Суп-пюре из баклажанов – нежный, ароматный, густой

Суп-пюре из баклажанов — вкусное и полезное блюдо с нежным вкусом и ароматом. В этой статье расскажем, как приготовить густой и насыщенный суп, а также о полезных свойствах баклажанов и их влиянии на здоровье. Узнаете, почему стоит включить этот рецепт в рацион и как он разнообразит ваше меню, добавив яркие вкусовые нотки и полезные вещества.

Особенности приготовления

Баклажаны содержат вещества, которые придают им горечь. Чтобы избавиться от этого неприятного вкуса, овощи рекомендуется замачивать в солевом растворе. Для его приготовления на один литр воды потребуется 10–20 граммов соли. Баклажаны, нарезанные на крупные или мелкие кусочки, следует оставить в соленой воде на 20–30 минут. После этого их необходимо тщательно промыть, чтобы удалить лишнюю соль, и обсушить с помощью бумажных полотенец.

Перед тем как добавить баклажаны в суп, их обычно обжаривают или запекают. Запекание позволяет создать диетическое блюдо и сохранить все полезные свойства овоща.

При приготовлении кремовых супов овощи обычно измельчаются с помощью блендера. Это также можно сделать и при варке супа-пюре из баклажанов, однако более нежную текстуру можно получить, протирая овощи через сито. В этом случае сеточка не пропустит грубую кожицу баклажанов и помидоров. Если вы не планируете перетирать овощи, перед добавлением в суп их следует очистить.

Чтобы придать супу нежный сливочный вкус, можно добавить молоко, сливки или натертый сыр. Эти ингредиенты обычно вводят в самом конце, когда овощи уже превращены в пюре. После добавления этих продуктов суп нужно довести до кипения и варить 1–2 минуты. Если этого не сделать, он может быстро испортиться.

Суп-пюре из баклажанов отлично сочетается с гренками. Не забудьте посыпать его свежей зеленью. Добавление сметаны сделает блюдо еще более нежным и сытным.

Вымачиваете ли вы баклажаны перед приготовлением?

Да

55.06%

Нет

44.94%

Проголосовало:

2410

Врачи подчеркивают, что суп-пюре из баклажанов не только вкусен, но и полезен. Баклажаны богаты витаминами и минералами, такими как витамины группы B, витамин C и калий, что способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Нежная текстура и аромат этого супа делают его идеальным выбором для тех, кто стремится к легкому и питательному питанию.

Кроме того, специалисты отмечают, что суп-пюре из баклажанов легко усваивается организмом, что делает его подходящим для людей с проблемами пищеварения. Густая консистенция позволяет насытить организм, не перегружая его. Это блюдо также можно адаптировать под различные диеты, добавляя специи или овощи по вкусу, что делает его универсальным и привлекательным для широкой аудитории.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что суп-пюре из баклажанов является настоящим кулинарным шедевром. Его нежная текстура и насыщенный аромат делают это блюдо идеальным для любого времени года. Баклажаны, богатые витаминами и антиоксидантами, придают супу не только вкус, но и полезные свойства. При правильной подготовке и сочетании с другими ингредиентами, такими как чеснок, лук и оливковое масло, суп-пюре становится густым и сытным. Специалисты рекомендуют подавать его с хрустящими гренками или свежей зеленью, что добавляет яркие нотки и делает блюдо еще более аппетитным. Такой суп не только порадует гурманов, но и станет отличным вариантом для тех, кто следит за своим здоровьем.

Суп – пюре из запечённых баклажанов !Невероятно вкусен !

Баклажановый суп-пюре с чесноком

Состав:

• баклажаны – 0,6 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• тимьян – 2–3 веточки;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• вода или бульон – 0,5 л;
• оливковое масло – 80 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность на 100 г: 79 ккал.

