Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Суп-пюре из шампиньонов со сливками — вкусное и питательное блюдо, подходящее для любого времени года. Нежная текстура и насыщенный аромат делают его кулинарным шедевром, который украсит повседневный и праздничный стол. В этой статье рассмотрим пользу шампиньонов, их питательные свойства и простые рецепты приготовления супа-пюре, чтобы разнообразить меню и порадовать близких.

Особенности приготовления

Приготовление этого блюда не займет много времени даже у тех, кто только начинает осваивать кулинарные навыки. Опытной хозяйке на варку супа по большинству популярных рецептов потребуется чуть больше получаса. Однако результат может варьироваться: у одних получится блюдо, не уступающее ресторанному, у других – менее привлекательное и вкусное. Знание нескольких нюансов поможет избежать неудач.

• Для супа лучше выбирать молодые шампиньоны. Чем больше грибы, тем грубее их текстура. Средние и крупные экземпляры перед варкой или другой термической обработкой следует нарезать на 2–4 части, а иногда и мельче.
• При нарезке ингредиентов не спешите – следите за тем, чтобы в супе не осталось крупных кусочков.
• Если вы используете погружной блендер для измельчения, не забывайте отключать его при погружении в жидкость и извлечении. Неправильное использование прибора может привести к ожогам от разлетающихся брызг.
• Молодые шампиньоны, выращенные на ферме, готовятся быстро: их термическая обработка занимает всего 5 минут. Грибы, собранные в дикой природе, или крупные экземпляры требуют в 2 раза больше времени для варки или жарки.
• Если вы готовите суп из замороженных грибов, сначала дайте им оттаять, чтобы слить лишнюю жидкость, затем обсушите их с помощью салфетки. Если использовать их в супе без размораживания, он получится слишком водянистым.
• Грибы и лук лучше обжаривать на отдельных сковородах, чтобы они быстрее и равномернее подрумянились. Если вам не важен золотистый цвет лука и румяная корочка грибов, можно готовить их вместе.
• Для загустения супа можно добавить муку или картофель. Блюдо доводят до нужной консистенции, добавляя бульон, молоко или сливки.
• Сливки вводят в суп в самом конце. После этого суп доводят до кипения, но не кипятят. Это позволит простерилизовать блюдо, не давая сливкам свернуться.

Суп подают с пшеничными гренками. Лучше выбирать продукт с нейтральным вкусом или с ароматом ингредиентов, входящих в состав блюда. Сухарики с резким запахом не будут сочетаться с нежной текстурой сливочно-грибного супа.

Врачи подчеркивают, что суп-пюре из шампиньонов со сливками не только вкусен, но и полезен. Шампиньоны богаты витаминами группы B, которые способствуют улучшению обмена веществ и поддержанию нервной системы. Кроме того, они содержат антиоксиданты, помогающие бороться с воспалительными процессами в организме. Сливки, добавляемые в суп, придают ему кремовую текстуру и насыщенный вкус, однако врачи рекомендуют использовать их в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления жиров. Такой суп может стать отличным источником белка и полезных жиров, что делает его подходящим для различных диет. Важно помнить, что для достижения максимальной пользы следует использовать свежие и качественные ингредиенты.

Эксперты кулинарии отмечают, что суп-пюре из шампиньонов со сливками является идеальным блюдом для тех, кто ценит гармонию вкусов и текстур. Это блюдо сочетает в себе нежный вкус грибов и кремовую консистенцию, что делает его особенно привлекательным для гурманов. Шампиньоны, богатые витаминами и минералами, придают супу не только насыщенный аромат, но и полезные свойства. Сливки, добавляемые в конце приготовления, обогащают вкус и делают его более изысканным. Кулинары рекомендуют использовать свежие шампиньоны, так как они обеспечивают максимальную яркость и насыщенность аромата. Кроме того, суп легко адаптируется под различные диетические предпочтения, что делает его универсальным выбором для любого стола.

НЕЖНЕЙШИЙ Крем Суп из Шампиньонов со Сливками

Суп-пюре из шампиньонов со сливками (классический рецепт)

Состав:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• мука – 40 г;
• растительное масло – 40 мл;
• овощной или куриный бульон – 0,6 л;
• сливки – 0,25 л;
• соль, перец – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 115 ккал.

