Что едят во Франции: завтрак, обед и ужин – заглянем в тарелку обычному французу

Франция известна своей кулинарной традицией, отражающей разнообразие регионов, культуру и образ жизни французов. В этой статье рассмотрим, что едят во Франции на завтрак, обед и ужин, заглянем в тарелку обычного француза и узнаем, какие блюда и продукты составляют основу их питания. Понимание французской кухни расширит кулинарные горизонты и углубит знания о культуре этой страны.

Пищевые предпочтения и кулинарные традиции французов

Французская кухня делится на две основные категории: народную, которая варьируется в зависимости от региона, и аристократическую. Первая включает в себя блюда, которые на протяжении веков готовили простые французы, а вторая — это кулинарные шедевры, которыми угощали королей и аристократов.

Французы известны своей уникальной культурой питания, часто игнорируя советы диетологов. Вот несколько интересных фактов:

• Французы едят три раза в день, в то время как по рекомендациям здорового питания следует принимать пищу пять раз.
• Вода на обеденном столе — это традиция. Несмотря на то, что диетологи не советуют пить во время еды, в любом французском ресторане первым делом вам предложат стакан воды и хрустящий багет.
• Для французов еда — это не просто способ утолить голод, а возможность насладиться жизнью. Обед в кругу семьи может длиться долго, и никто не спешит покидать стол. За трапезой близкие общаются и делятся новостями, пока пища переваривается.
• Приглашение друзей на аперитивы — еще одна важная традиция. В неформальной обстановке подают различные закуски: чипсы, орехи, печенье и сырные нарезки.
• Несмотря на то, что французская кухня считается «высокой», простые французы часто не имеют времени на приготовление сложных блюд. В реальности многие парижане предпочитают полуфабрикаты и заказывают еду, такую как пицца или китайская лапша. Искусством готовки изысканных блюд они занимаются в основном по выходным и праздникам. Тем не менее, экологически чистые продукты, выращенные местными фермерами, становятся все более популярными.
• Исторически Франция, омываемая водами Средиземного моря, считается родиной средиземноморской диеты. Основу этого рациона составляют мясо, рыба и морепродукты, свежие овощи, зелень и цельнозерновая выпечка, а также молочные продукты. Ранее французы придерживались такого питания, что способствовало их стройности. Сегодня же средиземноморские блюда чаще готовят в выходные, а в будние дни парижане проводят у плиты не более 20 минут.
• Правило «завтрак ешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу» для французов не актуально. У них все наоборот: завтрак скромный, обед умеренный, а ужин — сытный и поздний.

• Сыры — это настоящая гордость Франции. Здесь производится около 200 сортов. Даже маленькие дети умеют различать сыры по запаху и вкусу, знают, с чем их сочетать. Сыр часто подают как десерт после обеда или ужина, сочетая с орехами и ягодами.

• Вино — еще одна гордость Франции. Виноградники в Бургундии и Аквитании известны во всем мире. Каждый настоящий француз хранит дома хотя бы несколько бутылок хорошего вина, подходящего к различным блюдам.

• Кофе — это настоящая страсть парижан, и они не беспокоятся о кофеине. Французы пьют кофе несколько раз в день, в то время как чай не так популярен, за исключением травяных настоев, таких как ромашка или мята.

Франция — большая страна, и в каждом регионе за долгую историю сложились свои кулинарные предпочтения. В южных областях, выходящих к морю, популярна средиземноморская диета, тогда как в северных регионах блюда более сытные и тяжелые.

Так, Нормандия известна своей молочной продукцией и яблоневыми садами. Здесь стоит попробовать сливочные соусы, сыры и бренди. В Бретани разводят овец, а на десерт подают блины-крепы. Область Перигор славится трюфелями. Народное блюдо Лангедока — бобовый бульон кассуле. У эльзасцев популярны «тяжелые» блюда: тонкий луковый пирог фламмкухен с салом и тушеная картошка бекеоффе. Провансальцы не представляют свою кухню без специй и свежих овощей, а в Бургундии много рецептов с рыбой и мясом, дополненных местным вином.

