Котлеты из чечевицы: вкусные и сытные

Котлеты из чечевицы — вкусное и сытное блюдо, подходящее для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить рацион. Чечевица, богатая белком, клетчаткой и витаминами, делает эти котлеты полезными. В статье рассмотрим, как их приготовить, преимущества и варианты подачи, чтобы вы могли насладиться яркими вкусами.

Постные котлеты из чечевицы

Состав:

• чечевица – 200 г;
• манная крупа – 100 г;
• лук репчатый – 300 г;
• рафинированное растительное масло – по необходимости;
• соль и специи – по вкусу;
• панировочные сухари – по необходимости.

Способ приготовления:

• Промойте чечевицу, залейте ее водой и оставьте в прохладном месте на 8-12 часов, лучше всего на ночь.
• Слейте лишнюю воду. Измельчите чечевицу в мясорубке или с помощью блендера до состояния муки.
• Смешайте полученную массу с манной крупой.
• Очистите лук от шелухи и нарежьте его мелкими кубиками.
• В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до полупрозрачного состояния.
• Переложите обжаренный лук в смесь чечевицы и манки, добавьте соль и специи, тщательно перемешайте до однородной консистенции. Если масса слишком сухая, добавьте 1-2 столовые ложки кипяченой воды или бульона (овощного или грибного).
• В чистой сковороде разогрейте новую порцию масла.
• Сформируйте из чечевичной массы котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите в горячее масло. Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Чтобы избавиться от лишнего масла, сначала выложите котлеты на бумажное полотенце, а затем перенесите на блюдо и подавайте к столу. Эти постные котлеты отлично сочетаются с грибной подливой.

Врачи отмечают, что котлеты из чечевицы являются отличным источником растительного белка и клетчатки, что делает их полезным выбором для тех, кто стремится к здоровому питанию. Чечевица богата витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота, железо и магний, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Кроме того, такие котлеты легко усваиваются и могут быть рекомендованы людям с различными диетическими ограничениями, включая вегетарианцев и веганов. Их сытность позволяет использовать котлеты как полноценное блюдо, что особенно важно для поддержания энергии в течение дня. Врачи также советуют сочетать чечевичные котлеты с овощами или цельнозерновыми гарнирами для обеспечения сбалансированного питания.

Котлеты из чечевицы становятся все более популярными среди сторонников здорового питания и вегетарианцев. Эксперты отмечают, что чечевица является отличным источником растительного белка, что делает такие котлеты не только вкусными, но и сытными. По мнению диетологов, они идеально подходят для тех, кто хочет разнообразить свой рацион, не отказываясь от насыщенных блюд.

Кулинары подчеркивают, что котлеты из чечевицы легко адаптируются под различные вкусовые предпочтения, их можно сочетать с различными специями и добавками, такими как овощи или зелень. Это позволяет создать уникальные вкусовые комбинации, которые порадуют даже самых привередливых гурманов. Кроме того, такие котлеты быстро готовятся и могут стать отличным вариантом для быстрого ужина или обеда. В целом, эксперты единодушны: котлеты из чечевицы – это не только полезно, но и очень вкусно.

Обалденные Котлеты из Чечевицы Быстро, Вкусно и Очень Полезно!!! / Постные Котлеты / Lentil Cutlets

Котлеты из красной чечевицы

Состав:

• красная чечевица – 150 г;
• кабачок – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, паприка или карри – по вкусу;
• рафинированное растительное масло, панировочные сухари – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Чечевицу помойте, залейте стаканом воды (0,25 л). Поставьте на плиту, доведите на среднем огне до кипения. Уменьшите интенсивность пламени, варите чечевицу под крышкой 20-25 минут, пока она сильно не разварится.
• Переложите чечевицу в миску и тщательно разомните ее с помощью картофелемялки или специальной насадки миксера.
• Помойте, обсушите овощи.
• С луковицы снимите шелуху, нарежьте овощ мелкими кусочками.
• Морковь очистите, измельчите на терке со средними или мелкими отверстиями.
• Кабачок очистите от семян и грубой кожуры. Мякоть измельчите на крупной терке. Посолите. Подождите 10 минут. Слейте с кабачков лишний сок, отожмите их.
• Пропустите через пресс чеснок.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до мягкости.
• К луку и моркови добавьте кабачки, перемешайте овощи и потушите 10 минут на медленном огне под крышкой.
• Выложите овощи в чистую миску, дайте им остыть.
• Добавьте к овощам специи, соль, чеснок и яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу.
• Соедините получившийся состав с чечевичным пюре, размешайте до однородности.
• Сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях.
• Обжарьте котлеты до готовности в кипящем масле или отварите на пару. Обжаривать изделия нужно недолго – 5-8 минут. На пару их варят дольше – 20 минут.

