Клубника, протертая с сахаром на зиму, — вкусное и полезное лакомство, сохраняющее летние ароматы и витамины. В этой статье мы расскажем о простом способе приготовления этого десерта, который станет отличным дополнением к зимним блюдам. Вы узнаете о пользе клубники, как правильно выбрать и подготовить ягоды, а также о нюансах хранения и использования протертой клубники в кулинарии.
Особенности приготовления
- Самая ароматная и сладкая клубника – это та, что собрана утром, до появления росы, в солнечные дни. Если ягоды собирать после дождя, они могут стать водянистыми или рыхлыми, что негативно скажется на вкусовых качествах «холодного варенья» и его долговечности.
- Перед началом приготовления ягоды необходимо тщательно перебрать, чтобы гнилые плоды не испортили заготовку.
- Клубнику, смешанную с сахаром, следует закатывать не только в чистые, но и в предварительно простерилизованные банки. Лучше всего использовать емкости небольшого объема – от 0,2 до 0,5 литра.
- Крышки для банок нужно прокипятить в течение 5 минут, независимо от их материала.
- При замораживании клубники важно размораживать её постепенно, избегая нагрева. Это поможет сохранить витамины.
Рецепты для такой заготовки часто зависят от способа хранения зимой. Например, для заморозки потребуется меньше сахара.
В любом случае «холодное варенье» нельзя хранить в тепле, даже при комнатной температуре. При соблюдении всех условий хранения срок годности составляет 6 месяцев.
Врачи подчеркивают, что клубника, протертая с сахаром на зиму, может стать полезным дополнением к рациону, если употреблять её в разумных количествах. Клубника богата витаминами, особенно витамином C, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить состояние кожи. Однако добавление сахара увеличивает калорийность продукта и может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с диабетом или избыточным весом. Специалисты рекомендуют использовать натуральные подсластители или уменьшать количество сахара при приготовлении. Также важно помнить о правильном хранении, чтобы не потерять полезные свойства. В целом, клубника с сахаром может быть вкусным и полезным лакомством, если соблюдать баланс и учитывать индивидуальные особенности организма.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что клубника, протертая с сахаром, является одним из самых популярных способов заготовки ягод на зиму. Этот метод позволяет сохранить не только вкус, но и полезные свойства свежей клубники. По мнению специалистов, важно выбирать только спелые и качественные ягоды, так как это напрямую влияет на конечный продукт. Они рекомендуют использовать сахар в соотношении 1:1, чтобы добиться оптимальной консистенции и сладости. Кроме того, такая заготовка может служить отличной основой для десертов, добавок к кашам или просто как самостоятельное лакомство. Хранить клубнику лучше в стерилизованных банках в прохладном месте, что поможет сохранить ее свежесть на протяжении всей зимы.
Классический рецепт клубники, протертой с сахаром
Состав:
- клубника – 1 кг;
- сахарный песок – 1,25 кг.
Способ приготовления:
- Переберите, аккуратно помойте клубнику. Ягодки засыпьте килограммом сахара. Поставьте на 3 часа в прохладное место.
- Разомните ягоды деревянной «толкушкой» или пюреризируйте с помощью погружного блендера.
- Разложите по стерилизованным банкам, оставив до края примерно 1 см.
- Засыпьте оставшимся сахаром.
- Закатайте жестяными крышками и уберите в холодильник.
На варенье образуется так называемая «сахарная пробка», которая повысит его сохранность. Однако держать приготовленную по классическому рецепту клубнику с сахаром можно только в холодильнике.
| Аспект | Описание | Важные нюансы |
|---|---|---|
| Выбор клубники | Спелая, без повреждений, не перезрелая. Желательно свежесобранная. | От качества ягод зависит вкус и срок хранения. |
| Подготовка ягод | Тщательно промыть, удалить плодоножки, обсушить. | Лишняя влага может сократить срок хранения и вызвать брожение. |
| Соотношение клубники и сахара | Классическое: 1:1 (на 1 кг клубники 1 кг сахара). Можно уменьшить до 1:0.8 для менее сладкого варианта. | Меньше сахара – короче срок хранения, больше сахара – слаще и дольше хранится. |
| Способы измельчения | Мясорубка, блендер, толкушка для пюре. | Блендер дает более однородную консистенцию, мясорубка – с небольшими кусочками. |
| Процесс смешивания | Измельченную клубнику смешать с сахаром, тщательно перемешать до полного растворения сахара. | Можно оставить на несколько часов при комнатной температуре, периодически помешивая. |
| Стерилизация банок | Обязательно стерилизовать банки и крышки (паром, в духовке, кипятком). | Залог длительного хранения без порчи продукта. |
| Разлив по банкам | Разлить протертую клубнику по стерилизованным банкам, не доходя до края 1-2 см. | Оставить место для “дыхания” и предотвращения вытекания. |
| Хранение | В холодильнике или прохладном темном месте (погреб). | При комнатной температуре хранится недолго, может забродить. |
| Срок хранения | В холодильнике до 6-8 месяцев, в погребе до 1 года (при соблюдении всех условий). | Зависит от количества сахара и условий хранения. |
| Использование | К чаю, для выпечки, десертов, мороженого, йогуртов. | Универсальный продукт для сладких блюд. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о клубнике, протертой с сахаром на зиму:
-
Сохранение витаминов: Протирание клубники с сахаром позволяет сохранить большую часть витаминов и минералов, особенно витамина C, который может разрушаться при термической обработке. Это делает такой способ заготовки более полезным по сравнению с вареньем.
