От чего зависит цвет скорлупы куриных яиц

Цвет скорлупы куриных яиц интересует потребителей и фермеров. Несмотря на мнение, что цвет влияет на питательные свойства, он определяется генетическими факторами и породой кур. В этой статье рассмотрим, от чего зависит цвет скорлупы, какие породы его определяют и как это знание поможет в выборе яиц на рынке. Понимание этих аспектов позволит потребителям делать осознанный выбор и развеять мифы о цвете яиц.

Порода кур

Долгое время существовало мнение, что цвет скорлупы яиц напрямую связан с окраской оперения кур. На первый взгляд, это кажется логичным: белые несушки производят белые яйца, пёстрые – золотисто-бежевые, а чёрные – тёмно-коричневые. Однако это утверждение верно лишь частично. Опытные птицеводы утверждают, что основным признаком, по которому можно предсказать цвет скорлупы яиц, является цвет ушной мочки курицы. Если мочка светлая, то яйца будут белыми, а если красная – коричневыми. За тёмный цвет скорлупы отвечает пигмент протопорфирин, который отсутствует в крови птиц с светлыми мочками.

Например, куры пород Русская белая, Ленинградская серая и Минорка несут яйца чисто белого цвета, без намёка на бежевый оттенок. Но это не все варианты. Существуют и породы, которые откладывают яйца зелёного или голубого цвета. Эти оттенки обеспечиваются билирубином, вырабатываемым селезёнкой, а пигментация скорлупы происходит в процессе её формирования. К таким породам относятся Оливковый эггерс, Араукана, Амераукана и Легбар.

Цвет скорлупы куриных яиц зависит от породы кур, и мнения специалистов по этому вопросу совпадают. Эксперты утверждают, что основными факторами, определяющими оттенок скорлупы, являются генетические характеристики птицы. Например, белые яйца обычно несут куры с белым оперением, в то время как коричневые яйца – результат работы кур с коричневым оперением. Врачи также подчеркивают, что цвет скорлупы не влияет на питательные свойства яйца, его вкус или качество. Важно помнить, что более яркий цвет не означает, что яйцо полезнее. Качество продукта в большей степени зависит от правильного питания кур и условий их содержания.

Цвет скорлупы куриных яиц зависит в первую очередь от породы курицы. Эксперты отмечают, что курицы с белыми ушными раковинами, как правило, несут яйца с белой скорлупой, тогда как курицы с красными ушными раковинами производят яйца с коричневой скорлупой. Однако цвет скорлупы не влияет на питательные свойства или вкус яйца. Важным фактором также является генетика птицы и условия её содержания. Например, курицы, которые получают сбалансированное питание и живут в комфортных условиях, могут не только нести яйца с качественной скорлупой, но и улучшать их цвет. Таким образом, цвет скорлупы является результатом сложного взаимодействия генетических и экологических факторов.

От чего зависит цвет яичной скорлупы? И что на это влияет?

Условия содержания

Насыщенность окраски яичной скорлупы может варьироваться в зависимости от температурного режима и освещения. Если курица долго находилась на солнце, получая в большом количестве витамин D, то яйца будут светлее, чем обычно. Такой же эффект обеспечивают повышение температуры окружающей среды и питьевой воды, нарушения освещенности и воздухообмена в курятнике. Ослабление и даже полная потеря пигментации могут быть связаны с применением лекарственных препаратов. Нередко интенсивность цветовой гаммы меняется вследствие поражения организма курицы инфекциями или паразитами (гельминтами).

Примечательно, что даже «настроение» несушки имеет значение. Перенесенный курицей стресс оказывает негативное влияние на работу слизистых оболочек, приостанавливая выработку порфиринов, в результате чего яйцо получается более светлым. По некотором данным сильный стресс может не только ослабить пигментацию, но и привести к появлению нехарактерных оттенков скорлупы: грязно-серых, розоватых, сиреневых и др.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, от чего зависит цвет скорлупы куриных яиц:

1. Порода курицы: Цвет скорлупы яиц в первую очередь зависит от породы курицы. Например, белые яйца обычно несут курицы белой породы, такие как Леггорн, в то время как коричневые яйца чаще всего несут курицы с коричневой или красной окраской, такие как Род-Айленд или Браун-Леггорн.

