Рисовая каша — питательное блюдо, подходящее для завтрака или легкого ужина. В этой статье рассмотрим, как варить рисовую кашу на молоке и воде, чтобы она получилась рассыпчатой и ароматной. Вы узнаете о способах приготовления, выборе риса и добавлении ингредиентов для улучшения вкуса и полезности. Эта информация пригодится как начинающим кулинарам, так и опытным хозяйкам, желающим разнообразить меню.
Особенности приготовления
Рис является одним из первых злаков, которые начали культивировать для питания. Блюда из риса готовят в самых различных странах. В России наиболее популярным блюдом из этого злака считается рисовая каша, и существует множество рецептов ее приготовления. Несмотря на разнообразие способов, основные принципы варки остаются неизменными. Зная их, даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусное и аппетитное блюдо.
- На протяжении тысячелетий человечество вырастило множество сортов риса с различными характеристиками и освоило различные методы его обработки. Каждый сорт риса подходит для определенных блюд: некоторые используют для ризотто, другие – для плова, а третьи – для суши. Для каши лучше всего подходят сорта круглозерного риса, содержащие много крахмала, что делает кашу вязкой и приятной на вкус.
- В магазинах можно встретить бурый, кремовый и белый рис. Бурый рис является необработанным и наиболее полезным, но его время варки значительно дольше, что делает его менее удобным для каши. Кремовый рис – это пропаренный вариант, который также сохраняет полезные свойства, но требует предварительного замачивания в холодной воде на полчаса. Белый рис, получаемый путем шлифовки, идеально подходит для каши и не нуждается в замачивании.
- Перед варкой рис необходимо подготовить. Сначала его перебирают, удаляя камушки и испорченные зерна, затем промывают холодной водой. В завершение можно промыть горячей водой, чтобы убрать крахмал и жирную пленку.
- Подготовленный рис заливают холодной водой, доводят до кипения на среднем огне, убирают пену и уменьшают огонь, продолжая варить до готовности. Важно периодически перемешивать кашу, чтобы она не пригорала, особенно это касается молочной каши. Сахар и соль добавляют сразу или перед тем, как убавить огонь.
- Если жидкости недостаточно, добавляют немного воды и перемешивают. Если вместо воды использовать молоко, каша может пригореть.
- Время варки зависит от сорта риса и соотношения жидкости. Обычно на приготовление рассыпчатой каши уходит около 20 минут, после чего кастрюлю укутывают и оставляют на 15-20 минут для распаривания. Вязкая молочная каша варится 30-40 минут, а в мультиварке время приготовления увеличивается на 10 минут. Часто мультиварка сама определяет готовность блюда, устанавливая время автоматически.
- Для варки в мультиварке используют программу «Молочная каша». Если такой функции нет, выбирают программу для приготовления других круп, например, «Рис» или «Каша».
- На плите рекомендуется использовать кастрюлю с качественным антипригарным покрытием или с двойным дном.
- Варить кашу только на молоке нецелесообразно, так как это займет много времени и может привести к пригоранию. Обычно молоко смешивают с водой в равных пропорциях, хотя можно добавить и больше молока, но не более чем на 3/4 от общего объема жидкости. Иногда воды добавляют даже больше, чем молока.
Рисовая каша станет вкуснее, если добавить в нее масло, обычно это делают в уже готовом блюде.
Врачи подчеркивают, что выбор способа приготовления рисовой каши зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма. Каша на воде менее калорийна и подходит тем, кто следит за весом или придерживается диеты. Этот вариант особенно рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как он легче усваивается.
В то же время, приготовление на молоке делает кашу более питательной и вкусной, добавляя белки и кальций, что особенно полезно для роста и развития детей. Однако людям с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты стоит избегать этого варианта. В любом случае, важно учитывать личные предпочтения и состояние здоровья для выбора наилучшего способа приготовления.
При приготовлении рисовой каши эксперты рекомендуют учитывать предпочтения и цели блюда. Варка на воде позволяет получить легкую и менее калорийную кашу, что идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием. В этом случае рис лучше предварительно промыть, чтобы удалить лишний крахмал, что сделает кашу более рассыпчатой.
С другой стороны, использование молока придаёт каше кремовую текстуру и насыщенный вкус, что особенно понравится детям и тем, кто предпочитает более сытные блюда. В этом случае важно следить за температурой, чтобы молоко не пригорело.
Некоторые эксперты советуют комбинировать оба метода, добавляя молоко в конце варки, чтобы сохранить все полезные свойства риса и сделать кашу более ароматной. В конечном итоге, выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого результата.
