Жареные куриные бедра: вооруженный сковородой питается вкусно

Жареные куриные бедра — вкусное и универсальное блюдо, которое легко приготовить на сковороде. В этой статье мы расскажем, как выбрать и подготовить куриные бедра, а также поделимся секретами идеального жарения для хрустящей корочки и сочного мяса. Вы узнаете о полезных свойствах куриного мяса, его питательной ценности и способах подачи, что разнообразит ваше меню.

Особенности приготовления

Для приготовления различных блюд предпочтительно использовать свежее или охлажденное мясо птицы, так как оно обладает большей сочностью. Тем не менее, замороженные куриные бедра также можно приготовить с отличным вкусом, если правильно их разморозить. Правильное размораживание подразумевает естественное оттаивание без резких температурных перепадов. Попытка ускорить процесс размораживания с помощью микроволновой печи или горячей воды может привести к изменению структуры мяса, потере влаги и, как следствие, ухудшению вкусовых качеств готового блюда.

При жарке на сковороде стоит выбирать не слишком крупные куриные бедра, так как они могут не успеть прожариться. Если вы столкнулись с крупными экземплярами, лучше запечь их целиком или разрезать пополам перед жаркой.

Перед тем как жарить бедра, их следует тщательно промыть и обсушить с помощью кухонного полотенца. Снимать кожу или нет — это зависит от предпочтений повара и конкретного рецепта. Бедра, приготовленные с кожей, получаются более румяными и аппетитными, но и более калорийными. Удаление кожи немного снижает энергетическую ценность блюда. Иногда также необходимо вырезать кости, чтобы получить только филе. Жареные без костей бедра птицы могут стать изысканной закуской, подходящей как для семейного обеда, так и для званого ужина.

Часто куриные бедра маринуют перед жаркой, чтобы сделать мясо более нежным и сочным, а также получить аппетитную корочку. Если курица жарится в большом количестве масла, то нет необходимости мариновать ее в жирном соусе. Для маринада лучше использовать фруктовые соки, соевый соус или бальзамический уксус. Однако для блюд из бедер без кожи или жареных почти без масла можно применять и более жирные маринады, например, на основе майонеза или растительного масла. Чтобы корочка выглядела более аппетитной, в маринад добавляют специи, такие как паприка, куркума, карри, а также кетчуп или мед. Хрустящую корочку можно добиться с помощью панировки, особенно крахмальной.

Время жарки куриных бедер варьируется в зависимости от рецепта и обычно составляет от 20 до 30 минут. Чтобы не ошибиться и достичь желаемого результата, рекомендуется следовать указаниям конкретного рецепта.

В качестве гарнира к жареным бедрам кур можно подать жареный или запеченный картофель, отварной рис, гречку, а также отварные или запеченные овощи. Овощи на гриле и овощные салаты также отлично подойдут. Закуску можно дополнить соусом, предпочтительно с кисло-сладким вкусом.

Врачи подчеркивают, что жареные куриные бедра могут быть вкусным, но не всегда полезным выбором. С одной стороны, куриное мясо является источником белка и витаминов группы B, необходимых для поддержания здоровья. Однако жарка в большом количестве масла делает блюдо калорийным и может содержать трансжиры, негативно влияющие на сердечно-сосудистую систему. Специалисты рекомендуют ограничивать потребление жареных продуктов и отдавать предпочтение более здоровым методам приготовления, таким как запекание или гриль. Если жареные куриные бедра все же присутствуют в рационе, важно сочетать их с овощами и контролировать порции. Врачи акцентируют внимание на том, что разнообразие в питании и умеренность — это ключ к здоровому образу жизни.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что жареные куриные бедра являются одним из самых универсальных и вкусных блюд. Их мясо, благодаря высокому содержанию жира, остается сочным и нежным даже при высокой температуре приготовления. Профессиональные повара подчеркивают, что правильная техника жарки, включая предварительное маринование и использование качественного масла, существенно влияет на конечный результат.