Французская кухня известна своим разнообразием и утонченностью, что отражается в повседневном рационе обычного француза. На завтрак часто подают круассаны или багеты с маслом и джемом, а также кофе или горячий шоколад. Такой легкий старт дня обеспечивает необходимую энергию, однако врачи рекомендуют добавлять в утренний прием пищи белки, например, яйца или йогурт, для более сбалансированного питания.
Обед, как правило, состоит из нескольких блюд. Первое — это суп или салат, затем основное блюдо, которое может включать мясо или рыбу с гарниром из овощей или картофеля. Врачи подчеркивают важность овощей в рационе, так как они богаты витаминами и клетчаткой. Ужин во Франции часто является самым обильным приемом пищи, где подают сыры, мясные деликатесы и десерты. Однако специалисты советуют контролировать порции и избегать слишком тяжелых блюд перед сном, чтобы поддерживать здоровье и хорошее самочувствие.

Французская кухня славится своим разнообразием и изысканностью, что отражается в привычках питания местных жителей. Завтрак для большинства французов начинается с легкого угощения: круассаны или багеты с маслом и джемом, часто запиваемые кофе или горячим шоколадом. На обед, который считается важным приемом пищи, французы предпочитают более сытные блюда, такие как рататуй, беф бургиньон или салаты с морепродуктами. Ужин, как правило, включает несколько блюд, начиная с закуски и заканчивая десертом. Популярны такие лакомства, как тарт татен или крем-брюле. Важно отметить, что во Франции ценят качество продуктов и процесс приготовления, что делает каждую трапезу настоящим гастрономическим событием.

Обед во Франции до 2-х часов – это такая французская традиция есть медленно

Завтрак французов

Завтрак во Франции даже завтраком сложно назвать. Остается удивляться, как французы дотягивают до обеда, не умерев с голоду. Чашка кофе и круассан — вот и весь завтрак. Вместо круассана может быть другая выпечка, но обязательно сладкая: блинчики, оладьи, белый хлеб с маслом или джемом. Сами французы называют этот прием пищи «le petit dejeuner» — «маленький завтрак».

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, что едят во Франции на завтрак, обед и ужин:

1. Завтрак с акцентом на простоту: Во Франции традиционный завтрак обычно состоит из круассана или багета с маслом и вареньем, а также чашки кофе или горячего шоколада. В отличие от многих других стран, где завтрак может быть обильным, французский завтрак часто легкий и минималистичный.

2. Обед как важный ритуал: Обед во Франции считается важным событием и может длиться несколько часов. Французы предпочитают полноценный обед, состоящий из нескольких блюд: закуска (например, салат или суп), основное блюдо (мясо или рыба с гарниром) и десерт. В некоторых регионах обед может включать и сыр, что подчеркивает разнообразие французской кухни.

3. Ужин с акцентом на сезонность: Ужин во Франции часто является более формальным и может включать в себя множество блюд, включая закуски, основные блюда и десерты. Французы уделяют большое внимание сезонным продуктам, и многие блюда готовятся из свежих ингредиентов, что отражает местные традиции и культуру. Например, в зимний период популярны блюда с корнеплодами, а летом — салаты и легкие закуски.

ФРАНЦУЗСКИЙ ОБЕД. ЖИЗНЬ ВО ФРАНЦИИ

Французский обед

Французы называют обед «le dejeuner», что переводится как «завтрак», а ужин — «le diner», что означает «обед».

Во Франции обедают в полдень. Традиционный обед включает в себя закуску, затем подают суп, основное блюдо, салат, а завершает трапезу десерт. Однако современные французы предпочитают упрощенные варианты: берут с собой на работу сэндвич и сладкую выпечку или отправляются в кафе во время обеденного перерыва.