При подаче к столу полейте котлеты сметаной – с ней они сочетаются лучше всего. Подойдет также соус карри.

Хороший рецептТак себе

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о котлетах из чечевицы:

1. Питательная ценность: Чечевица является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Она содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает котлеты из чечевицы отличной альтернативой мясным блюдам для вегетарианцев и веганов.

2. Разнообразие рецептов: Котлеты из чечевицы можно готовить с различными добавками, такими как овощи, специи и травы. Это позволяет создавать множество вариаций, от классических до экзотических, что делает их универсальным блюдом для любого стола.

3. Экологическая устойчивость: Чечевица требует значительно меньше воды и ресурсов для выращивания по сравнению с мясом. Это делает котлеты из чечевицы не только вкусным, но и экологически устойчивым выбором, способствующим снижению углеродного следа.

Котлеты из чечевицы|Замена мясным|Заморозьте впрок|Быстро, вкусно и легко

Котлеты из зеленой чечевицы

Состав:

• зеленая чечевица – 200 г;
• овсяные хлопья – 50 г;
• лук репчатый – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари – 5 г;
• соль и молотый кориандр – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – по необходимости.

Способ приготовления:

• Промойте чечевицу и залейте ее теплой водой, оставив на 5-6 часов.
• Вскипятите 500 мл воды и добавьте чечевицу. Варите на медленном огне в течение 40 минут.
• После варки дайте чечевице немного остыть, затем поместите ее в миску для смешивания.
• Добавьте овсяные хлопья и разбейте в смесь яйцо.
• Пропустите чеснок через пресс.
• Очистите лук от шелухи и нарежьте его мелкими кусочками. Отправьте лук и чеснок в миску с чечевицей.
• Приправьте смесь солью и специями по вкусу.
• С помощью погружного блендера измельчите все ингредиенты до получения однородной массы.
• Сформируйте из чечевичного фарша котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
• Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

Если вы предпочитаете более диетический вариант, запекайте котлеты в духовке до золотистой корочки вместо жарки.

Котлеты из чечевицы пользуются популярностью среди сторонников здорового питания и вегетарианцев. Многие отмечают их насыщенный вкус и удивительную текстуру. Приготовленные с добавлением различных специй и свежих овощей, они становятся настоящим кулинарным произведением искусства. Люди охотно делятся своими рецептами, добавляя в фарш зелень, лук или морковь, что придаёт котлетам особую изюминку.

Эти сытные и питательные котлеты идеально подходят как для обеда, так и для ужина. Многие отмечают, что они легко усваиваются и не вызывают дискомфорта в желудке. Кроме того, они являются отличной альтернативой мясным блюдам, позволяя разнообразить меню. Вегетарианцы и те, кто заботится о своем здоровье, часто рекомендуют их как хороший источник белка и клетчатки. В целом, котлеты из чечевицы становятся всё более популярными на кухнях, радуя своим вкусом и полезными свойствами.

Котлеты из чечевицы в духовке

Состав:

• красная чечевица – 0,6 кг;
• мука пшеничная – 60-80 г (для панировки);
• черный молотый перец – 5 г;
• соль – 10 г;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• рафинированное растительное масло – 20-30 мл.

Способ приготовления:

• Чечевицу отварите до мягкости в подсоленной воде, любым удобным способом превратите в пюре.
• Лук, очистив, мелко порежьте и обжарьте до золотистого оттенка в небольшом количестве растительного масла.
• Соедините чечевичное пюре с луком, добавьте перец. Хорошо перемешайте продукты.
• Позвольте чечевице остыть до комфортной температуры, слепите их нее котлеты, обваляйте их в муке.
• Форму для запекания смажьте тонким слоем растительного масла, воспользовавшись для этого кулинарной кистью.
• Выложите подготовленные котлеты в форму.
• Отправьте форму с котлетами в разогретую до 200 градусов духовку.
• Через 15 минут переверните котлеты на другую сторону и запекайте еще 15 минут.

Подавайте котлеты с грибным и томатным соусом. Изделия по данному рецепту получаются постными, они не только подходят для питания во время поста, но и могут быть включены в вегетарианское меню.

