным, но и вкусным компонентом повседневного меню.
Сколько времени готовить, какой режим выбрать?
Тушат баклажаны в мультиварке, задействовав программы «Тушение» или «Мультиповар». Иногда требуется использование режима «Выпечка» в качестве основной программы.
Время зависит от мощности агрегата, размера кусков овощей и конкретного рецепта. Обычно оно составляет 30–45 минут.
Читайте также:
| Название рецепта | Основные ингредиенты | Краткое описание |
|---|---|---|
| Баклажаны с овощами в томатном соусе | Баклажаны, помидоры, лук, морковь, перец болгарский, чеснок, томатная паста, зелень | Классический рецепт, где баклажаны тушатся с ароматными овощами в густом томатном соусе. Идеально как гарнир или самостоятельное блюдо. |
| Баклажаны с курицей и грибами | Баклажаны, куриное филе, шампиньоны, лук, сметана (или сливки), чеснок, специи | Сытное и ароматное блюдо, где нежные баклажаны прекрасно сочетаются с курицей и грибами в сливочном соусе. |
| Острые баклажаны по-корейски | Баклажаны, морковь, лук, чеснок, соевый соус, уксус, сахар, острый перец, кунжут | Пикантный и яркий вкус для любителей острых блюд. Баклажаны приобретают характерный азиатский оттенок. |
| Баклажаны с сыром и зеленью | Баклажаны, твердый сыр, чеснок, укроп, петрушка, сметана (или майонез), специи | Простой и вкусный вариант, где баклажаны тушатся до мягкости, а затем смешиваются с ароматным сыром и свежей зеленью. |
| Баклажаны с нутом и карри | Баклажаны, нут (консервированный), лук, чеснок, имбирь, томаты в собственном соку, карри, кокосовое молоко | Вегетарианский рецепт с восточными нотками. Нут добавляет сытности, а карри и кокосовое молоко создают неповторимый аромат. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о баклажанах и их приготовлении в мультиварке:
-
Польза для здоровья: Баклажаны содержат много антиоксидантов, таких как насунин, который помогает защищать клетки от повреждений. Приготовление баклажанов в мультиварке позволяет сохранить больше питательных веществ по сравнению с жаркой, так как используется меньше масла и более щадящие температуры.
-
Универсальность в кулинарии: Баклажаны могут быть использованы в различных кухнях мира — от итальянской (пармиджано с баклажанами) до средиземноморской (мусака). В мультиварке их можно тушить с различными овощами, мясом или бобовыми, создавая разнообразные блюда, которые легко адаптировать под личные предпочтения.
-
Легкость в приготовлении: Тушение баклажанов в мультиварке требует минимального времени и усилий. Достаточно нарезать овощи, добавить специи и установить нужный режим. Это делает мультиварку идеальным помощником для занятых людей, желающих готовить здоровую и вкусную пищу без лишних хлопот.
Баклажаны в мультиварке в сметане с луком и морковью
Состав:
- баклажаны – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- свежая зелень, соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Нарежьте баклажаны брусками толщиной примерно 7–8 мм.
- Приготовьте соляной раствор и поместите в него нарезанные баклажаны. Через 20 минут промойте овощи и обсушите их с помощью кухонного полотенца.
- Очистите морковь, промойте и обсушите. Затем натрите ее на крупной терке.
- Снимите шелуху с лука и нарежьте его мелкими кубиками.
- Мелко нарежьте чеснок и смешайте его со сметаной, добавив специи по вкусу.
- Влейте растительное масло в чашу мультиварки. Включите устройство, выбрав режим «Выпечка» или «Жарка».
- Добавьте в разогретое масло лук и морковь. Обжаривайте их в течение 5 минут.
- Затем добавьте баклажаны и продолжайте готовить их в том же режиме еще 7–8 минут.
- Залейте овощи сметаной и переключите мультиварку на режим «Тушение». Установите таймер на 30 минут.
- За 5 минут до окончания программы посыпьте овощи рубленой зеленью.
