Кабачки на зиму с томатной пастой: шикарные закуски в банках

Кабачки на зиму с томатной пастой — вкусное и полезное решение для заготовок, позволяющее наслаждаться летними овощами в холодное время года. В этой статье представлены простые рецепты, которые сохранят питательные вещества кабачков и придадут им насыщенный вкус благодаря томатной пасте. Вы узнаете, как подготовить овощи, какие специи использовать и как обеспечить долговременное хранение закусок в банках. Эти рецепты станут отличным дополнением к вашему столу и порадуют вас и ваших близких зимой.

Особенности приготовления

Закуску из кабачков можно готовить как из молодых, так и из зрелых плодов. Однако стоит отметить, что из крупных овощей она получится с более грубой текстурой.

Перед тем как приступить к приготовлению консервов из молодых кабачков, их следует тщательно промыть и обсушить. Зрелые плоды необходимо очистить от жесткой кожуры и удалить мякоть с крупными семенами. Обычно кожуру снимают с помощью овощечистки, а мякоть удобно выскребать ложкой.

Если к кабачкам добавить другие овощи или даже рис, то салат, приготовленный на зиму с томатной пастой, станет более насыщенным и интересным на вкус.

Из кабачков в томате можно готовить не только холодные закуски, но и горячие блюда, которые могут служить гарниром. Для этого достаточно разогреть заготовку.

Важно стерилизовать банки для консервирования, иначе продукты могут быстро испортиться. Заготовки закрывают металлическими крышками, которые обеспечивают герметичность, в отличие от пластиковых. Перед использованием крышки также следует простерилизовать, обычно для этого их кипятят.

Хранить консервы из кабачков с томатной пастой рекомендуется в прохладном месте, где температура не превышает 18 градусов. Однако практика показывает, что даже при комнатной температуре такие заготовки сохраняют свои органолептические качества в течение как минимум года.

Врачи подчеркивают, что кабачки, консервированные с томатной пастой, являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Эти овощи богаты витаминами и минералами, а в сочетании с томатами они получают дополнительные антиоксиданты, такие как ликопин, который способствует укреплению иммунной системы. Консервация помогает сохранить питательные вещества, что делает такие закуски отличным вариантом для зимнего рациона.

Кроме того, кабачки низкокалорийны и содержат много клетчатки, что способствует нормализации пищеварения. Врачи рекомендуют употреблять такие закуски в умеренных количествах, особенно тем, кто следит за своим весом. Однако важно обращать внимание на качество ингредиентов: использование натуральной томатной пасты без добавок и консервантов делает закуску еще более полезной. Таким образом, кабачки с томатной пастой могут стать не только вкусным дополнением к вашему столу, но и важным элементом сбалансированного питания.

Кабачки на зиму с томатной пастой становятся все более популярными среди домашних заготовок. Эксперты отмечают, что этот способ консервирования не только сохраняет вкус и питательные вещества овощей, но и добавляет яркий томатный аромат, который прекрасно дополняет кабачки. При правильном приготовлении такие закуски могут стать настоящим украшением зимнего стола.

Специалисты рекомендуют использовать спелые и свежие кабачки, а также качественную томатную пасту, чтобы добиться насыщенного вкуса. Кроме того, важно соблюдать пропорции и время стерилизации, чтобы обеспечить долговременное хранение. Многие кулинары отмечают, что такие закуски отлично подходят как для повседневного, так и для праздничного стола, а их универсальность позволяет сочетать их с различными блюдами.

Кабачки на зиму с томатной пастой и чесноком. Салат из кабачков на зиму. Улетная закуска из кабачков

Классический рецепт консервов из кабачков с чесноком и томатной пастой

Состав (на 2,5 л):

• кабачки – 2,5 кг;
• томатная паста – 200 г;
• вода – 0,4 л;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 0,25 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 0,3 л;
• свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) – 100 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, промокните салфеткой, нарежьте кубиками размером около 1,5-2 см. Если овощи крупные, их предварительно нужно очистить от кожуры и семян.
• Чесночные зубчики очистите, раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите.
• Помойте, оберните салфеткой зелень, хорошо ее промокните и мелко порежьте.
• Томатную пасту соедините с маслом и кипяченой водой. Взбейте венчиком, чтобы соус стал однородным. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
• Поставьте соус на медленный огонь, позвольте ему закипеть.
• Положите в соус кабачки, тушите их полчаса. За это время помойте и простерилизуйте банки, прокипятите в течение 10 минут подходящие к ним металлические крышки.
• Добавьте уксус, зелень и чеснок. Потушите кабачки в томатном соусе еще 5 минут.
• Разложите закуску по подготовленным банкам, герметично их закройте, переверните и накройте одеялом. Оставьте консервы на 12 часов в таком виде. Остывая в условиях паровой бани, они проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки с кабачками можно переставить в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Сделанная по данному рецепту заготовка хорошо стоит при комнатной температуре.

