Маринованные патиссоны на зиму

Маринованные патиссоны — вкусное и полезное блюдо, которое легко заготовить на зиму. В статье представлены простые рецепты маринования, которые сохранят питательные вещества и уникальный вкус. Узнайте, как выбрать овощи, какие специи использовать и как обеспечить долговременное хранение. Эти советы помогут разнообразить зимний рацион и наслаждаться летними вкусами в холодное время года.

Как мариновать патиссоны

• Для маринования подходят только молодые патиссоны, так как зрелые становятся слишком жесткими. Оптимальные размеры овощей — до 5 сантиметров, что позволяет мариновать их целиком, без нарезки. Более крупные плоды придется нарезать на равные кусочки, что не повлияет на вкусовые качества, но может сказаться на внешнем виде. Однако, если использовать старые и жесткие патиссоны, они останутся такими же жесткими после маринования.

• Чистить патиссоны не следует, так как это может испортить их внешний вид. К тому же, кожица у них очень тонкая и нежная, поэтому нет смысла ее снимать.

• Сначала овощи необходимо тщательно промыть, а затем аккуратно срезать плодоножки, при этом захватывая небольшую часть мякоти — примерно 1 сантиметр.

• Чтобы патиссоны не были слишком жесткими, перед маринованием их следует отварить. Достаточно варить их 5 минут, после чего сразу же поместить в холодную воду. Если этого не сделать, они могут стать слишком мягкими и потерять хрусткость.

• Перед началом приготовления маринада важно простерилизовать банки. Лучше всего использовать емкости объемом от полутора до трех литров.

Следуя рецепту, вы сможете добиться отличного результата.

Врачи подчеркивают, что маринованные патиссоны могут стать полезным дополнением к зимнему меню. Эти овощи богаты витаминами и минералами, такими как витамин C, калий и магний, что способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, процесс маринования сохраняет питательные вещества, позволяя наслаждаться патиссонами в холодное время года. Тем не менее, специалисты советуют употреблять маринованные продукты в умеренных количествах, так как они могут содержать много соли и уксуса, что не всегда полезно для здоровья, особенно для людей с заболеваниями почек или сердечно-сосудистой системы. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и при необходимости консультироваться с врачом.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что маринованные патиссоны становятся все более популярными среди домашних заготовок на зиму. Их уникальный вкус и текстура делают их отличным дополнением к различным блюдам. Патиссоны, благодаря своему низкому содержанию калорий и высокому уровню витаминов, особенно ценятся теми, кто следит за своим питанием. Специалисты рекомендуют использовать разнообразные маринады, включая уксус, чеснок и пряные травы, что позволяет создать интересные вкусовые сочетания. Кроме того, маринованные патиссоны могут служить отличной закуской или гарниром, что делает их универсальным продуктом в зимнем рационе. Правильная подготовка и стерилизация банок обеспечивают долгий срок хранения, что также является важным аспектом для домашних кулинаров.

Маринованные патиссоны на зиму "Пальчики оближешь". Как приготовить патиссоны

Маринованные патиссоны – классический рецепт со стерилизацией

Состав:

• патиссоны молодые, лучше мелкие – 2 кг;
• горький стручковый перец – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 4 шт.;
• укроп (свежий) – 5 веточек;
• петрушка (свежая) – 5 веточек;
• зелень сельдерея – 3 веточки;
• лист хрена – 1 шт.;
• вишневые листья – 7 шт.;
• уксус столовый (9%-й) – 120 мл;
• соль каменная (без йода) – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

• Подогрейте воду, растворите в ней соль, доведите до кипения.
• Положите в кипящую соленую воду патиссоны и варите их 5 минут.
• Выньте патиссоны с помощью шумовки или дуршлага, сполосните холодной водой.
• Специи и зелень уложите на дно банок. Сверху положите патиссоны.
• Влейте в рассол, в котором варились патиссоны, уксус, доведите до кипения.
• Кипящим маринадом залейте патиссоны.
• Прикройте банки крышками, поставьте в большую кастрюлю с водой для стерилизации.
• Простерилизовав 10 минут, выньте банки из кастрюли, закатайте. Винтовые крышки тоже подходят, если их перед этим, как и обычные, прокипятить.
• Поставьте банки на крышки, накройте ватным одеялом или утеплите другим способом – остывать консервы должны медленно, в тепле.
• После полного остывания верните банки в исходное положение и поставьте на полку для хранения.