Баклажаны, приготовленные по этому рецепту в мультиварке, получаются мягкими, ароматными и напоминают по вкусу грибы.
Баклажаны, тушенные в мультиварке, стали популярными среди хозяек благодаря своей универсальности и простоте приготовления. Многие отмечают, что этот метод позволяет сохранить все полезные вещества и насыщенный вкус овощей. Рецепты варьируются от традиционных до более оригинальных, включая добавление помидоров, перца и различных специй. Пользователи подчеркивают, что мультиварка значительно упрощает процесс: достаточно нарезать ингредиенты, выбрать режим и дождаться готовности блюда. Особенно ценят этот способ те, кто ведет активный образ жизни, так как он позволяет сэкономить время на приготовление. Баклажаны получаются мягкими и ароматными, что делает их отличным гарниром или самостоятельным блюдом.
Овощи с баклажанами, тушенные в мультиварке
Состав:
- баклажаны – 0,6 кг;
- помидоры – 0,2 кг;
- сладкий перец – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 150 г;
- вода – 80 мл;
- растительное масло – 40 мл;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, перец, прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарежьте кружками или полукружьями толщиной 5–7 мм.
- Обсолите, оставьте на 10 минут. Хорошо промойте, обсушите салфетками.
- Перец, освободив от семян, порежьте четвертинками колец или соломкой.
- Помидоры вымойте, промокните салфеткой, нарежьте кружками.
- Морковь, почистив, крупно натрите.
- С лука снимите шелуху, мелко его порежьте.
- Как можно мельче порубите ножом чеснок.
- Мелко порежьте свежую зелень.
- На дно емкости мультиварки влейте масло.
- Включите прибор в режиме выпечки или жарки.
- Положите лук, через 2–3 минуты добавьте морковь. Обжаривайте овощи еще 5 минут.
- Временно приостановите работу мультиварки.
- На лук и морковь выложите баклажаны, на них высыпьте перец, сверху накройте томатами. Посыпьте пряными травами, слегка подсолите. Влейте воду.
- Включите мультиварку, запустив программу «Тушение». Готовьте блюдо в этом режиме 20 минут.
- Всыпьте чеснок и зелень, перемешайте. Продолжайте готовить 10 минут в режиме «Плов» или «Каша».
Баклажаны, тушенные с овощами в мультиварке, – легкое и сытное блюдо. Если отказаться от обжарки лука и моркови и увеличить время тушения овощей на 10 минут, то кушанье выйдет диетическим.
-
Читайте также:
Баклажаны кружочками, тушенные с фаршем в мультиварке
Состав:
- баклажаны – 500 г;
- свино-говяжий фарш – 300 г;
- репчатый лук – 100 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- молоко – 40 мл;
- сметана – 80 мл;
- бульон или вода – 40 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр – 100 г;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте очищенный лук и соедините его с фаршем. Введите яйцо, добавьте соль, перец и молоко, тщательно перемешайте массу.
- Нарежьте баклажаны кружками, замочите их в подсоленной воде, затем промойте и обсушите.
- Каждый кружок баклажана обмажьте фаршем, как на бутерброд.
- Уложите баклажаны в мультиварку боком, прижимая их друг к другу.
- Смешайте сметану с бульоном и специями, залейте полученной смесью баклажаны с фаршем.
- Запустите режим «Выпечка» на 45 минут.
- За 15 минут до окончания приготовления посыпьте баклажаны тертым сыром и рубленой зеленью.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, станет отличным угощением для гостей и прекрасно подойдет для семейного ужина. Оно не требует дополнительных гарниров.
Видео: рецепт для мультиварки: баклажаны тушеные (диетические)
Вымачиваете ли вы баклажаны перед приготовлением?
Да
55.06%
Нет
44.94%
Проголосовало:
2410
Матрица продуктов:
Баклажаны
Советы по выбору и подготовке баклажанов
При выборе баклажанов для тушения в мультиварке важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы получить максимально вкусное и полезное блюдо. Во-первых, обратите внимание на внешний вид овощей. Баклажаны должны быть гладкими, блестящими и без повреждений. Избегайте плодов с пятнами, вмятинами или признаками гнили, так как они могут испортить вкус готового блюда.
