Диоксид кремния (пищевая добавка Е 551): польза и вред

Диоксид кремния, или пищевая добавка Е 551, используется в пищевой промышленности как антислёживающее средство и стабилизатор. Многие потребители не знают о его свойствах, пользе и потенциальном вреде для здоровья. В этой статье мы рассмотрим влияние диоксида кремния на качество продуктов, его роль в пищевой цепочке и возможные риски, связанные с его употреблением, что поможет читателям сделать осознанный выбор в питании.

Общие характеристики

Добавка E 551 представляет собой кристаллический порошок белого или голубоватого цвета (возможно, в гранулированной форме), не обладающий ни вкусом, ни запахом. Она не растворяется в воде и спиртах, но растворима во фтористоводородной кислоте. Этот компонент отличается высокой прочностью и твердостью, а также устойчив к кислотам и термическим воздействиям. Является мощным адсорбентом и одним из лучших диэлектриков, что означает, что он не проводит электрический ток. Химическая формула добавки — SiO2. В природе она встречается в виде кварца.

Общепринятое название добавки — диоксид кремния. На международном уровне она известна как Silicon Dioxide. В европейской системе пищевых добавок диоксид кремния зарегистрирован под индексом E 551 (Е–551).

Синонимы, которые можно встретить:

• кремнезем;
• аморфный диоксид кремния;
• белая сажа;
• оксид кремния (IV);
• кремниевый ангидрид;
• аэросил;
• силикагель;
• Silizium dioxid (нем.);
• dioxyde de silizium (франц.).

Производство добавки осуществляется путем нагревания кремния до очень высоких температур (+400…+500° C) в кислородной среде, что приводит к его окислению. Также возможно термическое оксидирование, при котором на поверхности нагретой кремниевой подложки образуется оксидная пленка в результате химической реакции между кислородом и кремнием.

На предприятия, использующие эту добавку, диоксид кремния поступает в мешках из крафт-бумаги или плотного пищевого полиэтилена. Также допускается упаковка порошка в полипропиленовые мешки с дополнительными полиэтиленовыми вкладышами.

Врачи отмечают, что диоксид кремния, известный как пищевая добавка E 551, активно применяется в пищевой промышленности в качестве антислёживающего агента. Он способствует улучшению текстуры и увеличению срока хранения продуктов, таких как специи и порошковые смеси. Тем не менее, мнения специалистов о безопасности этой добавки расходятся. Некоторые исследования показывают, что при высоких дозах диоксид кремния может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта и негативно влиять на здоровье легких при вдыхании его пылевых форм. Врачи рекомендуют умеренное потребление продуктов с добавкой E 551 и подчеркивают необходимость дальнейших исследований для более глубокого понимания долгосрочных эффектов её использования.

Эксперты в области питания и пищевой безопасности отмечают, что диоксид кремния, известный как пищевая добавка Е 551, широко используется в пищевой промышленности как антислёживающее средство. Его основная функция заключается в предотвращении слипания порошкообразных продуктов, что особенно важно для таких товаров, как специи и сухие смеси. В небольших количествах диоксид кремния считается безопасным для здоровья человека и не вызывает серьезных побочных эффектов. Однако некоторые специалисты предупреждают о возможных рисках при чрезмерном потреблении. Исследования показывают, что высокие дозы могут привести к проблемам с пищеварением и даже к раздражению слизистой оболочки желудка. Поэтому важно соблюдать баланс и не злоупотреблять продуктами, содержащими эту добавку. В целом, при умеренном употреблении диоксид кремния может быть полезен, но его использование должно быть обоснованным и контролируемым.

Кремний полезные свойства. Диатомит

Области применения

Добавка E 551 универсальна и в зависимости от способа использования может выполнять различные функции:

• В сухих сыпучих продуктах (сухое молоко, сахар, яичный порошок, манная крупа, приправы, соль и т. д.) служит антислеживающим агентом, предупреждая комкование.
• В качестве стабилизатора сохраняет текстуру сыров и нейтрализует избыточную щёлочь в спиртных напитках.
• Как эмульгатор обеспечивает равномерное смешивание трудносмешиваемых компонентов в производстве сахарных кондитерских изделий (за исключением шоколада), позволяя получить плотную однородную массу.
• В пивоварении применяется как мощный адсорбент, осветляющий напиток за счёт поглощения белков.
• Подчёркивает вкус и аромат чипсов, сухариков, закусок к пиву и т. д.