2. Генетика: Цвет скорлупы яиц определяется генетическими факторами. У куриц есть специальные гены, отвечающие за пигментацию скорлупы. Например, ген O, отвечающий за коричневый цвет, и ген B, который не влияет на цвет, но может быть связан с другими характеристиками.

3. Влияние питания: Хотя основной фактор — это порода, питание курицы также может оказывать небольшое влияние на цвет скорлупы. Например, курицы, получающие достаточное количество каротиноидов в рационе, могут незначительно изменять оттенок скорлупы, но это не влияет на основной цвет (белый или коричневый).

Цвет скорлупы яиц 🥚 у кур 🐔 от чего зависит

Физиологические особенности

Первое яйцо, снесенное молодой курицей, всегда будет иметь более темный оттенок по сравнению с последующими. Это связано с тем, что яйцо дольше проходит через маточные пути. С возрастом курицы цвет скорлупы становится менее ярким, и птица, которая раньше несла темно-коричневые яйца, начинает откладывать светло-бежевые. У старых несушек яйца иногда покрыты белесым налетом, что происходит из-за того, что яйцо задерживается в матке, и на него накладывается дополнительный слой кальция.

Возраст курицы также влияет на прочность яичной скорлупы. Молодые несушки производят яйца с крепкой оболочкой, твердость которой увеличивается при полноценном питании. Однако иногда прочность скорлупы может снижаться даже у здоровых молодых кур. Обычно это происходит весной, когда наблюдается острый дефицит витаминов. Белые пятна на скорлупе яйца могут свидетельствовать о переизбытке кальция в организме несушки. Проблемы с кальцификацией также могут приводить к появлению темно-коричневых пятен на поверхности скорлупы. Аналогичные проблемы иногда возникают из-за неправильного питания или повреждений яйцевода у курицы.

Цвет скорлупы куриных яиц — это тема, которая вызывает множество споров и мифов. Многие люди убеждены, что цвет яиц влияет на их питательную ценность или вкус, но это не так. На самом деле, цвет скорлупы определяется породой курицы. Например, белые яйца несут белые курицы, а коричневые — коричневые. Некоторые считают, что коричневые яйца более полезные, но это всего лишь миф. Гораздо важнее, как содержатся курицы и чем они питаются. Качество яиц определяется не цветом, а свежестью и условиями, в которых живут птицы. Поэтому, выбирая яйца, стоит обращать внимание на их происхождение, а не на цвет скорлупы.

От чего зависит цвет желтка

Многие связывают интенсивность окраски желтка с цветом яичной скорлупы, но прямая связь между ними отсутствует. Основным фактором, влияющим на оттенок желтка, является правильное сбалансированное питание курицы. Чтобы окраска была насыщенной и «солнечной», в рационе несушки должны присутствовать продукты с высоким содержанием пигментов класса каротиноидов, богатые лютеином и ксантофиллом.

В организм птицы эти вещества поступают с кукурузой, люцерной, всевозможными питательными добавками. Поскольку каротиноиды активно действуют в жирной среде, заводчики рекомендуют регулярно «угощать» несушек молочными сыворотками и жирными кухонными отходами. И наоборот, если курица питается светлыми кормами, то и желток будет бледным.

Какой цвет скорлупы куриных яиц? Породы кур. Зеленые яйца.

Какие яйца лучше

Среди покупателей существует распространенное мнение, что коричневые яйца являются более полезными и «домашними», в то время как белая скорлупа ассоциируется с «фабричным» производством. Однако на самом деле цвет скорлупы не влияет на вкусовые характеристики белка и желтка. Таким образом, выбор между белыми и коричневыми яйцами основывается исключительно на личных предпочтениях потребителя.