Пропорции крупы и жидкости
Для получения ожидаемого результата при варке рисовой каши важно правильно подобрать пропорции крупы и жидкости.
- Для того чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, на стакан крупы берут 2-2,5 стакана воды. На молоке рассыпчатую рисовую кашу обычно не варят.
- Для приготовления вязкой рисовой каши на стакан риса нужно взять 4 стакана жидкости, например 2 стакана воды и 2 стакана молока.
- Жидкая рисовая каша получится, если на стакан крупы взять 5-6 стаканов жидкости, например 2 стакана воды и 4 стакана молока. Именно такую кашу обычно готовят в детском саду.
- При варке рисовой каши в мультиварке жидкости добавляют столько же, сколько и при приготовлении кушанья в кастрюле.
В стакане емкостью 200 мл помещается от 180 до 200 г риса. В стакан емкостью 250 мл входит 225-250 г рисовой крупы. Точные данные могут зависеть от сорта риса.
Важно! Рис содержит значительное количество белка, хорошо усваиваемого организмом человека, и сложных углеводов. Он надолго заряжает энергией, не вызывает аллергических реакций, подходит даже для детского питания.
Высокое содержание в рисе витаминов группы B способствует нормализации обменных процессов в организме, в том числе и связанных с усвоением белка, помогает укреплению нервной системы, улучшению состояния кожи, волос, ногтей.
Рис богат витаминами Е и PP, кальцием, калием, железом, фосфором, медью и рядом других элементов, поэтому регулярное употребление рисовой каши способствует поддержанию хорошего состояния всего организма.
Калорийность 100 г рисовой крупы составляет около 330 ккал, приготовленной из нее каши на молоке и воде с небольшим содержанием сахара – около 150 ккал.
| Критерий | Рисовая каша на молоке | Рисовая каша на воде |
|---|---|---|
| Вкус | Нежный, сливочный, сладковатый | Нейтральный, более пресный, можно дополнять |
| Текстура | Более густая, кремовая, обволакивающая | Более рассыпчатая, легкая |
| Калорийность | Выше (за счет молока) | Ниже |
| Питательность | Богата кальцием, витаминами (из молока) | Менее питательна, но легко усваивается |
| Время приготовления | Может быть немного дольше (молоко медленнее закипает) | Обычно быстрее |
| Добавки | Фрукты, ягоды, орехи, мед, варенье | Овощи, мясо, рыба, грибы, специи, зелень |
| Цель употребления | Завтрак, десерт, детское питание | Гарнир, диетическое питание, основа для других блюд |
| Кому подходит | Детям, любителям сладкого, для набора веса | Тем, кто следит за фигурой, веганам, при непереносимости лактозы |
| Особенности приготовления | Требует постоянного помешивания, чтобы не пригорело | Менее требовательна к помешиванию |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении рисовой каши:
-
Выбор риса: Для приготовления рисовой каши важно выбрать правильный сорт риса. Например, круглозерный рис (как арборио или жасмин) лучше всего подходит для каши, так как он более крахмалистый и при варке становится кремообразным. Длиннозерный рис, такой как басмати, менее клейкий и может дать более рассыпчатую кашу.
-
Молоко или вода: Приготовление рисовой каши на молоке придаёт ей более насыщенный и кремовый вкус, а также увеличивает содержание белка и кальция. Однако, если вы готовите на воде, каша будет легче и менее калорийной, что может быть предпочтительным для тех, кто следит за своим питанием.
-
Добавление соли и сахара: Многие предпочитают добавлять немного соли в воду при варке риса, чтобы подчеркнуть вкус. Если вы готовите сладкую кашу, добавление сахара или меда в конце варки может сделать её более аппетитной. Также можно экспериментировать с добавлением корицы, ванили или фруктов для разнообразия вкуса.
Рассыпчатая рисовая каша на воде в кастрюле
Состав:
- рис – 220 г;
- вода – 0,5 л;
- соль – 3 г;
- сливочное масло – по вкусу.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Промойте рис, тщательно удаляя лишний крахмал до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте крупу кипятком и через минуту слейте воду.
- Переложите очищенный рис в кастрюлю, добавьте соль и залейте необходимым количеством воды.
- Установите кастрюлю на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Варите 2-3 минуты, убирая пену, которая образуется на поверхности.
- Уменьшите огонь и продолжайте варить кашу до тех пор, пока почти вся жидкость не испарится. Это займет примерно 20 минут.
- Снимите кастрюлю с плиты и добавьте кусочек сливочного масла или ложку растительного, тщательно перемешайте.