Хороший рецепт33Так себе7

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кабачках на зиму с томатной пастой:

1. Польза кабачков: Кабачки являются низкокалорийным продуктом, богатым витаминами (особенно витамином C и группой B), минералами и клетчаткой. Консервирование кабачков с томатной пастой не только сохраняет их питательные свойства, но и добавляет дополнительные антиоксиданты из томатов.

2. Традиции консервирования: Консервирование овощей, включая кабачки, с использованием томатной пасты — это популярная практика в многих странах, особенно в Средиземноморье и Восточной Европе. Это позволяет не только сохранить урожай, но и создать вкусные закуски, которые можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда в зимний период.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество рецептов консервирования кабачков с томатной пастой, которые могут включать различные специи, травы и дополнительные ингредиенты, такие как лук, чеснок или перец. Это позволяет каждому создать свою уникальную закуску, адаптируя вкус под личные предпочтения и традиции.

кабачки в томатной заливке на зиму

Закуска «Тещин язык» из кабачков с томатной пастой на зиму

Состав (на 3 литра):

• кабачки – 2,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• острый перец – 0,25 кг;
• рафинированное растительное масло – 0,25 л;
• томатная паста – 0,25 л;
• сахар – 50 г;
• столовый уксус (9%) – 0,25 л;
• вода – 0,25 л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарежьте кабачки тонкими полосками, для этого можно использовать овощечистку.
• Удалите семена из перца, затем пропустите его через мясорубку или измельчите в блендере.
• Очистите и промойте морковь, обсушите ее с помощью салфетки и натрите на мелкой терке или также измельчите, как и перец.
• Смешайте перцевую массу с морковью, добавьте томатную пасту, растительное масло и уксус. Всыпьте сахар и соль, затем разведите соус водой.
• Доведите соус до кипения и добавьте в него кабачки. Варите их в остром томатном соусе в течение 30 минут.
• Разложите готовую закуску по заранее стерилизованным банкам. Закатайте их, переверните и укутайте, оставив остывать в паровой бане.

Закуска из кабачков по этому рецепту получается очень острой и полностью оправдывает свое название.

Кабачки на зиму с томатной пастой — это настоящая находка для любителей консервирования. Многие хозяйки отмечают, что такие закуски становятся настоящим украшением зимнего стола. Они не только вкусные, но и очень простые в приготовлении. Сочетание нежных кабачков и насыщенной томатной пасты создает гармоничный вкус, который отлично дополняет мясные блюда или просто подается с хлебом.

Пользователи в интернете делятся своими рецептами и советами по приготовлению, подчеркивая, что важно выбирать молодые кабачки для лучшей текстуры. Также многие рекомендуют добавлять специи и зелень, чтобы усилить вкус. Закрытые в банках, такие закуски сохраняют яркий цвет и аромат, радуя своим вкусом даже в холодные зимние вечера. Неудивительно, что кабачки с томатной пастой становятся все более популярными среди любителей домашнего консервирования.

Заготовка из кабачков с рисом, овощами и томатной пастой

Состав (на 1,5 л):

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• рис – 100 г;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 0,2 л;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• сахар – 20 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рис промойте, отварите до готовности в большом количестве подсоленной воды, промойте еще раз.
• Кабачки почистите и нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кусочками.
• Почистите и крупно натрите морковь.
• Сладкий перец очистите от семян, нарежьте четвертинками колец (не слишком тонкими).
• Измельченные овощи положите в кастрюлю, добавьте к ним рис, сахар и соль. Томатную пасту разведите водой, поперчите, перелейте к основным ингредиентам.
• Влейте в кастрюлю с продуктами растительное масло. Перемешайте закуску.
• Потушите кабачки с рисом полчаса на медленном огне. За 5 минут до готовности влейте в закуску уксус.
• Разложите получившуюся массу по подготовленным банкам, герметично их укупорьте и оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

Заготовку, приготовленную по приведенному рецепту, можно подавать на гарнир или как основное блюдо. Такие консервы часто будут выручать вас в холодное время года.

Хороший рецепт9Так себе

Такой салат на зиму готовила бабушка! Ну точно пальчики оближешь! Очень рекомендую!

Закуска из кабачков и перца с томатной пастой и горчицей

Состав (на 2 литра):

• кабачки – 2 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• томатная паста – 50 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• уксус столовый (9%) – 100 мл;
• горчичный порошок – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 0,5 л;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарежьте кабачки мелкими кубиками, а перец – полукольцами.
• Приготовьте соус, смешав томатную пасту, растительное масло, горчицу, сахар, соль, уксус, пропущенный через пресс чеснок и специи. Доведите до кипения и варите 5 минут.
• Залейте овощи приготовленным соусом и оставьте на час. В это время подготовьте банки и крышки.
• Разложите салат по банкам и закройте их крышками.
• На дно кастрюли положите ткань, установите на нее банки. Налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.
• Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки с закуской на водяной бане в течение 20-40 минут. Время стерилизации зависит от объема банок: 20 минут для полулитровых и 40 минут для литровых.
• Аккуратно выньте банки из кастрюли, закатайте их и остудите в перевернутом виде, укрыв под одеялом.

