Кабачки на мангале

Кабачки на мангале — вкусное и полезное блюдо для летних пикников и барбекю. В этой статье расскажем, как правильно приготовить кабачки на гриле, чтобы сохранить питательные вещества и аромат. Вы узнаете о способах маринования и приготовления, а также получите советы по выбору овощей. Эта информация будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам.

Особенности приготовления

Приготовление кабачков на мангале — это легкий и быстрый процесс. Тем не менее, результат может не оправдать ожиданий, если повар не учтет несколько ключевых нюансов.

• Для жарки на углях выбирайте молодые кабачки с тонкой кожурой и еще не сформировавшимися семенами. Мелкие плоды можно разрезать пополам или готовить целиком, нанизав на шампуры. Кабачки весом 150-250 г нарезают на кусочки толщиной от 1 до 1,5 см, как вдоль, так и поперек, иногда по диагонали. Более толстые куски требуют большего времени на приготовление, а тонкие могут быть сложно снять с решетки, не повредив.

• Кабачки имеют нейтральный вкус. Чтобы они стали более ароматными и насыщенными после жарки, их стоит предварительно замариновать. Достаточно оставить их в маринаде на 10-30 минут, но некоторые предпочитают мариновать дольше или сразу жарить после нанесения маринада.

• Маринад для кабачков обычно готовят на основе растительного масла и лимонного сока, иногда сок заменяют вином, добавляют соевый соус и различные специи. Также подойдут маринады на основе сливочного масла, сметаны или майонеза. Хорошей идеей будет добавить в маринад чеснок, сушеные травы или свежую зелень.

• В густом маринаде кабачки обваливают, а жидким маринадом обычно покрывают с помощью кулинарной кисти.

• Жарка кабачков на углях не требует сильного жара. Время приготовления зависит от толщины кусочков и в среднем составляет около 10 минут, то есть по 5 минут с каждой стороны. Важно переворачивать кабачки во время жарки, чтобы они не подгорели.

Приготовленные на мангале кабачки вкусны сами по себе, но их можно дополнить соусом. Отлично подойдут томатный кетчуп для барбекю, соевый соус, а также сметанный или майонезный соус с чесноком. Можно просто сбрызнуть овощи лимонным соком или бальзамическим уксусом.

Врачи подчеркивают, что кабачки на мангале — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Приготовление кабачков на гриле сохраняет их питательные вещества и придает особый аромат и вкус.
Специалисты рекомендуют использовать оливковое масло и разнообразные специи для улучшения вкусовых качеств и увеличения антиоксидантных свойств. Кроме того, кабачки низкокалорийны, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Однако важно помнить, что при жарке на мангале следует избегать чрезмерного использования соли и соусов, чтобы не снизить пользу этого блюда. В целом, кабачки на мангале могут стать замечательным дополнением к здоровому рациону.

Кабачки на мангале становятся все более популярным блюдом среди любителей барбекю. Эксперты отмечают, что этот овощ не только вкусен, но и полезен. При приготовлении на открытом огне кабачки сохраняют свои питательные вещества, а также приобретают уникальный аромат и легкую хрустящую корочку.

Специалисты рекомендуют предварительно мариновать кабачки в оливковом масле с добавлением чеснока и свежих трав, таких как базилик или тимьян. Это придаст им дополнительный вкус и сделает их более сочными. Важно также следить за временем приготовления: кабачки должны оставаться слегка хрустящими, чтобы не потерять свою текстуру.

Кроме того, эксперты подчеркивают, что кабачки отлично сочетаются с другими овощами и мясом, что позволяет создавать разнообразные и вкусные блюда на мангале.