Кроме того, эксперты рекомендуют экспериментировать с различными специями и травами, чтобы подчеркнуть вкус курицы. Жареные бедра отлично сочетаются с гарнирами, такими как картофель или овощи, что делает их идеальным выбором для семейного ужина. Важно также помнить о правильной температуре приготовления, чтобы избежать пересушивания мяса. Таким образом, жареные куриные бедра становятся не только вкусным, но и простым в приготовлении блюдом, которое может украсить любой стол.

Как Вкусно Пожарить Куриные Бедра за 30 Минут/ Супер Рецепт!

Жареные куриные бедра с хрустящей корочкой

Состав:

• куриные бедра – 0,6-0,7 кг;
• крахмал – 50 г;
• соль, черный молотый перец, паприка – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 150 мл.

Способ приготовления:

• Куриные бедра помойте, промокните салфеткой, натрите солью и перцем.
• В тарелку всыпьте крахмал, добавьте в него паприку, перемешайте.
• Обсыпьте бедра со всех сторон получившейся крахмальной смесью.
• Разогрейте на сковороде масло (его лучше не экономить).
• Положите в масло куриные бедра, обжарьте их по 5-6 минут с каждой стороны, временно переложите на тарелку.
• На сковороду выложите вторую партию бедер, обжарьте их, переложите на тарелку.
• Верните на сковороду первую порцию куриных бедер, пожарьте их еще 10-12 минут, уделив каждой стороне приметно одинаковое количество времени.
• Дожарьте оставшиеся бедра.
• Положите бедра на тарелку, застланную салфеткой, чтобы она впитала излишки жира, после чего закуску можно переместить на блюдо и подать к столу.

Паприка в этом рецепте служит не столько для придания блюду аромата и вкуса, сколько для подкрашивания панировки. Ее можно заменить куркумой или карри, если эти приправы вам нравятся больше.

Хороший рецепт5Так себе3

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о жареных куриных бедрах:

1. Сохранение влаги: Жареные куриные бедра часто остаются более сочными по сравнению с куриными грудками. Это связано с тем, что бедра содержат больше жира и соединительной ткани, что помогает сохранить влагу во время приготовления.

2. Разнообразие маринадов: Куриные бедра отлично впитывают ароматы маринадов благодаря своей текстуре. Популярные ингредиенты для маринадов включают соевый соус, мед, лимонный сок и различные специи, что позволяет создавать множество уникальных вкусовых сочетаний.

3. Кулинарные традиции: Жареные куриные бедра являются популярным блюдом во многих кухнях мира. Например, в южной кухне США их часто обжаривают в панировке и подают с соусом, а в азиатских странах их могут готовить с острыми соусами и специями, создавая совершенно разные вкусовые профили.

Куриные бедра на сковороде ❗Вкуснее, чем в духовке😊 Вкусный и быстрый ужин для семьи‼️

Куриные бедра, жаренные в майонезе

Состав:

• куриные бедра – 0,4-0,5 кг;
• майонез – 80-100 мл;
• столовая горчица – 10 мл;
• приправа для курицы – 5 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Приготовьте соус, смешав майонез, горчицу, соль, перец и приправу для курицы, взбив все венчиком до однородной массы.
• Обмажьте куриные бедра получившимся соусом и оставьте их мариноваться на час в холодильнике.
• Разогрейте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, идеально подойдет сковорода-гриль.
• Смажьте сковороду растительным маслом и выложите на нее замаринованные куриные бедра.
• Обжаривайте курицу на среднем огне в течение 15 минут, периодически переворачивая.
• Смажьте куриные бедра оставшимся соусом, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите еще 10 минут.

Не рекомендуется заменять майонез сметаной в этом рецепте, так как куриные ножки, замаринованные в сметане, скорее тушатся, чем жарятся. Горчицу можно дополнить или заменить острым кетчупом, для этого потребуется 20 мл.

Жареные куриные бедра — это настоящая находка для тех, кто ценит вкусную и сытную еду. Многие отмечают, что именно этот способ приготовления помогает сохранить сочность мяса и придаёт ему аппетитную золотистую корочку. На кухнях разных стран можно встретить множество рецептов, от простых до более сложных, но все они объединены одним — невероятным вкусом.

