Сколько тушить курицу

Приготовление курицы требует точности, особенно в вопросе времени тушения. В этой статье мы рассмотрим, сколько времени нужно для тушения курицы в зависимости от ее размера и способа приготовления. Знание правильного времени тушения поможет достичь идеальной текстуры и вкуса мяса, а также обеспечит безопасность блюда, предотвращая риск недоготовки. Эта информация будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам, стремящимся улучшить свои навыки.

В чем отличие тушения разных частей курицы?

Куриная тушка делится на несколько частей: грудку, окорочка, спинку и крылья. Время приготовления каждой из этих частей варьируется:

• Куриная грудка. Эта часть обычно отделяется от кости, и в готовку идет только филе. Мясо грудки практически не содержит жира, что делает его довольно сухим. Чтобы улучшить сочность, грудку можно тушить в различных соусах, таких как сметана или сливки. Также важно не готовить филе слишком долго: если тушить его не более 10-15 минут, оно сохранит больше влаги.
• Окорочок. Он состоит из двух частей: бедра и голени. Из-за наличия костей эти части требуют больше времени для приготовления, чем бескостное мясо. Голень, будучи меньшей по размеру, готовится быстрее — около 15-20 минут после начала кипения. Бедро же будет готово примерно через 40 минут. Чтобы ускорить процесс, его можно разрезать на две части по суставу. В последние годы в магазинах стало доступно филе бедра — мясо, срезанное с костей куриных бедер. Это мясо более жирное и сочное, и его тушение займет чуть больше времени, чем у грудки — около 20 минут.
• Крылья. Куриные крылья содержат немного мяса и чаще всего используются для жарки. Однако иногда их также тушат, и в этом случае лучше использовать соус. Время тушения крыльев не превышает 20 минут.
• Спинка. Эта часть курицы не предназначена для тушения. Чаще всего из нее готовят наваристые бульоны или используют как основу для супов. Тем не менее, некоторые хозяйки готовят из спинок полноценные блюда, жарят, тушат и запекают. Если вы решили потушить куриные спинки, будьте готовы потратить на это около 30 минут.

Врачи рекомендуют учитывать несколько факторов при определении времени тушения курицы. Во-первых, важно помнить, что время приготовления зависит от размера и веса птицы. Обычно курицу тушат от 40 минут до 1,5 часов. Специалисты подчеркивают, что недостаточное время приготовления может привести к сохранению вредных бактерий, что увеличивает риск пищевых отравлений.
Кроме того, они советуют использовать термометр для мяса: курица считается готовой, когда внутренняя температура достигает 75 градусов Цельсия. Также стоит учитывать, что тушение в соусах или бульонах может значительно улучшить вкус и сохранить сочность мяса. Врачи напоминают о важности правильного хранения и обработки курицы перед приготовлением, чтобы избежать возможных заболеваний.

Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что время приготовления курицы зависит от её размера и способа приготовления. В среднем, целую курицу весом около 1,5-2 кг следует варить на медленном огне от 1,5 до 2 часов. При этом важно следить за тем, чтобы мясо стало мягким и легко отделялось от костей. Для кусочков курицы, таких как бедра или грудки, время варки сокращается до 30-40 минут. Специалисты рекомендуют использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 75 градусов Цельсия, что гарантирует безопасность и сочность блюда. Также стоит учитывать, что добавление овощей и специй может немного изменить время приготовления, поэтому важно адаптировать процесс под конкретный рецепт.

Тушеная курица – Простой рецепт – Быстро и вкусно – Про Вкусняшки

Сколько нужно тушить курицу?

Также время тушения курицы зависит от выбранного вами рецепта и способа приготовления. В рецептах ниже даны определенные части куриной тушки. Но вы можете использовать и другие. Просто скорректируйте время приготовления по тем отрубам, что у вас есть.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, сколько тушить курицу:

1. Время приготовления зависит от части курицы: Разные части курицы требуют разного времени тушения. Например, куриные грудки обычно тушатся около 20-30 минут, в то время как ножки и бедра могут потребовать 30-40 минут, чтобы стать мягкими и сочными.

2. Температура имеет значение: Для достижения оптимальной текстуры и вкуса курицу лучше всего тушить на среднем огне. Это позволяет мясу равномерно прогреваться и сохранять соки, что делает его более нежным. Если тушить на слишком высоком огне, курица может стать жесткой.

3. Добавление жидкости: При тушении курицы важно использовать достаточное количество жидкости (бульон, вино или воду), чтобы мясо не пересохло. Кроме того, добавление кислоты (например, лимонного сока или уксуса) может помочь размягчить мясо и улучшить его вкус.

КУРИЦА + ЛУК + СОДА! ТАК ВКУСНО, что нет слов! Курица по-еврейски

На сковороде

Самый легкий и быстрый способ приготовить аппетитный ужин – это потушить курицу на сковороде. Этот рецепт станет настоящей находкой для любой хозяйки, которая после работы хочет быстро накормить семью. В сметанном соусе курица готовится на сковороде примерно 30 минут.

