Красная фасоль — вкусный и питательный продукт, универсальный ингредиент для различных блюд. В статье представлены простые рецепты, которые помогут приготовить красную фасоль как гарнир, закуску или основное блюдо. Узнайте о пользе этого бобового, его питательных свойствах и способах приготовления, чтобы разнообразить и улучшить ваше меню.
Особенности приготовления
Перед тем как готовить красную фасоль, необходимо тщательно перебрать её, удаляя поврежденные зерна, и промыть под холодной водой. Также важно замочить фасоль, что занимает от 6 до 8 часов. Эта процедура помогает размягчить бобы и ускоряет процесс их приготовления. Кроме того, замачивание способствует удалению некоторых веществ, которые могут вызывать вздутие живота у потребителей.
Красную фасоль часто добавляют в блюда уже в готовом виде. Варить её можно как в кастрюле, так и в мультиварке. После замачивания фасоль следует отварить, залив её водой в объеме, в три раза превышающем количество бобов. На приготовление потребуется около 60 минут. В мультиварке предварительно замоченные зерна варятся 1,5 часа в режиме тушения, при этом воды можно использовать немного меньше, чем при варке в кастрюле. Меньшее количество жидкости потребуется, если фасоль тушится с большим количеством сочных овощей. Если же вы решили не замачивать фасоль, то её варка займет около 4 часов, при этом нужно подливать воду по мере её испарения.
При варке красной фасоли лучше не накрывать кастрюлю крышкой, иначе бобы могут потемнеть. Солить фасоль рекомендуется в конце приготовления, иначе она останется твердой.
Отваренную фасоль можно заморозить для последующего использования в блюдах. Также её можно заменить консервированной фасолью, которая уже готова к употреблению.
Врачи подчеркивают, что красная фасоль является отличным источником белка, клетчатки и множества витаминов. Способы приготовления этого продукта разнообразны. Например, для гарнира фасоль можно отварить и подать с оливковым маслом и зеленью, что подчеркнет её вкус и добавит полезные жиры. В качестве закуски рекомендуется приготовить фасолевый салат с овощами и лимонным соком, что сделает блюдо легким и освежающим. Для основного блюда фасоль можно использовать в рагу или супах, сочетая её с мясом или другими бобовыми. Такой подход не только разнообразит ваш рацион, но и поможет улучшить пищеварение и поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что красная фасоль является универсальным продуктом, который можно использовать в различных блюдах. Для гарнира рекомендуется отварить фасоль до мягкости и добавить к ней оливковое масло, лимонный сок и свежие травы, что придаст блюду легкость и свежесть. В качестве закуски можно приготовить фасолевый салат с помидорами, луком и авокадо, заправленный бальзамическим уксусом. Для основного блюда идеальным вариантом станет рагу с красной фасолью, овощами и специями, которое можно подавать с рисом или хлебом. Такой подход не только разнообразит рацион, но и обогатит его белком и клетчаткой.
Гарнир из красной фасоли
Состав:
- сухая красная фасоль – 0,4 л;
- вода – 1,2 л (не считая расхода на замачивание);
- репчатый лук – 0,2 кг;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- соль, черный и красный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Переберите и промойте фасоль. Высыпьте ее в миску, залейте двумя литрами холодной воды, оставьте в прохладном месте на 6-8 часов, еще раз промойте.
- Переложите фасоль в кастрюлю, залейте рецептурным количеством воды, добавьте ложку растительного масла. На среднем огне доведите до кипения. Убавьте интенсивность пламени. Варите фасоль около часа, пока она не станет мягкой, подсолите. Если осталось немного лишней жидкости, слейте ее.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. Положите их в глубокую сковороду с разогретым маслом, обжарьте до карамельного оттенка.
- Пересыпьте к луку фасоль, поперчите ее. Пожарьте продукты в течение 2-3 минут, снимите с огня.
