Сорта стручковой фасоли

Стручковая фасоль — вкусный и питательный продукт, универсальный ингредиент для кулинарии. В статье рассмотрим основные сорта стручковой фасоли, их особенности и преимущества, а также рекомендации по выбору и выращиванию. Знание сортов поможет разнообразить меню и выбрать подходящий вариант для сада или огорода, сделав кулинарную практику более интересной.

Классификация сортов

На протяжении многих веков селекции было выведено множество сортов фасоли, которые можно классифицировать не только по происхождению (обыкновенная и вигна), но и по другим характеристикам.

Современные сорта фасоли делятся на три основные группы в зависимости от их кулинарного назначения:

• Сахарные сорта, которые культивируются исключительно для получения нежных и сочных стручков, не имеющих жесткой и несъедобной оболочки;
• Универсальные сорта, формирующие плотные и вкусные стручки, которые при полном созревании дают семена, пригодные для употребления;
• Лущильные сорта, стручки которых не подходят для еды в молочно-восковой стадии спелости, но обеспечивают большое количество вкусных семян.

Стручковая фасоль значительно варьируется по форме и размеру бобов:

• Обыкновенная фасоль, наиболее популярная в Европе и России, образует сравнительно короткие стручки длиной до 20 см, содержащие не более десяти семян;
• Сорта вигна, происходящие из Азии, могут вырастать до метровой длины без внутреннего пергаментного слоя, в которых созревает до ста семян.

Сорта фасоли также различаются по форме самого растения.

• Кустовая фасоль формирует разветвленный куст, который достигает высоты около полуметра, отличается неприхотливостью, холодостойкостью и ранним созреванием.
• Вьющиеся сорта могут достигать длины до 5 метров и требуют опоры. Эти растения имеют более длительный вегетационный период, позднее начинают плодоносить и предпочитают тепло. Однако они могут дать обильный урожай и использоваться в декоративных целях.

Как обыкновенная фасоль, так и фасоль вигна имеют разнообразные оттенки бобов. Они могут быть окрашены в различные цвета: желтый, зеленый, белый и фиолетовый. Пестрые стручки и семена выглядят особенно привлекательно.

Врачи подчеркивают, что стручковая фасоль является ценным источником витаминов и минералов, а разнообразие её сортов позволяет удовлетворить различные вкусовые предпочтения и потребности в питательных веществах. Например, зелёная фасоль, богатая клетчаткой и антиоксидантами, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Желтая фасоль, в свою очередь, содержит больше каротиноидов, что полезно для зрения. Специалисты также отмечают, что стручковая фасоль низкокалорийна и может стать отличным дополнением к диетическому рациону. Однако важно помнить, что некоторые сорта могут содержать токсины, поэтому их следует правильно готовить. В целом, разнообразие сортов стручковой фасоли в рационе может значительно обогатить питание и улучшить общее состояние здоровья.

Эксперты отмечают, что разнообразие сортов стручковой фасоли позволяет удовлетворить различные вкусовые предпочтения и условия выращивания. Среди популярных сортов выделяются «Зеленая стручковая», известная своей нежной текстурой и высоким содержанием витаминов, и «Фиолетовая стручковая», которая привлекает внимание не только своим ярким цветом, но и уникальным вкусом. Специалисты также подчеркивают важность выбора сорта в зависимости от климата: для теплых регионов идеально подходят раннеспелые сорта, тогда как в более холодных условиях лучше выращивать позднеспелые. Кроме того, эксперты рекомендуют обращать внимание на устойчивость сортов к болезням, что значительно упрощает процесс ухода за растениями и повышает урожайность.

Лучшие Сорта Спаржевой Фасоли 🌱 Семена Фасоли ✔️ Советы от Garden zoo

Лучшие сорта фасоли обыкновенной (американской)

Среди разновидностей зелёной фасоли самой популярной считаются спаржевые сорта, которые формируют толстостенные цилиндрические бобы, не имеющие пергаментного слоя и образующие очень мелкие семена. Помимо этих существуют и универсальные разновидности, стручки которых съедобны целиком в недозрелом виде, а созревая, дают полноценные семена.

«Журавушка» – раннеспелый универсальный сахарный сорт, формирует компактные, невысокие (до 0,5 м) кусты, отличающиеся высокой урожайностью и хорошей устойчивостью к болезням. Стручки зелёного цвета и цилиндрической формы до 15 см длиной пригодны к употреблению в пищу уже через 1,5 месяца. Позднее они формируют вкусные белые семена. Фасоль хорошо подходит для замораживания и консервации.