Ингредиенты:

• 500 г куриных голеней;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г сметаны;
• 400 мл воды или бульона;
• специи для курицы;
• 3 ст. ложки растительного масла для жарки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Заранее приготовьте бульон или разведите в воде один куриный кубик. Можно использовать просто воду, но вкус блюда будет менее насыщенным.
• Голени промойте под холодной водой, обсушите и натрите солью. Соль помогает избежать разбрызгивания масла во время жарки.
• Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите.
• На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте голени со всех сторон, примерно по 3-5 минут, до золотистой корочки.
• Уберите голени со сковороды, а на оставшемся от мяса масле на медленном огне обжарьте лук.
• Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте бульон, сметану и специи.
• Верните голени на сковороду и перемешайте с соусом.
• Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Тушите в течение 30 минут.
• За 5 минут до окончания готовности добавьте чеснок. Снова накройте крышкой и дайте настояться оставшиеся 5 минут.
• После того как блюдо будет готово, дайте ему настояться под крышкой еще 10-15 минут.

Подавайте это блюдо с любым гарниром. Соус получается очень насыщенным и ароматным, так что домочадцы могут наслаждаться им отдельно от основного блюда, намазывая на хлеб.

Многие кулинары, как опытные, так и начинающие, часто обсуждают, сколько времени нужно для тушения курицы, чтобы достичь идеального результата. В среднем, время приготовления составляет от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от размера кусочков и используемого метода. Некоторые считают, что для получения нежного и сочного мяса лучше всего готовить курицу на медленном огне, добавляя овощи и специи для усиления вкуса. Другие предпочитают более быстрые методы, используя высокую температуру, чтобы сократить время приготовления. Важно помнить, что готовность курицы можно проверить, проколов мясо: если сок прозрачный, значит, курица готова. Опытные повара также советуют не забывать о мариновании, что делает мясо более ароматным и мягким. В конечном итоге, каждый выбирает свой идеальный способ, основываясь на личных предпочтениях и рецептах.

В духовке

Отличный рецепт, который выручит к приходу гостей. Тушение целой тушки курицы в духовке занимает 1,5 часа.

Ингредиенты:

• 1 куриная тушка;
• 2 луковицы;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 1/2 лимона;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец, прованские травы, паприка – по вкусу;
• 400 мл воды.

Приготовление:

• Курицу промыть. Удалить остатки перьев, если есть. Разделать на порционные куски.
• Сбрызнуть соком половинки лимона, посолить, добавить специи и соевый соус. Все хорошо распределить по курице. Можно оставить в холодильнике на ночь, чтобы промариновалась. Но можно готовить и так.
• На дно противня уложить, нарезанный полукольцами лук, нарубленный чеснок и лавровый лист.
• Поверх поместить куски курицы. Влить воду.
• Противень закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 ºС духовку тушиться на 1,5 часа.

За это время курица в духовке хорошо протушится и будет легко сниматься с кости, а травы и специи наполнят вашу кухню необыкновенным ароматом. Пора встречать гостей!

КУРИЦА! Как ПРАВИЛЬНО потушить в кастрюле.

В мультиварке

Мясо, приготовленное в мультиварке в собственном соку, становится невероятно нежным и сохраняет все свои полезные свойства. Вам потребуется всего 10 минут на подготовку, а основную работу выполнит мультиварка. Пока курица будет тушиться в течение часа, вы сможете заняться домашними делами, отдохнуть или подготовить стол для гостей.

Ингредиенты:

• 4-6 куриных бедер (в зависимости от их размера);
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст. ложка приправы для курицы;
• 0,5 ч. ложки соли.

Приготовление:

• Промойте бедра под холодной водой и обсушите их с помощью бумажных полотенец.
• Переложите мясо в чашу мультиварки, натрите его солью и специями.
• Нарежьте чеснок ломтиками и добавьте к курице. Также положите горошины черного перца и лавровые листья.
• Установите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте курицу в течение 1 часа.
• После завершения программы не спешите открывать крышку. Дайте блюду настояться еще 10 минут.

Курицу, приготовленную в мультиварке, можно подавать с любым гарниром. Отлично подойдут жареный картофель или пюре, отварной рис, гречка или свежий овощной салат.

В кастрюле

Очень вкусной получается курочка, тушенная в толстостенной кастрюле или казане с морковью в молоке. Морковь придает блюду сладость и дополнительный вкус, а молоко нежность и пикантность. Готовится очень быстро – всего 20 минут.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 2 средних моркови;
• 400 мл молока;
• 1 сл. ложка муки;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль и другие специи по вкусу.

