Говяжье сердце — доступный и питательный продукт, который можно использовать для сытного блюда. Приготовление в мультиварке сохраняет его полезные свойства и обеспечивает нежную текстуру. В этой статье представлены простые рецепты для быстрого приготовления говяжьего сердца, а также информация о его питательной ценности и пользе для здоровья.
Говяжье сердце с картошкой с мультиварке
Состав:
- говяжье сердце – 600 г;
- картофель – 600 г;
- стручковая фасоль – 400 г;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- томатная паста – 20 мл;
- соль, черный молотый перец, паприка, свежая зелень – по вкусу;
- вода – 400 мл;
- рафинированное растительное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Замочите говяжье сердце в холодной воде на 2-4 часа, периодически меняя воду. Удалите жир, пленки и сосуды, затем нарежьте на кубики размером около 1,5 см.
- Очистите картофель и нарежьте его на кусочки, немного крупнее, чем сердце.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- Морковь очистите, промойте, обсушите и натрите на крупной терке.
- Фасоль промойте и нарежьте кусочками по 2 см. Если она замороженная, предварительная подготовка не требуется, размораживать не нужно.
- В чашу мультиварки налейте масло, добавьте лук и морковь.
- Установите режим выпечки.
- Через 5 минут добавьте сердце и обжаривайте его с луком и морковью в течение 10-15 минут.
- Затем добавьте картофель и фасоль, продолжайте готовить в том же режиме еще 5 минут.
- Влейте воду, добавьте томатную пасту и специи. Переключите на режим «Тушение» и установите таймер на 60 минут.
- Посолите блюдо, добавьте рубленую зелень и перемешайте. Оставьте на 15 минут в режиме подогрева.
Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить полноценное блюдо, которое не требует дополнительных гарниров.
Врачи подчеркивают, что говяжье сердце является ценным источником белков, железа и витаминов группы B. При правильном приготовлении это мясо может стать не только вкусным, но и питательным. Использование мультиварки помогает сохранить все полезные свойства ингредиентов и добиться нежной текстуры. Специалисты рекомендуют предварительно замачивать сердце в воде со специями для его смягчения. Важно выбирать режимы, обеспечивающие медленное приготовление, такие как “Тушение” или “Суп”, что позволяет мясу равномерно впитать ароматы и стать мягким. Правильно приготовленное говяжье сердце может стать отличным дополнением к сбалансированному рациону, особенно для тех, кто нуждается в повышенном содержании железа в своем питании.
Приготовление говяжьего сердца в мультиварке стало популярным среди кулинаров благодаря простоте и удобству этого метода. Эксперты отмечают, что для достижения нежной и сочной текстуры важно правильно подготовить мясо. Рекомендуется предварительно замочить сердце в холодной воде на несколько часов, чтобы удалить лишнюю кровь и сделать его вкус более мягким.
После этого следует нарезать сердце на небольшие кусочки и обжарить их в мультиварке с добавлением лука и специй. Это придаст блюду насыщенный аромат. Далее, добавление овощей и бульона позволит мясу томиться, сохраняя влагу и делая его особенно нежным. Время приготовления в режиме “Тушение” обычно составляет 1,5-2 часа, что позволяет сердцу полностью пропитаться вкусами. Эксперты подчеркивают, что правильный подход к приготовлению говяжьего сердца в мультиварке может превратить его в настоящее кулинарное наслаждение.
Говяжье сердце, тушенное со сметаной в мультиварке
Состав:
- говяжье сердце – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- мука пшеничная – 15 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- сметана – 120 мл;
- вода – 120 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымоченное сердце нарежьте соломкой, как на бефстроганов, одновременно удаляя сосуды и жир.
- В чашу мультиварки влейте масло, положите в него сердце. Обжаривайте его 15-20 минут, иногда перемешивая, в режиме выпечки или жарки.
- Добавьте лук. Продолжайте готовить в том же режиме еще 5 минут.
- Временно отключите прибор.
- В миске смешайте сметану с мукой, солью и перцем. Разведите ее водой.
- Залейте сметаной сердце.
- Запустите мультивапрку на 60 минут в режиме тушения.
В качестве гарнира к донному блюду лучше всего подойдет картофельное пюре.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Говяжье сердце | 1 кг | Свежее, без пленок и жира |
| Лук репчатый | 2 шт. | Крупный, нарезанный полукольцами |
| Морковь | 1 шт. | Средняя, натертая на крупной терке |
| Томатная паста | 2 ст. л. | Для насыщенного вкуса и цвета |
| Сметана (20%) | 3 ст. л. | Для нежности и сливочного вкуса |
| Вода или бульон | 500 мл | Горячая, для тушения |
| Лавровый лист | 2 шт. | Для аромата |
| Перец горошком | 5-7 шт. | Для пикантности |
| Соль | По вкусу | Регулируйте по своему усмотрению |
| Черный перец молотый | По вкусу | Для остроты |
| Растительное масло | 2 ст. л. | Для обжаривания |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении говяжьего сердца в мультиварке:
Читайте также:
-
Нежность и сочность: Говяжье сердце, несмотря на свою плотную текстуру, может быть очень нежным и сочным, если его правильно приготовить. Мультиварка позволяет готовить мясо на низкой температуре в течение длительного времени, что помогает разрушить соединительные ткани и сделать сердце мягким.