- Укутайте кастрюлю одеялом или несколькими полотенцами и оставьте на 15 минут.
Приготовленная по этому рецепту каша получается очень вкусной. Её можно употреблять в чистом виде, но чаще всего её подают как гарнир или дополняют мясными и овощными блюдами во время приготовления.
Приготовление рисовой каши — это настоящее искусство, требующее внимания к деталям. Многие предпочитают готовить её на воде, чтобы сохранить легкость и натуральный вкус. Этот вариант идеально подходит тем, кто следит за калорийностью своего питания. Однако добавление молока придаёт каше кремовую текстуру и насыщенный вкус, делая её более сытной и ароматной.
Некоторые кулинары рекомендуют предварительно обжарить рис на сковороде, чтобы подчеркнуть его ореховые нотки, а затем варить в молоке или воде. Важно соблюдать пропорции: для рассыпчатой каши обычно берут 1 часть риса на 2 части жидкости. Не забудьте добавить щепотку соли и немного сахара, если хотите сделать блюдо более сладким. В итоге каждый сможет найти свой идеальный рецепт, который станет настоящим украшением завтрака.
Вязкая молочная рисовая каша
Состав:
- рис – 0,2 кг;
- молоко – 0,4 л;
- вода – 0,4 л;
- сахар – 20 г;
- соль – щепоть;
- сливочное масло – по вкусу.
Способ приготовления:
- Хорошо промойте рис. Залейте его водой, поставьте на плиту.
- На среднем огне доведите воду до кипения. Поварите 2-3 минуты, не снижая интенсивности пламени и снимая выступающую на поверхности пену.
- Убавьте огонь. Поварите рис 10-15 минут, пока большая часть воды не выпарится.
- Добавьте соль, сахар, перемешайте.
- В отдельной кастрюле подогрейте молоко. Влейте его в кастрюлю с рисом, перемешайте.
- Продолжайте варить кашу на медленном огне, часто ее перемешивая, до загустения. На это уйдет около 20 минут.
- Добавьте масло, перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.
Дайте каше постоять под крышкой 10 минут и приглашайте домочадцев к столу. Вязкая молочная каша из рисовой крупы – один из любимых видов завтрака не только детей, но и взрослых.
Жидкая молочная каша
Состав:
- рис – 200 г;
- вода – 400 мл;
- молоко – 800 мл;
- сахар – по вкусу;
- сливочное масло – по вкусу;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Промойте рис и залейте его водой. На среднем огне доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите рис в течение 10 минут.
- Слейте оставшуюся воду, при желании можно промыть рис теплой водой.
- В отдельной кастрюле доведите молоко до кипения, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.
- Постепенно добавляйте отваренный рис в молоко, постоянно помешивая.
- Варите кашу на медленном огне, часто помешивая, в течение 20-30 минут, пока рис не станет полностью мягким.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте. Укутайте кастрюлю и дайте настояться в течение 10 минут.
Приготовленная по этому рецепту молочная каша получается очень нежной и жидкой, что делает ее особенно популярной среди детей.
Жидкая рисовая каша на воде
Состав:
- рис – 0,2 кг;
- вода – 0,8 л;
- соль – 2 г.
Способ приготовления:
- Подготовленный рис залейте водой, подсолите, поставьте на средний огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения, снимите пену.
- Убавьте огонь и поварите кашу 30 минут. Рис должен полностью развариться, стать мягким.
- Сняв кастрюлю с огня, укутайте ее и оставьте еще на 10-15 минут.
Такую кашу обычно готовят для людей, поправляющихся после болезни, для пожилых. Если нет запрета на употребление сливочного масла, можно положить в тарелку с кашей маленький ломтик, тогда блюдо станет намного вкуснее.
Рисовая каша в мультиварке
Состав:
- рис – 100 г;
- вода – 250 мл;
- молоко – 250 мл;
- сахар – 5-10 г;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – 20 г.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Поместите подготовленный рис в чашу мультиварки.
- Добавьте к нему соль и сахар.
- Смажьте сливочным маслом стенки мультиварки на высоту около половины чаши. Это создаст масляную границу, которая не позволит молоку выкипеть.
- Остатки масла разместите сверху на рисе.
- Доведите воду до кипения и смешайте с молоком.
- Залейте рис полученной смесью и аккуратно перемешайте.
- Включите мультиварку, выбрав режим «Молочная каша». Если такой опции нет, подойдут программы «Крупа», «Каша», «Рис» или аналогичные. Установите таймер на 40 минут.