Способ приготовления:

• Баклажаны очистите, нарежьте шайбами толщиной около 1 см или чуть меньше. Обсолите их, оставьте на 10–15 минут.
• Очистите чеснок, порежьте пластинами.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Под струей прохладной воды промойте баклажаны. Обжарьте их в растительном масле, использовав примерно половину этого продукта.
• Добавьте бальзамический уксус и веточки тимьяна. Потомите баклажаны на медленном огне под крышкой в течение 5 минут.
• Переложите в кастрюлю.
• На чистой сковороде разогрейте оставшееся масло.
• Положите в него лук и чеснок, обжаривайте овощи 5–7 минут, переложите к баклажанам.
• Залейте овощи водой или бульоном.
• Доведя до кипения, варите суп в течение 15–20 минут.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера.
• Подсолите, приправьте суп, прокипятите его в течение 2 минут.

При подаче к столу суп можно заправить сметаной или майонезом, добавить в него чесночные гренки или свежую зелень.

Хороший рецептТак себе

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супе-пюре из баклажанов:

1. Исторические корни: Баклажаны, из которых готовят суп-пюре, имеют долгую историю. Они были известны в Индии и Китае более 2000 лет назад, а в Европу попали только в Средние века. Супы из баклажанов стали популярными в средиземноморской кухне, где их готовят с различными специями и овощами.

2. Польза для здоровья: Баклажаны богаты антиоксидантами, витаминами (особенно витамином C и витамином K) и клетчаткой. Они помогают снижать уровень холестерина и поддерживать здоровье сердца. Суп-пюре из баклажанов может быть не только вкусным, но и полезным блюдом для поддержания здоровья.

3. Ароматные сочетания: Суп-пюре из баклажанов отлично сочетается с различными ароматными добавками, такими как чеснок, лимонный сок, оливковое масло и свежие травы (например, базилик или петрушка). Эти ингредиенты не только усиливают вкус, но и придают блюду особую изысканность и насыщенность.

Как приготовить изысканный суп-пюре из баклажанов и остатков овощей

Суп-пюре из баклажанов с овощами

Состав:

• баклажаны – 400 г;
• картофель – 300 г;
• морковь – 200 г;
• болгарский перец – 200 г;
• репчатый лук – 100 г;
• корень сельдерея – 70 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – 20 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• куркума – щепотка;
• соль и перец – по вкусу;
• вода или бульон – 1,5 л;
• растительное масло – 20 мл;
• свежая зелень – по вкусу.

Калорийность на 100 г: 33 ккал.

Способ приготовления:

• Баклажаны очистите и нарежьте крупными кубиками, затем замочите в соленой воде на 20 минут. После этого промойте и обсушите с помощью полотенца.
• Очистите морковь и корень сельдерея, нарежьте их кубиками размером 7–8 мм.
• У болгарского перца удалите семена и плодоножку, нарежьте мякоть небольшими квадратами.
• Чеснок нарежьте на 3–4 части.
• Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
• В форму для запекания выложите фольгу и поместите в нее подготовленные овощи.
• Смешайте лимонный сок с растительным маслом и сбрызните этой смесью овощи.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму с баклажанами.
• Запекайте овощи в течение 30 минут.
• Очистите картофель и нарежьте его кубиками размером 1,5 см.
• Вскипятите воду или бульон, добавьте лавровый лист, соль и специи, затем опустите в кипящий бульон картофель.
• Варите до мягкости картофеля.
• Добавьте запеченные овощи и продолжайте варить еще 10 минут.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера, предварительно убрав лавровый лист.
• Введите измельченную зелень и доведите до кипения.
• Проварите 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня.

На завершающем этапе в суп можно добавить 100 г натертого плавленого сыра или 50 г сливочного масла, что придаст блюду более нежный и мягкий вкус.

Суп-пюре из баклажанов завоевал популярность благодаря своему мягкому вкусу и насыщенному аромату. Многие отмечают, что это блюдо идеально подходит как для обеда, так и для ужина, а его густая консистенция делает его особенно сытным. Пользователи ценят возможность экспериментировать с различными специями и травами, что позволяет каждому создать свой уникальный вариант рецепта.