Приготовленные таким способом патиссоны неплохо хранятся и без стерилизации, но с ней намного надежней.

Хороший рецептТак себе

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о маринованных патиссонах на зиму:

1. Уникальный вкус и текстура: Патиссоны имеют нежный вкус и хрустящую текстуру, что делает их отличной основой для маринования. При правильной подготовке и мариновании они сохраняют свою форму и становятся вкусным дополнением к различным блюдам, а также могут использоваться как закуска.

2. Богатство витаминов: Патиссоны содержат множество полезных веществ, включая витамины A, C и группы B, а также минералы, такие как калий и магний. Маринование позволяет сохранить часть этих питательных веществ, что делает их полезным продуктом даже в зимний период.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество рецептов маринованных патиссонов, которые варьируются от простых до сложных. Можно добавлять различные специи, такие как чеснок, укроп, перец и даже острый перец, что позволяет экспериментировать с вкусами и создавать уникальные сочетания.

Зиму они точно не дождутся. Маринованные ПАТИССОНЫ на зиму, хрустящие как ОГУРЦЫ

Патиссоны, маринованные со сладким перцем

Состав:

• патиссоны – 2 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• свежая петрушка – 100 г;
• свежий укроп – 100 г;
• столовый уксус (9%) – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• крупная соль – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

• Тщательно промойте патиссоны, при необходимости нарежьте их, отварите в кипящей воде в течение 5 минут, затем охладите под струей холодной воды и дайте стечь.
• Подготовьте банки и крышки, тщательно их простерилизовав.
• Промойте сладкий перец, удалите семена и нарежьте его вдоль на несколько частей.
• На дно каждой банки положите специи.
• Чередуйте слоями перец и патиссоны, сверху накройте оставшейся зеленью.
• В 1,5 литрах воды растворите сахар и соль, доведите до кипения и варите 5 минут.
• Добавьте уксус, прокипятите еще полминуты, затем выключите огонь и через пару минут залейте банки с патиссонами и перцем горячим маринадом.
• Простерилизуйте банки в течение 40 минут.
• Закройте банки металлическими крышками, переверните их и укутайте одеялом. После полного остывания банки можно убрать на зимнее хранение.

Маринованные патиссоны с перцем имеют довольно острый вкус. Если вы предпочитаете менее острые закуски, можно уменьшить количество острого перца вдвое, но полностью исключать его не стоит: он является натуральным консервантом, который продлевает срок хранения маринованных патиссонов и позволяет наслаждаться ими всю зиму.

Маринованные патиссоны становятся все более популярными среди любителей консервирования. Многие отмечают их оригинальный вкус и хрустящую текстуру, которая сохраняется даже после длительного хранения. Приготовление патиссонов позволяет экспериментировать с различными специями и добавками, такими как чеснок, укроп и перец, что создает уникальные сочетания.

Некоторые хозяйки делятся рецептами, которые передаются из поколения в поколение, подчеркивая, что маринованные патиссоны прекрасно дополняют мясные блюда и салаты. Кроме того, они являются отличным источником витаминов и минералов, что делает их не только вкусной, но и полезной закуской.

В социальных сетях можно найти множество положительных отзывов о таких консервах, и многие утверждают, что они становятся настоящим украшением зимнего стола. В целом, маринованные патиссоны вызывают только положительные эмоции и становятся любимым лакомством для всей семьи.

Патиссоны, маринованные с огурцами

Состав:

• патиссоны (до 5 мм в диаметре) – 1 кг;
• огурцы – 3 кг;
• чеснок – 2 головки;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• черный перец горошком – 14 шт.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• укроп (зонтики) – 2 шт.;
• сахар – 60 г;
• соль – 60 г;
• уксусная эссенция – 30 мл;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