При подаче к столу фасоль можно посыпать измельченной зеленью. Этот гарнир подойдет к любому мясному кушанью. Также его можно подавать как отдельное блюдо.
| Категория блюда | Название рецепта | Краткое описание |
|---|---|---|
| Гарнир | Фасоль по-мексикански | Красная фасоль, тушенная с томатами, луком, чесноком и специями (чили, кумин). Отлично подходит к мясу или рису. |
| Гарнир | Фасоль с овощами | Отварная красная фасоль, обжаренная с морковью, болгарским перцем и зеленью. Легкий и питательный гарнир. |
| Закуска | Салат из красной фасоли с тунцом | Консервированная красная фасоль, тунец, красный лук, свежий огурец, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. |
| Закуска | Паштет из красной фасоли | Отварная красная фасоль, измельченная с чесноком, грецкими орехами, кинзой и специями. Подается с гренками или лавашом. |
| Основное блюдо | Чили кон карне | Классическое блюдо из красной фасоли, мясного фарша, томатов, лука, чеснока и острых специй. Сытное и ароматное. |
| Основное блюдо | Вегетарианский плов с фасолью | Красная фасоль, рис, морковь, лук, болгарский перец, томатная паста и специи, тушеные до готовности. |
| Основное блюдо | Фасолевый суп-пюре | Отварная красная фасоль, измельченная с овощным бульоном, луком, морковью и сливками. Нежный и согревающий суп. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении красной фасоли:
-
Польза для здоровья: Красная фасоль богата белком, клетчаткой и антиоксидантами. Она помогает поддерживать здоровье сердца, улучшает пищеварение и может способствовать контролю уровня сахара в крови. Приготовление красной фасоли в домашних условиях позволяет сохранить все ее полезные свойства.
-
Правильная подготовка: Перед приготовлением красной фасоли важно замочить её на несколько часов или на ночь. Это не только сокращает время варки, но и помогает уменьшить содержание веществ, вызывающих газообразование. После замачивания фасоль следует тщательно промыть.
-
Многообразие рецептов: Красная фасоль универсальна и может использоваться в различных блюдах — от традиционных чили и супов до салатов и гарниров. Например, в мексиканской кухне она часто добавляется в тако и буррито, а в итальянской — в ризотто и пасту. Это делает её отличным ингредиентом для экспериментов на кухне.
Красная фасоль, тушенная с овощами в мультиварке
Состав:
- красная фасоль – 0,5 кг;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- сладкий перец – 150 г;
- помидоры – 0,25 кг;
- вода – 1,7 л;
- свежий укроп – 15 г;
- хмели-сунели – 5 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замоченную фасоль поместите в чашу мультиварки и залейте 1,5 литрами воды. Установите режим тушения на 1 час. После завершения программы слейте оставшуюся жидкость и временно уберите фасоль в отдельную миску.
- Влейте растительное масло на дно мультиварки, добавьте нарезанные кубиками лук и морковь. Включите прибор, выбрав режим жарки или выпечки.
- Спустя 10 минут добавьте к овощам нарезанные помидоры и сладкий перец. Через еще 10 минут отключите мультиварку.
- Верните фасоль к овощам, добавьте соль и специи, включая мелко нарезанный укроп. Влейте 0,2 литра воды. Снова включите мультиварку в режиме тушения на 30-40 минут.
После завершения приготовления фасоль с овощами можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Приготовление красной фасоли вызывает множество положительных отзывов. Многие отмечают, что этот продукт не только питательный, но и универсальный. Пользователи делятся своими рецептами, которые можно использовать как гарнир, закуску или основное блюдо. Например, фасоль прекрасно сочетается с рисом, создавая сытное и ароматное угощение. Некоторые предпочитают готовить фасоль с овощами и специями, что придаёт ей насыщенный вкус и делает её отличным выбором для вегетарианского стола. Также популярны рецепты с добавлением мяса, где фасоль становится замечательным дополнением к мясным блюдам. Важно помнить, что перед приготовлением фасоль следует замочить, чтобы она быстрее сварилась и стала мягкой. В целом, красная фасоль — это не только вкусно, но и полезно, что делает её любимым ингредиентом многих кулинаров.
