Вареные яйца — универсальный продукт для различных блюд. Они богаты белком и полезными веществами, а также легко готовятся, что делает их отличным ингредиентом для быстрого и питательного питания. В этой статье представлены рецепты и идеи использования вареных яиц, чтобы разнообразить ваше меню и удивить близких новыми вкусами.
Особенности приготовления
Отварные яйца, согласно санитарным нормам, имеют довольно короткий срок хранения – всего 36 часов. Однако на практике они могут оставаться пригодными для употребления значительно дольше. Если скорлупа яиц цела, в холодильнике они могут храниться 2-3 недели, а при комнатной температуре – 2-3 дня. Яйца с поврежденной скорлупой могут оставаться свежими в холодильнике до 3-4 дней, но при комнатной температуре их следует употребить в течение суток, поэтому такие яйца лучше съесть в первую очередь. Если вареное яйцо долго хранилось и имеет подозрительный запах, лучше не рисковать и не использовать его в кулинарии.
Сроки хранения, упомянутые выше, не касаются яиц, сваренных всмятку, так как они портятся быстрее. На срок годности яиц также могут негативно влиять термопленки, которые используют для их украшения, и химические красители. В то же время, покрытие яиц маслом может помочь продлить их свежесть.
Чтобы уменьшить риск растрескивания скорлупы во время варки, рекомендуется добавить немного соли в воду.
Для того чтобы вареные яйца легче очищались, после приготовления их следует поместить в ледяную воду или охладить под струей холодной воды.
Блюда из вареных яиц имеют ограниченный срок хранения – их стоит употребить в течение 24-48 часов.
Врачи подчеркивают, что вареные яйца являются не только питательным, но и универсальным продуктом, который можно использовать в самых разных блюдах. Они богаты белком, витаминами и минералами, что делает их отличным выбором для здорового питания. Одним из популярных вариантов является яичный салат, в который добавляют зелень, овощи и легкую заправку. Вареные яйца также можно использовать в качестве начинки для бутербродов или закусок, сочетая их с авокадо или тунцом.
Кроме того, специалисты рекомендуют готовить запеканки с добавлением вареных яиц, что позволяет создать сытное и полезное блюдо. Яйца можно нарезать и добавлять в овощные рагу или омлеты, что увеличивает их питательную ценность. Важно помнить, что разнообразие в рационе способствует лучшему усвоению питательных веществ, поэтому использование вареных яиц в кулинарии открывает множество возможностей для создания вкусных и полезных блюд.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что вареные яйца являются универсальным ингредиентом, который можно использовать в различных блюдах. Одним из популярных вариантов является салат “Цезарь” с добавлением нарезанных яиц, что придает ему нежность и питательность. Также вареные яйца отлично подходят для приготовления закусок, например, фаршированных яиц с различными начинками, такими как авокадо, тунец или майонез с зеленью.
Кроме того, они рекомендуют использовать вареные яйца в качестве начинки для бутербродов или в качестве гарнира к основным блюдам. Яйца можно добавлять в овощные рагу или запеканки, что делает их более сытными и полезными. Вариации на тему омлетов и яичных запеканок также открывают широкие горизонты для кулинарного творчества. Таким образом, вареные яйца могут стать основой для множества вкусных и разнообразных блюд.
