Скумбрия — вкусная и питательная рыба, важная в рационе многих. В статье рассмотрим её полезные свойства, а также риски и противопоказания. Знание о пользе и вреде скумбрии поможет читателям сделать осознанный выбор в питании и избежать негативных последствий для здоровья.
Пищевая ценность
В 100 граммах скумбрии можно найти:
- 18,107 г белка;
- 13,199 г жиров;
- 67,693 г воды;
- 1,294 г золы;
- 70,004 мг холестерина;
- 2,467 г жирных кислот омега-3;
- 0,517 г жирных кислот омега-6.
Макрель содержит 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот.
Врачи подчеркивают, что скумбрия является отличным источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B. Эти вещества способствуют улучшению функционирования сердечно-сосудистой системы, снижая вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов. Регулярное включение скумбрии в рацион может помочь поддерживать нормальный уровень холестерина и улучшать обмен веществ. Тем не менее, специалисты предостерегают о потенциальном вреде, связанном с высоким содержанием ртути в некоторых видах рыбы. Поэтому важно выбирать качественные продукты и соблюдать умеренность в их потреблении. В общем, скумбрия может стать полезным элементом вашего рациона, если подходить к её выбору и приготовлению с осторожностью.
Скумбрия, как отмечают эксперты в области питания, является ценным источником омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и снижают риск воспалительных процессов. Кроме того, этот вид рыбы богат белком, витаминами группы B и минералами, такими как селен и фосфор, что делает её полезной для поддержания общего здоровья и укрепления иммунной системы. Однако, несмотря на все преимущества, специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием ртути в некоторых видах скумбрии. Поэтому рекомендуется ограничивать её потребление, особенно для беременных женщин и детей. Важно выбирать качественные продукты и соблюдать баланс в рационе, чтобы максимально использовать полезные свойства скумбрии, избегая потенциальных рисков.
Витамины в скумбрии
Макрель богата витаминами. В 100 г этой рыбы содержатся:
- ретиноловый эквивалент (A) – 10,012 мкг;
- тиамин (B1) – 0,119 мг;
- рибофлавин (B2) – 0,358 мг;
- холин (B4) – 66,105 мг;
- пантотеновая кислота (B5) – 0,847 мг;
- пиридоксин (B6) – 0,798 мг;
- фолиевая кислота (B9) – 8,887 мкг;
- кобаламин (B12) – 11,744 мкг;
- аскорбиновая кислота (C) – 1,292 мг;
- токофероловый эквивалент (E) – 1,577 мг;
- биотин (H) – 0,177 мкг;
- филлохинон (K) – 4,947 мкг;
- никотиновая кислота (PP) – 11,701 мг.
Кроме этого, в состав скумбрии входит кальциферол (витамин D). Концентрация этого соединения в сыром филе рыбы – 16,064 мкг на 100 г.
| Аспект | Польза для организма | Вред для организма |
|---|---|---|
| Питательная ценность | Богата Омега-3 жирными кислотами, белком, витаминами D, B12, селеном, йодом. | Высокое содержание жира (при чрезмерном употреблении может способствовать набору веса). |
| Сердечно-сосудистая система | Снижает уровень холестерина, уменьшает риск тромбообразования, нормализует артериальное давление. | Может содержать ртуть (в больших количествах опасна для сердца и сосудов, особенно для беременных и детей). |
| Мозг и нервная система | Улучшает когнитивные функции, память, настроение, снижает риск депрессии. | Чрезмерное употребление может привести к накоплению ртути, что негативно сказывается на нервной системе. |
| Иммунитет | Укрепляет иммунную систему, повышает сопротивляемость организма инфекциям. | Соленая скумбрия может задерживать жидкость в организме, что нежелательно при некоторых заболеваниях. |
| Кости и зубы | Витамин D и кальций способствуют укреплению костей и зубов. | – |
| Щитовидная железа | Йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы. | – |
| Пищеварение | Легкоусвояемый белок способствует нормальному пищеварению. | Копченая скумбрия может содержать канцерогены, вредные для ЖКТ. |
| Аллергические реакции | – | У некоторых людей может вызывать аллергические реакции. |
| Паразиты | – | При неправильной обработке или употреблении сырой рыбы есть риск заражения паразитами. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о скумбрии и её влиянии на организм:
-
Богатый источник омега-3 жирных кислот: Скумбрия является одним из лучших источников омега-3 жирных кислот, которые способствуют снижению воспалительных процессов в организме, улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы и могут снижать риск развития хронических заболеваний, таких как диабет и болезни Альцгеймера.
-
Высокое содержание витаминов и минералов: Скумбрия содержит множество полезных веществ, включая витамины группы B (особенно B12), витамин D, а также минералы, такие как селен и фосфор. Эти компоненты способствуют улучшению обмена веществ, поддерживают здоровье костей и иммунной системы.
-
Риск содержания ртути: Несмотря на все преимущества, скумбрия, как и многие другие виды рыбы, может накапливать ртуть и другие тяжелые металлы в своих тканях. Поэтому рекомендуется ограничивать потребление скумбрии, особенно беременным женщинам и детям, чтобы избежать потенциального вреда для здоровья.
