Суп-пюре из белых сушеных грибов

Суп-пюре из белых сушеных грибов — изысканное и питательное блюдо, богатое полезными веществами. В этой статье мы рассмотрим, как его приготовить, а также поделимся полезными свойствами и рекомендациями по выбору ингредиентов. Узнав тонкости приготовления, вы сможете порадовать себя и близких вкусным угощением, которое согреет в холодное время года и подарит гастрономические впечатления.

Особенности приготовления

Сушеные боровики перед использованием необходимо замочить в холодной воде на два часа. Это время позволит грибам восстановить свою форму и набухнуть.

Воду, в которой вы замачивали сушеные белые грибы, не обязательно выливать, но перед дальнейшим использованием ее стоит процедить. Лучше всего это сделать через несколько слоев марли. Размоченные грибы перед добавлением в суп нужно промыть под проточной водой.

При приготовлении супа-пюре из белых грибов не стоит полностью измельчать их с помощью блендера. Часть грибов лучше обжарить и использовать для украшения готового блюда. Кусочки грибов, попадающиеся в кремовом супе, не испортят его вкус.

Чтобы суп приобрел кремовую текстуру, грибы и овощи, входящие в его состав, отвариваются и затем измельчаются с помощью блендера. При использовании погружного блендера важно соблюдать технику безопасности: выключайте его при погружении и извлечении из жидкости, чтобы избежать разбрызгивания.

Для того чтобы сделать грибной суп-пюре более густым, можно добавить картофель или муку. Сливочный вкус придадут сметана, сливки или сливочное масло.

Грибной суп-пюре подают с гренками или ржаным хлебом. При подаче его можно украсить рубленой зеленью, мускатным орехом или взбитыми сливками. Часто для оформления используют обжаренные лесные грибы или шампиньоны.

Врачи подчеркивают, что суп-пюре из белых сушеных грибов может стать ценным элементом рациона. Белые грибы богаты белком, витаминами группы B и минералами, такими как калий и магний, что делает их полезными для общего здоровья. Кроме того, они содержат антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы.

Однако специалисты предостерегают о важности правильной обработки грибов перед употреблением. Сушеные грибы требуют тщательной подготовки, включая замачивание и варку, чтобы избежать возможных пищевых отравлений. Врачи также рекомендуют учитывать индивидуальные особенности организма, так как грибы могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

В целом, суп-пюре из белых сушеных грибов может быть не только вкусным, но и полезным блюдом, если его готовить с осторожностью и вниманием.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что суп-пюре из белых сушеных грибов является настоящим деликатесом, который сочетает в себе богатый вкус и аромат. При правильном приготовлении этот суп способен удивить даже самых искушенных гурманов. Сушеные белые грибы, обладая интенсивным вкусом, придают блюду глубокий и насыщенный аромат, который невозможно спутать с другими ингредиентами.

Специалисты рекомендуют предварительно замачивать грибы в теплой воде, чтобы раскрыть их вкус и текстуру. В сочетании с картофелем и сливками, суп-пюре становится нежным и кремовым, что делает его идеальным для холодного времени года. Кроме того, такой суп легко адаптировать под различные диетические предпочтения, добавляя, например, овощи или специи. В целом, суп-пюре из белых сушеных грибов — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое стоит включить в меню.

Суп- пюре из сушеных грибов со сливками.

Суп-пюре из белых сушеных грибов со сметаной

Состав:

• белые сушеные грибы – 40 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное или растительное масло – 20 г;
• картофель – 0,3 кг;
• сметана – 100 мл;
• вода – 0,75–1 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 55 ккал.

Способ приготовления:

• Грибы залейте прохладной водой, оставьте на 2 часа.
• Слейте воду, в которой замачивались боровики, в отдельную емкость, процедите через сложенную в несколько слоев марлю, разбавьте чистой водой до нужного объема. Чем меньше будет использовано жидкости, тем гуще получится суп.
• Очистите картошку, нарежьте кусками произвольной формы размером не более полутора сантиметров.
• С луковицы снимите шелуху, нарежьте лук небольшими кусочками.
• Грибы тщательно промойте, оставьте на некоторое время подсыхать, затем нарежьте крупными кусками.
• На дне кастрюли, в которой будет вариться суп, разогрейте масло, добавьте в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
• Добавьте грибы, обжарьте их в течение 10 минут, помешивая.
• Добавьте картофель, залейте подготовленной жидкостью.
• Варите полчаса после того, как жидкость в кастрюле закипит.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера. Добавьте сметану, соль и специи.
• Доведите до кипения, поварите 2–3 минуты, снимите с плиты.

В русской кухне этот рецепт супа наиболее распространен, его можно считать классическим. Если для обжарки лука и грибов использовать растительное масло, а сметану из рецепта исключить, получится постный вариант блюда. Заправить его тогда можно постным майонезом.