«Блюхильда» – ранняя вьющаяся спаржевая фасоль, выделяется фиолетовым цветом вкусных стручков и высокой урожайностью. Плети способны достигать длины до 3 м, поэтому растение обязательно нуждается в опоре. Дополнительным достоинством является хорошая адаптация к любым погодным условиям и нетребовательность к агротехнике. Этот универсальный сорт через 65-70 дней формирует сочные и нежные плоскоокруглые лопатки длиной до 25 см, которые великолепно подходят для диетического питания. Незрелые семена белого цвета также имеют отличный вкус и хорошо подходят для гарниров. Эту фасоль также маринуют и замораживают.

«Пурпурная королева» – кустовой среднеспелый сорт спаржевой фасоли неприхотлив, хорошо адаптируется к пониженным температурам и дефициту влаги, устойчив к болезням и вредителям. Тёмно-фиолетовые, почти чёрные бобы длиной до 17 см отличаются нежностью и деликатесным вкусом.

«Фламинго» – раннеспелый сорт спаржевой фасоли. Невысокие (до 60 см) кусты неприхотливы и выделяются высокой урожайностью (50-60 бобов на одном растении). Сорт привлекает прежде всего нежными и сочными стручками необычно пёстрой, розово-красной окраски. Они достигают молочной спелости уже через 60 дней вегетации. Зёрна такой же расцветки питательны и вкусны. Фасоль подходит для любых видов кулинарной обработки, хороша при консервировании и после заморозки.

«Голубое озеро» – ультраранний сорт вьющейся зелёной спаржевой фасоли, даёт высокие урожаи при хорошем уходе и достаточной освещённости. Сочные округлые стручки длиной до 15 см готовы к употреблению в пищу через 56 дней вегетации. Внутри формируются нежные, некрупные семена белого цвета, которые тоже употребляют в пищу. Стручки используют в кулинарии, замораживают и консервируют. Сорт устойчив к болезням, особенно к мозаике.

«Лаура» – скороспелый высокоурожайный кустовой сорт спаржевой фасоли образует стручки цилиндрической формы и светло-жёлтого оттенка до 12 см в длину. Они отличаются великолепным вкусом. Компактное растение дружно плодоносит спустя 56-60 дней вегетации. Недозрелые плоды консервируют, замораживают и используют в кулинарии.

«Чародейка» – скороспелая и высокоурожайная спаржевая фасоль, формирует аккуратные кусты, устойчивые к капризам погоды и многочисленным болезням. Через 45-49 дней вегетации на растении формируются округлые бобы пастельно-жёлтого цвета с контрастными чёрными семенами. Длина лопаток – около 15 см. Зёрна, как и стручки, замечательно вкусны и полезны, подходят для овощных блюд и в качестве гарнира, не теряют вкусовых особенностей при заморозке и консервировании.

Сорта стручковой фасоли вызывают множество обсуждений среди садоводов и кулинаров. Многие отмечают, что выбор сорта напрямую влияет на вкус и текстуру блюда. Например, популярные сорта, такие как “Зеленая стручковая” и “Фиолетовая”, отличаются не только цветом, но и сладостью. Некоторые садоводы предпочитают раннеспелые сорта, которые позволяют наслаждаться урожаем уже в начале лета.

Кроме того, многие отмечают, что уход за фасолью не требует особых усилий, что делает ее идеальной для начинающих огородников. В отзывах также упоминается о высоком содержании витаминов и минералов, что делает стручковую фасоль полезным дополнением к рациону. В целом, разнообразие сортов и их вкусовые качества вдохновляют людей на эксперименты в кулинарии и садоводстве.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сортах стручковой фасоли:

1. Разнообразие форм и цветов: Стручковая фасоль существует в множестве сортов, которые различаются не только по цвету (зеленая, желтая, фиолетовая), но и по форме (прямые, изогнутые, короткие, длинные). Например, фиолетовая фасоль при приготовлении становится зеленой, что делает ее интересным элементом для подачи блюд.

2. Содержит много питательных веществ: Стручковая фасоль является отличным источником витаминов (особенно витамина C и витаминов группы B), минералов (таких как калий и магний) и клетчатки. Она помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшает пищеварение.

