Говяжье сердце — доступный и экономичный продукт, богатый белками, витаминами и минералами. В этой статье мы рассмотрим, как варить говяжье сердце, чтобы оно получилось мягким и вкусным. Вы узнаете, сколько времени готовить его в кастрюле, мультиварке и скороварке, что поможет выбрать удобный способ. Правильное приготовление говяжьего сердца улучшит его вкус и сохранит питательные свойства.
Сколько варить говяжье сердце
Первое, что волнует хозяйку, не обладающую большим опытом в кулинарии, когда речь заходит о варке мясных субпродуктов, – это время их приготовления. Говяжье сердце готовится достаточно просто, но требует времени. Конкретная продолжительность варки зависит от того, как именно планируется использовать этот продукт в дальнейшем.
- В кастрюле сердце взрослой коровы варят около 4 часов, чтобы оно стало мягким и нежным. Такой вариант можно подать как основное блюдо или нарезать для салата. Телячье сердце варится примерно 3 часа, за это время оно успевает стать мягким.
- Иногда сердце отваривают для последующего измельчения в мясорубке, чтобы приготовить паштет или начинку для пирожков. В таких случаях время варки можно сократить на 1-1,5 часа. Примерно столько же времени требуется для варки, если планируется жарка или тушение.
- В мультиварке сердце готовится столько же, сколько и в кастрюле. Для этого выбирается режим «Тушение».
- В скороварке сердце взрослого животного варят около 1 часа, а молодого – 45-50 минут. Даже с учетом времени на набор и сброс давления, использование этого устройства позволяет значительно сократить время приготовления.
Сердце – это довольно плотная мышечная ткань, и если выделить недостаточно времени на его приготовление, оно останется жестким. Поэтому лучше немного переварить, чем недоварить.
Врачи советуют учитывать несколько моментов при варке говяжьего сердца, чтобы оно получилось мягким и вкусным. В кастрюле его следует варить около 2-3 часов, в зависимости от размера. Важно периодически проверять готовность, чтобы избежать переваривания. В мультиварке процесс занимает примерно 1,5-2 часа в режиме “Тушение”, что помогает сохранить все полезные вещества. Скороварка значительно сокращает время приготовления — всего 40-60 минут. Специалисты подчеркивают, что правильное приготовление говяжьего сердца не только улучшает его вкус, но и делает его более питательным, сохраняя витамины и минералы.
Приготовление говяжьего сердца требует определенного времени и внимания, чтобы достичь желаемой мягкости и вкуса. Эксперты рекомендуют варить сердце в кастрюле на среднем огне в течение 2-3 часов. Важно предварительно очистить его от пленок и сосудов, что значительно улучшит конечный результат. В мультиварке процесс займет около 1,5-2 часов, используя режим “Тушение”. Это позволяет сохранить больше питательных веществ. Скороварка же значительно ускоряет процесс: сердце будет готово всего за 40-60 минут. В любом случае, перед подачей стоит проверить готовность, проколов мясо ножом — сок должен быть прозрачным.
Отварное говяжье сердце: готовим в кастрюле
Состав:
- говяжье сердце – 1 кг;
- листья лавра – 3 шт.;
- перец черный горошком – 5 шт.;
- перец душистый горошком – 5 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- вода – 10 л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сердце помойте, срежьте с него жир, удалите жилы и сосуды. Положите субпродукт в кастрюлю. Для его варки удобнее использовать высокую емкость объемом 5-6 л.
- Влейте в кастрюлю 3 л воды. Дождитесь, когда она закипит. Поварите сердце 15 минут, удаляя шумовкой пену. Слейте воду.
- Залейте субпродукт чистой водой в количестве 1 л. Варите в ней сердце 1 час после того, как жидкость закипит.
- Слейте воду. Залейте чистой водой. Дождитесь ее закипания.
- Через час добавьте очищенную луковицу, не нарезая ее, и специи.
- Через 1,5-2 часа подсолите субпродукт и поварите его еще 15-20 минут.
Сняв кастрюлю с плиты, оставьте сердце остывать в нем или сразу вынимайте его, нарезайте и подавайте к столу. По данному рецепту оно получится таким же мягким, как отварной язык.
| Способ приготовления | Время приготовления (целое сердце) | Время приготовления (нарезанное сердце) | Дополнительные рекомендации |
|---|---|---|---|
| Кастрюля | 1,5 – 2,5 часа | 1 – 1,5 часа | Варить на медленном огне после закипания, регулярно снимать пену. Для мягкости можно добавить лавровый лист, перец горошком. |
| Мультиварка | 1,5 – 2 часа (режим “Тушение” или “Мясо”) | 1 – 1,5 часа (режим “Тушение” или “Мясо”) | Залить водой так, чтобы сердце было полностью покрыто. Можно использовать режим “Суп” для более быстрого приготовления, но тогда время сократится. |
| Скороварка | 40 – 60 минут | 25 – 40 минут | Значительно сокращает время приготовления. Следовать инструкциям к вашей скороварке по объему жидкости и времени. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о варке говяжьего сердца:
-
Время приготовления: Говяжье сердце требует достаточно длительного времени для приготовления, чтобы стать мягким и вкусным. В кастрюле на среднем огне его обычно варят около 2-3 часов. В мультиварке это время может сократиться до 1,5-2 часов, а в скороварке — всего 30-40 минут. Это делает скороварку отличным выбором для быстрого приготовления.