-
Традиции и культура: В России и других странах Восточной Европы клубника, протертая с сахаром, является популярным способом заготовки ягод на зиму. Этот метод позволяет наслаждаться вкусом свежей клубники даже в холодные месяцы, и часто используется в качестве начинки для пирогов или добавляется в десерты.
-
Универсальность использования: Клубнику, протертую с сахаром, можно использовать не только как самостоятельный десерт, но и как добавку к йогуртам, кашам, мороженому или даже в качестве соуса для мясных блюд. Это делает ее универсальным продуктом в зимнем рационе.
Клубника, протертая с сахаром, с водкой на зиму
Состав:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- водка – 40-60 мл.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Отберите и промойте клубнику, затем протрите её через сито или измельчите с помощью блендера. Также можно использовать мясорубку.
- Добавьте сахар в клубничное пюре и тщательно перемешайте до однородной массы.
- Заполните подготовленные банки клубничной смесью с сахаром. В каждую банку добавьте по столовой ложке водки.
- Закройте банки металлическими крышками и уберите их на хранение до зимы.
Хранить такую заготовку рекомендуется в холодильнике. Водка поможет предотвратить закисание клубники на длительный срок. Благодаря этому, для приготовления этого десерта потребуется немного меньше сахара, чем в традиционном рецепте. Однако детям такое угощение давать не стоит.
Хороший рецептТак себе
Клубника, протертая с сахаром на зиму, вызывает у людей исключительно положительные эмоции. Многие вспоминают о детских годах, когда бабушки готовили эту сладкую заготовку, и с нетерпением ждали зимних вечеров, чтобы насладиться вкусом лета. В социальных сетях кулинары делятся своими рецептами и секретами, как сохранить насыщенный вкус ягод. Некоторые добавляют в смесь немного лимонного сока для яркости, другие экспериментируют с различными ягодами, создавая уникальные сочетания. Эта заготовка не только вкусна, но и полезна: клубника богата витаминами и антиоксидантами. Многие отмечают, что протертая клубника прекрасно подходит как для десертов, так и для добавления в йогурты или каши. В целом, клубника с сахаром — это не просто лакомство, а настоящая находка для зимнего стола, которая радует и согревает в холодные дни.
Клубника, протертая с сахаром: рецепт для хранения под капроновыми крышками
Состав:
- клубника – 1 кг;
- сахар-песок – 2 кг.
Способ приготовления:
- Переберите клубнику, помойте, дайте обсохнуть и протрите любым способом. Можно просто тщательно размять ягоды деревянным пестом.
- Смешайте ягодное пюре с сахаром, использовав примерно 1,5 кг сахарного песка, оставьте на час настаиваться.
- Простерилизуйте банки и разложите по ним протертую с сахаром клубнику таким образом, чтобы до края банки оставалось около 2 см.
- Заполните банки с клубникой доверху сахаром.
- Прокипятите полиэтиленовые крышки и закройте ими банки с «холодным вареньем». Уберите их на хранение в холодильник.
По этому рецепту клубника получается самой сладкой, так как условия хранения в этом случае требуют использования большого количества сахара, который играет роль консерванта.
Как заморозить клубнику с сахаром
Состав:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Тщательно промойте и высушите отобранную клубнику, затем разомните ее до получения однородной массы.
- Смешайте полученную массу с сахаром и распределите по чистым контейнерам.
- Закройте контейнеры и уберите их в морозильник на зиму.
Для этой заготовки лучше всего подходят небольшие контейнеры или баночки, так как повторная заморозка клубники не рекомендуется.
Клубника, протертая с сахаром, с лимоном (как джем)
Состав:
- клубника – 2 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Перебрав, вымыв и обсушив клубнику, превратите ее в однородное пюре. Это можно сделать, протерев ее через сито с помощью деревянной «толкушки» или взбив блендером.