Способ приготовления:

• Сварите бульон. Можно использовать и обычную фильтрованную воду, но ее нужно вскипятить и остудить до комнатной температуры.
• Помойте грибы, обсушите салфеткой. Нарежьте кубиками среднего размера.
• Освободите от шелухи луковицу, нарежьте мелкими кусочками.
• На сковороде разогрейте растительное масло, положите в него лук. Как только он приобретет золотистый оттенок, добавьте грибы и обжаривайте их до тех пор, пока со сковороды не испарится выделившаяся из них жидкость.
• Переложите грибы в чашу блендера, добавьте к ним 0,2 л бульона, измельчите, превратив в однородную массу.
• На чистой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте в нем муку до карамельного оттенка.
• Тонкой струйкой влейте 0,2 л бульона. Поварите пару минут, затем перебейте блендером, чтобы избавиться от комков, которые могли образоваться в соусе.
• В кастрюле соедините грибную массу и соус, добавьте к ним соль, специи, оставшийся бульон. Доведите до кипения.
• Снимите кастрюлю с плиты. Через пару минут влейте в суп сливки, верните кастрюлю на огонь. Прогревайте суп, пока он не начнет закипать.

Суп-пюре можно украсить веточкой свежей зелени. Гренки лучше подать отдельно, так как в супе они быстро размокнут. Особенно это актуально для домашних сухариков.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супе-пюре из шампиньонов со сливками:

1. Польза грибов: Шампиньоны, используемые в супе-пюре, являются не только вкусным ингредиентом, но и источником полезных веществ. Они богаты витаминами группы B, витамином D, а также минералами, такими как селен и калий. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердца.

2. Текстура и вкус: Суп-пюре из шампиньонов со сливками отличается своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Сливки придают блюду мягкость и богатство, а обжаренные шампиньоны добавляют глубину аромата. Это сочетание делает суп идеальным как для повседневного, так и для праздничного стола.

3. Кулинарные традиции: Супы-пюре стали популярными в европейской кухне в XIX веке, и с тех пор они претерпели множество изменений. Суп-пюре из шампиньонов стал особенно любимым в французской кухне, где его часто подают с хрустящими гренками или свежей зеленью, что подчеркивает его вкус и делает подачу более эстетичной.

Нежнейший ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ из шампиньонов со сливками (Все просят рецепт!)

Суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем

Состав:

• шампиньоны – 500 г;
• картофель – 500 г;
• сливки – 500 мл;
• вода – по необходимости;
• сливочное или растительное масло – по вкусу;
• соль и специи – по желанию.

Калорийность на 100 г: 82 ккал.

Способ приготовления:

• Промойте шампиньоны, обсушите их с помощью бумажного полотенца и нарежьте тонкими пластинами.
• На сковороде разогрейте масло и обжарьте грибы до золотистой корочки. Несколько пластинок отложите для украшения готового блюда.
• Очистите картофель, нарежьте его на кусочки среднего размера и залейте водой.
• Доведите до кипения и варите 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.
• Слейте отвар в отдельную посуду. Разомните картофель в пюре с помощью толкушки, добавив немного сливок для удобства.
• Поместите грибы в чашу блендера, добавьте стакан картофельного отвара и измельчите до однородной массы.
• Смешайте грибную массу с картофельным пюре, добавьте оставшиеся сливки и тщательно перемешайте. При необходимости, добавляя картофельный отвар, доведите суп до нужной консистенции.
• Посолите и приправьте по вкусу. Доведите на медленном огне до кипения и снимите с плиты.

При подаче супа разложите по тарелкам обжаренные кусочки шампиньонов, которые вы отложили для украшения.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками завоевал популярность благодаря своему мягкому вкусу и кремовой текстуре. Многие отмечают, что это блюдо прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. В отзывах часто упоминается, что аромат свежих шампиньонов в сочетании со сливками создает уникальную атмосферу уюта.

Некоторые кулинары добавляют в рецепт пряные травы, что придаёт блюду дополнительную глубину вкуса. Многие отмечают, что суп легко готовится и подходит даже для начинающих поваров. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным. В целом, суп-пюре из шампиньонов со сливками — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое порадует как взрослых, так и детей.

Суп-пюре с шампиньонами, сыром и сливками

Состав:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• растительное масло – 40 мл;
• плавленый сыр – 150 г;
• сливки – 100 мл;
• вода – сколько потребуется;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 64 ккал.

