Креветки на мангале: маринады, рецепты, особенности приготовления на углях

Креветки на мангале — это изысканное блюдо, которое украсит любое летнее застолье. В этой статье рассмотрим лучшие маринады, подчеркивающие вкус морепродуктов, а также проверенные рецепты и особенности приготовления креветок на углях. Зная секреты маринования и жарки, вы сможете удивить гостей и близких, создавая незабываемые кулинарные шедевры на свежем воздухе.

Особенности приготовления

Приготовление креветок на углях достаточно простое, однако, если кулинар допустит ошибку, исправить ее будет невозможно, и вместо нежного деликатеса на столе окажутся морепродукты, напоминающие резину. Чтобы избежать таких неудач, важно учитывать несколько ключевых моментов.

• На мангале можно готовить креветки различных размеров, но мелкие используются для этого редко. Это связано с риском их проваливания между прутьями решетки, если их не нанизать предварительно на деревянные шпажки или не завернуть в фольгу. Кроме того, существует вероятность, что мелкие морепродукты будут передержаны на огне, что приведет к сворачиванию белка и сделает мясо ракообразных жестким и невкусным. Для жарки на углях лучше выбирать королевские или тигровые креветки, желательно одинакового размера.

• Замороженные креветки также можно использовать для приготовления на мангале, но их необходимо предварительно разморозить в естественных условиях, избегая резких перепадов температур. Не рекомендуется ускорять процесс с помощью микроволновой печи или горячей воды, так как это может привести к сворачиванию белка, и морепродукты станут жесткими, как резина.

• Креветки можно жарить как очищенными, так и в панцире. Приготовленные в панцире моллюски обычно получаются более сочными, однако очищенные гораздо удобнее в употреблении. Если вы решили очистить креветки, сначала нужно удалить голову, повернув ее в любом направлении и потянув. Затем необходимо разрезать или сломать панцирь (он легко ломается, если попытаться выпрямить креветку) и снять его. После этого важно удалить кишечник — тонкую темную полоску, проходящую вдоль. Если этого не сделать, креветки могут иметь горьковатый вкус. Кишечник поддевают пальцами или щипцами со стороны, где была голова, и аккуратно вытягивают. Если кишечник при удалении разорвался, креветки следует промыть в крахмальном растворе, который готовят из двух столовых ложек картофельного крахмала и литра воды.

• Жарить креветки можно на решетке или шпажках. При нанизывании на шпажки морепродукты следует размещать как можно плотнее друг к другу, чтобы они получились максимально сочными. Для крупных моллюсков также используют большие шпажки.

• Время приготовления креветок на мангале зависит от их размера и температуры жара. Обычно их готовят по 2-3 минуты с каждой стороны, периодически переворачивая. Мелкие креветки жарят в три-четыре раза меньше, нанизав на небольшие деревянные шпажки и разместив их на решетке мангала.

При подаче к столу креветки, особенно если они не были предварительно замаринованы, стоит полить лимонным соком и соевым соусом или предложить эти приправы отдельно. Отличным дополнением к креветкам на гриле станет салат из свежих овощей.

Врачи подчеркивают, что креветки, приготовленные на мангале, могут быть не только вкусным, но и полезным блюдом. Они содержат много белка, витаминов и минералов, что делает их отличным выбором для здорового питания. Важно правильно выбрать маринад, чтобы сохранить все полезные свойства морепродуктов. Рекомендуется использовать оливковое масло, лимонный сок и специи, такие как чеснок и перец, что не только улучшает вкус, но и способствует усвоению питательных веществ.

При жарке на углях следует внимательно следить за временем: креветки готовятся быстро, и их нужно снимать с огня, как только они становятся розовыми. Избыточное время на гриле может привести к потере полезных веществ и ухудшению вкуса. Также важно обращать внимание на качество продукта, выбирая свежие или правильно замороженные креветки. В целом, соблюдая эти рекомендации, креветки на мангале могут стать не только изысканным блюдом, но и частью сбалансированного рациона.

Приготовление креветок на мангале стало популярным среди любителей барбекю благодаря их нежному вкусу и быстроте готовки. Эксперты отмечают, что ключевым моментом является правильный выбор маринада. Классические варианты включают оливковое масло, лимонный сок, чеснок и пряные травы, которые подчеркивают естественный вкус морепродуктов. Некоторые шеф-повара рекомендуют добавлять соевый соус или мед для создания интересного контраста.

При жарке на углях важно следить за временем: креветки готовятся быстро, и их можно легко пересушить. Оптимальная температура для гриля составляет 200-220 градусов Цельсия. Эксперты советуют использовать решетку, чтобы избежать прилипаний, и переворачивать креветки только один раз, чтобы сохранить их сочность. Правильный подход к маринаду и технике приготовления позволит насладиться великолепным вкусом креветок, приготовленных на мангале.

ДЕЛАЙ ПРОЩЕ! Креветосы для братвы без запар!

Шашлыки: креветки, жаренные на шампурах или шпажках

Состав:

• креветки (тигровые или королевские) – 0,7 кг;
• лимон – 2 шт.;
• оливковое масло – 60 мл.

Способ приготовления:

• Разморозьте креветки в холодильнике или при комнатной температуре.
• Лимоны помойте.
• С одного фрукта натрите цедру, выжмите из него сок.
• В емкость с лимонным соком и цедрой влейте масло.
• Положите в лимонно-масляную смесь креветки, перемешайте их руками.
• Нанижите креветки на шампуры или шпажки, прокалывая их в двух местах: в районе головы и в хвостовой части. Шпажки использовать лучше, чем шампуры, так как последние – крупные, они могут сильно повредить нежные ракообразных моллюсков.
• Уложите шпажки на решетку мангала.
• Разрежьте второй лимон на 4 части вдоль, положите между шпажками.
• Жарьте креветок на углях 4-5 минут, время от времени их переворачивая.
• Снимите ракообразных моллюсков со шпажек, переложите на блюдо. Выжмите на них сок из поджаренного лимона и подавайте к столу.

