Кукуруза: польза и вред для здоровья

Кукуруза — популярный продукт питания с множеством полезных свойств. В этой статье рассмотрим, как кукуруза влияет на здоровье человека, а также возможные риски и противопоказания. Понимание пользы и вреда кукурузы поможет читателям осознанно выбирать этот продукт в рационе.

Ботаническое описание кукурузы

Кукуруза представляет собой однолетнее растение с хорошо развитыми мочковатыми корнями. Ее прямой стебель, окрашенный в красновато-зеленые тона, может достигать 6,5 см в диаметре и 400 см в высоту. Листья кукурузы, крупные и линейно-ланцетные, могут вырастать до 950 мм в длину и 100 мм в ширину.

Эта культура является однодомной и имеет два типа соцветий:

• мужские – в виде метелок, расположенных в верхней части стеблей;
• женские – в форме початков, которые находятся в пазухах листьев.

На одном растении обычно формируется два початка, вес которых колеблется от 28 до 450 г, длина составляет от 40 до 480 мм, а диаметр – от 18 до 95 мм. Каждое женское соцветие окружено зелеными и белесоватыми обвертками, а в верхней части початка из-под обвертки появляются пучки кукурузных столбиков с рыльцами, известные как «кукурузные волосы».

Зерна кукурузы могут иметь округлую или кубическую форму и окрашены в различные цвета: желтый, белый, красный, оранжевый, фиолетовый или почти черный. Зерновки располагаются на стержневой части початка в плотных вертикальных рядах, и на одном соцветии может образоваться до 1000 зерен.

Врачи подчеркивают, что кукуруза является ценным источником питательных веществ. Она содержит много клетчатки, витамины группы B, а также минералы, такие как магний и фосфор. Употребление кукурузы может способствовать улучшению пищеварительных процессов, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Однако специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях. Кукуруза содержит значительное количество углеводов, что может быть нежелательно для людей с диабетом или тех, кто следит за своим весом. Кроме того, кукуруза часто подвергается генетической модификации, что вызывает опасения у некоторых врачей относительно ее безопасности. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед добавлением кукурузы в свой рацион.

Эксперты в области питания отмечают, что кукуруза является ценным источником углеводов, клетчатки, витаминов и минералов. Она содержит антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, которые способствуют здоровью глаз. Кроме того, кукуруза может помочь в регулировании уровня сахара в крови благодаря низкому гликемическому индексу. Однако, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с чрезмерным потреблением кукурузы, особенно в переработанном виде, например, в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Это может привести к увеличению веса и другим метаболическим нарушениям. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и употреблять кукурузу в умеренных количествах, чтобы максимально использовать ее полезные свойства и минимизировать потенциальные риски.

КУКУРУЗА Польза и противопоказания к употреблению кукурузы

Пищевая ценность кукурузы и витамины в составе ее зерновок

Пищевая ценность 100 г кукурузы:

• 3,168 г белков;
• 1,118 г жиров;
• 18,962 г углеводов;
• 2,613 г клетчатки;
• 74,216 г воды;
• 7,093 г декстринов и крахмала;
• 0,608 г золы;
• 3,219 г сахаров (моно, дисахаридов);
• 0,017 г омега-3 жирных кислот;
• 0,539 г жирных кислот омега-6.

Витамины в 100 г кукурузных зерен:

• B2, рибофлавин – 0,058 мг;
• C, аскорбиновая кислота – 6,721 мг;
• B5, пантотеновая кислота – 0,744 мг;
• K, филлохинон – 0,274 мкг;
• B9, фолаты – 45,064 мкг;
• B1, тиамин – 0,184 мг;
• E, токофероловый эквивалент – 0,062 мг;
• PP, ниациновый эквивалент – 1,619 мг;
• B6, пиридоксин – 0,053 мг;
• бета-каротин – 0,001 мг.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кукурузе и ее влиянии на здоровье:

1. Питательная ценность: Кукуруза является хорошим источником витаминов группы B, особенно витамина B6, а также содержит минералы, такие как магний и фосфор. Она также богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кишечника.

