Кальмары в соевом соусе: рецепты – готовим по-восточному

Кальмары в соевом соусе – вкусное и полезное блюдо восточной кухни. В этой статье представлены простые и оригинальные рецепты, позволяющие насладиться нежным вкусом морепродуктов с ароматами соевого соуса. Вы узнаете, как правильно готовить кальмары, чтобы сохранить текстуру и полезные свойства, а также получите советы по подаче и сочетанию с другими ингредиентами. Эта статья поможет разнообразить ваше повседневное меню.

Особенности приготовления

Кальмары не следует размораживать в микроволновой печи, так как это может привести к сворачиванию белка и сделать их жесткими, как резина. Оптимально размораживать этих головоногих моллюсков постепенно, избегая резких температурных изменений. Лучший способ — оставить их в холодильнике на 3-4 часа. Если нужно ускорить процесс, можно поместить морепродукты в холодную подсоленную воду.

Подготовка кальмаров включает в себя их мытье, удаление внутренностей, если они есть, и хитиновых пластин. Также необходимо очистить моллюсков от пленки. Это сделать несложно: достаточно обдать кальмаров кипятком или опустить их в кипящую воду на минуту. Пленка свернется и легко смоется холодной водой, после чего останется лишь слегка потереть моллюсков рукой или губкой.

Для приготовления кальмаров в соевом соусе их обычно нарезают. Чаще всего их режут кольцами, но можно также использовать куски произвольной формы среднего размера. Иногда кальмары готовят целиком.

Время приготовления кальмаров в соусе зависит от размера кусочков и наличия предварительной термической обработки. Если кальмары были отварены, их готовят в соевом соусе всего 2-3 минуты. Сырые моллюски требуют 5-7 минут. Не стоит превышать время, указанное в рецепте, так как это может сделать их жесткими.

Если кальмары случайно переварены, вернуть им мягкость можно только одним способом — потушив или проварив еще 15-20 минут. Однако следует помнить, что в этом случае они значительно уменьшатся в объеме и потеряют сочность. Поэтому лучше избегать переваривания.

Кальмары, приготовленные в соевом соусе, можно подавать как самостоятельную закуску, но чаще всего их дополняют гарниром. Наилучшим вариантом гарнира к этому блюду является отварной рис.

Врачи подчеркивают, что кальмары, приготовленные в соевом соусе, могут быть не только вкусным, но и полезным блюдом. Эти морепродукты богаты белком, витаминами и минералами, такими как витамин B12, селен и медь. В сочетании с соевым соусом кальмары приобретают особый вкус, однако важно учитывать содержание натрия в соевом соусе. Специалисты рекомендуют использовать его в умеренных количествах, особенно людям с гипертонией или проблемами с почками. Приготовление кальмаров по восточным рецептам, таким как жарка с овощами или маринование, помогает сохранить их питательные свойства. В целом, это блюдо может стать частью сбалансированного питания, если следовать рекомендациям по его приготовлению и употреблению.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что кальмары в соевом соусе являются отличным примером восточной кухни, которая сочетает в себе простоту и богатство вкусов. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, что делает его доступным для широкой аудитории. Важным аспектом является выбор свежих кальмаров, которые придают блюду нежность и сочность.

Специалисты рекомендуют мариновать кальмары в соевом соусе с добавлением чеснока, имбиря и лимонного сока, что придаст блюду яркий аромат и насыщенный вкус. Быстрое обжаривание на сильном огне позволяет сохранить текстуру морепродуктов, а также их полезные свойства.

Кроме того, кальмары прекрасно сочетаются с овощами, такими как болгарский перец и брокколи, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. В целом, кальмары в соевом соусе — это универсальное и изысканное блюдо, которое может стать как повседневным, так и праздничным угощением.

Тушеные Кальмары в Соевом Соусе Рецепт Stir-fried Squid in Soy Sauce Recipe 오징어간장볶음 만들기

Кальмары в соевом соусе по-корейски

Состав:

• кальмары – 0,4-0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• корень имбиря – 20 г;
• соевый соус – 20 мл;
• столовая горчица – 10 мл;
• мед – 20 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Кальмаров помойте, удалите у них хитиновые пластины, если они имеются. Обдайте тушки кипятком, оставьте в нем на пару минут. Слейте воду, промойте тушки моллюсков под струей холодной воды, смыв свернувшуюся пленку.
• Вскипятите воду, опустите в нее тушки кальмаров. Варите их 3 минуты. Переложите в миску с прохладной водой, чтобы они быстрее остыли до комфортной температуры.
• С одной стороны каждой тушки сделайте поперечные разрезы на расстоянии около 1 см друг от друга.
• Очистите имбирный корень, измельчите его на терке.
• Чесночные зубчики очистите и пропустите через специальный пресс.
• Мед подогрейте на водяной бане или растопите до жидкого состояния другим способом (например, в микроволновке).
• Соедините мед, горчицу, соевый соус, имбирь и чеснок. Взбейте их венчиком, чтобы они превратились в однородный состав.
• Разогрейте сковороду. Желательно использовать сковороду-гриль или хотя бы толстодонную.
• Влейте на сковороду масло, положите в нее кальмары. Придавливая тушки лопаткой, обжарьте их в течение минуты с одной стороны. Затем переверните кальмаров и пожарьте минуту с другой стороны. Снова переверните.
• Покройте тушки соусом. Убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и готовьте моллюсков еще 2 минуты.

При подаче к столу дополните закуску рисом или овощным салатом – с такими гарнирами она сочетается лучше всего.

Хороший рецептТак себе

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кальмарах в соевом соусе и восточной кухне:

1. Уникальная текстура: Кальмары имеют особую текстуру, которая идеально впитывает ароматы соевого соуса и других ингредиентов. При правильной обработке они становятся нежными и сочными, что делает их популярным выбором в восточной кухне.

2. Богатство питательных веществ: Кальмары являются отличным источником белка, витаминов (особенно B12) и минералов, таких как селен и медь. В сочетании с соевым соусом, который содержит аминокислоты и антиоксиданты, это блюдо становится не только вкусным, но и полезным.

3. Разнообразие рецептов: В восточной кухне существует множество способов приготовления кальмаров с соевым соусом. Их можно жарить, тушить, запекать или использовать в салатах. Каждый регион добавляет свои уникальные специи и ингредиенты, что позволяет создавать разнообразные вкусовые сочетания и текстуры.

Рецепт кальмаров с соевым соусом / готовится быстро и вкусно

Кальмары по-китайски в соевом соусе с перцем

Состав:

• кальмары – 400 г;
• сладкий перец – 200 г;
• острый перец – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 60 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• зеленый лук – 25 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Кальмары тщательно промойте и очистите. Нарежьте их кольцами или соломкой толщиной около 0,5 см.
• Сладкий перец промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца, удалите семена. Нарежьте его мякоть соломкой.
• Острый перец нарежьте как можно мельче, предварительно избавившись от перегородок и семян.
• Чеснок очистите и мелко нарежьте.
• Смешайте лимонный сок с соевым соусом.
• В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте в нее сладкий и острый перец. Обжаривайте их около минуты.
• Введите кальмары в сковороду. Жарьте их вместе с перцем в течение 2 минут, периодически помешивая.
• Добавьте чеснок, мелко нарезанный зеленый лук и соево-лимонную смесь. Уменьшите огонь.
• Накройте сковороду крышкой и потушите кальмары с перцем в соевом соусе в течение 3 минут.

Приготовленные по этому рецепту кальмары имеют насыщенный вкус и приятный аромат, а также выглядят очень аппетитно.

Кальмары в соевом соусе – это блюдо, которое стало популярным благодаря своему насыщенному вкусу и легкости в приготовлении. Многие кулинары отмечают, что этот морепродукт прекрасно сочетается с восточными специями, придавая ему уникальную пикантность. Рецепты варьируются от простых, где кальмары просто маринуются в соевом соусе с добавлением чеснока и имбиря, до более сложных, с овощами и рисом.

Люди часто делятся своими кулинарными секретами: кто-то добавляет немного меда для сладковатого оттенка, а кто-то предпочитает острые соусы для остроты. Кальмары готовятся очень быстро, что делает их отличным вариантом для ужина в будний день. Многие отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как кальмары богаты белком и имеют низкую калорийность. В восточной кухне кальмары в соевом соусе стали настоящим хитом, и каждый находит свой идеальный рецепт.

Кальмары с луком и морковью в соевом соусе

Состав:

• кальмары – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• приправы – по вкусу;
• листья салата – для подачи.

Способ приготовления:

• Кальмаров, почистив, отварите в течение 3 минут, остудите, нарежьте соломкой.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте ее соломкой или измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте его до карамельного оттенка.
• Добавьте морковь, обжаривайте ее вместе с луком, пока она не станет достаточно мягкой.
• Добавьте кальмары, пожарьте их вместе с овощами в течение минуты.
• Полейте находящиеся в сковороде продукты соевым соусом, посыпьте приправами, перемешайте. Накройте сковороду крышкой, уменьшите интенсивность пламени.
• Потушите кальмары с овощами в соевом соусе в течение 2 минут.

