Свинина в сметанном соусе на сковороде: как приготовить вкуснее

Свинина в сметанном соусе — классическое блюдо с нежным вкусом и ароматом. Приготовление на сковороде позволяет быстро создать сытный ужин и экспериментировать с ингредиентами и специями. В этой статье поделимся секретами, которые сделают ваше блюдо более вкусным и аппетитным, а также расскажем о тонкостях приготовления, чтобы радовать близких изысканным угощением.

Особенности приготовления

• Качество ингредиентов – это ключевой фактор, определяющий вкус любого блюда. Свинина будет гораздо более аппетитной, если она свежая и не подвергалась замораживанию. Тем не менее, замороженное мясо также можно использовать. Главное – дать ему оттаять естественным образом, избегая резких температурных изменений. Попытка ускорить размораживание с помощью микроволновой печи или горячей воды может привести к потере влаги, в результате чего мясо станет сухим и менее вкусным.
• Для приготовления соуса необходимо выбирать качественную сметану. Если в составе сметаны присутствуют заменители молочного жира, то соус получится менее вкусным и полезным по сравнению с тем, который приготовлен из натурального кисломолочного продукта без растительных жиров.
• Для соуса, который будет использоваться для тушения свинины, не обязательно выбирать жирную сметану. Идеальным вариантом станет продукт с содержанием жиров от 10 до 15%. Если сметана слишком густая, ее можно разбавить водой, но важно, чтобы воды было не больше, чем самой сметаны.
• Свинина прекрасно сочетается с чесноком, карри, горчицей, хреном, луком, морковью и другими овощами, а также с грибами. Эти ингредиенты часто входят в состав сметанного соуса, который используется для тушения свинины.
• Время приготовления свинины в сметанном соусе зависит от конкретного рецепта и размера кусков мяса. Обычно на это уходит 40-45 минут, если мясо не обжаривалось заранее, или на 10 минут меньше, если свинина была подрумянена перед тушением.
• Перед тем как готовить свинину на сковороде, ее следует промыть, обсушить с помощью полотенца, очистить от пленок, удалить жилки и лишний жир, а затем нарезать в соответствии с указаниями рецепта.

Свинину, приготовленную в сметанном соусе, обычно подают с гарниром. Отлично подойдут блюда из бобов и круп, таких как рис или гречка. Также хорошим дополнением к тушеному в сметане мясу станет картофельное пюре. Соус, в котором готовилась свинина, поливают на мясо при подаче к столу.

Врачи подчеркивают, что свинина в сметанном соусе может быть не только вкусным, но и полезным блюдом, если правильно подойти к его приготовлению. Рекомендуется выбирать нежирные куски мяса, такие как вырезка или карбонат, что поможет снизить калорийность. При обжаривании свинины стоит использовать минимальное количество масла, а лучше заменить его на оливковое, которое содержит полезные жирные кислоты.
Кроме того, добавление овощей, таких как морковь, лук и болгарский перец, не только обогатит вкус, но и повысит питательную ценность блюда. Врачи советуют использовать натуральную сметану с низким содержанием жира, что сделает соус более легким и полезным. Специи, такие как чеснок и паприка, не только придадут аромат, но и обладают антиоксидантными свойствами. В целом, следуя этим рекомендациям, можно приготовить не только вкусное, но и более здоровое блюдо.

Приготовление свинины в сметанном соусе на сковороде — это искусство, требующее внимания к деталям. Эксперты рекомендуют начинать с выбора качественного мяса: лучше всего подойдут части с небольшим количеством жира, такие как шея или вырезка. Для достижения максимального вкуса мясо следует предварительно замариновать в специях и лимонном соке, что сделает его более нежным и ароматным.

При жарке свинины важно не пересушить мясо, поэтому его следует готовить на среднем огне, периодически переворачивая. Сметанный соус можно обогатить, добавив лук, чеснок и свежие травы, такие как укроп или петрушка. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Завершающим аккордом станет добавление небольшого количества горчицы или соевого соуса, что сделает соус более пикантным. Таким образом, соблюдая простые рекомендации, можно создать поистине кулинарный шедевр.

Свинина в сметанном соусе. Рецепт от Меню 5 Минут

Свинина, тушенная в сметанном соусе на сковороде

Состав:

• свинина – 0,5 кг;
• вода – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 0,2 л;
• мука пшеничная – 40 г;
• лист лавра – 1 шт.;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец, если луковицы у вас крупные.
• Мясо помойте и обсушите кухонным полотенцем. Избавьте его от пленок, жилок, лишнего жира. Нарежьте свинину некрупными продолговатыми кусками, как на бефстроганов.
• Посыпьте свинину смесью перцев и солью, перемешайте. Оставьте на 20-30 минут.
• Сметану соедините с мукой и размешайте до однородности.
• Очистите и через специальный пресс пропустите чесночные зубчики.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук, подрумяньте его до золотистого оттенка.
• Добавьте свинину, в течение 5 минут обжарьте ее с луком.
• Влейте на сковороду воду, добавьте лист лавра. Накройте емкость крышкой, уменьшите интенсивность пламени.
• Потушите свинину 25-30 минут, добавьте сметану.
• Через 7-8 минут введите чеснок, перемешайте и подождите еще 2-3 минуты.