Значительное количество произведенного диоксида кремния используется в фармацевтике. Добавка внесена в фармакопею многих стран мира. Включенная в состав лекарственных средств она действуетдействует следующим образом:

• выводит из организма токсины, включая соли тяжёлых металлов;
• снижает гигроскопичность сухих экстрактов;
• служит загустителем мазевых основ;
• применяется как наполнитель таблеток и суппозиториев;
• выступает стабилизатором линиментов и суспензий;
• является компонентом пломбировочных материалов.

В косметологии диоксид кремний нашёл применение в первую очередь благодаря своим абразивным свойствам. Так как добавка эффективно отбеливает зубную эмаль и безопасна при случайном проглатывании, её включают в состав зубных паст. В качестве одного из вспомогательных компонентов средств по уходу за кожей E 551 помогает устранить жирный блеск, разгладить мелкие морщины, замаскировать дефекты (покраснения, неровности и т. д.).

Натуральный диоксид кремния в виде песка востребован в тех сферах, где не требуется высокая чистота материала: в производстве стекла, стройматериалов, керамики, абразивов, изделий из бетона, резин. Активно применяется вещество в машиностроении, в электро- и радиотехнике, в писчебумажной и химических отраслях промышленности.

Диоксид кремния, известный как пищевая добавка Е 551, вызывает множество обсуждений среди потребителей и специалистов. С одной стороны, его используют в пищевой промышленности как антислёживающее средство, что помогает улучшить текстуру и срок хранения продуктов. Многие отмечают, что добавка безопасна в умеренных количествах и одобрена для использования в большинстве стран.

С другой стороны, некоторые эксперты выражают опасения по поводу возможного вреда при чрезмерном потреблении. Исследования показывают, что в больших дозах диоксид кремния может вызывать проблемы с пищеварением и даже негативно сказываться на здоровье легких при вдыхании. Поэтому важно обращать внимание на количество потребляемых продуктов с этой добавкой. В целом, как и с любой пищевой добавкой, ключевым моментом является умеренность и осознанный подход к питанию.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диоксиде кремния (пищевая добавка Е 551):

1. Природное происхождение: Диоксид кремния встречается в природе в виде кварца и других минералов. В пищевой промышленности он используется как антислёживающее средство, позволяющее предотвратить слипание порошкообразных продуктов, таких как специи и сахар.

2. Безопасность для здоровья: Согласно данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), диоксид кремния в допустимых количествах считается безопасным для употребления. Однако его чрезмерное потребление может вызвать проблемы с пищеварением, так как он не усваивается организмом.

3. Использование в косметике и фармацевтике: Помимо пищевой промышленности, диоксид кремния также широко используется в косметических и фармацевтических продуктах. Он помогает улучшить текстуру и стабильность различных формул, таких как кремы и таблетки, что делает его универсальным ингредиентом в различных отраслях.

Песок в еде, вредно или полезно? А как насчёт диоксида кремния и добавки Е551?

Воздействие на организм

Диоксид кремния считается веществом с низкой токсичностью и разрешен для использования в большинстве стран, включая Украину, Беларусь, США, Канаду, Россию и страны Европейского Союза. При попадании в человеческий организм добавка E 551 не усваивается и выводится в своем первоначальном виде. Более того, на основе многолетних исследований, проведенных французскими учеными, было установлено, что регулярное употребление воды, обогащенной диоксидом кремния, снижает риск развития болезни Альцгеймера на 11%.

Однако вдыхание порошка диоксида кремния представляет серьезную опасность для здоровья, так как может вызвать раздражение дыхательных путей и привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Постоянное вдыхание пыли, содержащей свободный диоксид кремния, может вызвать силикоз — заболевание, при котором в легких происходит разрастание соединительной ткани и образование узелков.