Хороший рецептТак себе

Котлеты из Чечевицы. Постное Блюдо.

Котлеты из чечевицы со вкусом мяса

Состав:

• белокочанная капуста – 300 г;
• зеленая чечевица – 200 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 100 г;
• пшеничная мука – 50 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• соль или бульонный кубик в порошке – 5 г;
• рафинированное растительное масло.

Способ приготовления:

• Промойте чечевицу и замочите ее на несколько часов. Затем залейте 500 мл чистой воды и доведите до кипения.
• После 15 минут варки добавьте соль или бульонный кубик, продолжайте готовить еще 30 минут. Затем превратите в пюре.
• Мелко нашинкуйте капусту, нарежьте лук, натрите морковь, а чеснок измельчите с помощью пресса.
• Измельчите все овощи до состояния пюре с помощью блендера.
• Смешайте чечевичное пюре с овощным, добавьте муку и яйцо. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
• Разогрейте масло на сковороде. С помощью ложки выкладывайте чечевично-овощное пюре и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

Котлеты из чечевицы, приготовленные по этому рецепту, будут напоминать мясные, даже если вы не используете бульон.

Ответы на часто возникающие вопросы

Чечевица – продукт для многих из наших соотечественниц пока еще плохо знакомый. При приготовлении чечевичных котлет у них возникает немало вопросов. Для того чтобы результат не разочаровал, на них нужно получить правильные ответы.

Какова технология приготовления котлет из чечевицы?

Существуют две технологии приготовления чечевичных котлет. По одной из них бобы размачивают в течение 6-12 часов, потом измельчают с помощью блендера и мясорубки, из получившейся муки делают густую массу, из которой и лепят котлеты. Второй способ – сначала отварить чечевицу, а потом уже ее измельчать и использовать для формирования котлет.

Сколько нужно жарить котлеты и отваривать чечевицу для приготовления фарша?

Время отваривания чечевицы зависит от ее сорта. Красная чечевица будет готовая уже через 20-25 минут. Желтую или оранжевую придется поварить подольше – 30-40 минут. Зеленую чечевицу варят 40-45 минут, коричневую – около 60 минут.

Если котлеты сделаны из вареной чечевицы, их достаточно подрумянить. Если котлеты сформированы из сырой чечевицы, обжаривать их нужно 10-15 минут, иногда даже чуть дольше (при использовании коричневой или зеленой чечевицы).

Можно ли сделать диетические котлеты из чечевицы?

Если вы соблюдаете диету, жареные котлеты вам не понравятся. Такие изделия содержат много жира. Но вы можете приготовить чечевичные котлеты на пару или в духовке. Времени для этого потребуется вдвое больше, чем для жарки.

Какие продукты добавляют в чечевичный фарш, чтобы котлеты хорошо держали форму?

Для придания чечевичному фаршу большей плотности в него добавляют муку, манку, овсяные хлопья. Изделия лучше сохраняют форму при жарке, если в состав фарша входят яйца или крахмал. Если соединить чечевичную массу с картофельным пюре, формировать котлеты из получившегося фарша будет намного проще.

Как сделать чечевичные котлеты похожими на мясные?

Бобы, в том числе и чечевица, содержат много белка, поэтому их любят включать в рацион люди, которые по той или иной причине отказались от употребления мясных продуктов (вегетарианцы, постящиеся христиане, люди с низким доходом). В таких случаях хочется, чтобы чечевичные котлеты по вкусу напоминали мясные. Эта цель вполне достижима. Помогут в этом чеснок и черный молотый перец. Если принципы не запрещают вам использование бульонных кубиков, то в фарш из чечевицы можно добавлять и их, предварительно хорошо раскрошив. Используя бульон в кубиках, не забывайте о том, что этот концентрат содержит большое количество соли, иначе существует риск получить пересоленное блюдо.

С чем лучше подавать чечевичные котлеты?

Чечевичные котлеты считаются основным блюдом, но дополнять их гарниром не принято. В крайнем случае, можно предложить к ним овощное рагу или салат. А вот соусом полить котлеты из чечевицы при их подаче к столу даже желательно. Хорошо подойдут грибной и томатный соусы. Также можно подавать названные изделия со сметаной.

Котлеты, сделанные из чечевицы, получаются сытными и питательными. Они помогут сделать питание сбалансированным, даже если человек по той или иной причине не употребляет мясо. Если для приготовления блюда использовать такие же приправы, как для мяса, то чечевичные котлеты даже будут напоминать мясные по своим органолептическим качествам.