Полезные элементы
Макроэлементы в 100 г скумбрии:
- 279,802 мг калия;
- 41,013 мг кальция;
- 49,557 мг магния;
- 100,024 мг натрия;
- 178,668 мг серы;
- 281,484 мг фосфора;
- 170,207 мг хлора.
Микроэлементы в 100 г скумбрии:
- 1,666 мг железа;
- 44,794 мкг йода;
- 19,741 мкг кобальта;
- 0,094 мг марганца;
- 211,048 мкг меди;
- 3,909 мкг молибдена;
- 5,943 мкг никеля;
- 44,238 мкг селена;
- 1,448 мг фтора;
- 54,735 мкг хрома;
- 0,673 мг цинка.
Скумбрия — это рыба, которая часто обсуждается в контексте здорового питания. Многие выделяют её высокую питательную ценность: она содержит омега-3 жирные кислоты, способствующие улучшению работы сердечно-сосудистой системы и положительно влияющие на когнитивные функции. Кроме того, скумбрия обогащена витаминами группы B, которые необходимы для нормального обмена веществ и поддержания здоровья нервной системы.
Тем не менее, стоит учитывать и некоторые предостережения. Некоторые эксперты указывают на потенциальный риск, связанный с высоким содержанием ртути в определённых видах рыбы, включая скумбрию. Это может быть особенно важно для беременных женщин и маленьких детей. Также следует помнить, что неправильное приготовление или хранение рыбы может привести к пищевым отравлениям.
В общем, скумбрия может стать отличным элементом вашего рациона, если её употреблять в разумных количествах и обращать внимание на качество продукта.
Калорийность рыбы
В 100 г сырой скумбрии содержится 190,212 ккал. В аналогичной порции отварного мяса рыбы – 209,624 ккал, жареного – 277,114 ккал, соленого – 197,837 ккал, копченого – 243,049 ккал, маринованного – 184,332 ккал, запеченного – 192,079 ккал, тушеного – 190,424 ккал. Энергетическая ценность 100 г котлет из макрели – 257,084 ккал.
Полезные свойства скумбрии
- Макрель является отличным источником легко усваиваемого белка, что делает ее блюда особенно полезными для профессиональных спортсменов, людей, занимающихся физическим и умственным трудом, а также для тех, кто восстанавливается после тяжелых заболеваний, травм или операций.
- Витамины и минералы, содержащиеся в этой рыбе, способствуют нормализации гормонального фона в период полового созревания, во время менструаций и в менопаузе.
- Жирные кислоты, входящие в состав скумбрии, улучшают кровообращение в капиллярах, снижают риск образования тромбов, укрепляют стенки сосудов и делают их более эластичными. Они также помогают выводить из организма избыток липопротеидов низкой плотности, что предотвращает развитие атеросклероза.
- Полезные вещества, которые поступают в организм при употреблении блюд из макрели, способствуют нормализации артериального давления.
- В составе рыбы присутствует комплекс соединений с антиоксидантными свойствами, которые нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов на здоровые клетки, предотвращают развитие онкологических заболеваний и замедляют старение тканей.
- Регулярное употребление скумбрии значительно улучшает состояние кожи, придавая ей упругость и эластичность, а также снижает риск возникновения псориаза и других кожных заболеваний.
- Витамин A и другие полезные компоненты, содержащиеся в филе рыбы, способствуют улучшению остроты зрения и защищают зрительный аппарат от повреждений при высоких нагрузках, таких как длительная работа за компьютером или чтение.
- Исследования показывают, что блюда из скумбрии могут улучшить функции головного мозга и повысить обучаемость.
- Регулярное включение мяса макрели в рацион может снизить риск развития ревматоидного артрита, остеопороза и других заболеваний опорно-двигательного аппарата.
- Витамины группы B, которыми богата скумбрия, активизируют обмен веществ и нормализуют работу нервной системы, уменьшая негативное влияние стресса и улучшая качество сна.
- Блюда из этой рыбы способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов, радионуклидов, токсинов и других вредных веществ.
- Полезные компоненты, содержащиеся в макрели, значительно повышают устойчивость организма к простудам, инфекциям и негативным внешним воздействиям.
- Блюда из скумбрии помогают снизить уровень глюкозы в крови.
- Регулярное употребление скумбрии способствует улучшению состояния волос и ногтей, снижая их ломкость и значительно ускоряя рост.
Противопоказания и вред макрели
- Мясо скумбрии может провоцировать развитие аллергических реакций. Поэтому лицам, у которых ранее была обнаружена индивидуальная непереносимость рыбы и морепродуктов, целесообразно исключить из рациона блюда, приготовленные на его основе.
- Макрель противопоказана при почечной недостаточности и заболеваниях печени.
- Копченая или соленая скумбрия может отрицательно повлиять на состояние людей, страдающих гипертонией или болезнями желудочно-кишечного тракта, протекающими в острой форме.