Регулирование и стандарты безопасности

Регулирование использования диоксида кремния (пищевая добавка Е 551) осуществляется на международном уровне, а также в рамках национальных законодательств различных стран. В большинстве случаев данная добавка классифицируется как безопасная для употребления в пищу, однако существуют определенные нормы и стандарты, которые необходимо соблюдать.

В Европейском Союзе диоксид кремния включен в список разрешенных добавок, и его использование регулируется Регламентом (ЕС) № 1333/2008 о пищевых добавках. Согласно этому регламенту, добавка Е 551 может использоваться в различных продуктах, включая кондитерские изделия, молочные продукты, а также в качестве антислёживающего агента в порошковых продуктах. Максимально допустимые уровни использования зависят от конкретного продукта и его назначения.

В Соединенных Штатах Америки диоксид кремния также признан безопасным для использования в пищевых продуктах и зарегистрирован Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). Согласно рекомендациям FDA, добавка может использоваться в качестве антислёживающего агента и стабилизатора в различных пищевых продуктах, однако производители обязаны соблюдать установленные нормы и стандарты безопасности.

Кроме того, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) провели оценку безопасности диоксида кремния и установили допустимый уровень потребления (ADI), который составляет 0-1 мг на килограмм массы тела. Это означает, что при соблюдении рекомендованных норм употребления, диоксид кремния не представляет угрозы для здоровья человека.

Тем не менее, несмотря на признание безопасности добавки, существуют определенные предостережения. Например, при высоких концентрациях диоксид кремния может вызывать раздражение дыхательных путей, если вдыхать его в виде порошка. Поэтому производители должны соблюдать меры предосторожности при его использовании в производственных процессах.

Важно отметить, что потребители также должны быть внимательны к составу продуктов, которые они покупают. Некоторые люди могут иметь индивидуальную непереносимость или аллергические реакции на определенные добавки, включая диоксид кремния. Поэтому всегда рекомендуется внимательно читать этикетки и выбирать продукты, соответствующие личным предпочтениям и потребностям.

Уникальная польза диатомовой земли для здоровья😉

Вопрос-ответ

Вреден ли диоксид кремния Е551?

Что касается пищевой добавки Е551, то в умеренных количествах она безопасна для здоровья. Но до конца влияние диоксида кремния на человеческий организм не изучено. Безопасным соединение считается, так как оно полностью выводится из организма, не всасываясь в желудочно-кишечный тракт.

Как влияет диоксид кремния на организм человека?

Диоксид кремния особенно популярен в косметологии. Помимо участия в синтезе коллагена вещество также улучшает очищающие свойства кожи, снижает воспалительные процессы, помогает устранять сыпь, акне и другие накожные дефекты.

Безопасно ли употреблять в пищу диоксид кремния?

Кроме того, исследования не обнаружили никаких доказательств того, что диоксид кремния в качестве пищевой добавки может повлиять на репродуктивное здоровье, массу тела при рождении или вес тела. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) также признало диоксид кремния безопасной пищевой добавкой.

Что такое диоксид кремния E551?

Диоксид кремния – вещество в аморфной форме, которое активно используют в пищевой и фармацевтической промышленности в качестве стабилизатора, загустителя, нейтрализатора. Это вспомогательный компонент многих биологически активных добавок, витаминно-минеральных комплексов.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой продуктов с добавкой Е 551 внимательно изучайте состав на упаковке. Это поможет вам избежать нежелательных веществ и выбрать более натуральные варианты.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на количество потребляемых продуктов с диоксидом кремния. Хотя он считается безопасным в малых дозах, избыточное потребление может привести к нежелательным последствиям для здоровья.

СОВЕТ №3

Если у вас есть аллергии или чувствительность к определенным веществам, проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед включением продуктов с добавкой Е 551 в свой рацион.

СОВЕТ №4

Изучайте альтернативные источники питания, которые не содержат искусственных добавок. Это поможет вам разнообразить рацион и снизить риск негативного воздействия на здоровье.