• Тщательно помойте огурцы и патиссоны, так как если на них останется хоть немного грязи, всю зиму заготовка может не простоять.
• Срежьте плодоножки.
• Патиссоны отварите в течение 5 минут, промойте в холодной воде.
• Огурцы замочите на 5–8 часов в холодной воде, промойте.
• На дно каждой простерилизованной банки (потребуются две трехлитровые) положите по зонтику укропа, по три лавровых листа, поровну распределите между ними душистый и черный перцы.
• Уложите огурцы вертикально в банки, стараясь уместить как можно больше, сверху положите патиссоны.
• Всыпьте в кастрюлю соль и сахар, залейте водой, доведите до кипения, сразу же залейте рассолом патиссоны.
• Прикройте крышками и оставьте на четверть часа.
• Слейте рассол обратно в кастрюлю. Делать это удобно через крышку с отверстиями и носиком.
• Прокипятите рассол в течение 5 минут.
• Влейте в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции. Залейте горячим рассолом.
• Прикройте банки крышками, поместите в кастрюлю, наполните ее водой, чтобы банкам она доставала до плечиков, стерилизуйте полчаса.
• Выньте банки из кастрюли с помощью специальных щипцов.
• Закатайте, поставьте на крышку. После того как они медленно остынут под чем-нибудь теплым, их можно будет убрать на зиму.

Консервированные по этому рецепту патиссоны имеют мягкий вкус, приятный аромат, который можно назвать традиционным.

Хороший рецептТак себе

Лучшие маринованные ПАТИССОНЫ, которые я пробовала. Баночка съедается за раз.

Патиссоны, маринованные с томатами

Состав:

• патиссоны (небольшие) – 1,5 кг;
• помидоры мелких сортов (желательно томаты-черри) – 0,3 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• каменная соль – 20 г;
• сахар-песок – 20 г;
• бадьян (сушеный) – 2 шт.;
• семена тмина – 2–3 г;
• белый перец горошком – 6 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• уксусная эссенция (79%-я) – 30 мл;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Начните с подготовки патиссонов: тщательно промойте их и, если нужно, нарежьте.
• Помойте помидоры, удалив плодоножки. В области плодоножек сделайте несколько проколов зубочисткой в каждом томате, чтобы они не трескались во время приготовления.
• Простерилизуйте банку. На дно положите семена тмина, цветы бадьяна, перец и лавровые листья.
• Уплотните патиссоны в банке как можно плотнее.
• Сверху аккуратно разместите томаты.
• Доведите воду до кипения и залейте ею овощи. Подождите 20 минут, затем слейте маринад в кастрюлю.
• Снова доведите маринад до кипения и влейте его обратно в банку. Закройте крышкой и оставьте на 15 минут.
• Слейте маринад обратно в кастрюлю, добавьте в него соль и сахар, снова доведите до кипения.
• Горячий маринад влейте в банку с томатами и патиссонами, сверху добавьте уксус.
• Укупорьте банки, переверните их дном вверх и укутайте. Дождитесь остывания, затем уберите на хранение в прохладное место.

Эта закуска обладает пикантным вкусом и насыщенным ароматом.

Ассорти с маринованными патиссонами

Состав:

• патиссоны – 2,5 кг;
• помидоры (мелкие) – 2,5 кг;
• огурцы (некрупные) – 2,5 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 15 зубчиков;
• листья хрена – 3 шт.;
• укроп (свежий) – 0,3 кг;
• черный перец горошком – 12 шт.;
• душистый перец горошком – 12 шт.;
• уксус (9-процентный) – 12 ст. л.;
• соль – 180 г;
• вода – 3 л.

Способ приготовления:

• Простерилизуйте три трехлитровые банки.
• Помойте патиссоны, крупные разрежьте на несколько частей.
• Хорошо помойте остальные овощи, укроп.
• Огурцы и патиссоны замочите на три часа в прохладной воде.
• Спустя указанное время промойте, патиссоны отварите в течение 5 минут.
• Нарежьте крупными продольными кусками перец.
• На дно каждой банки положите по листу хрена, по 4 горошины душистого и черного перца, по 5 зубчиков чеснока. Положите половину укропа.
• Первыми разложите по банкам огурцы.
• Второй слой – патиссоны, третий – томаты.
• Последним из овощей положите в банки перец. Его удобно укладывать вдоль стенок банки.
• Завершающим слоем уложите оставшийся укроп.
• Всыпьте в каждую банку по три столовые ложки соли, влейте в каждую по 4 ст. л. уксуса..
• Вскипятите воду и разлейте по банкам с овощами.
• Прикройте банки чистыми крышками и поставьте стерилизоваться. Время стерилизации – 45 минут.
• Закройте герметично крышками, переверните кверху дном и оставьте остывать под одеялом. После можно хранить всю зиму при комнатной температуре.

