Какие макароны делают из твердых сортов пшеницы: что искать на упаковке, лучшие марки

Макароны из твердых сортов пшеницы становятся популярными среди тех, кто стремится к здоровому питанию. В этой статье рассмотрим, какие макароны производятся из твердых сортов, на что обращать внимание при выборе упаковки и какие марки заслуживают доверия. Эти знания помогут вам сделать осознанный выбор и улучшить качество рациона.

Требования к продукту

Правильные макароны изготавливаются исключительно из твердых сортов пшеницы. Это основополагающий факт. Оптимальным вариантом считается использование высококачественной муки и чистой питьевой воды. В составе макарон не должно быть ничего лишнего, за исключением натуральных безопасных красителей, таких как чернила каракатицы, сок свеклы, шпината или томатов, которые могут придавать изделиям нужный цвет.

При выборе макарон важно внимательно ознакомиться с информацией на упаковке. На продуктах из твердых сортов пшеницы должна быть указана одна из следующих надписей:

• durum;
• группа A;
• semolina di grano duro.

Также можно определить, что макароны сделаны из «правильной» муки, по содержанию белка. Его должно быть от 12 до 15 г на 100 г продукта. Если же на 100 г приходится всего 10-11 г белка, это может указывать на наличие муки из мягких сортов пшеницы.

Теперь о внешнем виде макарон. В первую очередь следует обратить внимание на цвет. Изделия должны иметь желтоватый или желтовато-кремовый оттенок. Серый, слишком белый или ярко-желтый цвет может свидетельствовать о добавлении красителей или использовании некачественного сырья. Микроскопические темные вкрапления — это не отклонение от нормы, а мелкие частицы оболочек зерен, которые допустимы. Однако белые пятна на макаронах должны вызывать подозрения, так как это может означать, что тесто было плохо вымешано, и такие макароны могут слепаться при варке.

Цена также играет важную роль. Качественные макароны не могут стоить дешево, поэтому, приобретая продукт за 20 рублей, не стоит ожидать высокого качества. В то же время не стоит переплачивать за известный бренд. В настоящее время отличные макароны можно найти по цене 60-80 рублей за упаковку (450-500 г).

Врачи и диетологи единодушны в том, что макароны из твердых сортов пшеницы являются более полезным выбором по сравнению с изделиями из мягких сортов. Они содержат больше белка и клетчатки, что способствует лучшему пищеварению и длительному чувству сытости. При выборе макарон важно обращать внимание на маркировку. Оптимально, если в составе указана пшеница дурум, так как именно она обеспечивает высокую питательную ценность и упругость изделия. Среди рекомендуемых марок выделяются Barilla, De Cecco и La Molisana, которые зарекомендовали себя качеством и разнообразием. Врачи советуют избегать макарон с добавлением искусственных красителей и консервантов, так как это может негативно сказаться на здоровье.

Эксперты в области кулинарии и питания подчеркивают важность выбора макарон из твердых сортов пшеницы для достижения наилучшего вкуса и текстуры блюда. При покупке таких макарон следует обращать внимание на упаковку, где должна быть указана информация о содержании пшеницы. Идеальные макароны должны быть изготовлены из семолины или муки высшего сорта, что гарантирует высокое содержание белка и низкий уровень клейковины. Среди лучших марок, рекомендуемых специалистами, выделяются Barilla, De Cecco и Garofalo. Эти производители зарекомендовали себя благодаря качеству и разнообразию продукции, что позволяет выбрать идеальные макароны для любого рецепта.

Твёрдые и мягкие СОРТА: какие МАКАРОНЫ лучше?

Производители макарон

Многие профессиональные кулинары не «обследуют» макароны, а просто берут для приготовления продукт любимой марки. Такой способ позволяет забыть вопрос выбора макарон на долгие годы вперёд. Но для начала вы должны определиться, изделия какого производителя вам больше всего подходят.

Общепризнанным лидером на международном «макаронном» рынке является, конечно же, Италия – родина всеми любимого блюда. Однако изделия от некоторых отечественных производителей по качеству не уступают итальянским.

