Артишок: полезные свойства и противопоказания

Артишок — это не только изысканный овощ, но и кладезь полезных веществ, который стоит рассмотреть тем, кто заботится о здоровье. В статье мы изучим полезные свойства артишока, его влияние на организм и возможные противопоказания. Узнайте, как артишок улучшает пищеварение, поддерживает здоровье печени и снижает уровень холестерина, а также кому следует быть осторожным с его употреблением.

Ботаническое описание

Цинара — это травянистое растение с мясистым корнем, который имеет стержневую форму. Прямой стебель артишока, обладающий слабой ветвистостью, может вырастать до 210 см. Удлиненные перисторассеченные листья формируют плотную розетку. Листовые пластины могут быть зеленовато-серыми или ярко-зелеными, с опушением на нижней стороне.

Артишок цветет фиолетовыми или ярко-синими цветами, которые собираются в крупные корзинки диаметром до 120 мм на верхушке стебля. Шарообразная обертка соцветия состоит из множества мясистых листочков, которые могут быть зеленовато-сизыми или зелеными, утолщенными у основания и заостренными на концах. Плод этого растения представляет собой крупную четырехугольную или сплюснутую семянку.

Врачи подчеркивают, что артишок — это ценный продукт с множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует улучшению пищеварительных процессов, снижению уровня холестерина и поддержанию здоровья печени. Регулярное употребление артишока может помочь в детоксикации организма и улучшении обмена веществ. Однако специалисты предостерегают о возможных противопоказаниях. Людям, имеющим аллергию на растения из семейства астровых, а также тем, кто страдает заболеваниями желчевыводящих путей, следует проявлять осторожность. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед тем, как включать артишок в свой рацион.

Артишок привлекает внимание экспертов благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию здоровья печени. Исследования показывают, что регулярное употребление артишока может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и даже в борьбе с некоторыми формами рака.

Однако, несмотря на свои преимущества, артишок имеет и противопоказания. Эксперты предупреждают, что его не следует употреблять людям с аллергией на растения семейства астровых, а также тем, кто страдает от заболеваний желчного пузыря или кишечника. Важно помнить, что перед введением нового продукта в рацион стоит проконсультироваться с врачом, особенно если имеются хронические заболевания. Таким образом, артишок может стать ценным дополнением к рациону, но его употребление должно быть обоснованным и осознанным.

Артишок. Полезные свойства и противопоказания.

Пищевая ценность артишока

Артишок – богатый источник нутриентов. В 100 г этого продукта содержится:

• 1,114 г белков;
• 0,093 г жиров;
• 5,834 г углеводов;
• 0,447 г пищевых волокон;
• 89,909 г воды;
• 0,922 г золы;
• 0,089 г органических кислот.

Усвояемые углеводы в составе цинары – сахара (4,949 г на 100 г), крахмал и декстрины (0,438 г на 100 г).

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов об артишоке, его полезных свойствах и противопоказаниях:

1. Богатство антиоксидантов: Артишок считается одним из самых богатых источников антиоксидантов среди овощей. Он содержит соединения, такие как цианидины и фенольные кислоты, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и могут снижать риск развития хронических заболеваний.

2. Поддержка пищеварения: Артишок содержит инулин — растворимое волокно, которое способствует здоровью кишечника, улучшает пищеварение и может помочь в контроле уровня сахара в крови. Он также стимулирует выработку желчи, что способствует более эффективному перевариванию жиров.

3. Противопоказания: Несмотря на свои полезные свойства, артишок может вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к растениям семейства астровых (например, амброзии, ромашке). Также его следует употреблять с осторожностью при наличии желчнокаменной болезни, так как он может стимулировать желчеотделение.

Эти факты подчеркивают как полезные свойства артишока, так и необходимость учитывать индивидуальные особенности организма при его употреблении.

Невероятная польза АРТИШОКА. Доктор Лисенкова

Витамины в артишоке

При употреблении 100 г сырых артишоков в организм поступают следующие витамины:

• ретиноловый эквивалент, A – 19,618 мкг;
• тиамин, B1 – 0,039 мг;
• рибофлавин, B2 – 0,044 мг;
• пантотенат, B5 – 0,338 мг;
• пиридоксин, B6 – 0,195 мг;
• фолаты, B9 – 18,477 мкг;
• аскорбиновая кислота, C – 4,923 мг;
• альфа-токоферол, E – 0,187 мг;
• филлохинон, K – 14,784 мкг;
• ниациновый эквивалент, PP – 0,798 мг.

Кроме того, в артишоках содержатся витаминоподобные вещества, такие как холин (B4, 34,347 мг на 100 г) и бетаин триметилглицин (0,196 мг на 100 г).

Артишок представляет собой не только изысканный продукт, но и богатый источник множества полезных веществ. Многие отмечают его положительное воздействие на пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантов. Он помогает выводить токсины из организма и поддерживает здоровье печени. Некоторые исследования также показывают, что артишок может снижать уровень холестерина и улучшать состояние сердечно-сосудистой системы.