Хороший рецепт2Так себе

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супе-пюре из белых сушеных грибов:

1. Уникальный вкус и аромат: Белые сушеные грибы, такие как белый гриб (боровик), обладают насыщенным и глубоким вкусом, который усиливается при сушке. Это делает суп-пюре из них особенно ароматным и насыщенным, что позволяет использовать его как основу для различных блюд или как самостоятельное угощение.

2. Питательная ценность: Белые грибы богаты белком, витаминами (особенно витаминами группы B) и минералами, такими как селен и калий. Суп-пюре из белых сушеных грибов не только вкусен, но и полезен, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием.

3. Традиции и культура: В странах Восточной Европы и Сибири супы из грибов имеют долгую историю и считаются частью национальной кухни. Приготовление супа-пюре из белых сушеных грибов часто связано с осенними сборами урожая и семейными традициями, когда грибы собираются в лесу и затем используются в различных блюдах, включая супы.

ГРИБНОЙ суп-пюре из сушеных грибов. Простой рецепт ВКУСНЫЙ суп ~Love Meal~

Суп-пюре из сушеных белых грибов и свежих шампиньонов

Состав:

• сушеные белые грибы – 40 г;
• свежие шампиньоны – 400 г;
• лук-шалот – 100 г;
• стебель сельдерея – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• овощной бульон – 500 мл;
• вода – 500 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• сливки – 200 мл;
• коньяк – 20 мл;
• белое сухое вино – 200 мл;
• мука – 20–40 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• свежая петрушка – 30 г;
• соль, перец – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 83 ккал.

Способ приготовления:

• Сушеные белые грибы залейте двумя стаканами воды и оставьте на 2 часа. После этого промойте их и обсушите с помощью салфетки. Процеженную воду от замачивания смешайте с овощным бульоном.
• Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.
• Сельдерей и лук-шалот помойте и мелко нарежьте.
• На сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте в нем лук с сельдереем в течение 5 минут.
• Добавьте нарезанные шампиньоны и мелко порезанный чеснок, обжаривайте еще 5 минут. Затем влейте белое вино и тушите, пока оно не уменьшится в объеме примерно вдвое.
• Введите половину размоченных белых грибов и залейте смесью овощного бульона и воды от грибов.
• Варите суп в течение 30 минут, затем используйте блендер, чтобы превратить его в однородное пюре.
• В чистой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и обжарьте в нем муку. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Готовьте пару минут.
• Влейте сливочный соус в суп и тщательно перемешайте. Добавьте соль и специи по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и прогревайте, помешивая, чтобы суп загустел.
• Оставшиеся белые грибы обжарьте на растительном масле, добавьте мелко нарезанную петрушку и коньяк. Продолжайте готовить еще 5 минут.

При подаче разлейте суп по тарелкам и украсьте жареными белыми грибами. Пшеничные сухарики подайте отдельно.

Суп-пюре из белых сушеных грибов стал настоящим хитом среди гурманов и любителей домашней кухни. Многие отмечают его насыщенный вкус и аромат, который невозможно перепутать с другими блюдами. Грибы придают этому супу особую глубину, а кремовая текстура делает его невероятно уютным. Пользователи социальных сетей делятся своими вариациями, добавляя в суп картофель, сливки или пряные травы, что позволяет каждому создать свой уникальный рецепт.
Некоторые отмечают, что этот суп идеально подходит для холодных зимних вечеров, когда хочется чего-то согревающего и сытного. Кроме того, он считается полезным, так как белые грибы богаты витаминами и минералами. В целом, суп-пюре из белых сушеных грибов стал не только любимым блюдом, но и символом домашнего уюта и тепла.

Суп-пюре из сушеных грибов со сливочным сыром

Состав:

• белые сушеные грибы – 50 г;
• свежие шампиньоны (не обязательно) – 50–100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• картофель – 0,5 кг;
• сливочный сыр – 0,2 кг;
• вода – 1–1,5 л;
• сливочное масло – 40–60 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 63 ккал.

Способ приготовления:

• Помойте, почистите овощи.
• Морковь нарежьте кружочками, картофель – кубиками средней величины.
• Лук порежьте небольшими кусочками.
• Грибы размочите в воде, промойте, обсушите. Порежьте.
• На дне кастрюли растопите 40 г масла, обжарьте в нем лук с грибами в течение 5–10 минут.
• Добавьте овощи, залейте водой. Варите полчаса. За 5–10 минут до готовности добавьте соль и специи.
• Содержимое кастрюли превратите в пюре с помощью погружного блендера.
• Доведите до кипения, опустите нарезанный небольшими кусками сыр, дождитесь, когда он полностью растворится в супе.
• На оставшемся масле обжарьте порезанные пластинами шампиньоны, используйте их для украшения блюда.

