Сорта острого перца: лучшее из ранних, среднеспелых, поздних сортов и гибридов

Острый перец — популярная приправа и источник полезных веществ, витаминов и антиоксидантов. В статье рассмотрим различные сорта острого перца: ранние, среднеспелые, поздние и их гибриды. Знание особенностей каждого сорта поможет выбрать подходящий для вашего климата и условий выращивания, а также насладиться разнообразием вкусов и ароматов этого овоща.

Особенности горького перца

В естественной среде это многолетнее растение, однако при культивировании на открытых участках в умеренном климате оно ведет себя как однолетник. Высота кустов и форма плодов варьируются в зависимости от сорта. Плоды могут быть:

• шарообразными;
• бочкообразными;
• конусовидными;
• хоботовидными;
• чалмовидными (по форме напоминающими колокольчик).

На стадии технической зрелости плоды имеют зеленый, зелено-желтый или блекло-желтый цвет, но по мере достижения биологической спелости они становятся красными. У зрелых перцев мякоть начинает подсыхать. У многих сортов жгучесть со временем уменьшается при длительном хранении, поэтому рекомендуется сразу после сбора либо сушить, либо подвергать термической обработке.

Хотя жгучесть является сортовым признаком, она не является постоянной. Этот параметр зависит от условий окружающей среды и определяется содержанием алкалоида капсаицина. Для оценки уровня жгучести перца используется шкала Сковилла, однако она больше актуальна для технических целей и редко применяется при описании сортов. Обычно при характеристике сорта указывают одну из категорий жгучести: острый, слабоострый или сладкий. Под сладким обычно подразумевается болгарский перец, который не содержит капсаицина.

Чтобы жгучесть перца соответствовала сортовым характеристикам, необходимо учитывать следующие факторы:

• регулярное увлажнение и рыхление почвы;
• достаточное освещение;
• температура +25–27 °C в период активного роста.

Для комнатного выращивания были выведены низкорослые сорта пикантного перца, которые хорошо переносят тень и имеют слаборазветвленную корневую систему.

Врачи и диетологи отмечают, что острый перец, независимо от сорта, обладает множеством полезных свойств. Ранние сорта, такие как “Скороспелый”, привлекают внимание высоким содержанием витамина C и антиоксидантов, что способствует укреплению иммунной системы. Среднеспелые сорта, например, “Тайский”, известны своим ярким вкусом и способностью улучшать обмен веществ, что может быть полезно для контроля веса. Поздние сорта, такие как “Хабанеро”, отличаются высокой концентрацией капсаицина, который, по мнению специалистов, может облегчать болевые ощущения и улучшать кровообращение. Гибриды, такие как “Супер Халапеньо”, объединяют лучшие качества различных сортов, предлагая как острый вкус, так и высокую урожайность. Врачи подчеркивают, что разнообразие сортов позволяет каждому выбрать подходящий вариант, учитывая свои вкусовые предпочтения и потребности в питательных веществах.

Эксперты в области садоводства отмечают, что выбор сорта острого перца зависит от климатических условий и предпочтений садовода. Ранние сорта, такие как “Скороспелый” и “Альфа”, идеально подходят для регионов с коротким летом, так как они быстро созревают и обеспечивают ранний урожай. Среднеспелые сорта, например, “Кубанский” и “Сибирский”, отличаются хорошей урожайностью и устойчивостью к заболеваниям, что делает их популярными среди фермеров. Поздние сорта, такие как “Халапеньо” и “Каролинский жгучий”, требуют больше времени для созревания, но их вкус и аромат оправдывают ожидания. Гибриды, такие как “Богатырь” и “Супер острый”, сочетают в себе лучшие качества родительских сортов, обеспечивая высокую урожайность и устойчивость к неблагоприятным условиям. Таким образом, выбор сорта острого перца должен основываться на индивидуальных предпочтениях и условиях выращивания.

СОРТА ОСТРОГО ПЕРЦА, КОТОРЫЕ НИКОГДА НЕ "ПОДВОДИЛИ"!

Популярные сорта раннего острого перца

Раннеспелый острый перец вызревает в промежуток времени 80–100 дней от проклевывания ростков.

• Двойное изобилие F1. Высокоурожайный гибрид перца в тепличных условиях способен дать 5 ярусов, устойчив к температурным изменениям и вирусной инфекции. С одного куста можно снять 30–40 плодов. Перцы хоботовидные, толстостенные, длиной около 20 см, весом 60–80 г.

• Китайский огонь F1. Гибрид с высокой степенью остроты вызревает за 90–100 суток. Средняя высота растений — 60 см. Перцы конусовидные с изгибом внизу, вырастают до 25 см, весят около 70 г. Урожай транспортабелен, устойчив к грибковой и вирусной инфекции.