3. Историческое значение: Стручковая фасоль была domesticated в Центральной и Южной Америке более 7 тысяч лет назад. Она стала важной частью рациона местных народов и впоследствии распространилась по всему миру, став популярным овощем в различных кухнях, от итальянской до азиатской.

СВЕРХ УРОЖАНЫЕ СОРТА ФАСОЛИ. Мои любимые спаржевые фасоли ИМЕННО ТАКИЕ!

Особенности и лучшие сорта стручковой фасоли вигна

Род вигна является близким родственником привычной фасоли, однако выделяется более длинными и сочными бобами, а его семена имеют меньший размер. Внутри этого рода азиатской фасоли можно выделить несколько популярных видов. К ним относятся маш, адзуки, урд и змеевидный горох. Эти растения могут иметь кустовую, полукустовую или вьющуюся форму и отличаются более насыщенным вкусом и полезными свойствами по сравнению с обычной спаржевой фасолью.

Маш считается традиционной культурой для Пакистана, Индии и соседних стран. Он известен своими мелкими семенами, которые по цвету напоминают зелёный горошек.

Другой вид азиатской фасоли, адзуки, изначально возник в Гималаях и затем распространился по всей Юго-Восточной Азии, добравшись даже до Японии. Его небольшие семена обычно имеют привлекательный тёмно-красный цвет, но в настоящее время существуют сорта с белыми, чёрными и пёстрыми зёрнами.

Урд – это фасоль, аналогичная машу, но с чёрными семенами. Этот вид имеет долгую историю, насчитывающую около 4000 лет, и за это время стал очень популярным в южноазиатском регионе.

Змеевидный горох, который особенно ценится в странах Америки, производит деликатесные бобы длиной до одного метра. Их окраска может варьироваться от традиционной зелёной до фиолетовой или красной.

Сегодня можно вырастить удивительные длинные бобы вигна, которые вкусны даже в сыром виде благодаря отсутствию грубого слоя и их сочности. Современные достижения селекционеров позволяют получать вкусные и неприхотливые сорта, подходящие для выращивания на собственном участке.

«Лиана» – это мощная вьющаяся зелёная фасоль вигна, которая может достигать 3 метров в высоту и нуждается в опоре. Плотные пастельно-зелёные бобы в период восковой спелости остаются нежными и вкусными. Небольшие тёмно-пурпурные семена созревают за 56-60 дней. Фасоль хороша как в сыром виде, так и после термической обработки. Молодые стручки отлично подходят для консервирования и сохраняют свой вкус даже при заморозке.

«Макаретти» – этот вьющийся сорт отличается мощными побегами и длинными (до 35 см) бобами светло-зелёного цвета, наполненными мелкими коричневыми зёрнами. Растения хорошо переносят изменения погоды и при любых климатических условиях дают стабильный урожай. Плоды достигают технической спелости через 63 дня вегетации. Лопатки обладают великолепным вкусом, который сохраняется даже после заморозки. Этот сорт универсален, поэтому зёрна также подходят для кулинарной обработки.

Кроме упомянутых сортов, среди вьющихся фасолей выделяются китайские позднеспелые сорта «Шарлотте Кобра» и «Кастаньетта», а также итальянские «Фажиоло нана» и «Метро э Стринго». Для обильного плодоношения им необходимы высокие температуры и недостаток влаги.

Полувьющиеся сорта представлены китайскими «Гроик» и «Сиджи Кон 28/2 Контоу». В начале вегетации они активно развивают боковые побеги, а основной стебель ограничивается высотой в 1,5 метра. Для этих сортов опоры часто не требуются.

Кустовые разновидности в основном предназначены для получения зерна. Их высота не превышает 0,7-0,8 метра, а бобы имеют плотный пергаментный слой, что затрудняет их употребление целиком даже на стадии молочной спелости. Среди кустовых сортов наиболее популярны израильский «Гассон» и китайский «У-тя-Контоу».

Советы по выбору и выращиванию сортов стручковой фасоли

Выбор сорта стручковой фасоли зависит от множества факторов, включая климатические условия, тип почвы, а также цели выращивания. Существует несколько основных групп сортов, каждая из которых имеет свои особенности и требования к уходу.

Первое, на что стоит обратить внимание, это тип стручковой фасоли. Существует два основных типа: кустовая и вьющаяся. Кустовая фасоль обычно компактнее и требует меньше места, что делает её идеальной для небольших садов. Вьющаяся фасоль, в свою очередь, нуждается в опоре и может занимать больше пространства, но при этом дает более высокий урожай.