Влияние питания кур

Цвет скорлупы куриных яиц во многом зависит от рациона питания кур. Питание играет ключевую роль в формировании не только здоровья птицы, но и качества яиц, включая их цвет. Основные компоненты корма, такие как зерновые, минералы и витамины, могут оказывать влияние на пигментацию скорлупы.

Куры, которые получают разнообразное и сбалансированное питание, как правило, несут яйца с более насыщенным цветом скорлупы. Например, кукуруза, содержащая каротиноиды, может способствовать более яркому желтому или оранжевому оттенку яиц. В то же время, недостаток определенных витаминов и минералов может привести к более бледному цвету скорлупы.

Кроме того, важно учитывать, что разные породы кур имеют свои особенности в отношении цвета скорлупы. Например, белые курицы, такие как леггорн, обычно несут белые яйца, в то время как коричневые породы, такие как редбро или браун, производят яйца с коричневой скорлупой. Однако даже в пределах одной породы цвет скорлупы может варьироваться в зависимости от рациона. Например, добавление в корм красного перца или других пигментированных кормов может изменить оттенок скорлупы.

Также стоит отметить, что некоторые минералы, такие как кальций, играют важную роль в формировании скорлупы. Куры, получающие достаточное количество кальция, как правило, несут яйца с более прочной и качественной скорлупой. Недостаток кальция может привести к образованию яиц с тонкой и хрупкой скорлупой, что также может повлиять на их цвет.

В заключение, питание кур является одним из основных факторов, определяющих цвет скорлупы яиц. Сбалансированный рацион, включающий разнообразные корма, минералы и витамины, способствует не только здоровью птицы, но и качеству яиц, что делает этот аспект важным для фермеров и производителей яиц.

Вопрос-ответ

В чем разница между белыми и коричневыми яйцами?

Правда ли, что коричневые яйца лучше белых? Ответ экспертов таков: цвет яиц не является показателем качества. Когда речь заходит о вкусе и питательных свойствах, нет абсолютно никакой разницы между белыми и коричневыми яйцами. Несмотря на то что часто коричневые яйца стоят дороже, они полностью равноценны белым.

Что влияет на цвет яичной скорлупы?

Основными факторами, влияющими на окраску яичной скорлупы, являются пигменты, генетика, рацион питания и условия окружающей среды. Такие пигменты, как порфирины и биливердин, играют ключевую роль в окрашивании яичной скорлупы в различные оттенки, от насыщенного коричневого до нежно-голубого.

Какие яйца полезнее: белые или жёлтые?

Яйца могут быть с белой или коричневой скорлупой, но это не более чем цвет оболочки. По своему составу, питательности и полезным свойствам яйца любого цвета абсолютно равноценны. Утверждение, что белые яйца полезнее коричневых (или наоборот) – миф.

У кого голубая скорлупа у яиц?

Мы привыкли, что скорлупа у куриных яиц белая или разных оттенков коричневого цвета. Но есть куры, которые несут голубые яйца (на фото). Это древняя чилийская порода араукана. Свое название она получила в честь одноименного региона, некогда населенного индейцами арауканами или мапуче (Mapuche).

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на породу курицы. Цвет скорлупы яиц зависит от генетических особенностей птицы. Например, белые яйца обычно несут курицы белой породы, а коричневые — курицы с коричневым оперением. Если вам важен определенный цвет яиц, выбирайте кур по их породе.

СОВЕТ №2

Не судите о качестве яйца по цвету скорлупы. Цвет скорлупы не влияет на питательные свойства или вкус яйца. Обратите внимание на свежесть и условия хранения яиц, чтобы выбрать качественный продукт.

СОВЕТ №3

Учитывайте условия содержания кур. Кормление, освещение и пространство для жизни могут влиять на здоровье кур и, соответственно, на качество яиц. Лучше выбирать яйца от кур, которые содержатся в хороших условиях, независимо от цвета скорлупы.