После завершения готовки рекомендуется оставить кашу в режиме подогрева на 10-20 минут, чтобы она стала еще более аппетитной.
Рисовая каша с йогуртом, сухофруктами и орехами
Состав:
- рис – 0,2 кг;
- курага без косточек – 50 г;
- чернослив без косточек – 50 г;
- изюм – 50 г;
- грецкие орехи – 50 г;
- мед – 5-10 мл;
- соль – щепоть;
- сливочное масло – 50 г;
- натуральный йогурт – 100 мл;
- вода – 0,5 л (или по 0,3 л воды и молока).
Способ приготовления:
- Подготовленный рис залейте водой или разведенным ею молоком, добавьте щепоть соли.
- Поставьте кастрюлю с рисом на огонь. Доведя содержимое кастрюли до кипения, убавьте интенсивность пламени. Варите кашу, периодически перемешивая, 20 минут.
- Пока варится рис, нарежьте некрупными кусками чернослив и курагу, покрошите ножом орехи.
- В сотейнике растопите масло, положите в него орехи и сухофрукты. Добавьте мед.
- Потомите сухофрукты 5 минут на медленном огне.
- Когда каша будет почти готова, добавьте в нее заправку из сливочного масла, меда, орехов и сухофруктов, размешайте.
- Снимите кастрюлю с кашей с огня, укутайте. Оставьте на 15 минут.
При подаче каши к столу заправьте ее несладким йогуртом. Блюдо по данному рецепту получается настолько вкусным, что от него не откажется ни один сладкоежка.
Рисовая каша с грибами
Состав:
- рис – 220 г;
- вода – 0,75 л;
- свежие шампиньоны – 300 г;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль и специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте рис, сначала холодной, затем горячей водой.
- Поместите рис в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и поставьте на огонь. Варите на медленном огне 20 минут после закипания.
- Пока рис варится, очистите овощи. Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками.
- Грибы промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте до золотистого цвета лука.
- Затем добавьте грибы к овощам и продолжайте жарить, пока не испарится вся жидкость, выделившаяся из грибов.
- Слейте лишнюю воду с риса, добавьте к нему обжаренные овощи и грибы, тщательно перемешайте.
- Уберите кастрюлю с огня и укутайте.
Дайте настояться 15-20 минут, чтобы блюдо дошло до готовности, и зовите близких к столу. По этому рецепту получается сытное блюдо, которое подойдет даже для поста. Оно понравится и вегетарианцам.
Молочная рисовая каша с бананом
Состав:
- рис – 100 г;
- вода – 0,2 л;
- молоко – 0,2 л;
- бананы – 0,2 кг;
- сахар – 20 г;
- соль – щепоть;
- сливочное масло – 25 г.
Способ приготовления:
- Помойте, очистите банан. Разомните его вилкой или, нарезав некрупными кусками, взбейте блендером. Чем однороднее будет консистенция бананового пюре, тем лучше.
- Рис промойте, залейте водой. На среднем огне доведите до кипения. Убавьте интенсивность пламени и варите 15-20 минут.
- В отдельной кастрюле вскипятите молоко, растворите в ней соль и сахар.
- Переложите рис в горячее молоко. Варите кашу еще 10-15 минут, пока она не загустеет.
- Добавьте банановое пюре, размешайте. Потомите кашу на очень медленном огне в течение 5 минут.
Остается разложить кашу по тарелками. В каждую порцию положите ломтик масла и подавайте лакомство к столу.
Рисовая каша с яблоками
Состав:
- рис – 120 г;
- вода – 0,4 л;
- молоко – 0,2 л;
- сахар – 40 г;
- яблоко – 0,2 кг;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте рис и залейте его водой, готовьте на медленном огне до полного впитывания жидкости.
- Влейте теплое молоко, добавьте сахар и щепотку соли, тщательно перемешайте.
- Спустя 5 минут добавьте очищенное и нарезанное мелкими кубиками яблоко. Продолжайте варить кашу до полной готовности.
Перед подачей на стол добавьте в кашу сливочное масло. Также можно украсить блюдо шоколадной стружкой или орехами для дополнительного вкуса.
Альтернативные рецепты
На сайте еще предствалены рецеты:
Лучший завтрак:
рисовая каша на молоке в мультиварке
– рецепт с пошаговыми фото.
Влияние русской кухни:
рисовая каша с тыквой на молоке
, приготовление
в мультиварке
.
