Кисель из ревеня: рецепты, подготовьте крахмал, он понадобится

Кисель из ревеня — вкусное и полезное лакомство, которое легко приготовить дома. В статье представлены простые рецепты, а также советы по подготовке крахмала, важного для нужной консистенции. Узнав о полезных свойствах ревеня и особенностях его приготовления, вы сможете разнообразить меню и порадовать близких оригинальным десертом.

Особенности приготовления

В пищу разрешается использовать только стебли ревеня, так как его корни и листья считаются ядовитыми для человека. Однако даже съедобные черешки могут оказать негативное влияние на здоровье, если они старые. В зрелых стеблях накапливается избыточное количество щавелевой кислоты, что может негативно сказаться на функционировании мочевыделительной системы. Молодые же черешки, напротив, приносят только пользу.

Перед тем как варить кисель, стебли ревеня следует тщательно промыть, обсушить с помощью кухонного полотенца и нарезать на небольшие кубики. Лучше всего предварительно очистить стебли с помощью овощечистки, удаляя грубую верхнюю оболочку широкими полосками.

Кусочки вареного ревеня можно оставить в киселе, однако чаще всего напиток процеживают перед добавлением крахмала. В некоторых случаях вареный ревень протирают через сито и возвращают в кисель, что делает его более густым и полезным.

Густота напитка зависит от количества добавленного крахмала. Для получения жидкого киселя на 1 литр воды потребуется 1 столовая ложка крахмала, для средней густоты – 1,5-2 столовые ложки, а для очень густого – 2,5-3 столовые ложки. В столовой ложке с горкой содержится примерно 30 г крахмала, без горки – около 22-23 г. Этот продукт необходимо разводить холодной водой, а затем добавлять в кипящую массу. После введения крахмала кисель следует варить не более 5 минут.

Кисель из ревеня станет еще более вкусным и ароматным, если добавить в него клубнику, яблоко, банан, цедру апельсина или лимона, а также корицу.

Врачи подчеркивают, что кисель из ревеня не только вкусен, но и полезен. Ревень богат витаминами и минералами, такими как витамин C, калий и магний, что делает его ценным элементом рациона. Приготовление киселя требует использования крахмала, который выступает в роли загустителя и придает блюду нужную консистенцию. Рекомендуется использовать картофельный или кукурузный крахмал, так как они легко усваиваются организмом. Кисель можно готовить как на воде, так и на молоке, добавляя сахар или мед по вкусу. Такой десерт полезен для пищеварения и поддержания водного баланса, особенно в жаркие дни. Врачи советуют употреблять кисель в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления сахара.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что кисель из ревеня – это не только вкусное, но и полезное лакомство. Ревень, богатый витаминами и минералами, придаёт киселю уникальный вкус и аромат. При приготовлении этого десерта важно правильно подготовить крахмал, который служит основным загустителем. Специалисты рекомендуют использовать картофельный или кукурузный крахмал, так как они обеспечивают идеальную текстуру. Для достижения наилучшего результата, крахмал следует предварительно развести в холодной воде, чтобы избежать комков. В сочетании с сахаром и лимонным соком, кисель из ревеня станет отличным дополнением к любому столу, а также прекрасным способом разнообразить рацион.

Кисель из ревеня видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Классический рецепт киселя из ревеня

Состав:

• ревень – 0,5 кг;
• вода – 1,1 л;
• сахар – 40-50 г;
• крахмал – 45-60 г.

Способ приготовления:

• Черешки ревеня промойте, позвольте им обсохнуть, нарежьте кубиками размером около 1 см, положите в кастрюлю и залейте литром воды.
• Добавьте в кастрюлю сахар, поставьте ее на средний огонь и доведите ее содержимое до кипения. Поварите 5 минут, откиньте на дуршлаг.
• Процеженный компот верните в кастрюлю. Крахмал разведите небольшим количеством прохладной питьевой воды.
• Подогрейте компот до кипения, тонкой струйкой введите крахмал. Поварите кисель несколько минут на медленном огне, в это время его перемешивая, пока он не загустеет.

Подавать ревенный кисель можно и горячим, и охлажденным. Для того чтобы он не покрылся пленкой при охлаждении, его посыпают сахаром.