Салат из красной фасоли, с сухариками и чесноком
Состав:
- вареная или консервированная красная фасоль – 0,3 кг;
- сухарики – 150 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 150 мл;
- соль, смесь перцев, свежий укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
- Фасоль переложите в миску, добавьте к ней майонез, мелко порезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи.
- Перемешайте продукты, добавьте сухарики и перемешайте салат еще раз.
Остается переложить салат в вазу и подать к столу. Закуска получается сытной и вкусной. Рецепт выручит при неожиданном приходе гостей.
Читайте также:
Красная фасоль с курицей в горшочках
Состав:
- куриное филе – 250 г;
- красная фасоль – 250 г;
- лук репчатый – 100 г;
- морковь – 100 г;
- картофель – 250 г;
- томатная паста – 80 мл;
- растительное масло рафинированное, вода – по необходимости;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замочите фасоль на ночь, затем промойте её. Овощи тщательно вымойте и очистите. Нарежьте картофель брусками, лук – мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите овощи с ней в течение нескольких минут.
- В горшочки выложите половину обжаренных овощей, затем добавьте фасоль, куриное филе, картофель и оставшиеся овощи. Приправьте солью и перцем. Залейте все ингредиенты водой так, чтобы она полностью их покрывала.
- Поместите горшочки в разогретую до 200 градусов духовку. Через час выключите духовку и дайте горшочкам с фасолью постоять еще 15 минут. Затем аккуратно извлеките их из духовки.
Фасоль, приготовленная по этому рецепту с курицей и овощами, можно подавать прямо в горшочках, в которых она запекалась.
Паштет из красной фасоли
Состав:
- красная фасоль – 0,75 кг;
- вода – 2,5 л;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- ядра грецких орехов – 150 г;
- свежая петрушка – 30 г;
- соль, красный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замоченную на ночь фасоль залейте водой и поварите в течение 1,5 часа после закипания жидкости. Подсолите бобы, поварите еще 5 минут. Снимите кастрюлю с плиты, позвольте фасоли остыть.
- Лук нарежьте небольшими кубиками, обжарьте до мягкости в растительном масле, переложите к фасоли. Туда же отправьте измельченные в блендере или кофемолке орехи, пропущенный через пресс чеснок, мелко порубленную ножом петрушку, перец.
- Измельчите фасоль блендером, одновременно перемешав с другими ингредиентами. Переложите получившуюся массу в форму и поместите в холодильник.
Паштет из фасоли можно подавать к столу на блюде или в порционных вазочках, использовать для приготовления бутербродов.
-
Читайте также:
Котлеты из красной фасоли
Состав:
- красная фасоль – 250 г;
- картофель – 250 г;
- репчатый лук – 100 г;
- мука – 50 г;
- рафинированное растительное масло – по необходимости;
- соль, зелень, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замочите фасоль заранее и отварите до полной готовности. Картофель отварите в кожуре. Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусками.
- Пропустите фасоль, лук и картошку через мясорубку, чередуя ингредиенты. В получившуюся массу добавьте соль, специи и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте.
- Из картофельно-фасолевой массы сформируйте котлеты и обваляйте их в просеянной муке. Выложите котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
Котлеты из фасоли отлично подойдут для постного и вегетарианского меню.
Какую фасоль вы предпочитаете использовать чаще?
Консервированную
23.7%
Зерновую
58.38%
Стручковую/спаржевую
-
Читайте также:
17.92%
Проголосовало:
173
Суп из красной фасоли
Суп из красной фасоли – это не только сытное, но и очень полезное блюдо, которое можно приготовить как на мясном, так и на овощном бульоне. Красная фасоль богата белком, клетчаткой и витаминами, что делает её отличным выбором для здорового питания. Рассмотрим, как приготовить этот вкусный суп, а также несколько вариантов его подачи.