-
Польза для здоровья: Говяжье сердце является отличным источником белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Приготовление его в мультиварке с добавлением овощей и специй не только улучшает вкус, но и делает блюдо более питательным.
-
Универсальность рецептов: Говяжье сердце можно готовить различными способами в мультиварке — тушить, запекать или готовить на пару. Это позволяет экспериментировать с различными маринадами и гарнирами, что делает каждое блюдо уникальным и интересным.
Говяжье сердце с грибами в мультиварке
Состав:
- говяжье сердце – 0,5 кг;
- свежие шампиньоны – 0,25 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- вода – по необходимости;
- соль, специи – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Поместите подготовленное сердце в кастрюлю и залейте водой до верхней отметки, добавив специи. Включите режим «Тушение» и готовьте субпродукт в течение 2-2,5 часов.
- После того как сердце остынет, нарежьте его на небольшие кубики. Слейте бульон. Чашу мультиварки тщательно промойте и высушите.
- Грибы промойте и нарежьте крупными кусочками.
- В мультиварку налейте воду и установите режим выпечки на 30-35 минут.
- В чашу добавьте лук и грибы, через 10 минут добавьте нарезанное сердце. Через 5 минут посолите и поперчите. Залейте все сметаной, смешанной с пропущенным через пресс чесноком, и тушите до завершения программы.
В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдут картофель, гречка или рис. Также его можно подавать отдельно.
Говяжье сердце, приготовленное в мультиварке, является не только доступным, но и очень вкусным блюдом, которое можно сделать с минимальными усилиями. Многие кулинары отмечают, что при правильной подготовке сердце становится нежным и сочным. Важно тщательно промыть мясо, удалить лишние пленки и нарезать его на кусочки.
Приготовление в мультиварке позволяет сохранить все соки и ароматы. Рекомендуется использовать режим “Тушение”, добавляя к мясу овощи, такие как морковь и лук, а также специи по вкусу. Время приготовления составляет около 1,5-2 часов, что позволяет сердцу стать мягким и насыщенным.
Пользователи отмечают, что это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре или гречкой. Говяжье сердце, приготовленное в мультиварке, становится настоящим кулинарным открытием, которое удивит даже самых привередливых гурманов.
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающей хозяйки во время приготовления бычьего сердца в мультиварке может возникнуть ряд вопросов, без правильного ответа на которые невозможно получить идеальный результат.
Как выбрать говяжье сердце?
-
Читайте также:
Важно знать, по каким признакам можно определить, что говяжье сердце испорчено. Свежий субпродукт обладает бордовым цветом, имеет влажную, но не липкую поверхность, без странных пятен. Липкий налет, пятна на поверхности или неприятный кисловатый запах говорят о том, что перед вами продукт далеко не первой свежести. От его покупки целесообразно отказаться.
Свежее сердце считается более вкусным по сравнению с замороженным, но и замороженный субпродукт можно превратить в вкусное блюдо, поэтому его тоже можно приобретать. После нужно будет дать ему возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур, и тогда его органолептические качества не пострадают.
Как приготовить говяжье сердце к приготовлению в мультиварке?
Несмотря на то, что говяжье сердце считается довольно чистым продуктом, перед приготовлением в мультиварке его желательно вымочить. Для этого его заливают водой и оставляют на 4 часа, время от времени заменяя воду на чистую. Это позволит очистить орган от крови, поэтому бульон из-под него будет оставаться чистым, без неприятного запаха.
После вымачивания сердце нужно промыть, очистить от пленок, срезать с него жир, удалить сосуды. Затем остается измельчить субпродукт в соответствии с указаниями в выбранном рецепте.
Перед жаркой или тушением говяжье сердце часто предварительно отваривают в течение 2-2,5 часов. Если вы собираетесь подавать отварное сердце быка как самостоятельное блюдо, готовить его следует около 4 часов.
Сколько готовить говяжье сердце в мультиварке?
Продолжительность приготовления сердца коровы в мультиварке зависит от нескольких факторов: величины кусков, режима приготовления, а также от наличия предшествующей термической обработки субпродукта.
- Если говяжье сердце перед тушением не было отварено, тушить его нужно не меньше часа, а лучше все 1,5 часа, перед этим мелко порезав. Приготовление осуществляется с использованием программ «Выпечка» или «Тушение».
- Когда нужно отварить говяжье сердце в мультиварке, запускают программу «Тушение», приготовление осуществляют от 2 до 4 часов.
- Для того чтобы потушить уже отваренное говяжье сердце, достаточно 15-20 минут работы прибора в той же программе.
Иногда в рецепте может быть указано иное время приготовления блюда из говяжьего сердца. Связано это с тем, что в состав кушанья могут входить продукты, требующие более длительной термической обработки. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно ориентироваться на рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт.