Хороший рецептТак себе

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о киселе из ревеня:

1. Польза ревеня: Ревень не только вкусен, но и полезен. Он богат витаминами (особенно витамином К и витамином С), минералами (такими как кальций и калий) и клетчаткой. Кисель из ревеня может помочь в улучшении пищеварения и поддержании здоровья кожи.

2. Традиционное блюдо: Кисель из ревеня имеет долгую историю и часто готовился в славянской кухне. Он был популярным десертом, который подавали как в повседневной жизни, так и на праздниках. Ревень в киселе придаёт ему характерную кислинку, что делает его освежающим лакомством.

3. Крахмал как загуститель: Крахмал, используемый для приготовления киселя, не только придаёт ему нужную консистенцию, но и помогает сохранить все полезные свойства ингредиентов. В зависимости от желаемой густоты, можно варьировать количество крахмала, что позволяет адаптировать рецепт под личные предпочтения.

Кисель из ревеня . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева

Кисель из ревеня с мякотью

Состав:

• стебли ревеня – 0,5 кг;
• сахар – 100 г;
• вода – 2 л;
• крахмал – 60 г.

Способ приготовления:

• Промойте черешки ревеня и очистите их от жесткой кожицы, нарежьте на небольшие кубики. Поместите их в кастрюлю, добавьте сахар и залейте водой, после чего варите до мягкости.
• Процедите получившийся компот, отлейте стакан и охладите. В охлажденный компот добавьте разведенный в воде крахмал.
• Размягченный ревень протрите через сито, а полученное пюре добавьте в компот, тщательно перемешайте.
• Доведите компот до кипения и влейте в него крахмал. Варите кисель в течение 3 минут, затем снимите кастрюлю с огня.

Несмотря на небольшое количество крахмала, кисель получится не слишком жидким – густоту ему придаст ревеневое пюре.

Кисель из ревеня — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое стало популярным среди сторонников здорового питания. Многие ценят его освежающий вкус и легкую кислинку, которые отлично утоляют жажду в жаркие дни. Рецепты приготовления киселя довольно просты и разнообразны: начните с подготовки ревеня, нарезав его на мелкие кусочки. Затем отварите его в воде с добавлением сахара до мягкости.
Не забудьте о крахмале — он станет основой для загустения. Обычно его разводят в холодной воде и добавляют в горячую массу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Готовый кисель можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, украсив свежими ягодами или мятой. Многие хозяйки отмечают, что этот десерт не только радует своим вкусом, но и приносит пользу благодаря витаминам и минералам, содержащимся в ревене.

Вкусный кисель из ревеня с бананом

Состав:

• черешки ревеня – 0,4 кг;
• вода – 0,5 л;
• крахмал – 30 г;
• сахар – 30-45 г;
• банан – 150-200 г.

Способ приготовления:

• Черешки ревеня, помыв и обсушив, нашинкуйте. Добавьте к ним сахар и 0,4 л воды. Отварите ревень до мягкости. Откинув продукт на дуршлаг, остудите его и протрите через сито.
• Помойте и очистите банан, его мякоть тщательно разомните вилкой или измельчите с помощью блендера. Перемешайте ревенное пюре с банановым, затем положите эту смесь в компот, приготовленный на первом этапе, размешайте.
• В оставшейся воде разведите крахмал.
• Подогрев компот, влейте в него крахмал. Когда содержимое кастрюлю снова начнет закипать, засеките время. Поварите кисель 2-3 минуты, постоянно его помешивая, затем погасите огонь.

Кисель по данному рецепту получится густым, его можно подавать в креманках, разложив по ним и хорошо охладив.

Хороший рецептТак себе

Полезный кисель из ревеня с яблоками и свеклой

Состав:

• черешки ревеня – 300 г;
• яблоки – 300 г;
• свекла – 30 г;
• вода – 1,8 л;
• сахар – 120 г;
• крахмал – 90-150 г.

Способ приготовления:

• Очистите яблоки, ревень и свеклу, нарежьте их на небольшие кусочки. Свеклу лучше всего оставить в крупном куске, так как ее нужно будет вынуть раньше, чем кисель будет готов.
• Поместите нарезанные ингредиенты в кастрюлю, добавьте сахар и влейте 1,2 литра воды. Доведите до кипения. После 5 минут варки удалите свеклу. Продолжайте варить ревень с яблоками еще 5 минут, затем откиньте на сито и протрите.
• Верните полученное пюре обратно в компот. Крахмал разведите в оставшейся воде.
• Доведите компот до кипения, добавьте крахмал и варите кисель несколько минут, после чего снимите с огня.