Тем не менее, несмотря на все его преимущества, артишок имеет и противопоказания. Людям, страдающим аллергией на растения из семейства астровых, следует проявлять осторожность. Также не рекомендуется употребление артишока при желчнокаменной болезни, так как это может вызвать приступ. Беременным и кормящим женщинам стоит проконсультироваться с врачом перед тем, как включать артишок в свой рацион. В общем, при умеренном потреблении этот овощ может стать ценным элементом здорового питания.

Полезные элементы

Микроэлементы в 100 г артишоков:

• алюминий – 814,668 мкг;
• фтор – 13,124 мкг;
• марганец – 0,206 мг;
• йод – 1,899 мкг;
• бор – 99,617 мкг;
• молибден – 9,407 мкг;
• кобальт – 0,988 мкг;
• цинк – 0,281 мг;
• медь – 134,811 мкг;
• железо – 0,387 мг.

Макроэлементы в 100 г продукта:

• калий – 237,704 мг;
• сера – 14,809 мг;
• кальций – 14,931 мг;
• хлор – 46,211 мг;
• магний – 8,033 мг;
• фосфор – 33,772 мг;
• натрий – 19,733 мг.

Артишок – царский деликатес, или целебное средство? Артишок польза и вред, лечебные свойства

Калорийность артишока

Энергетическая ценность 100 граммов сырых артишоков составляет 46,8 ккал, в то время как жареные в растительном масле имеют 97,0 ккал. В такой же порции бланшированных артишоков содержится 47,0 ккал. Калорийность 100 граммов отварных артишоков равна 44,2 ккал, а маринованных – 49,3 ккал.

Правила выбора и хранения артишоков

Качественные артишоки имеют зеленый или зеленовато-лиловый цвет. Опытные кулинары отдают предпочтение упругим, мясистым и тяжеловатым бутонам с плотно прилегающими чешуйчатыми листочками. Цвет продукта может варьироваться от зеленого до зеленовато-лилового. Размер бутонов не имеет значения.

Свежие артишоки можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +1° C не больше 6 дней. Бутоны лучше пересыпать в плотно закрывающиеся пластиковые или стеклянные контейнеры. Рядом с артишоками нельзя держать продукты с резкими запахами, готовые мясные или овощные блюда, подпорченные овощи или фрукты.

Польза артишоков

Артишок является настоящим источником полезных микро- и макроэлементов, а также витаминов. Регулярное употребление блюд из этого овоща помогает поддерживать необходимый уровень питательных веществ в организме.

В альтернативной медицине отвар артишока применяется как средство для повышения аппетита.

Цинара обладает мочегонными и желчегонными свойствами, что делает ее полезной для людей, страдающих от отеков, а также заболеваний мочевыделительной системы и желчного пузыря.

Артишок также служит эффективным потогонным средством.

В его составе содержатся соединения, которые помогают облегчить ревматические боли.

Отвар артишока рекомендуется принимать вместо чая при гастроэнтерологических заболеваниях, вызванных повышенной кислотностью желудочного сока. В народной медицине это средство используют для борьбы с сильной изжогой.

Цинара включает в себя комплекс веществ, положительно влияющих на нервную систему. Люди, которые употребляют ее хотя бы раз в неделю, реже сталкиваются с депрессиями, легче переносят стрессовые ситуации и хорошо спят.

Артишок способствует выведению токсинов из организма и ускоряет восстановление после отравлений, вызванных некачественной пищей или алкоголем.

В этом овоще также содержатся вещества, которые помогают нейтрализовать негативное воздействие лекарств на печень.

Цинара является эффективным средством от токсикоза во время беременности.

Блюда с артишоком могут помочь устранить неприятный запах изо рта при галитозе.

Сок или крепкий отвар цинары используют для полоскания ротовой полости при стоматите, гингивите и других стоматологических заболеваниях, сопровождающихся воспалительными процессами.

Сок артишока втирают в кожу головы при проблемах с выпадением волос, проводя процедуру не реже восьми раз в месяц.

Артишок содержит цинарозид и лютеолин — соединения, которые снижают уровень вредного холестерина в крови и препятствуют образованию атеросклеротических бляшек. Другие нутриенты, содержащиеся в этом продукте, укрепляют сердечную мышцу, нормализуют ритм сердца и делают сосуды более прочными и эластичными. Регулярное употребление артишока значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В народной медицине цинару используют для лечения псориаза, экземы и других кожных заболеваний. Для этого 25 г растительного сырья варят в 500 мл воды в течение 10 минут, настаивают 2 часа и фильтруют. Полученным настоем протирают пораженные участки кожи до 10 раз в день.

Артишок также применяется для лечения молочницы у женщин. Свежие бутоны (3–4 шт.) варят в литре воды в течение 25 минут, затем охлаждают и фильтруют. Отвар используют для спринцевания и местных ванночек.

Водный настой бутонов артишока помогает остановить длительную рвоту.

Цинара полезна для людей, перенесших операции на почках и печени, так как ускоряет восстановление и снижает риск осложнений.