-
Польза для здоровья: Говяжье сердце — это не только вкусный, но и полезный продукт. Оно богато белком, железом и витаминами группы B, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. При правильном приготовлении сердце сохраняет все свои питательные вещества.
-
Техника приготовления: Перед варкой сердце рекомендуется тщательно промыть и удалить лишний жир и соединительные ткани. Некоторые повара также советуют предварительно замочить сердце в холодной воде на несколько часов, чтобы убрать излишки крови и сделать вкус более нежным. Это может значительно улучшить конечный результат.
Как отварить говяжье сердце в мультиварке
Состав:
Читайте также:
- говяжье сердце – 1 кг;
- вода – по необходимости;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- соль и специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замочите сердце в прохладной воде на 4 часа, меняя воду на свежую каждый час.
- Тщательно промойте субпродукт, нарежьте его на 4 части, удаляя жир, пленки и сосуды.
- Поместите сердце в чашу мультиварки.
- Очистите морковь, промойте и нарежьте на 4 части, добавьте к сердцу.
- Снимите шелуху с лука и положите его к остальным ингредиентам.
- Приправьте солью и специями. Заполните чашу мультиварки водой до максимальной отметки.
- Установите мультиварку в режим тушения на 2 часа.
После завершения программы откройте мультиварку, но не извлекайте куски сердца из бульона, пока они не остынут. Затем сердце можно нарезать и использовать для приготовления различных блюд.
Говяжье сердце – это не только доступный, но и питательный продукт, который можно готовить разными способами. Многие повара советуют варить сердце в кастрюле около 2-3 часов, чтобы оно стало мягким и нежным. Не забывайте снимать пену во время варки, чтобы бульон оставался прозрачным. В мультиварке время приготовления сокращается до 1,5-2 часов, что делает этот метод более удобным для занятых людей. В скороварке сердце готовится всего 40-60 минут, что особенно привлекает тех, кто ценит скорость. Независимо от способа, важно правильно приправить блюдо, добавив лук, морковь и специи, чтобы раскрыть его вкус.
Говяжье сердце в скороварке
Состав:
- говяжье сердце – 1 кг;
- вода – сколько уйдет;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовленные куски сердца положите в емкость скороварки. Добавьте специи, соль и воду.
- Запустите прибор в режиме приготовления мясных блюд на 60 минут.
После того как прибор спусти давление, сердце можно будет вынимать и использовать по назначению.
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающего повара при приготовлении говяжьего сердца могут возникнуть вопросы, на которые важно получить ответы, чтобы достичь отличного результата.
-
Читайте также:
Как выбрать говяжье сердце?
Опытные кулинары утверждают, что свежее сердце обладает более насыщенным вкусом по сравнению с замороженным. Однако, если разморозить продукт естественным образом, избегая резких температурных изменений, оно останется почти таким же сочным, как и свежее. Поэтому замороженное сердце можно покупать, если есть возможность медленно его разморозить, не прибегая к микроволновке или горячей воде.
Ключевым моментом является выбор качественного субпродукта. Говяжье сердце должно иметь бордовый цвет, быть влажным, но не липким. Появление пятен, липкого налета или кислого запаха говорит о том, что продукт испорчен, и его лучше не приобретать.
Как правильно подготовить сердце к варке, нужно ли его вымачивать?
Сердце коровы считается чистым органом, поэтому длительное вымачивание не требуется. Обычно его замачивают на 2-4 часа в холодной воде перед жаркой или тушением, чтобы удалить кровь. Варить сердце можно и с кровью, но в этом случае придется несколько раз менять воду. Во время вымачивания воду также следует менять, но это сделать проще.
Перед варкой сердце очищают от пленок, жира и сосудистых образований. Часто его разрезают на 2-4 части, чтобы оно лучше помещалось в кастрюлю и быстрее готовилось. Мельчить субпродукт не рекомендуется, так как это может сделать его менее сочным.
Какова технология варки, чтобы сердце получилось мягким?
Сердце можно заливать холодной водой и доводить до кипения или сразу помещать в уже кипящую воду. Первый способ позволяет получить наваристый бульон, а второй – более сочное мясо. Бульон из сердца не отличается выдающимися вкусовыми качествами, поэтому предпочтительнее помещать сердце в кипящую жидкость, хотя это не обязательно.