Закуски из вареных яиц
| Категория блюда | Название блюда | Краткое описание / Идея |
|---|---|---|
| Салаты | Салат “Мимоза” | Классический слоеный салат с консервированной рыбой, картофелем, морковью, луком и майонезом. Вареные яйца – один из ключевых слоев. |
| Салаты | Салат “Оливье” | Традиционный новогодний салат с вареным мясом/колбасой, картофелем, морковью, горошком, огурцами и майонезом. Яйца придают нежность. |
| Салаты | Салат с тунцом и яйцом | Легкий салат из консервированного тунца, вареных яиц, свежих огурцов, зелени и заправки (масло/майонез). |
| Салаты | Салат с крабовыми палочками и яйцом | Быстрый салат из крабовых палочек, вареных яиц, кукурузы, свежего огурца и майонеза. |
| Закуски | Фаршированные яйца | Яйца, разрезанные пополам, с желтком, смешанным с майонезом, горчицей, зеленью и другими добавками (грибы, ветчина). |
| Закуски | Яичный паштет/намазка | Измельченные вареные яйца, смешанные с майонезом, зеленью, специями. Отлично для бутербродов и тостов. |
| Закуски | Яйца по-шотландски | Вареные яйца, обернутые фаршем, обвалянные в панировке и обжаренные во фритюре или запеченные. |
| Основные блюда | Яичница с вареными яйцами | Необычный вариант яичницы, где вареные яйца нарезаются и обжариваются с овощами или беконом. |
| Основные блюда | Карри с яйцами | Индийское блюдо, где вареные яйца тушатся в ароматном соусе карри с овощами. |
| Супы | Окрошка | Холодный суп на квасе или кефире с вареными яйцами, овощами, мясом/колбасой и зеленью. |
| Супы | Зеленый борщ | Суп со щавелем, картофелем, мясом и обязательным добавлением вареных яиц. |
| Выпечка | Пирожки с яйцом и луком | Начинка для пирожков из измельченных вареных яиц и зеленого лука. |
| Выпечка | Открытый пирог с яйцом и сыром | Начинка для киша или открытого пирога из вареных яиц, сыра, сливок и зелени. |
| Другое | Яичный соус | Соус на основе измельченных вареных яиц, майонеза/сметаны, горчицы и зелени. Отлично к рыбе или овощам. |
| Другое | Добавка к гарнирам | Нарезанные вареные яйца можно добавлять к картофельному пюре, рису или макаронам для сытности. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, что можно приготовить из вареных яиц:
-
Яйца по-турецки (Çılbır): Это традиционное турецкое блюдо, в котором вареные яйца подаются на йогурте с чесноком и поливаются растопленным маслом с паприкой. Это сочетание создает уникальный вкус и текстуру, а также является отличным вариантом для завтрака или легкого обеда.
-
Яйца “Бенедикт”: Это классическое блюдо, состоящее из половинок вареных яиц, подаваемых на английском маффине с ветчиной или беконом и политых голландским соусом. Яйца “Бенедикт” стали популярными в США и часто подаются в кафе и ресторанах на завтрак.
-
Салат “Нисуаз”: Этот французский салат включает в себя вареные яйца, тунец, зеленую фасоль, оливки и картофель. Он не только вкусный, но и очень питательный, что делает его отличным выбором для легкого обеда или ужина. Салат “Нисуаз” можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя различные овощи и заправки.
Яйца, фаршированные редисом
Состав:
Читайте также:
- вареные куриные яйца – 6 шт.;
- редис – 60 г;
- майонез – 50 г;
- горчица – 5 мл;
- свежий огурец – 150-200 г;
- винный уксус (6%) – 5 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- листья салата (по желанию) – по необходимости.
Способ приготовления:
- Разрежьте яйца пополам вдоль и аккуратно извлеките желтки. Разомните их с помощью вилки.
- В желтковую массу добавьте уксус, горчицу, майонез, а также соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.
- Редиску натрите на крупной терке и соедините с желтковой смесью. Наполните этой массой половинки яиц.
- Выложите яйца на блюдо, предварительно укрыв его листьями салата. На каждую «лодочку» из яйца положите по кружочку свежего огурца.
Эти яйца, приготовленные по данному рецепту, особенно порадуют вас весной, когда организм нуждается в витаминах и свежих овощах.
Вареные яйца — это универсальный ингредиент, который можно использовать в самых различных блюдах. Многие отмечают, что из них можно создавать не только традиционные салаты, но и интересные закуски. Например, популярны яйца, фаршированные авокадо и тунцом, которые становятся настоящей изюминкой любого стола. Также часто готовят яичные салаты с добавлением зелени, майонеза и горчицы, что придает блюду особую пикантность.
Некоторые кулинары экспериментируют с запеканками, добавляя вареные яйца в овощные смеси или картофель. Это не только вкусно, но и сытно. Еще одним интересным вариантом являются яйца в кляре — их обжаривают до золотистой корочки, и они становятся отличной закуской.