Некоторые считают, что суп-пюре из баклажанов – это отличное решение для вегетарианского или веганского рациона, так как он богат витаминами и полезными веществами. Отзывы часто подчеркивают, что этот суп легко готовится и прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или гренками. В целом, это блюдо стало настоящей находкой для тех, кто ищет что-то необычное и вкусное, не тратя много времени на приготовление.

Суп-пюре с баклажанами, помидорами и сливочным сыром

Состав:

• баклажаны – 0,4 кг;
• помидор – 150 г;
• лук-порей – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода или бульон – 0,6 л;
• оливковое масло – 20 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• прованские травы, мускатный орех, соль, специи – по вкусу.

Калорийность на 100 г: 56 ккал.

Способ приготовления:

• Баклажаны разрежьте пополам вдоль, посыпьте солью.
• Через 20 минут промойте, обсушите, сбрызните оливковым маслом, заверните в фольгу и отправьте на 30–40 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
• Чеснок и лук порежьте кусками произвольной формы, обжарьте в течение 5 минут в растопленном сливочном масле.
• Помидор надрежьте и на 2 минуты опустите в кипящую воду, потом переложите в миску с холодной водой. Очистите, нарежьте кубиками.
• Томатные кубики добавьте к луку и чесноку, потушите овощи 5 минут.
• Залейте водой или бульоном, варите 5–10 минут после закипания.
• Запеченные баклажаны разверните, ложкой снимите мякоть.
• Баклажановую мякоть добавьте в суп, поварите его 5 минут.
• С помощью блендера измельчите содержимое кастрюли.
• Добавьте соль, специи и пряности.
• Сыр нарежьте небольшими кусками.
• Доведите суп до кипения, добавьте сыр. Когда он полностью расплавится, снимите кастрюлю с огня.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, относится к французской кухне. Подают его с пшеничными гренками.

Хороший рецептТак себе

Диетический суп-пюре из баклажанов

Состав:

• баклажаны – 300 г;
• помидоры – 150 г;
• лук репчатый – 100 г;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• вода – 300 мл;
• молоко – 200 мл;
• соль и специи – по вкусу.

Калорийность на 100 г: 27 ккал.

Способ приготовления:

• Нарежьте овощи и выложите их в форму для запекания. Баклажаны предварительно замочите в соленом растворе, затем промойте и обсушите с помощью кухонного полотенца.
• Поместите форму с овощами в разогретую духовку и запекайте в течение 30 минут.
• Переложите запеченные овощи в кастрюлю и залейте водой.
• Когда содержимое кастрюли закипит, варите суп в течение 10 минут.
• Протрите овощи через сито и верните полученное пюре в отвар.
• Добавьте соль, специи и молоко.
• Доведите суп до кипения еще раз, варите 5 минут и подавайте к столу.

Если заменить молоко на сливки, суп станет еще более насыщенным, но и калорийность увеличится.

Видео: Легкий, диетический сливочный суп-пюре из запеченных баклажанов

Легкий, диетический сливочный суп-пюре из запеченных баклажанов. Нежный, сытный и вкусный.

Хороший рецепт2Так себе

Любимое блюдо из баклажанов

Жареные, тушеные баклажаны

27.76%

Паста, паштет, закуска

12.11%

Маринованные, засоленные баклажаны

25.62%

Баклажан лучше всего в остром салате

15.65%

Есть блюда еще вкуснее

18.86%

Проголосовало:

933

Матрица продуктов:

Баклажаны

Секреты подачи и украшения супа-пюре

Подача супа-пюре из баклажанов – это не только вопрос вкуса, но и эстетики. Правильное оформление блюда может значительно повысить его привлекательность и сделать обед или ужин более запоминающимся. Вот несколько секретов, которые помогут вам подать суп-пюре из баклажанов так, чтобы он стал настоящим украшением стола.