-
Читайте также:
С чем подавать говяжье сердце?
Говяжье сердце хорошо сочетается с теми же продуктами, что и говядина. Чаще всего его подают с приготовленным разными способами картофелем, отваренными на пару или потушенными овощами. Также можно сопроводить говяжье сердце гарнирами из круп (риса, гречки). Неплохим дополнением к таким закускам будут свежие овощи.
Говяжье сердце – продукт, достойный внимания кулинара. Блюда из него выходят сытные, вкусные и не слишком калорийные, при этом они относительно недорого обходятся. Для облегчения процесса готовки можно прибегнуть к помощи мультиварки. В ней можно делать разные закуски из сердца быка, и каждая из них хороша по-своему.
Субпродукты это:
Бюджетно
31.62%
Вкусно
38.92%
Полезно
-
Читайте также:
29.46%
Проголосовало:
370
Матрица продуктов:
Говяжьи субпродукты
Говяжье сердце с овощами в мультиварке
Говяжье сердце – это не только доступный, но и очень питательный продукт, который можно приготовить в мультиварке с добавлением различных овощей. Такой способ приготовления позволяет сохранить все полезные свойства мяса, а также сделать его нежным и сочным. В этом разделе мы рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты, подготовить сердце и овощи, а также предложим пошаговый рецепт.
Выбор ингредиентов
Для приготовления говяжьего сердца в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говяжье сердце – 1-1,5 кг
- Лук – 2-3 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Перец болгарский – 1-2 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль, перец, специи по вкусу
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
- Вода или бульон – 500 мл
Подготовка говяжьего сердца
Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо тщательно подготовить говяжье сердце. Сначала его нужно промыть под холодной водой, затем удалить все лишние пленки и жир. После этого сердце нарезают на небольшие кусочки, чтобы оно быстрее приготовилось и стало более мягким.
Подготовка овощей
Овощи также требуют предварительной подготовки. Лук нарезают полукольцами, морковь – кружочками или соломкой, болгарский перец – кубиками, а картофель – крупными кусками. Чеснок можно оставить целым или нарезать на мелкие кусочки, в зависимости от ваших предпочтений.
Приготовление в мультиварке
Теперь можно переходить к самому процессу приготовления. Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Обжаривание» и добавьте растительное масло. Когда масло разогреется, положите в чашу нарезанное сердце и обжаривайте его до золотистой корочки, периодически помешивая.
После того как сердце подрумянится, добавьте лук и чеснок, продолжайте обжаривать до мягкости лука. Затем добавьте морковь и болгарский перец, перемешайте и готовьте еще несколько минут. В конце добавьте картофель, посолите и поперчите по вкусу, а также добавьте специи, которые вам нравятся (например, лавровый лист, тимьян или розмарин).
Залейте все ингредиенты водой или бульоном так, чтобы они были полностью покрыты. Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Тушение» на 1,5-2 часа. Время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности вашей мультиварки и размера кусочков сердца.
Подача
После завершения программы дайте блюду немного настояться, затем аккуратно откройте крышку и подавайте говяжье сердце с овощами на стол. Это блюдо отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Не забудьте украсить его свежей зеленью для более аппетитного вида.
Вопрос-ответ
Можно ли варить говяжье сердце в мультиварке?
Как варить говяжье сердце в мультиварке. Положите субпродукт в чашу аппарата. Залейте водой и добавьте специи по вкусу, а также по желанию луковицу, морковь, корень сельдерея. Закройте крышку мультиварки и готовьте говяжье сердце в режиме «Тушение» около 3 часов или дольше, а телячье — примерно час-полтора.
Как варить говяжье сердце, чтобы оно было мягким?
Чтобы оно получилось мягким, достаточно отварить часа 1,5 на небольшом огне. У меня где-то так примерно и получилось. Чтобы у говяжьего сердца не получился заветренный вид, охлаждать его надо в кастрюле с водой, в которой сердце варилось.
Нужно ли вымачивать говяжье сердце перед готовкой?
Говяжье сердце можно варить, жарить, запекать и тушить, причем как целиком, так и нарезанным на кусочки. Перед приготовлением жир и сосуды следует удалить, а сердце вымочить в воде.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением говяжьего сердца обязательно замочите его в холодной воде на несколько часов. Это поможет удалить лишнюю кровь и сделает мясо более нежным.
СОВЕТ №2
Не забывайте об обжаривании сердца перед основным приготовлением. Обжарьте его в мультиварке на режиме “Жарка” до золотистой корочки, чтобы усилить вкус и аромат блюда.
СОВЕТ №3
Добавьте в мультиварку не только специи, но и овощи, такие как морковь, лук и картофель. Они придадут блюду дополнительный вкус и сделают его более сытным.
СОВЕТ №4
Для достижения максимальной нежности готовьте сердце на режиме “Тушение” в течение 2-3 часов. Это позволит мясу стать мягким и сочным, а также позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться ароматами.