При выборе сорта также следует учитывать срок созревания. Сорта стручковой фасоли можно разделить на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. Раннеспелые сорта, такие как ‘Турецкая’ или ‘Зеленая стручковая’, созревают всего за 50-60 дней, что позволяет собирать урожай раньше. Среднеспелые сорта, например, ‘Снежинка’, требуют около 70-80 дней, а позднеспелые, такие как ‘Космическая’, могут созревать до 90 дней и более.

Климатические условия также играют важную роль в выборе сорта. В регионах с коротким летом лучше выбирать раннеспелые сорта, которые успеют дать урожай до наступления холодов. В более теплых регионах можно экспериментировать с позднеспелыми сортами, которые могут дать более высокий урожай.

Не менее важным аспектом является устойчивость сорта к болезням и вредителям. Некоторые сорта, такие как ‘Фасоль Буш’ или ‘Кубанская’, обладают высокой устойчивостью к мучнистой росе и другим заболеваниям, что делает их более надежными для выращивания.

Что касается условий выращивания, стручковая фасоль предпочитает солнечные участки с хорошо дренированной почвой. Перед посадкой рекомендуется подготовить почву, добавив органические удобрения, такие как компост или перегной. Это поможет обеспечить растения необходимыми питательными веществами и улучшить структуру почвы.

При посадке фасоли важно соблюдать расстояние между растениями. Для кустовых сортов достаточно 20-30 см, а для вьющихся — 30-40 см. Это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха и снизит риск заболеваний.

Полив также играет важную роль в процессе выращивания. Стручковая фасоль нуждается в регулярном поливе, особенно в период цветения и формирования стручков. Однако следует избегать переувлажнения, так как это может привести к гниению корней.

В заключение, выбор сорта стручковой фасоли и правильные условия для её выращивания являются ключевыми факторами для получения хорошего урожая. Учитывая все вышеперечисленные аспекты, можно успешно вырастить вкусную и полезную фасоль на своем участке.

Чем отличаются спаржевая фасоль и стручковая фасоль: фото бобовых и разница между ними

Вопрос-ответ

Какие виды стручковой фасоли бывают?

Существуют два основных вида стручковой фасоли — вьющаяся и кустовая. Вьющаяся фасоль дает обильный урожай, на ней всегда много стручков. Она постоянно растет вверх, не занимает много площади на участке и может располагаться между другими растениями.

Какая самая вкусная стручковая фасоль?

Блю Лейк 274 – высокоурожайный сорт, известный своими нежными и хрустящими стручками. Кентукки Вандер – старинный сорт, дающий крупные и сочные стручки. Фортекс – сорт с длинными, тонкими стручками, обладающими отличным вкусом.

Чем отличается спаржевая фасоль от стручковой?

Пищевую фасоль можно подразделить на две большие группы: овощную (спаржевую) и зерновую (стручковую). Спаржевую фасоль используют в пищу вместе с лопатками, а в которых находятся небольшие зеленые зернышки. Стручки у нее тонкие, нежные и сладкие. Зерновую (стручковую) фасоль выращивают на бобы.

Как называется длинная стручковая фасоль?

Это вьющееся растение семейства бобовых с длинными сочными стручками. Из-за внешнего сходства эту культуру часто называют спаржевой фасолью. Это более теплолюбивая культура, однако и её можно выращивать в открытом грунте. Своё название спаржевая фасоль получила за внешнее сходство стручков с молодыми побегами спаржи.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте сорта стручковой фасоли в зависимости от климатических условий вашего региона. Некоторые сорта лучше растут в теплых и солнечных местах, в то время как другие могут быть более устойчивыми к холодным температурам.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на срок созревания сортов. Если вы хотите получить урожай как можно раньше, выбирайте раннеспелые сорта. Для длительного сбора урожая подойдут сорта со средним и поздним сроком созревания.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии! Сажая разные сорта стручковой фасоли, вы не только увеличите урожай, но и разнообразите свое меню. Попробуйте как зеленые, так и желтые сорта, а также различные виды фасоли по вкусу и текстуре.

СОВЕТ №4

Следите за состоянием растений и своевременно проводите профилактические меры против вредителей и болезней. Это поможет сохранить здоровье ваших растений и обеспечить хороший урожай.