Овощное ассорти – очень красивое блюдо. К тому же в нем каждый найдет овощ по своему вкусу.

Хороший рецепт1Так себе1

Патиссоны отличаются от кабачков по вкусу?

Да

87.7%

Нет

12.3%

Проголосовало:

122

Матрица продуктов:

Патиссоны

Советы по хранению маринованных патиссонов

Хранение маринованных патиссонов – это важный этап, который влияет на их вкус и срок годности. Чтобы ваши заготовки радовали вас всю зиму, следует учитывать несколько ключевых моментов.

1. Выбор подходящей емкости. Для хранения маринованных патиссонов лучше всего подходят стеклянные банки с герметичными крышками. Перед использованием банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, чтобы избежать попадания бактерий. Можно использовать как литровые, так и полулитровые банки, в зависимости от того, сколько заготовок вы планируете сделать.

2. Температура хранения. Маринованные патиссоны лучше всего хранить в прохладном, темном месте. Идеальная температура для хранения составляет от +5 до +15 градусов Цельсия. Подходящие места для хранения – это подвал, кладовка или холодильник. Избегайте хранения в местах с резкими перепадами температуры, так как это может негативно сказаться на качестве продукта.

3. Уровень влажности. Влажность в помещении, где хранятся маринованные патиссоны, также имеет значение. Слишком высокая влажность может привести к образованию плесени, а слишком низкая – к высыханию крышек и ухудшению герметичности. Оптимальный уровень влажности – около 60-70%.

4. Проверка состояния заготовок. Регулярно проверяйте банки с маринованными патиссонами на наличие признаков порчи. Обратите внимание на состояние крышек: если они вздулись или появились признаки коррозии, это может свидетельствовать о том, что продукт испортился. Также следите за цветом и запахом содержимого: если они изменились, лучше не рисковать и не употреблять такие патиссоны в пищу.

5. Сроки хранения. Маринованные патиссоны могут храниться в правильных условиях до одного года. Однако для достижения наилучшего вкуса рекомендуется употребить их в течение первых 6-8 месяцев после консервации. С течением времени вкус может изменяться, и они могут потерять свои первоначальные качества.

6. Использование дополнительных консервантов. Если вы хотите увеличить срок хранения ваших маринованных патиссонов, можно добавить в маринад дополнительные консерванты, такие как уксус или лимонную кислоту. Это поможет предотвратить развитие бактерий и сохранить хрустящую текстуру овощей.

Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусом маринованных патиссонов на протяжении всей зимы, радуя себя и своих близких домашними заготовками.

Вопрос-ответ

Нужно ли чистить патиссоны перед тем, как замариновать?

Если патиссон запачкался, пройдитесь по нему мыльной губкой. Затем промокните полотенцем и оставьте сохнуть. Чистят патиссоны только при необходимости.

Разница между кабачком и патиссон?

Патиссоны из семейства тыквенных, а по вкусовым качествам близки к кабачкам. Отличаются от них окраской кожуры и формой, плотной мякотью. Все остальные качества этой культуры, способы приготовления почти повторяют кабачки. Плоды патиссона выглядят причудливо.

Что можно приготовить из патиссонов?

Из патиссонов можно приготовить множество блюд, таких как запеченные патиссоны с начинкой (например, фарш, рис и овощи), рагу с другими овощами, суп-пюре, а также маринованные или консервированные патиссоны. Их также можно жарить, тушить или добавлять в салаты, что делает их универсальным ингредиентом в кулинарии.

Как убрать горечь из патиссонов?

Нарежьте кабачок или патиссон на кусочки, положите в подсоленную воду на 2-3 часа. Часть горечи уйдет в раствор, а плоды станут менее горькими.

Советы

СОВЕТ №1

Перед маринованием обязательно тщательно промойте патиссоны под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Это поможет сохранить их свежесть и улучшит вкус готового продукта.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса маринада добавьте в него специи, такие как черный перец, лавровый лист и чеснок. Эти ингредиенты придадут патиссонам особый аромат и сделают их более аппетитными.

СОВЕТ №3

Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой патиссонов. Это предотвратит развитие бактерий и поможет сохранить ваши заготовки на длительный срок.

СОВЕТ №4

Храните маринованные патиссоны в прохладном и темном месте, например, в подвале или кладовке. Это поможет сохранить их вкус и текстуру до зимы.