Жарим маринованные кабачки на мангале

Кабачки в чесночном маринаде, приготовленные на мангале

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, обсушите салфеткой. Срежьте у них кончики и полоски шкурки с небольшим количеством мякоти с двух противоположных боков, чтобы в дальнейшем куски овощей ровнее лежали на решетке мангала.
• Разрежьте овощи вдоль на 4-5 частей.
• Чеснок пропустите через специальный пресс или мелко натрите. Чесночную кашицу смешайте с оливковым маслом.
• Посыпьте кабачковые пластины с обеих сторон перцем и солью.
• Смажьте кабачки с одной стороны смесью чеснока и растительного масла.
• Положите овощи на решетку той стороной, которая покрыта маслом.
• Жарьте кабачки 4-5 минут, пока они не подрумянятся, затем смажьте их ароматным маслом с другой стороны и осторожно, стараясь не порвать, переверните.
• Подождите еще 3-4 минуты, чтобы овощи подрумянились с другой стороны.
• Осторожно снимите кабачки с решетки мангала и переложите на блюдо.

При подаче кушанья к столу его неплохо будет посыпать мелко порезанной зеленью. Хорошо подойдут укроп, петрушка, кинза.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кабачках на мангале:

1. Универсальность приготовления: Кабачки идеально подходят для гриля благодаря своей текстуре и способности впитывать ароматы. Их можно готовить как в целом виде, так и нарезанными на ломтики или кружочки, что позволяет экспериментировать с различными маринадами и специями.

2. Польза для здоровья: Кабачки низкокалорийны и богаты витаминами (особенно витамином C и витаминами группы B), а также минералами, такими как калий и магний. Приготовление их на мангале сохраняет большинство питательных веществ, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным.

3. Кулинарные традиции: В некоторых странах, например, в Италии и Греции, кабачки на гриле являются традиционным блюдом, которое часто подают как закуску или гарнир. Их часто комбинируют с оливковым маслом, лимоном и свежими травами, что подчеркивает их естественный вкус и делает блюдо еще более ароматным.

У вас есть кабачки? Простейший очень удачный маринад. Кабачки на мангале или в духовке. GoodAppetite

Кабачки в сметане, пожаренные на мангале

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• сметана – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• смесь перцев с солью – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – по необходимости.

Способ приготовления:

• Тщательно промойте овощи, обсушите их с помощью бумажного полотенца и нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см.
• Приправьте кабачки смесью специй.
• В отдельной миске соедините сметану и выдавленный чеснок, хорошо взбейте венчиком.
• Добавьте нарезанные кабачки в миску и аккуратно перемешайте их руками, чтобы сметана равномерно покрыла все кусочки.
• Накройте миску с кабачками пленкой и оставьте мариноваться в сметанно-чесночном соусе на полчаса.
• Обмажьте решетку для гриля растительным маслом.
• Выложите кабачки на решетку, закройте ее и разместите на мангале.
• Жарьте кабачки на углях в течение 7-8 минут, периодически переворачивая решетку.

При подаче к столу кабачки, приготовленные по этому рецепту, можно дополнить соусом из сметаны, измельченного чеснока и свежей зелени. Его можно использовать для поливки овощей или подавать отдельно.

Кабачки на гриле становятся все более популярным выбором среди любителей барбекю. Многие отмечают, что это отличный способ разнообразить свое меню и добавить легкости в блюда. Приготовленные на открытом огне, кабачки получают аппетитную золотистую корочку и насыщенный вкус. Люди охотно делятся рецептами маринадов, в которые входят оливковое масло, чеснок и ароматные травы. Некоторые предпочитают просто приправить их солью и перцем, чтобы подчеркнуть естественный вкус овощей.

Кабачки прекрасно сочетаются с другими блюдами на гриле, такими как мясо и рыба. Это также отличный выбор для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. В отзывах часто можно встретить восторженные комментарии о том, как кабачки, приготовленные на мангале, становятся настоящим хитом на пикниках и семейных ужинах. В целом, это простое, но вкусное блюдо радует не только гурманов, но и тех, кто хочет насладиться летним вечером на свежем воздухе.