2. Антиоксидантные свойства: Кукуруза содержит антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, которые полезны для здоровья глаз. Эти соединения помогают защищать глаза от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением и могут снижать риск развития возрастной макулярной дегенерации.

3. Гликемический индекс: Несмотря на то, что кукуруза содержит углеводы, ее гликемический индекс (ГИ) варьируется в зависимости от способа приготовления. Например, вареная кукуруза имеет более низкий ГИ по сравнению с кукурузными хлопьями или попкорном, что делает ее более подходящей для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Однако чрезмерное употребление обработанных кукурузных продуктов может привести к увеличению веса и другим метаболическим проблемам.

Какая польза от кукурузы для человека?

Калорийность кукурузы

Энергетическая ценность 100 г свежих кукурузных зерен составляет 98,694 ккал. В среднем кукурузном початке содержится примерно 140 г зерен, что делает его калорийность около 138 ккал.

Энергетическая ценность различных продуктов и блюд, приготовленных из кукурузных зерен, представлена ниже (ккал на 100 г):

• вареная кукуруза – 97,314;
• кукурузное масло – 898,621;
• консервированная кукуруза – 103,492;
• кукурузный хлеб – 261,338;
• кукуруза на пару – 98,102;
• кукурузная крупа – 336,106;
• сушеная кукуруза – 334,923;
• кукурузная мука – 336,094;
• каша из кукурузы – 98,404.

В соленом попкорне содержится 402,823 ккал, в сладком – 408,418 ккал (данные указаны для порций по 100 г). Калорийность кукурузных хлопьев составляет 356,204 ккал на 100 г.

Кукуруза – это широко распространенный продукт, который вызывает много споров о своей пользе и возможном вреде для здоровья. С одной стороны, она является ценным источником витаминов, минералов и клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и общего состояния организма. Кукуруза также содержит антиоксиданты, которые помогают в борьбе с воспалительными процессами и укрепляют иммунитет. С другой стороны, некоторые специалисты указывают на высокое содержание углеводов и калорий, что может стать проблемой для тех, кто следит за своим весом. Кроме того, кукуруза часто подвергается генетической модификации, что вызывает опасения у потребителей. Важно помнить, что умеренное потребление кукурузы в рамках разнообразного и сбалансированного питания может принести больше пользы, чем вреда.

Полезные элементы в кукурузе

Макроэлементы в 100 г кукурузы:

• Ca, кальций – 1,922 мг;
• Na, натрий – 14,263 мг;
• K, калий – 271,091 мг;
• Ph, фосфор – 88,122 мг;
• Mg, магний – 36,924 мг.

Микроэлементы в 100 г кукурузных зерен:

• Mn, марганец – 0,163 мг;
• Se, селен – 0,521 мкг;
• Fe, железо – 0,513 мг;
• Zn, цинк – 0,442 мг;
• Cu, медь – 53,112 мкг.

Кукуруза. Польза и вред для здоровья.

Полезные свойства кукурузы в зернах

Кукурузные зерна являются ценным источником клетчатки. Умеренное употребление этого продукта способствует улучшению работы пищеварительной системы, активизируя ее сократительную и секреторную функции, а также ускоряет выведение токсинов, радионуклидов и шлаков из организма.

В кукурузе содержатся каротиноиды, которые способствуют улучшению зрения и нормализации работы глаз.

Регулярное употребление кукурузных зерен помогает удовлетворить потребности организма в магнии, калии и других важных нутриентах, что положительно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы. Это, в свою очередь, может снизить вероятность инсультов, инфарктов и других заболеваний сердца.

Витамины группы B, которые поступают в организм с кукурузой, помогают справляться с повышенной раздражительностью, предотвращают развитие депрессий и неврозов, а также облегчают последствия стрессов и психоэмоциональных перегрузок.

Кукурузные зерна являются богатым источником соединений, способствующих укреплению иммунной системы. Люди, которые регулярно употребляют блюда из этого злака, реже страдают от простудных и инфекционных заболеваний.

Кукуруза содержит набор нутриентов, необходимых для борьбы с нарушениями сна. Тем, кто испытывает трудности с засыпанием, рекомендуется съедать половину стакана кукурузных зерен за три часа до сна.