Разложите на тарелках салатные листья, выложите на них кальмары и подайте к столу как самостоятельную закуску. При подаче кушанье можно также сбрызнуть лимонным соком, дополнить веточками зелени, дольками свежих овощей.

Хороший рецептТак себе

Матрица продуктов:

Кальмары

Невероятно вкусные КАЛЬМАРЫ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ за 20 минут. Рецепт от Всегда Вкусно!

Кальмары в соевом соусе с овощами и кунжутом

– это блюдо, которое сочетает в себе яркие восточные ароматы и полезные ингредиенты. Приготовление этого блюда не займет много времени, а результат порадует вас и ваших близких. Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить кальмары с овощами и кунжутом, а также какие ингредиенты вам понадобятся.

Ингредиенты

• Кальмары – 500 г (очищенные)
• Соевый соус – 4 ст. ложки
• Морковь – 1 шт. (среднего размера)
• Болгарский перец – 1 шт. (желательно красный или желтый для яркости)
• Лук – 1 шт. (можно использовать зеленый лук для свежести)
• Чеснок – 2 зубчика
• Кунжут – 2 ст. ложки (обжаренный)
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Соль и перец – по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или кинза) – для украшения

Приготовление

1. Подготовка кальмаров: Если вы используете замороженные кальмары, сначала разморозьте их, поместив в холодную воду на 30-40 минут. Затем очистите кальмары от внутренностей и пленки, если это еще не сделано. Нарежьте их кольцами или полосками, в зависимости от ваших предпочтений.
2. Подготовка овощей: Морковь нарежьте тонкими полосками или натрите на терке. Болгарский перец нарежьте соломкой, а лук – полукольцами. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
3. Обжарка овощей: В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, затем добавьте морковь и болгарский перец. Готовьте овощи около 5-7 минут, помешивая, пока они не станут мягкими, но все еще хрустящими.
4. Приготовление кальмаров: К овощам добавьте нарезанные кальмары и чеснок. Обжаривайте все вместе еще 3-5 минут, пока кальмары не станут белыми и упругими. Важно не пережарить кальмары, чтобы они не стали жесткими.
5. Добавление соевого соуса: Влейте соевый соус в сковороду и тщательно перемешайте все ингредиенты. Готовьте еще 1-2 минуты, чтобы соус равномерно распределился и пропитал все компоненты.
6. Финальные штрихи: В конце добавьте обжаренный кунжут и тщательно перемешайте. Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
7. Подача: Подавайте кальмары горячими, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с рисом или лапшой, что делает его полноценным ужином.

– это не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое белком и витаминами. Попробуйте этот рецепт, и он станет одним из ваших любимых в восточной кухне!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать кальмары для приготовления блюда?

При выборе кальмаров обращайте внимание на их свежесть: они должны иметь приятный морской запах и упругую текстуру. Если вы покупаете замороженные кальмары, убедитесь, что они не имеют признаков обморожения и льда. Лучше всего выбирать целых кальмаров, так как они сохраняют больше вкуса и текстуры.

Как долго нужно готовить кальмары, чтобы они не стали жесткими?

Кальмары готовятся очень быстро. Обычно достаточно 2-3 минут варки в кипящей воде или 1-2 минут обжаривания на сковороде. Если вы переварите кальмары, они могут стать жесткими и резиновыми, поэтому следите за временем приготовления.

Можно ли использовать соевый соус в качестве маринада для кальмаров?

Да, соевый соус отлично подходит в качестве маринада для кальмаров. Он придаёт блюду насыщенный вкус и аромат. Рекомендуется мариновать кальмары не более 30 минут, чтобы сохранить их текстуру и предотвратить излишнюю солёность.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением кальмаров обязательно очистите их от пленки и внутренностей. Это поможет избежать неприятного запаха и сделает мясо более нежным и вкусным.

СОВЕТ №2

Для достижения максимального вкуса замаринуйте кальмары в соевом соусе минимум на 30 минут перед жаркой или запеканием. Это позволит им впитать ароматы и сделает блюдо более насыщенным.

СОВЕТ №3

Не переварите кальмары! Они готовятся очень быстро, обычно достаточно 2-3 минут на сильном огне. Переваренные кальмары становятся жесткими и теряют свою текстуру.

СОВЕТ №4

Добавьте в соевый соус немного меда или сахара для баланса вкуса. Это придаст блюду легкую сладость и сделает его более гармоничным.