- Мясо макрели может накапливать тяжелые металлы и другие вредные вещества. Поэтому врачи рекомендуют беременным женщинам и матерям, кормящим новорожденных грудью, резко ограничивать потребление этого продукта.
- Скумбрия противопоказана детям до 6 лет.
- Злоупотребление жареной макрелью приводит к ожирению.
Чем хороша скумбрия? Она
вкусная
36.82%
недорогая
4.69%
полезная, жирненькая, омега-3 и все такое
Читайте также:
48.38%
просто готовится
10.11%
Проголосовало:
277
Матрица продуктов:
Скумбрия
Способы приготовления скумбрии
Скумбрия – это рыба, которая обладает не только великолепным вкусом, но и множеством способов приготовления. Она может быть запечена, жарена, отварена, приготовлена на гриле или даже консервирована. Каждый из этих методов раскрывает уникальные качества скумбрии и позволяет насладиться ее питательными свойствами.
-
Читайте также:
Запекание скумбрии – один из самых популярных способов приготовления. Для этого рыбу обычно маринуют с лимонным соком, специями и оливковым маслом, а затем запекают в духовке. Запекание позволяет сохранить все полезные вещества, а также придает рыбе нежный вкус и аромат. Часто скумбрию запекают с овощами, что делает блюдо более насыщенным и полезным.
Жарка скумбрии – это быстрый и простой способ приготовления, который позволяет получить хрустящую корочку. Рыбу можно жарить на сковороде с небольшим количеством масла или на гриле. Важно не пересушить скумбрию, чтобы она осталась сочной. Для жарки часто используют панировку из муки или breadcrumbs, что добавляет текстуры и вкуса.
Варка скумбрии – это более легкий и диетический способ приготовления. Вареная скумбрия сохраняет свои полезные свойства и подходит для тех, кто следит за своим питанием. Для варки рыбу обычно помещают в кипящую подсоленную воду с добавлением лаврового листа и перца. Варить скумбрию следует не более 15-20 минут, чтобы она не потеряла свою сочность.
Приготовление на гриле – это отличный способ подчеркнуть натуральный вкус скумбрии. Гриль придает рыбе легкий дымный аромат и хрустящую корочку. Для этого метода можно использовать целую рыбу или филе, предварительно замариновав ее в специях и лимонном соке. Гриль также позволяет готовить скумбрию с овощами, что делает блюдо более разнообразным.
Консервирование скумбрии – это способ, который позволяет сохранить рыбу на длительное время. Консервированная скумбрия может быть как в собственном соку, так и в масле, с добавлением различных специй и овощей. Такой продукт удобно использовать в салатах, закусках или как самостоятельное блюдо. Консервирование позволяет сохранить все питательные вещества, а также делает скумбрию доступной в любое время года.
Каждый из этих способов приготовления скумбрии имеет свои особенности и преимущества. Выбор метода зависит от личных предпочтений и желаемого результата. Независимо от способа, скумбрия остается полезным и вкусным продуктом, который может стать основой разнообразных блюд.
Вопрос-ответ
В каком виде скумбрия самая полезная?
Отварная. Возможно, для кого-то покажется удивительным, но это самый полезный способ приготовления рыбы. Таким образом, сохраняется наибольшее количество ценных веществ и легче усваивается организмом.
Кому нельзя есть скумбрию?
Кому не рекомендуется есть скумбрию? Скумбрию в любом виде необходимо исключить из рациона при аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости. Копченую скумбрию нужно употреблять с осторожностью при гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваниях. Высокое содержание соли может ухудшить состояние.
Для чего полезно есть скумбрию?
В рыбе повышено содержание кальция и фосфора, укрепляющих зубы, ногти и костно-мышечный аппарат. Витамин Д поможет их правильному усвоению. Витамин Е и жирные кислоты способствуют быстрой регенерации поврежденной кожи, предотвращают преждевременное старение, укрепляют сердечно-сосудистую систему.
-
Читайте также:
Кому не следует употреблять в пищу скумбрию?
Не ешьте мясо акулы, рыбы-меч, королевской макрели или плиточника, поскольку в них содержится большое количество ртути. Беременным и кормящим грудью: съедайте до 350 г (2 средних приема пищи) в неделю разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути. Детям от 1 до 11 лет: съедайте до 220 г.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе скумбрии отдавайте предпочтение свежей рыбе, так как она содержит больше полезных веществ. Обратите внимание на запах и цвет: свежая скумбрия должна иметь яркий, насыщенный цвет и приятный морской аромат.
СОВЕТ №2
Скумбрию лучше готовить на пару, запекать или грилить, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Избегайте жарки, так как это может увеличить количество вредных жиров в блюде.
СОВЕТ №3
Не забывайте о порциях: скумбрию рекомендуется употреблять 1-2 раза в неделю. Это поможет избежать накопления вредных веществ, таких как ртуть, которые могут содержаться в рыбе.
СОВЕТ №4
Если у вас есть заболевания печени или поджелудочной железы, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением скумбрии в свой рацион, так как жирная рыба может быть не рекомендована в таких случаях.
