Как хранить кабачки

Кабачки — вкусный и универсальный овощ, богатый витаминами, минералами и клетчаткой. Чтобы сохранить их свежесть и питательные свойства, важно знать правильные методы хранения. В этой статье рассмотрим способы хранения кабачков, которые помогут избежать порчи и продлить срок их годности, а также дадим советы по подготовке овощей к хранению.

Полезные свойства кабачков

Кабачки содержат небольшое количество клетчатки, что делает их легко усваиваемыми для организма. Они являются отличным источником калия, причем его уровень в этих овощах в семь раз превышает содержание натрия. Кроме того, кабачки обогащены железом, фосфором, пантотеновой и фолиевой кислотами, а также витаминами В1, В2, РР, С, каротином, сахарами, белками, крахмалом и пектинами.

Врачи советуют хранить кабачки в прохладном, темном и хорошо проветриваемом помещении. Идеальная температура для их хранения колеблется от 5 до 10 градусов Цельсия. Необходимо избегать попадания прямых солнечных лучей, так как это может негативно сказаться на качестве овощей. Кабачки лучше всего сохранять в картонных коробках или сетках, что способствует хорошей циркуляции воздуха. Также важно помнить, что кабачки не следует размещать рядом с фруктами, выделяющими этилен, поскольку это может ускорить их созревание и порчу. Регулярная проверка на наличие повреждений и гнили поможет продлить срок хранения овощей в хорошем состоянии.

Эксперты в области хранения овощей рекомендуют несколько ключевых методов для сохранения свежести кабачков. Во-первых, важно выбирать только здоровые и неповрежденные плоды, так как даже небольшие дефекты могут привести к гниению. Кабачки лучше всего хранить в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте, например, в подвале или на балконе. Температура должна быть в пределах 7-10 градусов Цельсия.

Некоторые специалисты советуют обернуть кабачки в бумагу или ткань, чтобы предотвратить их повреждение и уменьшить испарение влаги. Также стоит избегать хранения кабачков рядом с фруктами, выделяющими этилен, такими как яблоки и бананы, так как это может ускорить процесс созревания и порчи. Правильное хранение позволит наслаждаться вкусом и полезными свойствами кабачков на протяжении всей зимы.

Как хранить кабачки/ хранение кабачков в квартире/ хранение кабачков на зиму/срок хранения кабачков

Как хранить цуккини

К скороспелым кабачкам относится цуккини.

Для употребления в пищу в ближайшее время цуккини срывают с плетей совсем маленькими, когда длина их достигнет 15 см. Они обладают тонкой кожицей, нежной мякотью и отличаются отсутствием семян, так как те ещё к этому времени не созрели.

Цуккини используют в различных овощных блюдах, добавляют к мясу. Из них делают оладьи, запеканки, даже варят варенье. Эти скороспелые кабачки хороши для диетического и детского питания.

Но цуккини практически не подлежат хранению из-за нежной и тонкой кожуры.

После сбора урожая или покупки на рынке этот скороспелый кабачок можно хранить не более недели, причём в холодильнике – в отделении для овощей. Но если кожица цуккини не повреждена, то, положив плод в бумажный пакет, в котором есть несколько отверстий для вентиляции, срок хранения можно продлить ещё на 1—2 недели. Всё зависит от сорта кабачка.

Среди сортов цуккини есть и такие, которые в благоприятных условиях могут храниться сравнительно долго. Это Зебра, Цукеша, Геновезе, Шмель. Если их подержать на грядке дольше, то кожура станет плотнее. А значит, их тоже можно отправить в овощехранилище. Хотя они будут храниться не так долго, как обычные кабачки. Главное, чтобы они не переспели. Ведь любой перезревший овощ во время хранения начнёт портиться изнутри.

Чтобы не беспокоиться о сохранности цуккини зимой, их можно заморозить. Причём заморозку они переносят хорошо.

Для этого цуккини моют, удаляют плодоножки, высушивают от влаги. Затем их режут удобными для дальнейшего использования кусочками, складывают в полиэтиленовый пакет, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении кабачков:

1. Температура и влажность: Кабачки лучше всего хранятся при температуре от 7 до 10 градусов Цельсия и с умеренной влажностью. При таких условиях они могут сохранять свежесть до нескольких недель. Хранение при более низких температурах (например, в холодильнике) может привести к потере вкуса и текстуры.

2. Не мойте перед хранением: Мыть кабачки перед хранением не рекомендуется, так как это может привести к ускоренному гниению. Лучше всего хранить их в сухом виде, а мыть перед использованием.