В результате вы получите бефстроганов из свинины, который можно подать к столу почти с любым гарниром. Перед подачей кушанья к столу не забудьте убрать лист лавра.

Хороший рецепт11Так себе3

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении свинины в сметанном соусе на сковороде:

1. Выбор мяса: Для приготовления свинины в сметанном соусе лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира, например, шейную часть или вырезку. Это обеспечит нежность и сочность блюда. Также стоит обратить внимание на то, что мясо должно быть комнатной температуры перед жаркой, чтобы оно равномерно приготовилось.

2. Сметана и кислота: Добавление кислоты, такой как лимонный сок или уксус, в сметанный соус помогает улучшить вкус и текстуру блюда. Кислота способствует размягчению мяса и делает его более нежным, а также помогает сбалансировать жирность сметаны.

3. Ароматные добавки: Чтобы сделать блюдо более насыщенным, можно добавить в соус различные специи и травы, такие как чеснок, паприку, тимьян или розмарин. Эти ингредиенты не только придадут свинине уникальный вкус, но и обогатят аромат всего блюда, делая его более аппетитным.

Свинина тушёная в сметанном соусе, очень вкусная, нежная и сочетается с любым гарниром #14

Свинина, тушенная с морковью и луком в сметанно-чесночном соусе

Состав:

• свинина – 300 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• нежирная сметана – 150 г;
• молоко – 50 мл;
• пшеничная мука – 20 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 120 мл;
• свежий укроп – 20-30 г;
• соль, молотая паприка – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – по необходимости.

Способ приготовления:

• Свинину тщательно промойте, обсушите и удалите лишние части. Нарежьте мясо поперек волокон на кусочки толщиной примерно 1,5 см. Поместите их в пакет и аккуратно отбейте с обеих сторон.
• Обсыпьте куски свинины солью и паприкой.
• Приготовьте соус, смешав сметану с молоком, добавив муку и пропущенный через пресс чеснок.
• Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.
• Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками.
• Морковь очистите, промойте и обсушите. Нарежьте её тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
• В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте свинину. Обжаривайте мясо до золотистой корочки с обеих сторон, уделяя по 2-3 минуты каждой стороне.
• Затем добавьте лук и морковь. Обжаривайте все вместе в течение 10 минут, периодически переворачивая мясо, чтобы оно не подгорело.
• Влейте воду, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Тушите мясо в течение 30 минут.
• Влейте сметанно-чесночный соус, перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут.

Перед подачей к столу посыпьте блюдо измельченным укропом.

Свинина в сметанном соусе на сковороде — это блюдо, которое завоевало популярность среди многих хозяек благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Секрет вкусного приготовления заключается в правильном выборе мяса: предпочтение лучше отдать нежным частям, таким как шея или вырезка. Рекомендуется предварительно замариновать свинину в специях и лимонном соке, чтобы сделать мясо более мягким и ароматным.

Приготовление начинается с обжаривания кусочков свинины до золотистой корочки, что придаёт блюду аппетитный вид. Затем добавляются лук и грибы, которые обогащают вкус. Сметанный соус можно разнообразить, добавив чеснок, зелень или даже немного горчицы. Некоторые кулинары советуют использовать сливки для более кремовой текстуры. В итоге, это блюдо получается не только сытным, но и очень ароматным, что делает его идеальным для семейного ужина.

Свинина в сметанно-горчичном соусе

Состав:

• свинина – 0,4 кг;
• сметана 15 % – 0,2 л;
• репчатый лук – 100 г;
• дижонская горчица – 20 мл;
• соль – 5 г;
• мука пшеничная – 20 г;
• вода – 0,25 л;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Смешайте сметану с мукой. Добавьте горчицу и соль. Перемешайте до однородности. Разбавьте сметанную массу водой, получив однородный по консистенции соус.
• Свинину, помыв и обсушив, очистите от пленок и всего лишнего. Нарежьте мясо кусками по 2-2,5 см.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• В большой сковороде разогрейте масло. Положите в него свинину. Обжаривайте ее, иногда перемешивая лопаткой, пока она не подрумянится со всех сторон.
• Добавьте к мясу лук и немного соли. Обжаривайте продукты вместе, продолжая периодически перемешивать, в течение 5 минут.
• Влейте в сковороду соус. Опустите крышку. Уменьшите огонь.
• Тушите мясо около 30 минут, пока оно не станет достаточно мягким.

Если вы любите пикантные кушанья, дижонскую горчицу в данном рецепте можно заменить более острой (русской, столовой).