Супы в современных городских ресторанах встречаются нечасто. Горячие супы-пюре обычно подают только в сельской местности зимой. В целом, зимой блюда имеют более высокую калорийность, тогда как в теплые месяцы во Франции популярны легкие вторые блюда: мясо или рыба с овощами, подаваемые с сухими винами. При этом порции овощей довольно большие. В качестве десерта французы часто выбирают кисломолочные сладости или фрукты, причем местные фрукты и ягоды принято покупать в сезон.

Предлагаем вашему вниманию традиционные обеденные блюда, которые можно попробовать в французских ресторанах:

• луковый суп с сыром и гренками;
• зимний мясной бульон с овощами, известный как «Горшочек на огне» — «Pot-au-feu»;
• рататуй — провансальское блюдо из сладкого перца, кабачков и баклажанов, ставшее символом Франции;
• киш — открытый пирог с различными начинками;
• фондю — расплавленный сыр с чесноком и мускатным орехом;
• тартифлет — запеченный картофель с мясом и сыром, популярное блюдо среди туристов во французских Альпах;
• галантин — заливное мясо нежирного сорта;
• биск — крем-суп с панцирями креветок.

На Рождество в прошлом французы жарили поросенка, а сегодня на праздничном столе чаще всего можно увидеть запеченную индейку. Также на рождественском столе присутствуют морепродукты, зеленые салаты, сырные и фруктовые нарезки. Традиционный рождественский десерт — рулет «Buche de Noёl», что в переводе с французского означает «Рождественское полено». К десерту обычно подают кофе с коньяком или ликером.

Французская кухня — это не просто еда, а настоящая культура, отражающая традиции и образ жизни. Завтрак во Франции часто начинается с круассана или багета, намазанного маслом и джемом, в сочетании с чашечкой ароматного кофе. Обед, как правило, состоит из нескольких блюд: легкого салата, основного блюда, например, рагу или рыбы, и десерта, который может быть тартом или кремом. Ужин — это время для семейных встреч и обычно длится дольше. Французы любят наслаждаться ужином, который может включать вино и сыры, а также разнообразные закуски. В каждом приеме пищи ощущается внимание к качеству продуктов и искусству приготовления, что делает каждую трапезу уникальной.

Ужин

Ужинают французы поздно по нашим представлениям о здоровом питании — в 8 часов вечера. При этом обычно включают телевизор, смотрят всей семьей вечерние ток-шоу.

Ужин во Франции по составу блюд почти не отличается от обеда, бывает даже калорийнее. Обычно состоит из аперитива, второго горячего блюда, салата, сырной нарезки и кофе с кондитерскими вкусностями. Салаты делают из овощей и свежей зелени. Горячее блюдо — мясо или рыба с гарниром. Десертом может быть любая вкусность: конфеты, печенье, пирожные.

Традиционные французские десерты:

• эклер — заварное пирожное с шоколадной помадкой и кремовой начинкой;
• макарон — двухслойная сладость из взбитых с миндалем белков;
• птифур — сдобное печенье;
• мадлен — маленький бисквит в форме морского гребешка;
• профитроль — выпечка из заварного теста с разными начинками;
• канеле — мягкая выпечка с ромово-ванильной пропиткой и карамельной корочкой.

ЖИЗНЬ ВО ФРАНЦИИ.ЧТО ФРАНЦУЗЫ ЕДЯТ НА ОБЕД

Необычные французские блюда

Французов часто называют «лягушатниками», и это связано с их знаменитым деликатесом — лягушачьими лапками. В нашей культуре мясо лягушек может вызывать отвращение, однако на самом деле оно обладает нежным вкусом, напоминающим курятину. Поскольку это считается деликатесом, цена на лягушачьи лапки достаточно высока. Обычно французы наслаждаются ими в ресторанах во время праздников, а дома предпочитают готовить более простые мясные блюда, которые не сильно ударят по бюджету.

Еще одной кулинарной экзотикой Франции являются улитки и двустворчатые моллюски. Некоторые виды ракушек принято есть в сыром виде. Одним из популярных французских блюд являются запеченные виноградные улитки с чесноком и зеленью.