Оптимальный размер баклажанов – средний. Слишком крупные плоды могут содержать много семян и быть горькими, в то время как маленькие могут оказаться недостаточно мясистыми. Идеальный вариант – баклажаны длиной около 15-20 см и диаметром 5-7 см.
-
Читайте также:
Перед приготовлением баклажаны необходимо правильно подготовить. Для этого их следует тщательно вымыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. После этого рекомендуется нарезать баклажаны на кусочки нужного размера – кубики, ломтики или полоски, в зависимости от рецепта. Если вы хотите избавиться от горечи, посыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на 20-30 минут. Соль вытянет лишнюю влагу и горечь, после чего овощи нужно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Также стоит учитывать, что баклажаны быстро окисляются и темнеют на воздухе. Чтобы этого избежать, нарезанные овощи можно замочить в воде с добавлением лимонного сока или уксуса. Это не только сохранит их цвет, но и добавит легкую кислинку в блюдо.
При выборе баклажанов для тушения в мультиварке стоит обратить внимание на их сорт. Наиболее популярные сорта – «Черный красавец», «Богемия» и «Альбатрос». Эти сорта отличаются нежной мякотью и хорошей усвояемостью, что делает их идеальными для приготовления различных блюд.
Не забывайте, что баклажаны – это овощи, которые хорошо впитывают масла и жидкости. Поэтому, если вы планируете готовить их с добавлением масла, учтите, что для достижения наилучшего вкуса лучше использовать оливковое или растительное масло. Это придаст блюду дополнительный аромат и сделает его более насыщенным.
Вопрос-ответ
Что хорошо сочетается с баклажанами?
Баклажаны варят, жарят, тушат, запекают, готовят на пару и гриле. Они прекрасно сочетаются с томатами, чесноком, кинзой, болгарским перцем, грецкими орехами. Помним, что при жарке они сильно впитывают масло, поэтому о диетическом жареном блюде можно забыть.
При каких болезнях нельзя есть баклажаны?
Баклажаны следует употреблять с осторожностью при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку грубая клетчатка может спровоцировать обострение гастрита и язвы. При язве двенадцатиперстной кишки баклажаны есть не рекомендуется вовсе.
Нужно ли тушить баклажаны с кожурой или без?
Не чистите баклажаны для лодочек с овощной или мясной начинкой, жареных колечек, рататуя и рагу. Здесь важно, чтобы половинки или кружочки плодов сохраняли форму. Кожура держит структуру, мякоть не разваливается при тушении, запекании или жарке. Также не стоит чистить баклажаны перед замораживанием.
Можно ли готовить тушенку в мультиварке?
Тушенка в мультиварке чаще всего готовится напрямую в чаше и потом уже либо подаётся к столу сразу же, либо закатывается по стерильным банкам. А если вам повезло иметь мультиварку с большим объёмом чаши, вы можете сварить тушёнку прямо в банках – такая заготовка может храниться до полугода.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить баклажаны, обязательно замочите их в соленой воде на 20-30 минут. Это поможет убрать горечь и сделает овощи более мягкими и вкусными.
СОВЕТ №2
Не забывайте экспериментировать с приправами! Баклажаны отлично сочетаются с чесноком, базиликом, орегано и паприкой. Добавление различных специй поможет разнообразить вкус вашего блюда.
СОВЕТ №3
Для более насыщенного вкуса используйте режим “Тушение” в мультиварке. Это позволит баклажанам равномерно пропитаться соусом и сохранить свою текстуру, а также сделает блюдо более ароматным.
СОВЕТ №4
Если вы хотите сделать блюдо более сытным, добавьте к баклажанам мясо или бобовые. Это не только увеличит питательную ценность, но и сделает его более разнообразным и интересным.