Ингредиенты
- 200 г красной фасоли (сухой)
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 2-3 картофелины
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 ст. ложки растительного масла
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) для подачи
Подготовка фасоли
Перед приготовлением супа красную фасоль необходимо замочить. Для этого фасоль следует промыть под холодной водой, затем залить её водой в пропорции 1:3 и оставить на 6-8 часов, а лучше на ночь. Это поможет фасоли быстрее свариться и улучшит её усвояемость. После замачивания фасоль нужно снова промыть и откинуть на дуршлаг.
Приготовление супа
- В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте натертую на крупной терке морковь и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты.
- Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и замоченную фасоль. Перемешайте все ингредиенты.
- Залейте содержимое кастрюли 1,5-2 литрами воды (или бульона) и доведите до кипения.
- После закипания добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 1-1,5 часов, пока фасоль не станет мягкой.
- За 5-10 минут до окончания варки добавьте мелко нарезанный чеснок для аромата.
Подача
Готовый суп можно подавать как в горячем, так и в теплым виде. Перед подачей посыпьте его свежей зеленью. Суп из красной фасоли отлично сочетается с ржаным хлебом или гренками. Также можно добавить немного сметаны или оливкового масла для более насыщенного вкуса.
Вариации рецепта
Суп из красной фасоли можно разнообразить, добавляя различные овощи, такие как болгарский перец, помидоры или шпинат. Для любителей острого можно добавить немного красного перца или чили. Если вы хотите сделать суп более сытным, можно добавить кусочки мяса или колбасы.
Этот суп не только вкусный, но и очень питательный, что делает его отличным выбором для обеда или ужина. Попробуйте приготовить его по этому рецепту, и вы не пожалеете!
Вопрос-ответ
Как лучше всего готовить красную фасоль?
Приготовление фасоли на плите. Поместите их в большую кастрюлю или жаровню. Добавьте 10 стаканов воды, если вы готовите полкило (около двух стаканов) фасоли. При желании добавьте два лавровых листа. Доведите кастрюлю до кипения и варите несколько минут, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне примерно 45 минут, а затем доведите до 90 минут.
Нужно ли сливать воду при варке красной фасоли?
Чтобы сварить фасоль без предварительного замачивания, помойте ее и слейте воду. Красную фасоль варят в кастрюле. Но есть один секрет – вода должна быть холодной и слегка покрывать бобовые.
Что лучше всего сочетается с фасолью?
Консервированная фасоль – сытная закуска и гарнир к мясу (особенно к баранине), птице, рыбе, субпродуктам. Ее также можно добавить в салаты, закуски, супы, гуляши. Она хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, свежими травами, перцем чили. Из размятой консервированной фасоли готовят пюре, хумус, лобио.
С какой крупой сочетается фасоль?
Перловая крупа, фасоль и кукуруза отлично сочетаются друг с другом и вместе с лёгкой заправкой на основе оливкового масла и лимонного сока превращаются в оригинальный салат, который также можно подавать в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам и блюдам из яиц.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением красной фасоли обязательно замочите её в воде на 6-8 часов или на ночь. Это поможет уменьшить время варки и сделает фасоль более мягкой и нежной.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата добавьте в воду для варки фасоли лавровый лист, чеснок или специи, такие как тмин или паприка. Это придаст блюду дополнительную глубину вкуса.
СОВЕТ №3
Если вы хотите использовать красную фасоль в салатах или закусках, попробуйте отварить её до состояния “аль денте”, чтобы фасоль оставалась немного хрустящей и не разваливалась при смешивании с другими ингредиентами.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии! Красная фасоль отлично сочетается с различными овощами, мясом и специями. Экспериментируйте с рецептами, добавляя свои любимые ингредиенты для создания уникальных блюд.