Благодаря свекле, кисель, приготовленный по этому рецепту, будет иметь яркий цвет. Его консистенция будет зависеть от количества добавленного крахмала.

Что вы посоветуете приготовить из ревеня?

Варенье

16.86%

Компот, кисель

11.05%

Начинку для выпечки

29.94%

Салат

11.92%

Суп

14.83%

Есть другие идеи, поинтереснее

15.41%

Проголосовало:

344

Матрица продуктов:

Ревень

КИСЕЛЬ из РЕВЕНЯ | РЕЦЕПТ под видео #ревень #кисель #компот #америка #rhubarb #drink #usa

Советы по подаче и хранению киселя из ревеня

Кисель из ревеня – это не только вкусный, но и полезный десерт, который можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Чтобы максимально раскрыть его вкус и аромат, следует учитывать несколько рекомендаций по подаче и хранению.

Подача киселя

1. Температура подачи: Кисель можно подавать как горячим, так и охлажденным. Горячий кисель отлично согревает в холодное время года, а охлажденный – освежает в летнюю жару. Если вы решили подать его в горячем виде, рекомендуется использовать керамические или стеклянные миски, которые хорошо сохраняют тепло.

2. Дополнения: Для улучшения вкуса киселя можно добавить различные дополнения. Например, свежие ягоды (малина, клубника, черника) или фрукты (бананы, груши) прекрасно сочетаются с киселем из ревеня. Также можно украсить десерт взбитыми сливками или йогуртом, что добавит кремовую текстуру и сделает подачу более изысканной.

3. Порционные стаканы: Для более эффектной подачи кисель можно разлить по порционным стаканам или креманкам. Это не только красиво, но и удобно для гостей. В таком виде кисель будет выглядеть более аппетитно и привлекательно.

Хранение киселя

1. В холодильнике: Если у вас остался кисель, его можно хранить в холодильнике. Для этого поместите его в герметичную емкость, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Кисель из ревеня может храниться в холодильнике до 3-5 дней. Перед подачей его можно слегка подогреть или подавать холодным.

2. Заморозка: Если вы хотите сохранить кисель на более длительный срок, его можно заморозить. Для этого разлейте кисель по порционным контейнерам или пакетам для заморозки. При размораживании кисель может немного изменить текстуру, но вкус останется прежним. Замороженный кисель лучше употребить в течение 2-3 месяцев.

3. Избегайте повторного нагрева: Если вы решили подогреть кисель, старайтесь не делать это несколько раз. Повторный нагрев может негативно сказаться на вкусе и текстуре. Лучше подогревать только необходимое количество, чтобы избежать потерь в качестве.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только насладиться вкусом киселя из ревеня, но и сохранить его свежесть и аромат на долгое время. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Чем полезен кисель из ревеня?

Ревень — растение с приятным кисло-сладким вкусом. Оно помогает снизить уровень глюкозы в крови, насыщает организм витаминами группы В, С, кальцием и калием.

Сколько нужно крахмала на кисель на 1 литр воды?

Для приготовления негустого киселя на 1 л жидкости (фруктового отвара, сока) понадобится 2 ст. ложки (без горки) картофельного крахмала и 3 ½ – 4 ст. ложки для киселя густого. Картофельный крахмал перед приготовлением разводят в ¼ стакана холодной воды или фруктового отвара, сока, молока, вина.

Для чего в кисель добавляют крахмал?

Для ягодных и фруктовых киселей используется картофельный крахмал. В процессе варки он преобразуется в густую прозрачную массу, поэтому кисель сохраняет исходный цвет ягод и фруктов. Для дополнительной стабилизации цвета добавляется лимонная кислота. Для киселей на основе молока используется кукурузный крахмал.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить кисель, тщательно промойте ревень под холодной водой и удалите все поврежденные или испорченные стебли. Это поможет избежать неприятного вкуса и сделает ваш десерт более аппетитным.

СОВЕТ №2

<p