Метод стерилизации помогает сохранить больше витаминов, содержащихся в овощах, особенно в красном перце. Кабачки, приготовленные таким образом, остаются хрустящими.

Советы по хранению и использованию закусок из кабачков с томатной пастой

Закуски из кабачков с томатной пастой — это не только вкусное, но и полезное дополнение к вашему рациону. Чтобы они радовали вас своим вкусом и качеством в течение всей зимы, важно правильно их хранить и использовать. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам сохранить закуски в идеальном состоянии и максимально эффективно использовать их в кулинарии.

Правила хранения

1. Выбор банок: Для хранения закусок лучше всего использовать стерилизованные стеклянные банки с герметичными крышками. Это поможет предотвратить попадание воздуха и бактерий, что значительно увеличит срок хранения.

2. Температура хранения: Храните закуски в прохладном, темном месте, например, в подвале или кладовке. Оптимальная температура для хранения — от 0 до 20 градусов Цельсия. Избегайте мест с резкими перепадами температуры и прямыми солнечными лучами.

3. Проверка на герметичность: Перед тем как убрать банки на хранение, убедитесь, что крышки плотно закрыты. Если вы заметили, что крышка не держится, лучше всего использовать такую закуску в ближайшее время.

Использование закусок

1. Как подавать: Закуски из кабачков с томатной пастой отлично подходят как самостоятельное блюдо или гарнир. Их можно подавать с отварным картофелем, рисом или пастой. Также они прекрасно сочетаются с мясными блюдами и рыбой.

2. Добавление в блюда: Используйте закуски как ингредиент для различных блюд. Например, их можно добавлять в рагу, супы или запеканки, что придаст им особый вкус и аромат. Также можно использовать закуски в качестве начинки для пирогов или блинчиков.

3. Комбинирование с другими продуктами: Закуски из кабачков хорошо сочетаются с различными специями и травами. Попробуйте добавить к ним свежую зелень, чеснок или острые перцы, чтобы разнообразить вкус. Также можно экспериментировать с добавлением сыра или сметаны при подаче.

Сроки хранения

Закуски из кабачков с томатной пастой могут храниться в течение 6-12 месяцев, если они правильно подготовлены и хранятся в подходящих условиях. Однако, чтобы насладиться их вкусом в полной мере, рекомендуется использовать их в течение первых 6 месяцев после консервации.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только сохранить закуски из кабачков с томатной пастой в идеальном состоянии, но и наслаждаться их вкусом на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Какую закуску можно сделать из кабачка?

Из кабачка можно приготовить вкусные и простые закуски, например, кабачковые оладьи. Для этого натрите кабачок на терке, отожмите лишнюю влагу, добавьте яйцо, муку, соль и специи по вкусу, затем обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Такие оладьи можно подавать с сметаной или соусом на основе йогурта.

Сколько нужно уксуса на литровую банку кабачков?

Krasnodar. Ингредиенты из расчета на 3 литровые баночки: Кабачки – 2 кг, укроп – большой пучок, чеснок – 15 зубчиков, гвоздика – 6 шт, лавровый лист – 3 шт, перец горошком – 42 шт. Для маринада: сахар – 190 г, соль – 70 г, уксус 9% – 190 мл.

Нужно ли бланшировать кабачки перед заморозкой на зиму?

У кабачков плотная кожура, но очень водянистая мякоть. Как и большинство подобных овощей, если заморозить их в сыром виде, их текстура изменится. Обязательно сначала бланшируй или приготовь кабачки, чтобы сохранить им цвет и вкус.

Кому нельзя тушеный кабачок?

Кабачки противопоказаны людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника, а также они могут вызывать неприятные симптомы при гастрите и язве. Этот овощ имеет пористую структуру и способен накапливать не только полезные, но и вредные вещества.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом консервации обязательно тщательно промойте кабачки и другие ингредиенты. Это поможет удалить возможные бактерии и грязь, что обеспечит безопасность и долговечность ваших заготовок.

СОВЕТ №2

Используйте только свежие и зрелые кабачки. Молодые плоды с тонкой кожурой лучше всего подходят для консервации, так как они более нежные и имеют приятный вкус.

СОВЕТ №3

При добавлении томатной пасты в рецепт, выбирайте качественный продукт без добавок и консервантов. Это не только улучшит вкус закуски, но и сделает её более полезной.

СОВЕТ №4

Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед заполнением. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, обеспечивая долгий срок хранения ваших закусок.