Приготовление:

• Куриное филе сполоснуть под проточной водой, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
• Морковь натереть на крупной терке.
• На сковороде разогреть растительное масло и обжарить филе до момента, когда оно побелеет.
• Добавить тертую морковь, соль и специи.
• Влить молоко и тушить на небольшом огне 15 минут.
• В это время разводим муку в половине стакана воды. Лучше, чтобы вода была комнатной температуры.
• Тонкой струйкой вливаем смесь в блюдо и тушим еще 5 минут, пока соус не загустеет.

При желании в рецепт можно добавить порубленный полукольцами лук. Но и без него блюдо получается очень вкусным и при этом довольно диетичным.

Несколько рецептов из курицы обязательно должны находиться в копилке каждой хозяйки. Они спасают не только когда нужно приготовить что-то быстрое на ужин, но и выручают с приходом нежданных гостей.

Матрица продуктов:

Курица

Фото:nakormi.com

Как правильно подготовить курицу перед тушением?

Перед тем как приступить к тушению курицы, важно правильно подготовить мясо, чтобы оно получилось сочным и вкусным. Подготовка включает в себя несколько этапов, каждый из которых играет свою роль в конечном результате.

1. Выбор курицы: Начните с выбора качественной курицы. Лучше всего использовать свежую, а не замороженную, так как она сохраняет больше влаги и аромата. Обратите внимание на цвет кожи: она должна быть светлой и без пятен. Мясо должно быть упругим на ощупь, а запах — свежим.

2. Очистка и обмывание: Промойте курицу под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и загрязнения. Это поможет избежать неприятного запаха во время готовки. После промывания обсушите курицу бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.

3. Удаление лишнего жира: Проверьте курицу на наличие лишнего жира, особенно в области шеи и внутри тушки. Удалите его, так как избыточный жир может сделать блюдо слишком калорийным и жирным.

4. Маринование: Для улучшения вкуса и аромата курицу можно замариновать. Используйте различные маринады на основе масла, лимонного сока, соевого соуса, специй и трав. Оставьте курицу мариноваться на 30 минут до нескольких часов в холодильнике. Это не только улучшит вкус, но и сделает мясо более нежным.

5. Нарезка: Если вы планируете тушить курицу целиком, этот шаг можно пропустить. Однако, если вы хотите ускорить процесс приготовления, можно нарезать курицу на порционные куски. Это позволит мясу быстрее пропитаться соусом и равномерно проготовиться.

6. Подготовка овощей и специй: Тушение курицы часто сопровождается добавлением овощей и специй. Подготовьте лук, морковь, картофель и другие ингредиенты, которые вы планируете использовать. Нарежьте их на куски, чтобы они равномерно готовились вместе с курицей. Не забудьте о специях: перец, соль, чеснок и травы придадут блюду насыщенный вкус.

Следуя этим шагам, вы сможете правильно подготовить курицу к тушению, что обеспечит вам отличный результат и порадует вас и ваших близких вкусным и ароматным блюдом.

Вопрос-ответ

Как долго можно тушить курицу?

Тушить курочку на маленьком огне, накрыв крышкой, 35-40 минут до полной готовности. Воды не доливать! Курочка тушится в собственном соку. Готовое блюдо подать с гарниром или салатом, полив соком, получившимся в процессе приготовления.

Чем дольше тушить курицу, тем она мягче. ?

Что касается курицы, чем дольше вы тушите птицу, тем мягче она получится. После 2-3 часов на слабом огне мясо будет легко отходить от костей (актуально при тушении целой курицы). Отдельно на тушение грудки вы потратите не более 15 минут, бедрышек — 40 минут, голеней и крылышек — 20 минут.

Сколько времени нужно тушить сырую курицу?

Сырую курицу обычно тушат от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от размера кусочков и желаемой степени готовности. Кусочки курицы должны быть полностью прожарены, а внутренней температуре следует достигать 75°C.

Сколько по времени нужно готовить курицу?

Ножки, крылья, грудку отваривают 30-35 минут, целую курицу – 40-50 минут, суповую – 2 часа. Не имеет значения, какую часть курицы вы будете использовать, действуйте по следующей схеме: свежее или размороженное куриное мясо промойте в холодной воде. Поместите курицу в кастрюлю и залейте водой.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать тушить курицу, убедитесь, что она полностью разморожена. Это поможет избежать неравномерного приготовления и гарантирует, что мясо будет мягким и сочным.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего вкуса и текстуры, обжарьте курицу на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки перед тушением. Это добавит дополнительный аромат и улучшит внешний вид блюда.

СОВЕТ №3

Тушите курицу на медленном огне, чтобы мясо стало мягким и нежным. Обычно время тушения составляет от 40 до 60 минут в зависимости от размера кусочков. Проверяйте готовность, прокалывая мясо: сок должен быть прозрачным, без крови.

СОВЕТ №4

Добавьте в процессе тушения различные специи и овощи, такие как лук, морковь и чеснок, чтобы обогатить вкус блюда. Это не только улучшит аромат, но и сделает соус более насыщенным и вкусным.