Отвар артишока обладает обезболивающими свойствами.

Блюда из цинары положительно влияют на кроветворную систему, поэтому их рекомендуют людям с анемией.

Артишок способен ускорять обмен веществ в организме.

Продукт богат соединениями, которые нормализуют работу щитовидной железы.

Витамин A и другие нутриенты, содержащиеся в цинаре, укрепляют зрение, повышают его остроту и помогают снизить риск офтальмологических заболеваний.

Артишок также обладает свойствами афродизиака. Блюда из этого овоща усиливают половое влечение у мужчин, нормализуют работу репродуктивной системы и повышают шансы на зачатие.

Цинара содержит комплекс нутриентов с антиоксидантными свойствами. Регулярное употребление этого овоща замедляет старение тканей, улучшает внешний вид и состояние кожи.

Противопоказания и вред артишоков

• Цинара может провоцировать развитие пищевой аллергии.
• Блюда из этого овоща противопоказаны при гастроэнтерологических заболеваниях, развивающихся на фоне снижения кислотности желудочного сока.
• Артишок вреден при пониженном артериальном давлении (гипотонии).
• Цинара противопоказана людям, у которых было диагностировано рубцовое сужение желчевыводящих путей.
• Артишок запрещено есть при тяжелом дистрофическом изменении тканей печени.
• Женщинам, кормящим детей грудью, рекомендуют на время исключить цинару из рациона. Доказано, что соединения, содержащиеся в этом овоще, снижают выработку грудного молока.
• Артишок противопоказан людям, страдающим от желчнокаменной или мочекаменной болезни.
• Бутоны бурого цвета непригодны для употребления в пищу.
• Злоупотребление артишоками может стать причиной диареи, метеоризма, вздутия живота, тяжести в желудке.
• Диетологи не рекомендуют давать цинару детям младше 6 лет.

Фото:pixabay.com

Способы приготовления артишоков

Артишоки – это не только вкусный, но и полезный овощ, который можно готовить различными способами. Существует множество рецептов, позволяющих раскрыть их уникальный вкус и сохранить полезные свойства. Рассмотрим несколько популярных методов приготовления артишоков.

Варка: Один из самых простых способов приготовления артишоков – это варка. Для этого необходимо очистить овощи, удалив внешние листья и обрезав верхушки. Затем артишоки помещаются в кипящую подсоленную воду и варятся около 30-40 минут, пока не станут мягкими. Готовые артишоки можно подавать с соусом на основе оливкового масла, лимонного сока и чеснока.

Запекание: Запеченные артишоки – это отличный гарнир или закуска. Для этого артишоки очищаются и разрезаются пополам. Затем их можно смазать оливковым маслом, посыпать солью, перцем и любимыми специями. Запекаются они в духовке при температуре 200°C около 25-30 минут. Такой способ приготовления позволяет сохранить все питательные вещества и придаёт артишокам аппетитную корочку.

Приготовление на пару: Этот метод позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Артишоки помещаются в пароварку и готовятся на пару около 20-30 минут. Такой способ идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет минимизировать использование масла и жиров.

Жарка: Жареные артишоки – это хрустящая закуска, которая отлично подходит для подачи к вину. Для этого артишоки нарезаются на дольки, обваливаются в муке или панировочных сухарях и обжариваются на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки. Можно добавить чеснок и зелень для усиления вкуса.

Приготовление в салатах: Артишоки можно использовать в свежих салатах. Для этого их можно отварить или запечь, а затем нарезать и смешать с другими овощами, зеленью и заправкой. Такой салат будет не только вкусным, но и очень полезным.

Каждый из этих способов приготовления артишоков позволяет раскрыть их уникальный вкус и сохранить полезные свойства. Экспериментируя с различными рецептами, можно найти идеальный вариант, который понравится вам и вашим близким.

Вопрос-ответ

Кому нельзя принимать артишок?

Противопоказания к применению: индивидуальная непереносимость компонентов, беременность, кормление грудью.

В каком виде лучше принимать артишок?

В вытяжке из артишоков сконцентрировано максимальное количество полезных элементов, а значит, она невероятно полезна. Капсулы и таблетки. Биологически активные добавки, которые продаются в аптеках. Принимать артишок в таблетках нужно только по согласованию с врачом.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением артишока в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Артишок может взаимодействовать с некоторыми препаратами, поэтому важно убедиться в его безопасности для вашего здоровья.

СОВЕТ №2

При выборе артишока обращайте внимание на его внешний вид: он должен быть плотным, с яркими зелеными листьями и без пятен. Это гарантирует, что овощ свежий и сохранит свои полезные свойства.

СОВЕТ №3

Чтобы максимально использовать полезные свойства артишока, попробуйте готовить его на пару или запекать, избегая жарки. Это поможет сохранить витамины и минералы, а также снизить количество добавляемых жиров.

СОВЕТ №4

Не забывайте о разнообразии в питании. Артишок можно комбинировать с другими овощами, добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира, что поможет вам получать больше питательных веществ и улучшить общее состояние здоровья.