Способ приготовления:

• Почистите, некрупно порежьте картофель. Положите в кастрюлю, наберите в нее воды. Отварите картофель до мягкости. Отвар из кастрюли отлейте в отдельную емкость, оставив в кастрюле примерно половину стакана. Потолките картошку.
• Грибы, помыв и промокнув салфеткой, нарежьте тонкими пластинами.
• Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжаривайте грибы на сильном огне 5 минут, затем положите их к картофелю.
• Почистите лук, мелко порежьте.
• Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на крупной терке.
• Растопите сливочное масло, обжарьте в нем овощи до мягкости.
• Плавленый сыр натрите и положите к пассерованным овощам. Измельчать сырки будет легче, если перед этим поместить их на 20–30 минут в морозильную камеру.
• Влейте на сковородку стакан жидкости, в которой варился картофель.
• Готовьте, помешивая, пока сыр полностью не растворится.
• Перелейте содержимое сковороды в кастрюлю с остальными ингредиентами.
• Поставьте на плиту, добавив немного овощного бульона. Варите 5–10 минут после того, как суп закипит. При этом его необходимо помешивать, чтобы предотвратить подгорание.
• Перебейте содержимое кастрюли блендером, добавьте соль и специи, влейте сливки.
• Доведите до кипения и тут же снимите с плиты.

Украсить суп можно жареными грибами, зеленью. Гренки будут уместным дополнением. Блюдо по этому рецепту получается особенно сытным и вкусным, имеет густую консистенцию.

Матрица продуктов:

Сливки

Шампиньоны

Быстро и очень вкусно! КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ для родных и любимых. Рецепт от Всегда Вкусно!

Варианты подачи и украшения супа

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – это не только вкусное, но и эстетически привлекательное блюдо. Правильная подача и украшение могут значительно улучшить впечатление от него. Существует множество способов, как можно подать этот суп, чтобы он выглядел аппетитно и привлекательно.

Первый вариант – это классическая подача в глубоких тарелках. Для этого суп следует разлить по тарелкам, оставляя небольшое пространство для украшения. В качестве украшения можно использовать свежую зелень, такую как петрушка или укроп, которые добавят яркий цвет и свежесть. Также можно добавить несколько капель оливкового масла или сливок, которые создадут красивый контраст на поверхности супа.

Второй вариант – подача в хлебных чашах. Для этого подойдут небольшие круглые булочки, которые нужно вырезать изнутри, оставив стенки толщиной около 1 см. Внутрь таких чашек наливается горячий суп-пюре, а сверху можно украсить тертым сыром, который будет плавиться от горячего супа, или обжаренными грибами, что добавит текстуры и аромата.

Третий вариант – это использование различных гарниров. Например, можно подать суп с гренками, которые можно сделать из белого или ржаного хлеба, обжаренного на сковороде с маслом до золотистой корочки. Гренки можно посыпать чесноком или пряными травами для дополнительного вкуса. Также можно предложить к супу легкий салат из свежих овощей, который создаст контраст по текстуре и вкусу.

Для более изысканной подачи можно использовать специальные формы для подачи, такие как креманки или бокалы. В этом случае суп можно подавать в небольших порциях, что позволит создать эффект дегустации. В качестве украшения можно использовать микрогрин, который добавит свежести и оригинальности.

Не забывайте о том, что подача супа – это не только эстетика, но и возможность подчеркнуть его вкус. Используйте различные текстуры и цвета, чтобы сделать блюдо более привлекательным. Например, добавление жареных грибов, обжаренного лука или даже кусочков трюфеля может значительно обогатить вкус и аромат супа.

В заключение, суп-пюре из шампиньонов со сливками можно подавать множеством способов, и каждый из них будет уникальным. Главное – это проявить фантазию и учитывать предпочтения ваших гостей, чтобы сделать подачу не только красивой, но и вкусной.

Вопрос-ответ

Когда добавлять сливки в суп-пюре?

В конце варки добавьте масло, соль, сливки и приправы на ваш выбор.

Можно ли из шампиньонов варить суп?

В кипящую воду добавить нарезанные грибы и картофельные кубики. Важный момент – грибы опускаем в кипящую воду. Посолить, поперчить по вкусу. Поскольку свежие шампиньоны в супе варятся быстро, необходимо запускать грибы в суп вместе с картофелем.

В чем разница между крем-супом и супом-пюре?

Суп-пюре и крем-суп – не одно и то же. В отличие от супа-пюре в крем-супе часто присутствуют густые сливки, которые вводятся уже в конце всего процесса приготовления. А какие супчики в нашем меню? У нас есть два крем-супа: сырный и грибной.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить суп-пюре, обжарьте шампиньоны на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Для более кремовой текстуры используйте не только сливки, но и картофель. Добавьте нарезанный кубиками картофель в бульон, чтобы он стал мягким и легко пюрировался вместе с грибами.

СОВЕТ №3

Не забывайте про специи! Добавьте в суп-пюре немного мускатного ореха или тимьяна, чтобы подчеркнуть вкус шампиньонов и сделать блюдо более интересным.

СОВЕТ №4

Подавайте суп-пюре с хрустящими гренками или свежей зеленью. Это добавит текстуры и свежести, а также сделает подачу более привлекательной.