Не забывайте и о простых, но вкусных вариантах, таких как яйца с солью и перцем или с соевым соусом. Вариантов множество, и каждый сможет найти что-то по своему вкусу!
Паштет из яиц с грецкими орехами
Состав:
- вареные яйца – 5 шт.;
- репчатый лук – 0,25 кг;
- растительное масло – 20 мл;
- сливочное масло – 30 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- грецкие орехи (ядра) – 50 г;
- соль, паприка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Измельчите лук. Разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло. Обжарьте лук до мягкости.
- Пропустите яйца, орехи, лук и чеснок через мясорубку.
- Полученную массу посолите, приправьте паприкой по вкусу. Перемешайте.
Данный рецепт паштета относится к венгерской кухне.
-
Читайте также:
Тосты с вареным яйцом и огурцом
Состав:
- вареные яйца – 3-4 шт.;
- огурец – 300 г;
- растительное масло – 20 мл;
- майонез – 40 мл;
- ржаной или пшенично-ржаной хлеб – 300-400 г.
Способ приготовления:
- Нарежьте хлеб на ломтики толщиной 7-8 мм. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте хлеб с одной стороны.
- На не обжаренную сторону намажьте майонез.
- На каждый кусок хлеба положите несколько кружочков огурца.
- Сверху разместите кружки вареного яйца.
Эта закуска отличается простотой, доступностью и невероятным вкусом.
Супы с отварными яйцами
Весенний суп с отварными яйцами
Состав:
- куриная грудка – 0,4-0,5 кг;
- щавель – 100 г;
- крапива – 100 г;
- пекинская капуста – 0,4 кг;
- зеленый лук – 50 г;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- вареные куриные яйца – 5-6 шт.;
- вода – 2 л;
- соль, специи, сметана – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте куриную грудку, поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Посолите и варите до готовности. Затем извлеките грудку, а бульон процедите.
- Отделите мясо от костей, нарежьте его и верните обратно в бульон. Доведите до кипения. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Варите суп в течение 15 минут.
- Обдайте крапиву, щавель и капусту кипятком, нарежьте и добавьте в суп. Всыпьте специи. Варите еще 10 минут. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой.
- В каждую тарелку положите нарезанный зеленый лук и сметану. В каждую порцию добавьте разрезанное на 2-4 части яйцо. Разлейте суп по тарелкам.
Если вы хотите, чтобы суп был более сытным, можно добавить немного картофеля. Его следует закладывать через 5 минут после лука и моркови.
-
Читайте также:
Окрошка с вареными яйцами
Состав:
- вареные яйца – 3 шт.;
- огурцы – 150 г;
- редиска – 100 г;
- зеленый лук – 50 г;
- укроп – 20 г;
- вареная колбаса или картошка – 150 г;
- соль, горчица – по вкусу;
- квас или нежирный кефир – 1 л.
Способ приготовления:
- Лук измельчите, посолите, чуть помните.
- Крупно натрите огурцы, редис, яйца. Колбасу или картофель мелко порежьте.
- Подготовленные продукты смешайте. Добавьте немного горчицы.
- Залейте холодным квасом или кефиром. Добавьте порубленную зелень. Перемешайте.
Разлейте окрошку порционно. Подайте, пока она прохладная.
Салаты с вареными яйцами
Салат из яиц с тунцом
Состав:
- отварные куриные яйца – 6 шт.;
- консервированный тунец (в масле) – 0,2 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- горчица – 6-8 мл;
- маслины без косточек – 20 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- С яиц снимите скорлупу, из одного яйца извлеките желток и отложите в сторону. Оставшиеся яйца нарежьте кубиками, положите в миску.
- Выложите из банки тунца вместе с маслом. Если он законсервирован крупными кусками, разделите их вилкой на более мелкие. Соедините с яйцами.
- Лук нарежьте небольшими кубиками, залейте кипятком, через минуту слейте воду. Отправьте лук к рыбе и яйцам. Туда же положите маслины, предварительно нарезав их кольцами.
- Желток разотрите с горчицей и соком, выжатым из половины лимона. Добавьте соль и перец. Разведите получившуюся пасту маслом. Заправьте соусом салат.