Чечевицу какого цвета чаще используете?

Красную

39.18%

Зеленую

27.97%

Желтую

13.85%

Коричневую

15.44%

Черную

3.56%

Проголосовало:

758

Матрица продуктов:

Чечевица

Советы по подаче и гарнирам к котлетам из чечевицы

Котлеты из чечевицы – это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами и соусами. Чтобы сделать ваше блюдо еще более аппетитным и разнообразным, рассмотрим несколько советов по подаче и выбору гарниров.

1. Гарниры: Котлеты из чечевицы отлично сочетаются с различными гарнирами. Вот несколько популярных вариантов:

• Овощное пюре: Пюре из картофеля, цветной капусты или моркови станет отличным дополнением к котлетам. Оно добавит кремовой текстуры и сбалансирует вкус.
• Салаты: Свежие овощные салаты, такие как греческий или салат из капусты, прекрасно подойдут к чечевичным котлетам. Они добавят свежести и легкости блюду.
• Крупы: Рис, киноа или гречка – отличные гарниры, которые обогатят ваше блюдо углеводами и сделают его более сытным.
• Запеченные овощи: Запеченные на гриле или в духовке овощи, такие как баклажаны, перцы и цукини, добавят ярких красок и вкусовых оттенков.

2. Соусы: Соусы могут значительно улучшить вкус котлет из чечевицы. Вот несколько идей:

• Томатный соус: Классический томатный соус с базиликом и чесноком станет отличным дополнением к котлетам, придавая им насыщенный вкус.
• Йогуртовый соус: Соус на основе натурального йогурта с добавлением лимонного сока, укропа и чеснока добавит свежести и легкости.
• Гарнир из авокадо: Пюре из авокадо с лимонным соком и специями создаст кремовую текстуру и дополнит вкус котлет.

3. Украшение: Не забывайте о визуальной составляющей. Украсьте ваше блюдо свежей зеленью, такой как петрушка или кинза, чтобы добавить яркости и свежести. Также можно использовать ломтики лимона или лайма для контраста.

4. Температура подачи: Котлеты из чечевицы лучше всего подавать горячими, только что приготовленными. Это позволит сохранить их текстуру и вкус. Если вы готовите их заранее, разогрейте перед подачей на сковороде или в духовке.

Следуя этим советам, вы сможете создать не только вкусное, но и красивое блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Котлеты из чечевицы – это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения и поводы, будь то семейный ужин или праздничный стол.

Вопрос-ответ

Что придает котлетам сочность?

Размоченный в молоке белый батон придает фаршу сочность и нежность. Без него из фарша получится кебаб, а не пышная котлета. Для фарша лучше брать чуть подсохший, вчерашний хлеб, поскольку мягкий и свежий придает фаршу чуть заметную кислинку. Удалите с него все корки, нарежьте на кусочки и замочите в холодном молоке.

Почему чечевичные котлеты разваливаются при жарке?

Несколько причин, по которым чечевичные котлеты могут разваливаться при жарке: крупные куски чечевицы в фарше. Чтобы получить пластичный и практически однородный фарш, нужно использовать мелкую сетку мясорубки или перемалывать чечевицу в блендере.

С чем можно подавать чечевичные котлеты?

С чем подавать котлеты из чечевицы? Поэтому не стоит добавлять к чечевице мясной фарш, яйца, сыры. С крахмалистыми и зелеными овощами чечевица хорошо усваивается, поэтому к чечевичным котлетам подойдут гарниры из всех видов капусты и других овощей: свеклы, моркови, репы, кабачков, отварного или жареного картофеля.

Можно ли замораживать котлеты из чечевицы?

Котлеты из чечевицы отлично хранятся в морозильной камере, поэтому их можно приготовить сразу много, разделить на порции и заморозить.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением котлет из чечевицы, замочите ее в воде на несколько часов или на ночь. Это не только ускорит процесс варки, но и сделает чечевицу более мягкой и легкой для переработки в фарш.

СОВЕТ №2

Добавьте в фарш различные специи и травы, такие как куркума, кумин или петрушка, чтобы придать котлетам более насыщенный вкус. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.

СОВЕТ №3

Для улучшения текстуры котлет, добавьте в смесь немного панировочных сухарей или овсяных хлопьев. Это поможет удержать форму и сделает котлеты более плотными и сытными.

СОВЕТ №4

Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели. Также можно запечь их в духовке для более здорового варианта, смазав небольшим количеством масла.