Присмотритесь к следующим маркам:

• La Molisana;
• Rustichella d’Abruzzo;
• Alce Nero;
• Barilla;
• Pasta Zara;
• Maltagliati;
• Знатные;
• Макфа;
• Шебекинские.

Давайте познакомимся с каждой маркой поближе.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о макаронах из твердых сортов пшеницы:

1. Содержание белка: Макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы (например, семолины), содержат больше белка и глютена по сравнению с макаронами из мягких сортов. Это делает их более упругими и позволяет лучше удерживать форму при варке, что особенно важно для традиционных итальянских блюд.

2. Индикаторы качества: На упаковке макарон из твердых сортов пшеницы стоит искать обозначение “semolina” или “durum wheat”. Эти термины указывают на то, что макароны сделаны из высококачественной пшеницы, что обеспечивает их отличные кулинарные свойства и вкус.

3. Лучшие марки: Некоторые из самых известных и уважаемых марок макарон из твердых сортов пшеницы включают Barilla, De Cecco и Garofalo. Эти производители используют традиционные методы производства и высококачественные ингредиенты, что делает их продукцию популярной среди шеф-поваров и любителей пасты по всему миру.

Макароны из твёрдых сортов пшеницы

La Molisana

Один из самых известных итальянских брендов, La Molisana, был основан в 1912 году. В те времена это была небольшая мастерская, известная как «маккаронари». Сегодня La Molisana представляет собой крупную компанию, чья продукция экспортируется в более чем 80 стран по всему миру.

Макароны La Molisana изготавливаются по традиционным итальянским рецептам из высококачественного, экологически чистого сырья. В ассортименте представлены изделия различных форм и размеров, подходящие для любого вкуса. Единственным минусом является относительно высокая цена – около 700 рублей за 500 граммов.

Макароны из твердых сортов пшеницы пользуются популярностью благодаря своей высокой питательной ценности и отличным кулинарным свойствам. При выборе таких макарон важно обращать внимание на упаковку: ищите надписи «durum» или «твердые сорта пшеницы», которые указывают на высокое содержание белка и клейковины. Это гарантирует упругость и сохранение формы при варке.

Среди лучших марок выделяются итальянские производители, такие как Barilla и De Cecco, которые зарекомендовали себя на рынке. Также стоит обратить внимание на российские бренды, такие как “Макфа” и “Дружба”, предлагающие качественные продукты по разумным ценам. Чтение отзывов и рекомендаций поможет вам выбрать идеальные макароны для вашего стола, чтобы насладиться их вкусом и текстурой.

Rustichella d’Abruzzo

Мануфактура, действующая с 1924 г. В ассортименте производителя множество видов пасты самого высокого качества (спагетти, фетучини, тонарелли, ригатони и др.), а также изделия с всевозможными добавками: грибами, шпинатом, чернилами каракатицы и т. д. Есть и продукт для маленьких ценителей пасты – макаронные изделия в виде звездочек и буковок.

При изготовлении макарон по традиционной технологии в кампании используются специальные бронзовые штампы, благодаря которым изделия получаются слегка шероховатыми и отлично удерживают влагу. Продукция компании Rustichella импортируется в более чем 70 стран мира.

Хорошие макароныТак себе

ЧЕМ ПЛОХИ МАКАРОНЫ ИЗ МЯГКИХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ

Alce Nero

Итальянская компания, основанная в 1973 году, стала первой в своей стране, которая начала производить натуральные, экологически чистые и органические продукты питания. Основной принцип этого производителя – забота о здоровье человека. В дополнение к макаронным изделиям, Alce Nero предлагает широкий ассортимент продукции, включая хлебцы, мюсли, рис, шоколад, соусы, паштеты и оливковое масло. Продукция этой марки заслужила доверие не только в Италии, но и в таких странах, как Япония, Сингапур, ОАЭ и государства Европы.

Макароны Alce Nero, созданные по уникальной рецептуре, выделяются своим великолепным вкусом и ароматом. Стоимость упаковки составляет от 160 до 200 рублей.