В кукурузных зернах также присутствуют соединения, которые предотвращают развитие гнилостных процессов в желудке и кишечнике.

Кукуруза является отличным источником селена, витамина E и других нутриентов с антиоксидантными свойствами. При регулярном употреблении этого продукта снижается риск возникновения опухолей и замедляется процесс старения тканей.

Состав кукурузных зерен помогает нейтрализовать вредное воздействие алкоголя.

Кукуруза является ценным источником веществ, способствующих восстановлению организма после умственных и физических нагрузок, а также нервного истощения.

В народной медицине свежие кукурузные зерна, обжаренные с медом, используются как эффективное средство против диареи. Рекомендуется принимать по одной столовой ложке каждые два часа, запивая теплой водой.

Отварная кукуруза с добавлением кукурузного масла является действенным средством от запоров.

Целители готовят из молотых кукурузных зерен средство для снижения кровяного давления. Для этого кукурузную муку разводят теплой водой в соотношении 1:2 и настаивают 25 часов в прохладном месте. Полученную смесь принимают по четыре глотка в день.

Отваренные и перетертые кукурузные зерна способствуют восстановлению слизистой оболочки желудка. Диетологи рекомендуют включать это блюдо в рацион людям, страдающим гастритом.

Полезные вещества, содержащиеся в кукурузе, помогают нормализовать работу женской репродуктивной системы, устраняют нарушения менструального цикла и облегчают симптомы климакса.

Целители советуют мужчинам, испытывающим проблемы с потенцией, хотя бы дважды в неделю добавлять кукурузную кашу в свой рацион.

Кукурузная мука активно используется в косметологии. На ее основе готовят маски, которые помогают избавиться от пигментных пятен, угрей и неровностей кожи. Для этого муку разводят кипятком в соотношении 1:3, дают немного настояться и наносят на очищенную кожу. Через 15 минут маску смывают и обрабатывают кожу маслом кукурузных зародышей. Также кукурузную муку используют для приготовления увлажняющих и подтягивающих масок, смешивая ее с яичным желтком и медом (по одной столовой ложке) и добавляя сок половины лимона. Полученную массу взбивают блендером и наносят на лицо на 15 минут.

Польза кукурузного масла

• Кукурузное масло – эффективное растительное средство для борьбы с атеросклерозом. Для того чтобы вывести избытки холестерина из организма, достаточно принимать его по 3 столовые ложки в день.
• Масло, полученное из зародышей вызревших семян кукурузы, помогает снизить риск развития дерматологических заболеваний. В профилактических целях необходимо выпивать по глотку этого средства в день.
• Кукурузное масло используют при лечении заболеваний желчного пузыря. Два небольших глотка этого лекарственного средства в день помогают повысить тонус этого органа, увеличить сократительную активность его стенок, нормализовать работу сфинктера Одди.
• Масло зародышей зерновок кукурузы используют в качестве вспомогательного средства для внутреннего приема при лечении диабета.
• В кукурузном масле содержится целый комплекс соединений, улучшающих состояние кожи, волос, ногтей.

Противопоказания и вред кукурузы

Зерна кукурузы могут вызывать аллергические реакции. Если у вас есть индивидуальная непереносимость этого продукта или предрасположенность к аллергии на овощи, стоит исключить из рациона блюда, приготовленные на основе кукурузы.

Чрезмерное употребление кукурузы может привести к вздутию живота, метеоризму и нарушениям стула.

Кукурузные зерна не рекомендуются при обострениях язвы двенадцатиперстной кишки или желудка.

Составные вещества кукурузы могут повышать свертываемость крови. Людям, склонным к тромбофлебиту или образованию тромбов, следует избегать блюд из этого продукта.

Кукурузное масло является высококалорийным продуктом, и его чрезмерное потребление может способствовать набору лишнего веса.

Педиатры советуют кормящим матерям ограничить потребление кукурузы до 1–2 початков в неделю. Избыточное употребление этого продукта может вызвать колики и метеоризм у ребенка.

Способы приготовления и употребления кукурузы

Кукуруза – это универсальный продукт, который можно готовить и употреблять в различных формах. Существует множество способов приготовления кукурузы, каждый из которых сохраняет ее питательные свойства и придаёт уникальный вкус. Рассмотрим наиболее популярные методы.