Суп, сваренный по данному рецепту, обладает мягким сливочным вкусом и соблазнительным ароматом грибов. Густоту его можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество использованной для его приготовления воды.

Хороший рецептТак себе

Как лучше приготовить белые грибы?

Пожарить

22.44%

Приготовить с картошкой

13.46%

Засолить/замариновать

37.16%

Сварить суп

17.77%

Есть другие блюда, еще вкуснее

9.16%

Проголосовало:

557

Матрица продуктов:

Белые грибы

Сливочный крем суп из сушёных белых грибов

Подача и украшение супа-пюре

Подача супа-пюре из белых сушеных грибов — это не только вопрос вкуса, но и эстетики. Правильное оформление блюда может значительно повысить его привлекательность и сделать его центром внимания на любом столе. Важно учитывать как визуальные, так и вкусовые аспекты при подаче этого изысканного блюда.

Для начала, стоит выбрать подходящую посуду. Идеально подойдут глубокие тарелки или керамические миски, которые помогут сохранить тепло супа и подчеркнут его текстуру. Белый или светлый цвет посуды будет отличным фоном для насыщенного цвета супа, а также позволит акцентировать внимание на его ингредиентах.

Перед подачей суп-пюре можно немного подогреть, чтобы он был горячим. Это особенно важно, если вы используете сливки или масло для украшения, так как они лучше растекаются по горячему супу. При подаче супа рекомендуется наливать его в тарелку, начиная с центра, чтобы создать красивую волну, которая будет выглядеть аппетитно.

Что касается украшения, то здесь можно проявить фантазию. Один из самых популярных способов — добавить немного сливок или оливкового масла в центр тарелки. Это не только добавляет кремовую текстуру, но и создает красивый контраст с основным цветом супа. Можно использовать зубочистку или шпажку, чтобы создать интересные узоры, проводя по поверхности супа.

Также можно добавить свежую зелень, такую как петрушка или укроп, которые придадут блюду свежесть и яркость. Мелко нарезанные грибы, обжаренные на сковороде с луком, могут стать отличным дополнением, добавляя текстуру и подчеркивая грибной вкус. Для более изысканного варианта можно использовать трюфельное масло, которое добавит неповторимый аромат и вкус.

Не забывайте о хрустящих элементах. Гренки из белого хлеба, обжаренные на сковороде с чесноком и маслом, или жареные семена тыквы могут стать отличным дополнением к супу, добавляя текстуру и контраст. Их можно разместить на поверхности супа или подать отдельно, чтобы каждый мог добавить по вкусу.

В завершение, подача супа-пюре из белых сушеных грибов — это возможность проявить кулинарное искусство и креативность. Правильное оформление и украшение не только сделают блюдо более привлекательным, но и подчеркнут его уникальный вкус, создавая незабываемые впечатления для ваших гостей.

Вопрос-ответ

Сколько варить сушеные белые грибы на суп?

Сушеные грибы промыть и замочить на 2-3 часа. Слить грибы, сохранив жидкость. Грибной настой процедить через марлю и использовать в качестве бульона для приготовления супа. Грибы варить до готовности 1-1,5 часа.

Нужно ли замачивать сушёные грибы перед варкой супа?

Сушёные грибы, благодаря яркому вкусу и аромату, могут существенно разнообразить рацион. Они делают блюда вкуснее, сытнее и полезнее, чем не может похвастаться большинство продуктов. Перед приготовлением обязательно замочите грибы в холодной воде или молоке.

Нужно ли сливать первый бульон из белых грибов?

Первый – это слабоядовитые грибы, которые после варки становятся съедобными. Классический пример – строчки (а не сморчки). Тогда токсины действительно выходят из строчков. При отваре такой бульон необходимо слить, а дальше поступать с этими грибами сообразно рецептуре.

Нужно ли варить белые грибы перед приготовлением супа?

Нужно ли предварительно отваривать грибы для супа? Для приготовления супа из белых грибов может потребоваться предварительное отваривание грибов, особенно если они сухие. Однако, если вы используете свежие или замороженные грибы, это может быть необязательным шагом, так как они достаточно быстро приготовятся в супе.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением супа-пюре из белых сушеных грибов, обязательно замочите грибы в теплой воде на несколько часов. Это поможет им восстановить текстуру и вкус, а также сделает их более мягкими для дальнейшего приготовления.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса добавьте в суп-пюре немного картофеля или моркови. Эти овощи не только придадут блюду кремовую консистенцию, но и обогатят его вкус.

СОВЕТ №3

Не забудьте о специях! Чеснок, тимьян и лавровый лист отлично дополнят вкус белых грибов. Добавляйте их в процессе варки, чтобы ароматы успели раскрыться.

СОВЕТ №4

Для подачи супа-пюре используйте свежую зелень, такую как петрушка или укроп. Это не только украсит блюдо, но и добавит свежести и яркости вкусу.