3. Использование картона или сеток: Для хранения кабачков можно использовать картонные коробки или сетки, которые обеспечивают хорошую вентиляцию. Это помогает предотвратить накопление влаги и гниение, что особенно важно для длительного хранения.

Эти советы помогут вам сохранить кабачки свежими и вкусными на протяжении долгого времени!

Как сохранить кабачки

Как подготовить кабачки к хранению

Наиболее распространённые сорта кабачков, которые выращивают, включают Греческий 110, Кульджинский, Грибовский 37, Одесский 52, Гибрид Немчиновский и Белоплодный.

Уборка урожая осуществляется в середине или конце сентября.

Для того чтобы кабачки хорошо хранились зимой, их необходимо оставить полностью вызреть. Чем прочнее и толще будет кожура, тем дольше они сохранят свою свежесть.

Чтобы предотвратить повреждение плодов от гнили или слизней, под кабачки укладывают изоляционный материал, такой как мульча, фанера, тонкие доски или даже стекло.

Кабачки следует убирать до первых заморозков, так как даже незначительное подмерзание делает плоды непригодными для хранения.

Срезают плоды с плетей с помощью ножа, оставляя плодоножку длиной не менее пяти сантиметров.

Для хранения подходят кабачки с толстой кожей, на которой отсутствуют повреждения, даже в виде мелких царапин.

Срезанные плоды оставляют на солнце на один день, чтобы кожура и хвостики подсохли. Это важно, так как срез является наиболее уязвимым местом, откуда может начаться гниение.

После этого кабачки ещё раз проверяют, протирают сухой мягкой тканью и отправляют на хранение.

Многие садоводы и кулинары делятся своими методами хранения кабачков, чтобы продлить их свежесть и вкус. Один из популярных способов — хранение в прохладном, тёмном месте, например, в подвале или холодильнике. Некоторые советуют оборачивать кабачки в бумагу, чтобы избежать образования конденсата, что может привести к гниению. Другие предпочитают замораживание: кабачки нарезают кубиками или натирают на тёрке и помещают в пакеты, что позволяет использовать их в зимних блюдах. Также существуют рекомендации по консервированию — кабачки можно мариновать или готовить икру. Важно помнить, что свежие кабачки лучше употребить в течение нескольких недель после сбора, чтобы насладиться их вкусом и питательными свойствами.

Как хранить кабачки

Перед тем как поместить кабачки на хранение, помещение нужно проветрить, убрать в нём мусор, приготовить полки.

Температура в хранилище должна быть в пределах 5—10° тепла.

Влажность воздуха, благоприятно сказывающаяся на сохранности кабачков, должна быть около 70 %.

КАБАЧКИ ЗИМОЙ БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ! Как сохранить свежие кабачки на зиму

Способ 1

Кабачки размещают на полках, предварительно укрытых соломой, рогожей или мешковиной.

Их укладывают в один ряд, располагая плодоножками наружу, чтобы легко заметить, если какой-либо из кабачков начнет портиться.

Плоды не должны касаться друг друга. Для этого между ними рекомендуется вставлять листы картона.

Способ 2

Кабачки можно хранить в подвешенном состоянии, поместив каждый плод в сетку. Таким образом можно исключить появление на них пролежней и вмятин.

Как хранить кабачки в квартире

Кабачки следует хранить в темном и прохладном помещении, например, в чулане или кладовке.

Если у вас есть застекленный балкон, где температура не опускается ниже нуля, это также подходящее место для хранения кабачков.

Их можно размещать на полках или в ящиках, предварительно застелив их соломой, мешковиной или даже газетами.

Чтобы плоды не подвергались воздействию солнечного света, их стоит накрыть чем-то сверху. Однако важно следить за тем, чтобы не создавался парниковый эффект и обеспечивался доступ свежего воздуха.

Некоторые хозяйки предпочитают хранить кабачки на верхних полках шкафов, но это не самый оптимальный вариант. В верхних слоях воздуха температура обычно на несколько градусов выше, чем у пола. Поэтому, если нет возможности использовать кладовую, лучше разместить кабачки под кроватью или ближе к балконной двери, избегая близости к отопительным приборам.

Кабачки также можно заморозить. Для этого их необходимо тщательно вымыть, очистить от толстой кожуры, разрезать пополам и удалить семена вместе с частью мякоти вокруг них. Затем кабачки нарезают кубиками или ломтиками, помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Совет хозяйке

Во время хранения кабачков нужно обязательно проверять их качество. Если какой-то плод вызывает сомнение, его надо изолировать от других.