Простой рецепт кабачков, пожаренных на мангале

Состав:

• кабачки – 1 кг;
• майонез – 150 мл;
• пряная соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Майонез смешайте с душистой солью.
• Кабачки помойте, обсушите, нарежьте круглыми дольками шириной около 1 см.
• Положите кабачки в емкость с майонезом, перемешайте руками.
• Оставьте кабачки мариноваться. За это время установите мангал, разожгите огонь, подготовьте угли.
• Положите кабачковые дольки на закрывающуюся решетку в один ряд.
• Поставьте решетку на мангал и жарьте кабачки, переворачивая, 8-10 минут.
• Снимите первую партию кабачков с решетки, уложите следующую порцию кабачков и пожарьте их таким же способом.

Кабачки по этому простому рецепту получаются сочными, нежными, ароматными и очень аппетитно выглядят. Обходится такая закуска дешево, но нравится почти всем.

😋КАБАЧКИ на МАНГАЛЕ🔥ЭкоОгонь и Сырно-чесночный соус-ВОСТОРГ! С внуком на даче🏡

Барбекю из кабачков с другими овощами и шампиньонами

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• крупные шампиньоны – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• свежий базилик – 20 г;
• оливковое масло – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тщательно промойте овощи и грибы, затем обсушите их с помощью кухонного полотенца.
• Нарежьте баклажаны и кабачки кружками толщиной около 1 см.
• Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 15 минут, после чего хорошо промойте и снова обсушите с помощью салфеток.
• У грибов аккуратно отрежьте ножки, стараясь не повредить шляпки.
• Разрежьте перцы вдоль на 4 части, удалите семена, плодоножки и перегородки.
• Разложите подготовленные овощи и грибы по отдельным контейнерам.
• Приготовьте маринад, смешав оливковое масло с соком лимона, пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанными листьями базилика.
• Разделите маринад на 4 равные части, распределите его по тарелкам с овощами и грибами, тщательно перемешайте.
• Уберите овощи и грибы в прохладное место на 1-2 часа.
• Подготовьте мангал.
• Обжарьте овощи и грибы на решетке мангала поочередно или все вместе, если это возможно. Каждый овощ готовится около 7-8 минут, столько же времени потребуется и для жарки шампиньонов. Готовить их вместе удобнее, так как при поочередной жарке первая партия может остыть, пока готовится последняя.
• Выложите овощи-гриль и шампиньоны на тарелки, посыпьте свежей зеленью.

Томатный соус подавайте отдельно. Отлично подойдет любой кетчуп, предназначенный для барбекю или шашлыка.

Шашлык из кабачков

Состав:

• кабачки – 1 кг;
• небольшие помидоры – 0,5 кг;
• крупные шампиньоны – 0,5 кг;
• красный лук – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 100 мл;
• соль, перец, орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте и обсушите овощи, грибы.
• Нарежьте кабачки круглыми кусками толщиной около 2 см.
• Крупными кружками порежьте освобожденный от шелухи лук.
• Перец, очистив от семян, нарежьте крупными кусками произвольной формы.
• Из лимона выжмите сок, смешайте с оливковым маслом, добавьте соль, перец и орегано, взбейте венчиком.
• Подготовленные овощи и грибы сложите в эмалированную кастрюлю, полейте подготовленным соусом, перемешайте.
• Прикройте кастрюлю и оставьте на час.
• Нанижите овощи и грибы на шампуры, чередуя. Куски кабачков должны встречаться чаще, чем других овощей.
• Разложите шампуры на мангале.
• Жарьте овощи с грибами на углях, периодически переворачивая шампуры, в течение 10 минут.

Подавать к столу шашлыки из кабачков и других овощей можно прямо на шампурах, на которых они жарились.

Кабачки, жареные на мангале, – вкусная и легкая закуска, которая нравится почти всем. Ее можно делать в качестве дополнения к мясному шашлыку или для отдельной подачи.