Люди делятся своими секретами: кто-то добавляет в маринад различные специи, кто-то предпочитает использовать соевый соус или мед для карамелизации. Важно помнить о правильной температуре жарки, чтобы бедра не пересохли. В результате получается блюдо, которое не только радует глаз, но и наполняет дом ароматом домашнего уюта.

На семейных ужинах жареные куриные бедра становятся настоящей звездой стола, вызывая восторг у всех гостей. Их подают с разнообразными гарнирами: от картофельного пюре до свежих овощей. Неудивительно, что это блюдо завоевало сердца многих — оно простое в приготовлении, но всегда вызывает восхищение.

Отбивные из куриных бедер

Состав:

• куриные бедра – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, смесь перцев или приправа для курицы – по вкусу;
• мука пшеничная, растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Из куриных бедер вырежьте кости, уберите шкурку.
• Филе куриных бедер отбейте с обеих сторон, предварительно поместив в полиэтиленовый пакет.
• Натрите куриные отбивные со всех сторон солью и приправами, запанируйте в просеянной муке.
• В сковороде разогрейте масло, положите на нее отбивные из куриных бедер. Пожарьте их в течение 10 минут, время от времени их переворачивая.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками, всыпьте на сковороду, где находится куриное мясо.
• Продолжайте жарить отбивные 10 минут вместе с луком, не забывая их периодически переворачивать, чтобы они не сгорели.

Отбивные из куриных бедер получаются обычно более сочными, чем из филе куриной грудки. Они получатся еще более вкусными и аппетитными, если после панировки в муке их окунуть во взбитое яйцо, затем еще раз обвалять в муке или панировочных сухарях и только после этого выложить на сковороду и пожарить. На указанное количество ингредиентов потребуется 2 яйца.

Хороший рецепт2Так себе1

Куриные бедра под прессом на сковороде

Состав:

• куриные бедра – 0,6-0,8 кг;
• хмели-сунели – 6 г;
• мускатный орех – 2 г;
• куркума – 4 г;
• молотый перец чили – 2-3 г;
• вода – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 40-50 мл;
• гранулированный чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

• В миске соедините все специи и соль, затем добавьте растительное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты.
• Обмажьте куриные бедра получившейся ароматной смесью со всех сторон. Оставьте мариноваться на 30-60 минут.
• Выложите курицу на разогретую сковороду (без добавления масла).
• Добавьте воду.
• Накройте бедра тарелкой и поставьте на нее литровую банку с водой или другой груз.
• Обжаривайте курицу под грузом в течение 15 минут. За это время вода должна полностью или почти полностью испариться.
• Уберите груз и тарелку, переверните бедра. Снова накройте их тарелкой и установите груз. Продолжайте жарить еще 10 минут, не добавляя воду.

Куриные бедра, приготовленные по этому рецепту, иногда называют «бедрышками табака», что связано с популярным блюдом из цыпленка. Приготовленная таким образом курица получается сочной и ароматной, при этом не слишком калорийной. Это блюдо обязательно понравится любителям острых закусок.

Какой кусок курицы самый вкусный?

Бедрышки

59.9%

Голени

10.42%

Грудка

13.8%

Крылышки

13.54%

Субпродукты

2.34%

Проголосовало:

768

Матрица продуктов:

Курица

Сочные куриные бедра на сковороде без маринования, всего за 20 минут

Маринады для куриных бедер перед жаркой

Маринады играют ключевую роль в приготовлении жареных куриных бедер, так как они не только придают мясу насыщенный вкус, но и делают его более нежным и сочным. Правильный выбор маринада может значительно улучшить конечный результат, поэтому стоит рассмотреть несколько популярных вариантов.

Первый и, пожалуй, самый распространенный вариант — это маринад на основе соевого соуса. Соевый соус добавляет глубину вкуса и умами, а также помогает размягчить мясо благодаря своему содержанию соли и ферментов. Для приготовления такого маринада можно смешать 100 мл соевого соуса, 2 столовые ложки меда, 2 зубчика чеснока (измельченных) и 1 чайную ложку имбиря (тертого). Куриные бедра следует замариновать в этой смеси на 1-2 часа, а лучше — на ночь в холодильнике.