Barilla

История этой известной компании началась в 1877 г. в Парме с небольшого семейного производства и крохотного магазинчика, торгующего макаронами и хлебом. Сейчас же продукция Barilla известна во всем мире. Особенной популярностью она пользуется у американских потребителей. На сегодняшний день компания входит в число лидеров итальянской пищевой промышленности.

Макаронные изделия Barilla отвечают самым высоким требованиям, обладают отличным вкусом и ароматом, не деформируются при варке и способны удовлетворить самого взыскательного любителя пасты. В ассортименте производителя – разнообразные изделия из твёрдых сортов пшеницы (фарфале, пенне, лазанья, фузилли, спагетти и т. д.).

Хорошие макароны5Так себе1

Pasta ZARA

Известный итальянский бренд, который занимается производством макарон с 1898 года. С 2004 года компания занимает вторую позицию в стране по объемам производства.

Макароны Pasta ZARA пользуются популярностью как в Италии, так и за её пределами. Они выделяются своим превосходным вкусом, приятным ароматом и отличными характеристиками при варке. Специалисты высоко оценивают их органолептические качества, сбалансированный состав и идеальную текстуру.

Maltagliati

Очень известная и любимая в России марка. Компания занимается производством и продажей макарон с конца XIX века. В начале 90-х прошлого столетия ассортимент продукции был расширен. Помимо спагетти и перьев потребителю предлагаются рожки, бантики, ракушки, спиральки.

Согласно отзывам потребителей макароны этой марки очень хороши в гарнирах, супах и салатах, ведь на их приготовление уходит всего 3-8 минут. Изделия не развариваются и не слипаются, очень вкусны и ароматны.

Хорошие макароны3Так себе

Знатные

Российская марка, которая занимает лидирующие позиции среди отечественных производителей макаронных изделий. Продукция выпускается с 1883 года, при этом сохраняются кулинарные и культурные традиции. В разработке рецептов участвуют итальянские специалисты.

В составе макарон «Знатные» отсутствуют искусственные красители, консерванты и другие добавки. Для их производства используется только высококачественная пшеница. Макароны не слипаются во время варки, обладают приятным вкусом и сохраняют свои качества при повторном разогреве.

Макфа

Популярный российский производитель, выпускающий макароны с 1937 г. Помимо макаронных изделий «Макфа» поставляет на отечественный и зарубежный рынки муку, крупы, хлопья и другую продукцию.

По результатам исследований 98 % российских потребителей предпочитают продукцию именно этой марки. Макароны «Макфа» получают высокие оценки за эластичность, отличный вкус и доступность.

Хорошие макароны2Так себе

Шебекинские

Еще один известный российский бренд, который может успешно конкурировать с ведущими итальянскими производителями. Макароны «Шебекинские» не теряют свою форму при варке, обладают идеальной текстурой и естественным желтоватым оттенком. Их вкусовые характеристики также на высоком уровне. Изготавливаются по классической рецептуре из муки высшего сорта.

Отличные макароны2Удовлетворительные1

И это лишь небольшая часть ассортимента качественных макарон, доступных на российском рынке. Приобретая продукт высокого качества, вы получаете возможность насладиться изысканным блюдом, принести пользу своему организму и при этом не навредить своей фигуре. А какие макароны предпочитаете вы?

Лучший соус для макарон

Сливочный

31.55%

Соевый

11.3%

Сырный

26.84%

Томатный

24.96%

Еда без майонеза не существует

5.34%

Проголосовало:

637

Матрица продуктов:

Макароны

Советы по выбору и приготовлению макарон

При выборе макарон из твердых сортов пшеницы важно обращать внимание на несколько ключевых аспектов, которые помогут вам сделать правильный выбор и насладиться вкусом и качеством блюда. Вот несколько советов, которые стоит учитывать:

• Состав и маркировка: Первое, на что стоит обратить внимание, это состав продукта. На упаковке должны быть указаны только два ингредиента: мука из твердых сортов пшеницы и вода. Избегайте макарон с добавлением искусственных красителей, консервантов или других добавок. Также ищите маркировку “semola” или “durum”, что указывает на использование муки из твердых сортов пшеницы.
• Форма и размер: Разные формы макарон подходят для различных блюд. Например, спагетти лучше всего сочетаются с легкими соусами, а пенне или ригатони отлично удерживают более густые соусы. Выбирайте форму в зависимости от того, какое блюдо планируете готовить.
• Время приготовления: Макароны из твердых сортов пшеницы обычно требуют больше времени для приготовления, чем макароны из мягких сортов. Обратите внимание на время варки, указанное на упаковке. Обычно оно составляет от 8 до 12 минут. Чтобы макароны не переварились, лучше всего пробовать их за несколько минут до окончания времени, указанного на упаковке.
• Цвет и текстура: Качественные макароны имеют однородный желтоватый цвет и гладкую поверхность. Если макароны выглядят слишком светлыми или имеют неоднородный цвет, это может свидетельствовать о низком качестве муки. Хорошие макароны также должны быть прочными и не ломаться при варке.
• Производитель: Обратите внимание на известные марки и производителей, которые зарекомендовали себя на рынке. Некоторые из лучших марок макарон из твердых сортов пшеницы включают Barilla, De Cecco, Garofalo и другие. Эти компании используют высококачественные ингредиенты и соблюдают строгие стандарты производства.
• Условия хранения: Правильное хранение макарон также играет важную роль в их качестве. Храните их в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Убедитесь, что упаковка герметична, чтобы избежать попадания влаги и насекомых.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать качественные макароны из твердых сортов пшеницы, которые станут отличной основой для ваших блюд. Не забывайте, что правильное приготовление макарон также важно для достижения наилучшего вкуса и текстуры, поэтому следуйте рекомендациям по варке и сочетанию с соусами.

Вопрос-ответ

Какие макароны реально из твердых сортов пшеницы?

Макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы, обычно обозначаются как паста из семолины или паста из durum. Эти макароны имеют более высокое содержание белка и клейковины, что придает им более плотную текстуру и позволяет лучше сохранять форму при варке. Чтобы убедиться, что макароны действительно из твердых сортов пшеницы, следует обращать внимание на маркировку на упаковке, где должно быть указано “из твердых сортов пшеницы” или “из семолины”.

Как понять, что макароны из твердых сортов пшеницы?

На этикетке правильных макарон будет написано: “1-й класс”, “группа А”, “пшеница твердых сортов”. Стоит избегать изделий с надписями: “группа Б”, “мука из мягкой пшеницы”, “2-й класс”.

Как найти макароны из твердых сортов пшеницы?

Как выбрать макароны именно из твердых сортов пшеницы? На них точно где-то должно быть написано durum или semolina di grano duro. Во многих других странах, в том числе в России, выпускается довольно много макарон из мягкой пшеницы. Действующий ГОСТ РФ допускает не больше 15% мягкой пшеницы в макаронных изделиях.

Какая фирма макарон самая лучшая?

Так, лучшими признали макароны торговых марок Barilla (ООО «Барилла РУС»), La Molisana (La Molisana S. P. A. для ООО «Интерфуд» в Италии), «Роллтон» (ООО «МаревенФудСэнтрал») и «Итальянские» (ООО «Объединение «Союзпищепром»).

Советы

СОВЕТ №1

Обращайте внимание на маркировку на упаковке. Ищите надписи “из твердых сортов пшеницы” или “паста из семолины”. Это гарантирует, что макароны будут иметь хорошую текстуру и не разварятся при приготовлении.

СОВЕТ №2

Изучите состав продукта. Лучшие макароны содержат только пшеницу и воду, без добавления искусственных добавок или консервантов. Чем меньше ингредиентов, тем лучше качество продукта.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на цвет макарон. Макароны из твердых сортов пшеницы обычно имеют более насыщенный желтый цвет, что свидетельствует о высоком содержании каротиноидов и хорошем качестве муки.

СОВЕТ №4

Пробуйте разные марки и виды макарон. Некоторые производители могут предлагать уникальные текстуры и вкусы, поэтому не бойтесь экспериментировать, чтобы найти свои любимые варианты.