Несмотря на простоту рецепта, салат по нему получается вкусным и сытным. Такую закуску не стыдно подать даже к праздничному столу.
Простой салат из вареных яиц и картошки
Состав:
-
Читайте также:
- вареные яйца – 4 шт.;
- отварной картофель – 0,4 кг;
- зеленый лук – 100 г;
- соль, перец, майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала отварите яйца и картофель. После остывания нарежьте их кубиками и поместите в миску.
- Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте его в салатник.
- Приправьте смесь солью, перцем и заправьте майонезом. Тщательно перемешайте.
Этот салат отлично гармонирует с малосольной сельдью. Рекомендуется подавать обе закуски одновременно для лучшего вкусового сочетания.
Видео: салат из огурцов, горошка и вареных яиц с майонезом
Другие рецепты
Макароны с вареными яйцами и сыром
Состав:
- макароны – 0,2 кг;
- отварные куриные яйца – 3 шт.;
- твердый или полутвердый сыр – 150 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, перец, майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Макароны отварите в подсоленной воде, ориентируясь на рекомендации, размещенные на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
- Яйца очистите, мелко порубите ножом. Сыр крупно натрите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте чеснок с майонезом.
- Разложите макароны по тарелкам, посыпьте яйцами, сыром и приправами, полейте майонезом и подайте к столу, не дожидаясь, пока кушанье остынет.
Макароны можно сразу смешать с яйцами, сыром и майонезом, а потом уже раскладывать по тарелкам. Приготовленную по данному рецепту пасту можно подать как самостоятельное блюдо или на гарнир к закуске из мяса, рыбы.
Яйца по-шотландски
Состав:
- мясной фарш – 0,7-0,8 кг;
- вареные куриные яйца – 5-6 шт.;
- черствый белый хлеб – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- сырые куриные яйца – 2 шт.;
- мука – 100 г;
- панировочные сухари – 200 г;
- лук репчатый – 100 г;
- свежая зелень – 50 г;
- соль и перец – по вкусу;
- растительное масло – по необходимости.
Способ приготовления:
- В фарш добавьте мелко нарезанный лук и зелень, а также размоченный в молоке хлеб. Приправьте смесь солью и перцем, тщательно вымесите руками, затем разделите на 5-6 равных частей. Очистите вареные яйца и обваляйте их в муке. Сформируйте из фарша небольшие лепешки и заверните в них яйца.
- Обваляйте котлеты с начинкой в муке, затем обмакните во взбитые сырые яйца, а после – в панировочных сухарях. Обжарьте их во фритюре до золотистой корочки.
- Переложите котлеты на противень, предварительно застеленный фольгой, и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение 20 минут, чтобы они полностью приготовились.
Котлеты с начинкой из целых вареных яиц не только обладают насыщенным вкусом и сытностью, но и выглядят очень привлекательно при нарезке. Это блюдо станет отличным дополнением как к повседневному, так и к праздничному столу.
Польский соус из вареных яиц к рыбе
Состав:
- вареные яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 80-100 г;
- свежая зелень, лимонный сок, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Масло подогрейте в микроволновке или на очень медленном огне, чтобы оно полностью растаяло. Посолите и поперчите его.
- Измельчите яйца. Добавьте в масло. Перемешайте.
- Добавьте немного лимонного сока (не больше чайной ложки). Перемешайте.
Все очень просто. Соус готов. Особенно хорошо он подходит к белой рыбе.
Видео: запеченые яйца в соусе «Аврора»
Как часто вы употребляете яйца?
Каждый день или почти каждый день — 39.66%
Три-четыре раза в неделю — 20.03%
Раз-два в неделю — 27.76%
Редко, не люблю яйца — 8.72%
Не ем — 3.83%
Проголосовало: 1513 человек
Матрица продуктов: Яйца
Завтраки с вареными яйцами
Вареные яйца – это универсальный продукт, который можно использовать для приготовления разнообразных завтраков. Они богаты белком, витаминами и минералами, что делает их отличным выбором для начала дня. Рассмотрим несколько идей и рецептов, которые помогут разнообразить утреннее меню.