Другой популярный вариант — это маринад на основе йогурта. Йогурт содержит кислоты, которые помогают размягчить мясо, а также придает ему особую кремовую текстуру. Для приготовления маринада смешайте 200 г натурального йогурта, сок одного лимона, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку паприки и специи по вкусу (например, черный перец и куркуму). Куриные бедра нужно замариновать в этом составе на 4-6 часов, чтобы они впитали все ароматы.

Не менее интересным является маринад на основе цитрусовых. Сок лимона или апельсина не только придает мясу свежесть, но и помогает сохранить его сочность. Для такого маринада можно использовать сок двух лимонов, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока и свежую зелень (например, петрушку или базилик). Куриные бедра маринуются в этом составе около 2 часов.

Для любителей острых ощущений подойдет маринад с добавлением острого перца. Смешайте 100 мл оливкового масла, сок одного лайма, 1-2 мелко нарезанных перца чили и специи по вкусу (например, кориандр и кумин). Такой маринад придаст куриным бедрам пикантность и насыщенный вкус. Время маринования — 1-2 часа.

Важно помнить, что мариновать куриные бедра следует в стеклянной или керамической посуде, так как металлические емкости могут реагировать с кислотами, содержащимися в маринаде. После того как мясо замариновано, его следует обсушить перед жаркой, чтобы добиться золотистой корочки и избежать излишней влаги на сковороде.

Таким образом, выбор маринада для куриных бедер — это не только способ улучшить вкус, но и возможность экспериментировать с различными ингредиентами и специями, создавая уникальные сочетания, которые порадуют вас и ваших близких.

Вопрос-ответ

Как правильно жарить куриные бедра на сковороде?

Время жарки куриных бедер зависит от их размера и толщины. В среднем обжаривать мясо на сковороде следует по 10 минут с каждой стороны. После этого убавить огонь и жарить по 5-10 минут, несколько раз переворачивая бедрышки. Чтобы проверить продукт на готовность, проткните его ножом.

Как идеально приготовить куриные бедра по совету шеф-повара, который готовит их каждый день?

Все четверо шеф-поваров, с которыми я общался, отдавали предпочтение одному и тому же методу. Все они рекомендуют сначала обжарить бёдра на сковороде, а затем запечь их в духовке. «Хотя существует множество способов приготовления куриных бёдер, — говорит Литтли, — один из лучших — это обжарить на сковороде, а затем запечь в духовке».

В чем вкусно замариновать куриные бедра?

Подойдут горчица, паприка, куркума, орегано, тимьян, розмарин. Они дадут мясу аромат и хрустящую корочку. Если боитесь пересушить маринованные куриные бедра, выбирайте для маринада майонез, сметану, йогурт или кефир. Добавьте к ним соль, перец, чеснок, а также любые специи или соусы: хмели-сунели, карри или аджику.

Сколько жарить бедра под крышкой?

Бедра курицы обычно жарят под крышкой на среднем огне около 25-30 минут, переворачивая их на половине времени, чтобы они равномерно прожарились и не пересохли. Важно следить за тем, чтобы внутренняя температура мяса достигала 75°C для безопасного употребления.

Советы

СОВЕТ №1

Перед жаркой куриных бедер обязательно замаринуйте их. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых специй. Это не только придаст мясу насыщенный вкус, но и сделает его более сочным.

СОВЕТ №2

Не забывайте про правильную температуру сковороды. Перед тем как выкладывать куриные бедра, разогрейте сковороду на среднем огне. Это поможет получить золотистую корочку и избежать прилипания мяса к поверхности.

СОВЕТ №3

Чтобы куриные бедра прожарились равномерно, не перегружайте сковороду. Лучше жарить их порциями, оставляя достаточно пространства между кусками. Это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха и равномерное приготовление.

СОВЕТ №4

После жарки дайте куриным бедрам отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Это позволит сокам перераспределиться внутри мяса, сделав его более нежным и вкусным.