Хороший рецепт4Так себе1

Свинина, тушенная в сметанном соусе с грибами

Состав:

• свинина – 300 г;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• сметана – 100 г;
• вода – 300 мл;
• лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• сушеный тимьян – щепотка;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• пшеничная мука – 20 г;
• рафинированное растительное масло – по необходимости;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

• Свинину тщательно промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца, затем нарежьте на небольшие кубики или бруски.
• Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.
• Очистите чеснок и мелко нарежьте его.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• На разогретую сковороду с растительным маслом выложите свинину, посолите и поперчите. Обжаривайте мясо до золотистой корочки со всех сторон, затем переложите на тарелку.
• В ту же сковороду добавьте лук и чеснок. Как только начнет раздаваться аромат чеснока, добавьте грибы. Обжаривайте все ингредиенты, пока грибы не подрумянятся.
• Верните свинину обратно в сковороду, влейте 200 мл воды. Тушите мясо с грибами в течение 20 минут.
• В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку до золотистого цвета. Затем влейте 100 мл холодной воды и добавьте сметану, тщательно перемешайте. Как только соус начнет загустевать, переложите его в сковороду с мясом и грибами, хорошо перемешайте.

Дайте блюду потушиться на медленном огне без крышки в течение 10-15 минут, после чего оно будет готово к подаче.

Какой соус лучше всего подходит к свинине?

Горчичный

34.78%

Кисло-сладкий

24.33%

Сливочный

5.03%

Сметанный

10.83%

Соевый

11.44%

Томатный

7.02%

Другой

2.21%

Без майонеза отказываюсь от еды

4.35%

Проголосовало:

1311

Матрица продуктов:

Свинина

Свинина в сметанном соусе. Рецепт от Меню 5 Минут

Советы по выбору и подготовке свинины

При выборе свинины для приготовления блюда в сметанном соусе важно учитывать несколько факторов, чтобы мясо получилось нежным и сочным. Во-первых, стоит обратить внимание на часть свинины. Для этого рецепта лучше всего подойдут такие части, как шея или корейка. Эти куски мяса обладают достаточным количеством жира, что делает их более сочными и ароматными при приготовлении.

При покупке свинины в магазине или на рынке, выбирайте мясо с розоватым оттенком и небольшими прожилками жира. Избегайте мяса с серыми или темными пятнами, так как это может свидетельствовать о его низком качестве. Также важно, чтобы свинина была свежей: обращайте внимание на дату упаковки и срок годности.

Перед тем как приступить к приготовлению, свинину необходимо правильно подготовить. Начните с того, что промойте мясо под холодной водой и обсушите его бумажным полотенцем. Это поможет удалить лишнюю влагу, что важно для получения хорошей корочки при жарке.

Затем нарежьте свинину на куски толщиной около 2-3 см. Это оптимальный размер, который позволит мясу равномерно прожариться и сохранить свою сочность. Если вы хотите, чтобы свинина была особенно мягкой, можно предварительно замариновать ее. Для маринада отлично подойдут такие ингредиенты, как соевый соус, чеснок, горчица или лимонный сок. Оставьте мясо мариноваться на 30 минут или даже на несколько часов в холодильнике — это значительно улучшит его вкус.

Не забывайте, что перед жаркой свинину можно обвалять в муке или панировочных сухарях. Это создаст аппетитную корочку и поможет сохранить сок внутри мяса. Также стоит учитывать, что для жарки лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду, так как это предотвратит прилипание мяса и упростит процесс приготовления.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать и подготовить свинину таким образом, чтобы ваше блюдо в сметанном соусе получилось по-настоящему вкусным и ароматным.

Вопрос-ответ

Можно ли тушить свинину в сметане?

Использование сметаны при тушении мяса — беспроигрышный ход. Такой способ приготовления не только делает свинину нежной и сочной, но и придает ей сливочный вкус с приятной легкой кислинкой.

Что добавить в свинину, чтобы она была мягкой при жарке?

А вот при 80 °C мясо уже безнадежно пересушено. Придать свинине более выразительный вкус помогут специи и соусы. Кроме традиционного свежемолотого черного перца и чеснока, попробуйте использовать душистые травы (шалфей, тимьян, розмарин) или же острую аджику, горчицу, имбирь.

Как сделать сметанный соус, чтобы сметана не сворачивалась?

Чтобы сметана не свернулась в соусе, ложкой крахмала или муки, тогда сметана не свернётся. Также сметану для горячих соусов и подлив рекомендуют разводить тёплым молоком в пропорции 2:1 (сметаны в 2 раза больше, чем молока).

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежую свинину, чтобы добиться наилучшего вкуса. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, так как это сделает блюдо более нежным и сочным. Перед приготовлением дайте мясу немного полежать при комнатной температуре, чтобы оно равномерно прогрелось.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса добавьте в сметанный соус специи и травы, такие как чеснок, паприка, тимьян или розмарин. Это придаст блюду аромат и сделает его более аппетитным. Не забудьте попробовать соус на вкус и отрегулировать количество специй по своему усмотрению.

СОВЕТ №3

Чтобы свинина была особенно мягкой, обжаривайте ее на среднем огне, не пересушивая. После того как мясо подрумянится, добавьте сметану и дайте блюду потушиться на медленном огне. Это позволит свинине впитать все ароматы соуса и стать более нежной.

СОВЕТ №4

Подавайте свинину в сметанном соусе с гарниром, который хорошо впитывает соус, например, с картофельным пюре, рисом или пастой. Это сделает ваше блюдо более сытным и сбалансированным, а также позволит насладиться вкусом соуса в полной мере.