Классический завтрак: яйца всмятку с тостами
Одним из самых простых и быстрых вариантов завтрака являются яйца всмятку. Для их приготовления вам понадобятся:
- Яйца – 2-3 шт.
- Хлеб для тостов – 2 ломтика
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.
- Аккуратно опустите яйца в кипящую воду и варите 5-6 минут.
- Тем временем поджарьте хлеб в тостере или на сковороде.
- После варки яйца охладите в холодной воде, затем аккуратно расколите скорлупу и подавайте с тостами, посыпав солью и перцем.
Яичный салат с зеленью
Яичный салат – это сытное и вкусное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на перекус. Для его приготовления вам понадобятся:
- Вареные яйца – 4 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Майонез – 2-3 ст. ложки
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
- Очистите вареные яйца и нарежьте их кубиками.
- Мелко нарежьте зелень.
- В глубокой миске смешайте яйца, зелень и майонез. Приправьте солью и перцем.
- Подавайте салат на ломтиках хлеба или в качестве самостоятельного блюда.
Омлет с вареными яйцами
Если вы хотите порадовать себя чем-то более изысканным, попробуйте приготовить омлет с добавлением вареных яиц. Для этого вам понадобятся:
- Вареные яйца – 2 шт.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Молоко – 50 мл
- Сыр (по желанию) – 50 г
- Соль и перец – по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление:
- В миске взбейте куриные яйца с молоком, добавьте соль и перец.
- На сковороде разогрейте масло и вылейте яичную смесь.
- Когда омлет начнет схватываться, добавьте нарезанные вареные яйца и тертый сыр.
- Закройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне до полной готовности.
Яйца в авокадо
Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Для его приготовления вам понадобятся:
- Вареные яйца – 2 шт.
- Авокадо – 1 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Лимонный сок – по желанию
Приготовление:
- Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку.
- С помощью ложки аккуратно извлеките немного мякоти, чтобы сделать место для яйца.
- Нарежьте вареные яйца и положите их в половинки авокадо.
- Приправьте солью, перцем и сбрызните лимонным соком.
Эти простые и вкусные рецепты помогут вам разнообразить утренний рацион и сделать завтрак не только сытным, но и полезным. Вареные яйца – это отличный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах, добавляя им питательности и вкуса.
Вопрос-ответ
Какие простые закуски можно сделать из вареных яиц?
Из вареных яиц можно приготовить множество простых закусок, например, яйца фаршированные майонезом и зеленью, или яйца с начинкой из авокадо и лимонного сока. Также можно нарезать яйца и подать их с соусом тартар или горчичным соусом для пикантности.
Как использовать вареные яйца в салатах?
Вареные яйца отлично подходят для различных салатов. Их можно нарезать и добавить в салат “Цезарь”, “Оливье” или “Салат с тунцом”. Яйца придают блюду питательность и насыщенный вкус, а также делают его более сытным.
Можно ли использовать вареные яйца в горячих блюдах?
Да, вареные яйца можно использовать в горячих блюдах, например, в запеканках или омлетах. Их можно нарезать и добавлять в картофельные или овощные запеканки, а также использовать в качестве начинки для пирогов или блинчиков.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте вареные яйца в салатах. Они отлично дополняют овощные и мясные салаты, придавая им питательность и вкус. Попробуйте добавить вареные яйца в салат “Цезарь” или “Оливье” для классического сочетания.
СОВЕТ №2
Приготовьте закуски с вареными яйцами. Например, можно сделать фаршированные яйца, добавив к желткам майонез, горчицу и зелень. Это простое и вкусное блюдо отлично подойдет для праздничного стола или как перекус.
СОВЕТ №3
Используйте вареные яйца в качестве начинки для бутербродов. Они прекрасно сочетаются с различными видами хлеба и добавляют сытности. Попробуйте сделать бутерброды с яйцом и авокадо или с яйцом и копченым лососем.
СОВЕТ №4
Не забывайте о горячих блюдах с вареными яйцами. Их можно добавлять в омлеты или запеканки, что сделает эти блюда более сытными и разнообразными. Экспериментируйте с различными ингредиентами, чтобы создать уникальные сочетания.