Варка – один из самых распространенных способов приготовления кукурузы. Для этого кукурузные початки очищают от листьев и волосков, затем помещают в кипящую подсоленную воду. Варить кукурузу следует около 10-15 минут, пока зерна не станут мягкими. Такой способ позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов.

Запекание – ещё один популярный метод, который позволяет раскрыть сладость и аромат кукурузы. Для запекания кукурузные початки можно завернуть в фольгу и поместить в духовку или на гриль. Время запекания составляет около 20-30 минут при температуре 200°C. Запеченная кукуруза отлично подходит как гарнир или закуска.

Приготовление на пару – это более щадящий способ, который помогает сохранить больше питательных веществ. Кукурузные початки помещаются в пароварку и готовятся на пару около 15-20 минут. Такой метод особенно полезен для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет минимизировать количество жиров в рационе.

Кукуруза в салатах – это отличный способ добавить яркий вкус и текстуру в блюда. Консервированная или вареная кукуруза может служить основой для различных салатов. Она отлично сочетается с овощами, бобовыми, зеленью и даже фруктами. Популярные комбинации включают кукурузу с авокадо, помидорами и лимонным соком.

Кукурузная мука – это ещё один способ использования кукурузы. Из неё готовят различные изделия, такие как кукурузные лепешки, хлеб и даже пасту. Кукурузная мука является безглютеновым продуктом, что делает её отличным выбором для людей с непереносимостью глютена.

Попкорн – это, пожалуй, самый известный способ употребления кукурузы в виде закуски. Зерна кукурузы нагреваются до тех пор, пока не лопнут, образуя легкие и воздушные хлопья. Попкорн можно приправлять различными специями, что позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания.

Таким образом, кукуруза может быть приготовлена и употреблена множеством способов, что делает её универсальным продуктом в рационе. Каждый метод имеет свои преимущества и позволяет наслаждаться вкусом и пользой этого замечательного злака.

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть кукурузу?

Отказаться от кукурузы рекомендуют людям с болезнью ЖКТ. Не рекомендуется употреблять кукурузу в пищу и тем, кто страдает от варикоза или тромбоза. Не стоит употреблять кукурузу тем, кто страдает заболеваниями желудка (гастрит и язва), а также расстройством работы желудочно-кишечного тракта.

Какая польза от вареной кукурузы?

Польза вареной кукурузы для здоровья человека. Витаминное блюдо быстро усваивается, наполняет тело энергией, повышает физическую активность и работоспособность. Вносит свою лепту в оздоровление и омоложение организма. Беспрецедентный рекорд полезности «царицы полей»: 1300 мкг в 100 г продукта.

Какие болезни лечат кукуруза?

Препараты из кукурузных рылец употребляют как мочегонное, противовоспалительное, желчегонное, кровоостанавливающее средство при лечении почек (мочекаменной болезни, нефритах, циститах), печени (холециститах, гепатитах), при урологических заболеваниях, отеках различного происхождения.

Почему организм требует кукурузу?

Благодаря высокому содержанию клетчатки, употребление кукурузы в пищу способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ. Особенно любит золотистые зернышки печень, так как вещества, содержащиеся в них, снижают плотность желчи и уменьшают воспалительные процессы.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением кукурузы в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть заболевания, такие как диабет или аллергии. Это поможет избежать возможных негативных последствий для здоровья.

СОВЕТ №2

Выбирайте цельнозерновую кукурузу или продукты из нее, такие как кукурузная мука или попкорн без добавок. Они содержат больше клетчатки и питательных веществ по сравнению с переработанными продуктами.

СОВЕТ №3

Умеренность — ключ к здоровому питанию. Включайте кукурузу в свой рацион, но не забывайте о разнообразии. Сочетайте ее с другими овощами и источниками белка для сбалансированного питания.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на способ приготовления кукурузы. Избегайте жарки и добавления большого количества масла или соли. Лучше готовить кукурузу на пару, запекать или варить, чтобы сохранить ее полезные свойства.