Если хозяйка в ближайшее время не планирует готовить блюдо из этого овоща, она может его очистить от кожуры, тщательно вырезать подозрительные места, удалить семечки, порезать мякоть, сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру. Но этот кабачок нужно использовать в пищу в первую очередь.

Матрица продуктов:

Кабачки

Ошибки при хранении кабачков

При хранении кабачков важно учитывать несколько ключевых моментов, чтобы избежать распространенных ошибок, которые могут привести к порче овощей. Вот основные из них:

• Неправильная температура хранения: Кабачки лучше всего хранить при температуре от 7 до 10 градусов Цельсия. Если температура будет слишком высокой, это может привести к быстрому гниению, а слишком низкая температура (например, в холодильнике) может вызвать повреждение клеток и ухудшение вкусовых качеств.
• Отсутствие вентиляции: Кабачки нуждаются в хорошей вентиляции. Хранение их в закрытых контейнерах или пластиковых пакетах может привести к накоплению влаги и, как следствие, гниению. Лучше всего использовать ящики или корзины, которые обеспечивают циркуляцию воздуха.
• Сохранение поврежденных плодов: Если кабачки имеют повреждения или следы гнили, их следует немедленно удалить из общего запаса. Поврежденные плоды могут стать источником инфекции для здоровых овощей, что приведет к их быстрому порче.
• Неправильная влажность: Оптимальная влажность для хранения кабачков составляет около 85-90%. Слишком высокая влажность может привести к гниению, а слишком низкая — к высыханию и потере вкуса. Регулярно проверяйте условия хранения и при необходимости корректируйте уровень влажности.
• Хранение рядом с другими овощами: Кабачки выделяют этилен, который может ускорить созревание и порчу других овощей. Поэтому лучше хранить их отдельно от картофеля, помидоров и других плодов, чувствительных к этилену.
• Игнорирование срока хранения: Кабачки не предназначены для долгосрочного хранения. Обычно их можно хранить в течение 1-3 месяцев. После этого срока они начинают терять свои вкусовые качества и питательные вещества. Регулярно проверяйте запасы и используйте кабачки по мере необходимости.

Избегая этих распространенных ошибок, вы сможете значительно продлить срок хранения кабачков и сохранить их свежесть и вкус на протяжении длительного времени.

Вопрос-ответ

Как дольше сохранить кабачки в домашних условиях?

Чтобы хранить кабачки в холодильнике, держите плоды целыми, сухими и немытыми. Храните их в пластиковом или бумажном пакете с одним открытым концом, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, и помещайте их в ящик холодильника для фруктов и овощей. Кабачки будут храниться там от 1 до 2 недель.

Куда деть большое количество кабачков?

Цукини и кабачки — находка для сторонников полезного питания и диет. В 100 г кабачка содержится 30% от суточной нормы витамина С и всего 20 ккал. Здесь есть где разгуляться: плоды можно жарить, сделать из них оладушки, запекать, резать на слайсы и использовать вместо пасты, добавлять в смузи.

Как долго можно хранить свежие кабачки в холодильнике?

Целые кабачки: в холодильнике могут храниться до 1–2 недель, если они не повреждены и правильно подготовлены. Нарезанные кабачки: храните в герметичном контейнере до 3–4 дней. Приготовленные кабачки: сохраняются в холодильнике до 3–4 дней.

Как хранить много кабачков?

Метод заморозки. Мой любимый способ заморозки цуккини — следовать этим простым инструкциям: нарежьте цуккини ломтиками толщиной в полдюйма и бланшируйте их в подсоленной кипящей воде около минуты. Бланширование останавливает активность ферментов, которые вызывают изменение текстуры и потерю питательных веществ.

Советы

СОВЕТ №1

Храните кабачки в прохладном, темном и сухом месте. Идеальная температура для хранения составляет около 10-15 градусов Цельсия. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить гниение.

СОВЕТ №2

Не мойте кабачки перед хранением, так как влага может способствовать образованию плесени. Лучше всего очищать их перед использованием, чтобы сохранить их текстуру и вкус.

СОВЕТ №3

Храните кабачки в сетчатых мешках или корзинах, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Это поможет избежать накопления влаги и продлит срок хранения овощей.

СОВЕТ №4

Регулярно проверяйте кабачки на наличие повреждений или гнили. Удаляйте испорченные плоды, чтобы они не повлияли на остальные овощи, хранящиеся рядом.