Рисовая каша – одна из самых любимых у детей и взрослых. Сваренная на молоке с добавлением свежих или сушеных фруктов, она превращается в изысканный десерт. От такого завтрака не откажется ни один сладкоежка. Однако кашу из рисовой муки можно делать не только молочную. Тогда она может послужить гарниром к рыбе или мясу, даже самостоятельным кушаньем.
Как чаще всего готовите рис?
В виде каши – это отличный завтрак или ужин
21.95%
В виде гарнира
46.34%
В виде основного блюда – очень вкусны паэлья, плов, ризотто и иже с ними
24.39%
По-другому и для других целей
7.32%
Проголосовало:
41
Матрица продуктов:
Рис
Советы по выбору риса для каши
Выбор правильного риса является ключевым моментом для приготовления вкусной и ароматной рисовой каши. Существует множество сортов риса, и каждый из них имеет свои особенности, которые влияют на текстуру и вкус готового блюда.
Первое, на что стоит обратить внимание, это сорт риса. Для каши лучше всего подходят следующие виды:
- Рис круглозерный – этот сорт обладает высокой клейкостью, что делает его идеальным для приготовления каши. Он хорошо удерживает влагу и при варке становится мягким и нежным.
- Рис среднезерный – также подходит для каши, но его текстура будет менее клейкой, чем у круглозерного. Он хорошо подходит для тех, кто предпочитает более рассыпчатую консистенцию.
- Рис длиннозерный – такой рис менее клейкий и больше подходит для гарниров, однако его можно использовать и для каши, если вы хотите получить более рассыпчатое блюдо.
При выборе риса также стоит обратить внимание на его качество. Лучше всего выбирать рис, который не содержит примесей и имеет однородный цвет. Обратите внимание на упаковку: она должна быть герметичной и не поврежденной.
Не забудьте проверить срок годности. Свежий рис имеет более насыщенный вкус и аромат, поэтому старайтесь использовать его в течение года после покупки.
Перед приготовлением каши рекомендуется тщательно промыть рис под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал, который может сделать кашу слишком клейкой. Промывать рис нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Также стоит учитывать, что разные сорта риса требуют разного времени варки и соотношения воды. Например, круглозерный рис обычно варится в соотношении 1:4 (одна часть риса на четыре части воды), тогда как длиннозерный может требовать 1:2. Поэтому всегда полезно ознакомиться с рекомендациями на упаковке.
В заключение, правильный выбор риса и его подготовка перед варкой — это залог успешного приготовления вкусной рисовой каши. Уделите этому процессу внимание, и ваша каша получится именно такой, какой вы ее хотите видеть: нежной, ароматной и с приятной текстурой.
Вопрос-ответ
Как лучше варить рисовую кашу?
Доведите рис до кипения на сильном огне, добавьте соль. Даже в сладкой каше рис не должен быть пресным, поэтому соль – это обязательный ингредиент. Хорошо перемешайте рис, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите на умеренном огне около 10-12 минут, пока вода почти полностью не впитается.
Почему рисовую крупу варят сначала в воде, а потом в молоке?
Особенность этой каши в том, что сам рис не очень хорошо разваривается в молоке. Поэтому рекомендуется готовить кашу сначала на воде, а потом добавлять молоко. Оптимальные пропорции для рисовой каши средней густоты 1 к 2: 1 стакан риса на 2 стакана жидкости (молоко + вода).
Что лучше добавлять в кашу: молоко или воду?
Добавление воды или молока в кашу. Ключ к приготовлению кремообразной, вкусной каши — правильное соотношение молока и воды. Слишком много молока сделает овсянку более липкой и густой. Без молока каша потеряет свой сливочный вкус. Конечно, можно вообще не использовать молоко, если не хотите.
Как готовить рисовую кашу на воде?
Залейте кипятком рисовые хлопья, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Добавьте соль и сахар по вкусу, перемешайте готовую кашу, чтобы она стала однородной. Также можно залить рисовые хлопья на ночь, но тогда нужно использовать прохладную воду.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой риса обязательно промойте его под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратит слипание зерен в процессе приготовления.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в воду или молоко немного соли и сахара. Это придаст каше приятный вкус и сделает ее более аппетитной.
СОВЕТ №3
Если вы хотите, чтобы рисовая каша была более кремовой, используйте молоко вместо воды или добавьте немного сливочного масла в конце варки. Это сделает текстуру более нежной и насыщенной.
СОВЕТ №4
Не забывайте о времени варки: для белого риса обычно достаточно 15-20 минут, в то время как коричневому рису потребуется около 40-50 минут. Следите за консистенцией, чтобы не переварить кашу.