Матрица продуктов:

Кабачки

Советы по выбору и подготовке кабачков для мангала

При выборе кабачков для приготовления на мангале важно учитывать несколько факторов, чтобы достичь наилучшего вкуса и текстуры готового блюда. Во-первых, следует выбирать молодые кабачки, так как они имеют более нежную мякоть и тонкую кожуру. Молодые кабачки обычно имеют длину около 15-20 см и гладкую поверхность. Более крупные плоды могут содержать жесткие семена и волокна, что негативно скажется на вкусе.

Обратите внимание на цвет кабачков: они должны быть яркими и однородными, без пятен и повреждений. Зрелые плоды могут иметь желтоватый или зеленоватый оттенок, однако предпочтение стоит отдавать именно зеленым кабачкам, так как они более сладкие и ароматные.

Перед тем как отправить кабачки на мангал, их необходимо правильно подготовить. Начните с тщательной мойки под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. Затем обсушите кабачки бумажным полотенцем. Если вы планируете нарезать кабачки, лучше всего делать это наискосок, чтобы получить более крупные и плоские куски, которые будут равномерно готовиться на гриле.

Для улучшения вкуса и аромата кабачков можно замариновать их перед жаркой. Для этого подойдет простой маринад из оливкового масла, лимонного сока, соли, перца и любимых трав, таких как орегано или базилик. Замачивание кабачков в маринаде на 30-60 минут придаст им дополнительный вкус и поможет избежать пересушивания во время жарки.

Также стоит учитывать, что кабачки быстро готовятся, поэтому их следует выкладывать на мангал в последнюю очередь, чтобы избежать переваривания. Готовые кабачки должны быть мягкими, но не разваренными, с легкой золотистой корочкой. Чтобы добиться этого, достаточно 5-7 минут жарки с каждой стороны на среднем огне.

Не забывайте о том, что кабачки можно комбинировать с другими овощами, такими как перец, баклажаны или грибы, что сделает ваше блюдо более разнообразным и насыщенным. Используйте шпажки или решетку для гриля, чтобы избежать падения кусочков на угли и обеспечить равномерное прогревание.

Вопрос-ответ

Как долго нужно мариновать кабачки для мангала?

Сколько мариновать кабачки, зависит от личных пожеланий. Хотите получить сдержанный вкус – достаточно и 30 минут. Любители ярких ощущений растягивают процесс маринования до 4-5 часов.

Как правильно жарить кабачки на мангале?

На мангале кабачки желательно класть не прямо над углями, а на край, иначе они быстро сгорят. Чтобы защитить кабачки от чрезмерного нагрева, обжаривать их лучше на многоразовой решетке-гриль. Предварительно смажьте их небольшим количеством масла, чтобы пища не прилипала к решетке.

Какие приправы любят кабачки?

Для кабачков подойдут сладкая молотая паприка, сушеный орегано, черный молотый перец, соль, чеснок, укроп, базилик, кориандр, тмин и петрушка.

Сколько должен жариться кабачок?

Тонкие кольца толщиной менее 1 см не должны жариться больше 3 минут с каждой стороны. Толстые — 3–5 минут.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением кабачков на мангале, нарежьте их на толстые ломтики или кружки, чтобы они не разваливались во время жарки. Оптимальная толщина — около 1-1.5 см, что позволит им равномерно пропечься и сохранить свою текстуру.

СОВЕТ №2

Замаринуйте кабачки перед жаркой. Используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и ваши любимые специи. Это придаст овощам насыщенный вкус и аромат, а также поможет избежать прилипания к решетке мангала.

СОВЕТ №3

Готовьте кабачки на среднем огне, чтобы они успели хорошо пропечься, не подгорая. Часто переворачивайте их, чтобы добиться равномерной золотистой корочки и избежать пересушивания.

СОВЕТ №4

Подавайте кабачки с соусами, такими как йогуртовый или чесночный, чтобы подчеркнуть их вкус. Также можно добавить свежую зелень, например, укроп или петрушку, для дополнительной свежести и аромата.