• Индийский слон. Урожай готов к сбору спустя 100 суток. Растения умеренно раскидистые, тянутся до 1,3 м. Урожайность под пленочной защитой превышает 2 кг/м². Перцы хоботообразные, интенсивно пахнут, весят 25–30 г. Мякоть отличается приятной пикантностью, острота слабо выражена. Плодовые стенки составляют в толщину 1,5 мм.

• Венгерский желтый. Урожай можно срывать уже по достижению технической спелости, когда плоды обретают ярко-желтую, иногда с зеленоватым оттенком, окраску. Они источают интенсивный аромат, а во вкусе чувствуется легкая горчинка. В таком состоянии пикантный перец имеет салатное назначение, также подходит для консервации. А при биологическом вызревании плоды становятся красными, обретают выраженную жгучесть. Они весят 50–60 г при толщине мякоти около 4 мм. Количество урожая может превышать 6 кг/м².

• Чудо Подмосковья. Сорт достигает зрелости за 95–100 суток, приспособлен к северным климатическим регионам, выносит отрицательные температуры. Растения вытягиваются до 1,2 м, слабо формируют листву. Плоды положено срывать с плодовой ножкой, их количество составляет 4 кг/м². Перцы хоботовидные, их цвет меняется с желто-оранжевого до насыщенно-красного по мере созревания, а масса составляет 40–50 г. Мякоть умеренно острая, источает легкий запах.

• Тульский F1. Пикантный гибрид дает зрелые плоды через 90–100 дней. Кусты, достигающие 70 см, выглядят декоративно, могут использоваться не только для получения урожая, но и украшения огорода. При этом растения некапризные, комфортно себя чувствуют на открытых грядках, каждое может дать 20–30 плодов. Перцы конусовидные, длиной 15–20 см, с большим количеством семянок. Мякоть сильно жгучая, плотная, не склонна деформироваться при термической обработке. Поэтому сорт оптимален для консервации и острых деликатесов.

• Пламя дракона. Сорт созревает за 100 суток, рекомендован для выращивания под пленочными укрытиями и в открытом грунте. Кусты вырастают до 60 см. Плоды большие, при длине 18–20 см имеют диаметр свыше 5 см и массу 100–120 г. У них конусообразная форма, глянцевая кожица и ароматная мякоть толщиной около 5 мм. Имея выраженный острый вкус, перец применяется как приправа.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сортах острого перца:

1. Разнообразие острых сортов: Существует более 2000 сортов острого перца, и они различаются не только по уровню остроты, измеряемой в шкале Сковилла, но и по вкусовым качествам, форме, цвету и размеру. Например, перец “Халапеньо” имеет умеренную остроту (3500-8000 Сковиллов), в то время как “Каролинский жнец” может достигать более 2 миллионов Сковиллов.

2. Гибриды для устойчивости: Многие современные гибриды острых перцев были выведены для повышения устойчивости к болезням и неблагоприятным условиям. Например, гибриды, такие как “Супер Халапеньо”, обладают не только высокой урожайностью, но и устойчивостью к вирусам, что делает их популярными среди фермеров.

3. Сорта по срокам созревания: Ранние сорта, такие как “Сладкий перец” и “Сердце быка”, могут созревать всего за 60-70 дней, что позволяет собирать урожай раньше. Среднеспелые сорта, такие как “Анаheim”, требуют около 75-90 дней, а поздние сорта, такие как “Поблано”, могут созревать до 120 дней. Это разнообразие позволяет садоводам выбирать сорта в зависимости от климатических условий и времени вегетации.

Сорта острого перца. Сезон 2023. Что растёт в теплицах?

Популярные сорта среднеспелого острого перца

Период созревания острых сортов перца составляет от 100 до 120 дней.

• Язык дракона. Этот российский сорт достигает зрелости за 105–115 дней и отличается неприхотливостью в уходе. Он прекрасно растет как на открытых грядках, так и под пленкой. Кусты могут достигать высоты до 1 метра и имеют раскидистые ветви. Яркая острота проявляется только после полной зрелости, а уровень жгучести зависит от условий выращивания. Плоды имеют хоботовидную форму с выраженной ребристостью и приплюснутостью, длина составляет 10–12 см, а вес — 20–25 г. Кожица гладкая, а мякоть обладает интенсивным ароматом и толщиной всего 1 мм. Эти перцы идеально подходят для консервирования, приготовления приправ и соусов.