Выбор посуды: Начните с выбора подходящей посуды. Для подачи супа-пюре идеально подойдут глубокие тарелки или креманки. Белый цвет посуды поможет подчеркнуть насыщенный цвет супа, а также создаст контраст с яркими украшениями. Если вы хотите добавить немного изысканности, можно использовать стеклянные или керамические тарелки с интересным дизайном.

Температура подачи: Суп-пюре из баклажанов лучше всего подавать горячим. Перед подачей убедитесь, что он хорошо разогрет, но не кипит. Это позволит сохранить его нежную текстуру и аромат. Если вы хотите подать суп в холодном виде, например, в летний период, дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем охладите в холодильнике.

Украшения: Для украшения супа-пюре можно использовать различные ингредиенты. Например, несколько капель оливкового масла или сливок, которые можно аккуратно нанести на поверхность супа с помощью ложки или шприца для декора. Это не только добавит визуальной привлекательности, но и усилит вкус.

Также можно использовать свежие травы, такие как базилик, петрушка или кинза. Мелко нарезанные листья можно посыпать сверху, создавая яркий акцент. Если вы хотите добавить текстуру, попробуйте украсить суп-пюре обжаренными семечками, орехами или крутонами. Они добавят хрустящую нотку и сделают блюдо более насыщенным.

Дополнительные акценты: Не забудьте о дополнительных акцентах, которые могут сделать подачу супа-пюре еще более интересной. Например, можно подать суп с ломтиками свежего хлеба или гриссини, которые будут отлично сочетаться с нежной текстурой супа. Также можно предложить к супу легкий салат из свежих овощей, который добавит ярких красок и свежести.

Следуя этим простым секретам, вы сможете не только порадовать своих гостей вкусным супом-пюре из баклажанов, но и создать атмосферу уюта и эстетического наслаждения за столом. Помните, что еда – это не только вкус, но и визуальное восприятие, и ваше блюдо обязательно станет звездой любого застолья!

Вопрос-ответ

Какой ингредиент загущает суп-пюре?

При измельчении или пюрировании некоторых бобовых высвобождается содержащийся в них крахмал. А крахмалы — самые распространённые и эффективные загустители в кулинарии: вспомните кукурузный крахмал, муку для ру или то, как овсянка, рис и овсянка загустевают при варке в воде.

В чем разница крем-супа от супа-пюре?

Суп-пюре и крем-суп – не одно и то же. В отличие от супа-пюре, в крем-супе часто присутствуют густые сливки, которые вводятся уже в конце всего процесса приготовления.

Чем можно загустить суп-пюре?

Суп-пюре можно загустить с помощью картофеля, который при варке становится мягким и легко превращается в пюре, а также с использованием овощей, таких как морковь или цветная капуста. Другие варианты включают добавление сливок, сметаны, муки или крахмала, а также использование орехов или семян, которые придают густоту и кремовую текстуру.

Что служит основой для супов-пюре?

Чаще всего основу такого супа составляют крахмалистые овощи (например, картофель или тыква) и/или бобовые (горох, фасоль, чечевица). Эти продукты, а зачастую и мясо, варят до готовности, затем превращают в пюре, после чего возвращают в бульон или отвар.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие и спелые баклажаны для приготовления супа-пюре. Они придадут блюду насыщенный вкус и аромат. Обратите внимание на кожицу: она должна быть гладкой и блестящей, без повреждений.

СОВЕТ №2

Для более глубокого вкуса добавьте в суп-пюре обжаренные лук и чеснок. Это придаст блюду дополнительную сладость и аромат, а также сделает его более насыщенным.

СОВЕТ №3

Не забывайте про специи! Добавление таких приправ, как тмин, паприка или куркума, поможет раскрыть вкус баклажанов и сделает суп более интересным. Экспериментируйте с количеством, чтобы найти идеальный баланс.

СОВЕТ №4

Для создания кремовой текстуры используйте блендер, чтобы тщательно измельчить суп. Если хотите сделать его еще более нежным, добавьте немного сливок или кокосового молока перед подачей.