- Смешайте ягодную массу с сахаром и дайте настояться в течение часа.
- Помойте, разрежьте лимон и выдавите из него сок. Если в него попали косточки – удалите.
- Влейте сок в клубничное пюре, размешайте.
- Поставьте на слабый огонь и варите в течение 40-60 минут, пока масса не загустеет.
- Разложите джем по стерилизованным банкам, укупорьте их и переверните.
- Укутайте баночки с клубникой чем-либо теплым до их полного остывания.
Из-за тепловой обработки клубника, заготовленная по этому рецепту, не будет такой же полезной, как «варенье без варки», зато хранить ее можно будет зимой при комнатной температуре. Тем более не испортится она при хранении в прохладной кладовке или подвале.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
-
Читайте также:
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Клубника
Советы по выбору и подготовке клубники
Приготовление клубники, протертой с сахаром на зиму, начинается с выбора качественных ягод. Чтобы получить вкусный и ароматный продукт, важно обратить внимание на несколько ключевых аспектов.
Выбор клубники: Для заготовки лучше всего подходят спелые, но не перезревшие ягоды. Идеальная клубника должна быть ярко-красного цвета, без пятен и повреждений. Обратите внимание на размер ягод: мелкие и средние плоды обычно более ароматные и сладкие, чем крупные. Также стоит избегать ягод с зелеными или белыми участками, так как они могут быть недозрелыми и не дадут желаемого вкуса.
Сбор клубники: Если вы собираете клубнику самостоятельно, выбирайте утренние часы, когда роса еще не высохла. Это поможет сохранить ягоды свежими и предотвратит их повреждение. Срывайте клубнику аккуратно, не сжимая ягоды, чтобы избежать появления вмятин и повреждений.
Подготовка клубники: После сбора или покупки клубнику необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и возможные химикаты. Лучше всего использовать дуршлаг, чтобы не повредить ягоды. После промывания аккуратно обсушите клубнику на бумажном полотенце или в салфетках, чтобы удалить лишнюю влагу.
Следующий шаг — удаление хвостиков и поврежденных участков. Используйте острый нож или специальные ножницы, чтобы аккуратно срезать зеленые хвостики и любые подгнившие или поврежденные части. Это важно, так как такие участки могут испортить вкус готового продукта и сократить срок хранения.
Сортировка ягод: После подготовки клубнику стоит отсортировать по размеру и степени зрелости. Это поможет вам равномерно смешать ягоды с сахаром и избежать переработки недозрелых плодов. Лучше всего использовать сахар в пропорции 1:1, то есть на 1 кг клубники — 1 кг сахара. Это обеспечит оптимальную консистенцию и сохранит вкус ягод.
Следуя этим советам, вы сможете выбрать и подготовить клубнику для дальнейшего протирания с сахаром, что позволит вам насладиться вкусом лета даже в холодные зимние месяцы.
Вопрос-ответ
Как заморозить перетертую клубнику с сахаром?
Разлить перетертую клубнику по пакетам, аккуратно выпустить воздух и плотно застегнуть. Заморозить пакеты с клубникой, распределив их на ровной поверхности в морозилке. Как только они замерзнут, можно поставить их боком. Тем самым вы сэкономите много места.
Как долго можно хранить перетертую клубнику с сахаром?
В холодильнике она простоит 3–4 месяца, в морозилке — до года.
Сколько надо сахара на 1 кг клубники?
Ингредиенты: на 1 кг клубники: 1 кг сахара, 1 лимон. Ягоды переберите, промойте в холодной воде, обсушите и удалите чашелистики.
Как хранить перетертую ягоду с сахаром?
Самое хорошее перетирать с сахаром и закрыть банки бумажками. Хранить в холодильнике.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как протирать клубнику с сахаром, тщательно промойте ягоды и удалите все поврежденные или гнилые плоды. Это поможет избежать порчи заготовки и сохранить ее вкус.
СОВЕТ №2
Используйте сахар в соотношении 1:1 с клубникой для получения сладкой и насыщенной массы. Если вы предпочитаете менее сладкий вкус, можно уменьшить количество сахара до 700 граммов на 1 килограмм клубники.
СОВЕТ №3
Храните протертую с сахаром клубнику в стерилизованных банках, чтобы предотвратить развитие бактерий. Не забывайте закручивать крышки плотно и хранить заготовку в прохладном месте или в холодильнике.
СОВЕТ №4
Для разнообразия вкуса добавьте к клубнике немного лимонного сока или цедры. Это придаст заготовке свежесть и яркость, а также поможет сохранить цвет и аромат ягод.