После закипания воды сердце варят 15-30 минут, затем сливают воду и заменяют ее на чистую, в которой доводят субпродукт до готовности. В мультиварке или скороварке сердце готовят в одной воде.
-
Читайте также:
За час до окончания варки в воду добавляют соль и специи. Обычно используют лук, морковь, черный и душистый перец, лавровый лист. Соль можно добавить и позже, тогда сердце получится еще более мягким.
После варки сердце оставляют остывать в бульоне, чтобы оно сохранило свою сочность.
Как варить сердце для собаки?
Для собаки сердце варят всего 10-15 минут после закипания воды, предварительно нарезав его на мелкие кусочки. Ваш питомец также оценит кашу, приготовленную на бульоне из говяжьего сердца.
Отварное говяжье сердце обладает высокой питательной ценностью и низкой калорийностью. Во многих блюдах оно может заменить мясо. Приготовление этого субпродукта несложно, но занимает достаточно много времени. Для упрощения процесса можно воспользоваться кухонной техникой.
Субпродукты это:
Бюджетно
31.62%
Вкусно
-
Читайте также:
38.92%
Полезно
29.46%
Проголосовало:
370
Матрица продуктов:
Говяжьи субпродукты
Советы по выбору и подготовке говяжьего сердца
При выборе говяжьего сердца важно обратить внимание на несколько ключевых аспектов. Во-первых, выбирайте мясо только у проверенных поставщиков или в магазинах с хорошей репутацией. Свежесть продукта можно определить по цвету: сердце должно быть ярко-красным, без темных пятен и неприятного запаха. Также стоит обратить внимание на текстуру: мясо должно быть упругим и не слишком мягким.
Перед приготовлением говяжьего сердца необходимо провести его предварительную подготовку. Начните с тщательной промывки под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и загрязнения. Затем удалите все лишние пленки и соединительные ткани, которые могут сделать блюдо жестким. Для этого используйте острый нож, аккуратно срезая пленки, стараясь не повредить само мясо.
После очистки рекомендуется замочить сердце в холодной воде на 1-2 часа. Это поможет избавиться от оставшихся примесей и сделает мясо более нежным. Если вы хотите улучшить вкус, можно добавить в воду немного соли или уксуса. После замачивания снова промойте сердце под проточной водой.
Если вы планируете готовить сердце в кастрюле, мультиварке или скороварке, важно учитывать, что время приготовления может варьироваться в зависимости от способа. Однако предварительная подготовка остается одинаковой для всех методов. Убедитесь, что сердце нарезано на куски одинакового размера, чтобы оно готовилось равномерно.
Не забывайте, что говяжье сердце – это не только вкусный, но и полезный продукт, богатый белком, железом и витаминами группы B. Правильный выбор и подготовка мяса помогут вам получить максимально вкусное и питательное блюдо.
Вопрос-ответ
Сколько варить говяжье сердце в мультиварке-скороварке?
Говяжье сердце в мультиварке станет отличным дополнением к обеденному столу или ужину. Так как у меня мультиварка с функцией скороварки, то на приготовление данного блюда уйдёт 50 минут. При использовании обычной мультиварки время тушения нужно увеличить до 1,5-2 часов.
Сколько нужно варить сердце в скороварке?
Как варить говяжье сердце в скороварке. Сложите субпродукт в скороварку и залейте водой, чтобы покрыть полностью. Добавьте специи по вкусу, а также, если хотите, целые лук и морковь. Варите от 45 минут до часа-полутора в зависимости от того, телячий или говяжий субпродукт.
Как лучше всего приготовить говяжье сердце?
Рецепт говяжьего сердца для гриля. После маринования положите говяжье сердце на разогретый гриль. Обжаривайте каждую сторону примерно 2–3 минуты, пока мясо не покроется хрустящей коричневой корочкой. Подавайте мясо средней прожарки, чтобы оно получилось бархатистым и нежным.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой говяжьего сердца обязательно промойте его под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и загрязнения. Это поможет улучшить вкус готового блюда и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего результата, замочите сердце в холодной воде на несколько часов перед приготовлением. Это поможет смягчить мясо и сделает его более нежным после варки.
СОВЕТ №3
При варке в кастрюле, добавьте в воду специи и овощи, такие как лук, морковь и лавровый лист. Это придаст сердцу дополнительный аромат и вкус. Рекомендуем варить сердце около 2-3 часов на среднем огне.
СОВЕТ №4
Если вы используете мультиварку или скороварку, время приготовления значительно сократится. В мультиварке говяжье сердце готовится около 1,5 часов, а в скороварке — всего 30-40 минут. Не забудьте добавить немного жидкости для создания пара.