• Астраханский 147. Этот сорт славится высокой урожайностью — более 2,5 кг на квадратный метр, а плодоношение продолжается долго. Растения комфортно чувствуют себя в открытом грунте, достигая высоты до 60 см, и могут нуждаться в поддержке. Плоды имеют конусовидную форму, глянцевую поверхность, длину 6–10 см и вес около 10 г. Мякоть обладает яркой остротой и толщиной почти 2 мм.

• Пламень. Этот острый сорт созревает за 115–120 дней и легко растет как в теплицах, так и на открытом воздухе, проявляя устойчивость к грибковым заболеваниям. Растения компактные, высотой до 50 см. Плоды хоботообразные, ароматные, длиной 15–20 см и весом 50–60 г.

• Жгучий нос. Этот популярный сорт выделяется высокой урожайностью — 3,5 кг на квадратный метр, толстой мякотью (4 мм) и насыщенным вкусом с легкой горчинкой. Перец идеально подходит для приготовления маринадов. Кусты умеренно раскидистые, не слишком высокие, нуждаются в достаточном освещении, но хорошо переносят жару, прекрасно растут как в теплицах, так и на открытом воздухе. Плоды имеют хоботообразную форму с блестящей кожицей и весят 25–30 г.

• Пиковая дама. Низкорослые и аккуратные кусты, достигающие 30 см в высоту, отличаются высокой декоративностью и хорошо переносят недостаток света, что делает их идеальными для комнатного и балконного выращивания. Урожай можно собирать через 110–115 дней, с одного растения за сезон можно получить 40–50 плодов. Зрелые конусовидные перцы достигают 10–12 см в длину и весят 10–15 г. Мякоть обладает пикантным вкусом с легким сладковатым оттенком.

• Задира. Этот декоративный комнатный сорт созревает за 115–120 дней. Кусты аккуратные, высотой до 70 см, отличаются хорошей урожайностью — 3 кг на квадратный метр, а также быстрой адаптацией к микроклиматическим условиям. Плоды имеют хоботовидную форму, умеренно острые и с легким ароматом.

Острый перец — это не только популярная специя, но и настоящий кулинарный тренд. Мнения о лучших сортах расходятся. Ранние сорта, такие как “Альфа” и “Кубанский”, привлекают садоводов своей скороспелостью и высоким урожаем. Среднеспелые, например, “Сибирский жгучий”, ценятся за гармонию остроты и аромата, что делает их идеальными для консервирования. Поздние сорта, такие как “Халапеньо” и “Сердце дракона”, поражают своей насыщенной остротой и ярким вкусом, что делает их фаворитами среди гурманов. Гибриды, такие как “Супер Халапеньо”, предлагают улучшенные характеристики, устойчивость к болезням и высокую урожайность. Каждый сорт имеет свои уникальные особенности, и выбор зависит от предпочтений и целей садовода.

Популярные сорта позднего острого перца

Эти сорта острого перца созревают минимум за 120 суток, чаще за 130–150, а некоторые еще дольше.

• Бараний рог. Урожай готов к сбору спустя 145–155 суток. Сорт впечатляет сильной жгучестью и крупными плодами, оптимальными для цельного маринования и салатного употребления. Растения замечательно приживаются во всех климатических регионах, без проблем растут и в комнатных условиях, и на огороде, демонстрируя урожайность выше 3,5 кг/м², не восприимчивы к повышенной влажности и жаре. Плоды изогнуто-тонкие, сочные, слабоострые, весят около 20 г.

• Колокольчик. Пикантный сорт с чалмовидными плодами созревает за 150 дней, приспособлен к пленочным укрытиям и открытым грядкам. Кусты интенсивно растут до 1,7 м, побеги раскидистые, нуждаются в формовке, пасынковании. Благодаря высокой декоративности, перцы можно высаживать для украшения приусадебного участка, причем им комфортно в легкой тени. Плоды горьковато-сладкие, источают легкий пряно-фруктовый аромат, весят 70–90 г, имеют толстые плодовые стенки — до 4 мм.

• Хабанеро. Супержгучий перец наиболее популярен в центральноамериканских странах. Предназначен для производства сухих приправ. Вызревание длится более 180 суток, поэтому в условиях умеренного климата для повышения отдачи урожая сорт выращивают исключительно в теплицах либо в комнатных условиях. Кусты достигают 80 см, сильно ветвятся, обильно плодоносят — более 800 завязей на растении. Конусовидные плоды формируются «букетами» по 4–5 штук, бывают разного цвета. Перцы в длину составляют 3–4 см, весят в среднем 40 г, их поверхность бугристая, плодовые стенки тонкие, мякоть источает фруктовый запах.