Региональные особенности французской кухни

Франция славится своим разнообразием кулинарных традиций, которые варьируются от региона к региону. Каждая область страны имеет свои уникальные продукты, рецепты и методы приготовления, что делает французскую кухню одной из самых богатых и разнообразных в мире.

На юге Франции, в таких регионах как Прованс и Лангедок, преобладают блюда с использованием свежих овощей, оливкового масла и ароматных трав. Здесь популярны такие блюда, как рататуй — овощное рагу, и буябес — рыбный суп, который часто подают с соусом руй. Местные рынки изобилуют помидорами, баклажанами, перцами и зеленью, что делает блюда легкими и свежими.

На северо-востоке, в Эльзасе и Лотарингии, кухня отличается влиянием немецкой кулинарной традиции. Здесь можно встретить такие блюда, как тарт фламбе (или флэмкухен) — тонкий пирог с луком, беконом и сыром. Также популярны квашеная капуста и различные мясные деликатесы, такие как сосиски и колбасы, которые часто подаются с картофельными гарнирами.

Центральная Франция, в частности регион Бургундия, известен своими мясными блюдами, такими как беф бургиньон — говядина, тушеная в красном вине с грибами и луком. В этом регионе также производят знаменитые сыры, такие как Эпоис и Канталь, которые часто подаются на закуску или в качестве десерта.

На западе, в Нормандии, кухня акцентируется на морепродуктах и молочных продуктах. Здесь популярны устрицы, мидии и различные виды рыбы, а также сливочное масло и крем, которые используются в приготовлении соусов и десертов. Нормандские яблоки также известны, и из них производят сидр и кальвадос — яблочный бренди.

На юго-западе, в Аквитании, кухня славится своим мясом, особенно уткой и гусем. Конфитюр из утки и кассуле — традиционное блюдо, которое часто готовят на праздники. Регион также известен своими трюфелями и вином, особенно красным вином из Бордо.

Таким образом, региональные особенности французской кухни отражают не только местные продукты, но и культурные влияния, исторические традиции и климатические условия. Это разнообразие делает каждую трапезу во Франции уникальной и незабываемой, позволяя каждому региону гордиться своими кулинарными достижениями.

Вопрос-ответ

Что обычно едят французы на завтрак?

Чаще всего только французский завтрак – это те же стакан сока, кофе и багет с маслом и конфитюром, или круассан / пан о шоколя. А в туристических местах в кафе также будут английский или американский завтраки – панкейки, омлет, овсянка, колбаски, жареный бекон. Обычно французы завтрак едят рано, между 6 и 8 утра.

Что представляет собой типичный французский обед дома?

Для некоторых французов обед дома может представлять собой большой традиционный прием пищи, начинающийся с аперитива (закусок и напитков), за которым следует закуска (например, паштет, суп или салат), затем основное блюдо, за которым следуют сыр, фрукты и, возможно, десерт.

Что любят есть французы из еды?

Французы любят разнообразную кухню, в которой особое место занимают багеты, круассаны, сыры, вина и блюда, такие как рататуй, фуа-гра и тарт татен. Также популярны морепродукты и мясные деликатесы, а десерты, такие как макароны и эклеры, являются неотъемлемой частью французской гастрономии.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте традиционный французский завтрак, который обычно состоит из круассана или багета с маслом и вареньем, а также чашки кофе или горячего шоколада. Это не только вкусно, но и даст вам возможность насладиться утренней атмосферой французских кафе.

СОВЕТ №2

Не пропустите возможность попробовать местные сыры и колбасы во время обеда. Франция славится своим разнообразием сыров, и сочетание их с багетом и бокалом вина станет настоящим гастрономическим удовольствием.

СОВЕТ №3

На ужин закажите блюдо, которое отражает региональную кухню, например, буябес в Провансе или тартифлет в Савойе. Это позволит вам лучше понять кулинарные традиции страны и насладиться уникальными вкусами.

СОВЕТ №4

Не забывайте о десертах! Попробуйте такие классические сладости, как тарт татен или макароны. Они не только вкусные, но и являются важной частью французской кулинарной культуры.