• Риот. Декоративный сорт достигает спелости за 150–160 суток. Востребован за высокую урожайность, с одного растения удается получить до 300 плодов. Перцы красивые, длиной 5–8 см, с тонкими стенками. Дополнительную декоративность обеспечивает меняющаяся окраска плодов: блекло-желтая, ярко-желтая, оранжевая, затем насыщенно-красная.

Куканего Людмила

Успевает ли вызреть перец в вашей полосе в открытом грунте?

Да

55%

Нет

45%

Проголосовало:

20

Матрица продуктов:

Перец

8 самых скороспелых сортов перца для получения суперраннего урожая

Гибриды острого перца: преимущества и недостатки

Гибриды острого перца представляют собой результат скрещивания различных сортов, что позволяет получить растения с улучшенными характеристиками. Одним из основных преимуществ гибридов является их высокая урожайность. Благодаря селекционным методам, такие растения могут давать значительно больше плодов по сравнению с обычными сортами. Это особенно важно для фермеров и садоводов, стремящихся максимизировать свои доходы.

Еще одним важным аспектом является устойчивость гибридов к болезням и вредителям. Многие современные гибриды обладают генетической защитой от распространенных заболеваний, таких как фитофтороз и мучнистая роса, что снижает необходимость в использовании химических средств защиты растений. Это делает их более экологически чистыми и безопасными для потребителей.

Гибриды также часто характеризуются более ранним сроком созревания. Это позволяет получать урожай на несколько недель раньше, чем у традиционных сортов, что может быть критически важным в условиях короткого вегетационного периода. Раннее созревание также дает возможность многократного сбора урожая в течение сезона.

Однако, несмотря на все преимущества, гибриды имеют и свои недостатки. Одним из основных является высокая стоимость семян. Гибридные семена, как правило, дороже, чем семена обычных сортов, что может стать значительным барьером для начинающих садоводов. Кроме того, многие гибриды не сохраняют свои характеристики при последующем размножении. Это означает, что семена, собранные с гибридных растений, могут не дать ожидаемого результата, что требует ежегодной покупки новых семян.

Также стоит отметить, что некоторые садоводы отмечают, что гибриды могут иметь менее выраженный вкус по сравнению с традиционными сортами. Это связано с тем, что селекционеры часто ориентируются на такие характеристики, как урожайность и устойчивость, а не на органолептические свойства плодов. Поэтому, если для вас важен именно вкус, стоит обратить внимание на проверенные сорта, а не только на гибриды.

В заключение, гибриды острого перца имеют свои плюсы и минусы. Они могут стать отличным выбором для тех, кто ищет высокую урожайность и устойчивость к болезням, но могут не подойти тем, кто ценит традиционные сорта с их уникальными вкусовыми качествами. При выборе между гибридами и сортами важно учитывать свои цели и условия выращивания.

Вопрос-ответ

Какой сорт острого перца самый урожайный?

Перец Тринидад Скорпион Моруга жёлтый (супер острый) 5 шт. Самый урожайный и неприхотливый сорт сверх острого перца из Тринидадской сортовой группы. В хороших условиях может дать более 3 кг стручков с куста. Среднепоздний сорт для теплиц и пленочных укрытий.

Какой гибридный перец самый острый?

Перец чили «Carolina Reaper» — сорт растения Capsicum chinense. Этот красный, узловатый перец, выведенный американским селекционером Эдом Карри, имеет бугристую текстуру и небольшой острый кончик.

Лучшие сорта и гибриды сладкого перца?

Лучшие сорта и гибриды сладкого перца включают «Болгарский», «Сладкий шоколад», «Калифорнийское чудо», «Супер сладкий» и гибриды, такие как «Сладкий красный» и «Флорида». Эти сорта отличаются высокой урожайностью, отличным вкусом и устойчивостью к болезням. Выбор конкретного сорта зависит от климатических условий и предпочтений по цвету и форме плодов.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте сорта острого перца в зависимости от климатических условий вашего региона. Ранние сорта лучше подходят для холодных регионов, где лето короткое, в то время как среднеспелые и поздние сорта могут дать лучший урожай в более теплых условиях.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на уровень остроты перца, который измеряется в шкале Сковилла. Если вы новичок в использовании острого перца, выбирайте сорта с низким уровнем остроты, чтобы постепенно привыкнуть к вкусу и остроте.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии! Сажая несколько сортов острого перца, вы сможете наслаждаться различными вкусами и остротой, а также использовать их в разных кулинарных рецептах.

СОВЕТ №4

При выборе гибридов обращайте внимание на их устойчивость к болезням и вредителям. Это поможет вам избежать проблем с урожаем и обеспечит более стабильные результаты при выращивании.