По этому рецепту креветки всегда получаются сочными и ароматными. Подать к столу их можно и на шпажках, не снимая их. Так они будут выглядеть даже интереснее и аппетитнее.

Хороший рецептТак себе1

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении креветок на мангале:

1. Маринады для креветок: Креветки быстро впитывают ароматы, поэтому для их маринования достаточно 15-30 минут. Популярные ингредиенты для маринадов включают оливковое масло, лимонный сок, чеснок, перец чили и свежие травы, такие как петрушка или кинза. Это позволяет подчеркнуть естественный вкус морепродуктов, не перебивая его.

2. Правильная температура: Для приготовления креветок на мангале важно поддерживать оптимальную температуру углей. Креветки готовятся очень быстро — всего 2-3 минуты с каждой стороны. Если угли слишком горячие, они могут быстро пересохнуть, поэтому лучше использовать средний жар и следить за процессом.

3. Шелуха как защита: Готовя креветки на гриле, многие предпочитают оставлять на них панцирь. Это не только помогает сохранить влагу и предотвратить пересыхание, но и добавляет дополнительный вкус. Кроме того, панцирь можно использовать для приготовления ароматного бульона или соуса после жарки.

РЕЦЕПТ креветок на гриле. Как приготовить королевские креветки ваннамей на мангале.

Креветки на решетке на мангале

Состав:

• королевские или тигровые креветки – 1 кг;
• соевый соус – 120 мл;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

• Тщательно промойте размороженные креветки и обсушите их с помощью бумажного полотенца.
• Поместите креветок в глубокую миску, добавьте соевый соус и хорошо перемешайте.
• Разложите креветок на решетке для гриля. Обжарьте их с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните.
• Выжмите сок из половины лимона на креветок и готовьте до полной готовности.

Когда креветки подрумянятся с обеих сторон, аккуратно выложите их на тарелку, украсьте дольками свежего лимона и подавайте к столу.

Креветки на гриле — это настоящая находка для любителей морепродуктов. Многие кулинары утверждают, что секрет успеха заключается в правильном маринаде. Популярные варианты включают оливковое масло, лимонный сок, чеснок и ароматные травы. Такой маринад не только обогащает креветки вкусом, но и помогает сохранить их сочность.

Приготовление на углях требует особого внимания: важно не пересушить креветки, поэтому лучше готовить их на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны. Некоторые предпочитают использовать решетку, чтобы избежать проскальзывания, другие — шпажки, что делает подачу более привлекательной.

Не забывайте, что свежесть продукта имеет решающее значение. Многие повара рекомендуют выбирать креветки среднего размера, так как они лучше сохраняют текстуру и вкус. В результате, креветки на гриле становятся не только вкусным, но и эффектным блюдом для любого застолья.

Очищенные креветки на мангале в фольге

Состав:

• креветки любого размера – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 60 мл;
• чесночный порошок – 15 г;
• черный молотый перец – 10 г;
• паприка – 10 г;
• соль или соевый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте креветки. Очистите их от панцирей, одновременно удалив головы. Избавьте их от кишечников.
• В миску влейте масло, выдавите в нее сок из лимона. Добавьте сухие специи и соль, перемешайте.
• Положите креветки в миску. Накройте емкость крышкой и несколько раз встряхните, чтобы продукты перемешались.
• Сделайте из фольги лодочки – по числу едоков. Разложите по емкостям из фольги креветок.
• Положите формочки из фольги, наполненные креветками, на решетку мангала и жарьте до готовности. В процессе жарки креветок можно осторожно перевернуть, не вынимая из фольги. О готовности ракообразных моллюсков можно будет судить по изменению цвета: они перестанут быть прозрачными, приобретут розовый оттенок.

Подавать креветки, запеченные на мангале в фольге, рекомендуется прямо в «лодочках», в которых они готовились.

Хороший рецептТак себе

КРЕВЕТКИ на ГРИЛЕ – очень ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ рецепт!!!

Маринад для креветок

Любители морепродуктов единодушны в том, что креветки становятся гораздо более сочными, аппетитными и ароматными, если их предварительно замариновать перед жаркой на мангале. В маринад для этих ракообразных часто включают сок цитрусовых, чеснок, черный или розовый перец, укроп, оливковое масло, соевый соус и паприку. В некоторых рецептах можно встретить такие ингредиенты, как имбирь, петрушка, лук, томаты, перец чили, базилик, мед и сливочное масло. Выбор конкретного рецепта маринада зависит от вкусовых предпочтений повара и доступных продуктов.

Простой маринад с чесноком и лимоном

Состав:

• чеснок – 1 головка;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чесночную головку разделите на зубчики, очистите их и пропустите через специальный пресс.
• Помойте лимон, обдайте его кипятком, обсушите. Натрите с фрукта цедру, выжмите из него сок.
• Цедру и сок лимона смешайте с чесночной массой, подлейте к ним масло, перемешайте.
• Добавьте соль и перец, перемешайте еще раз.
• Положите подготовленные креветки в миску с соусом и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждого моллюска.

Некрупные креветки достаточно мариновать 10 минут, крупные следует оставить в соусе на полчаса. Указанного количества ингредиентов хватит, чтобы замариновать 0,5 кг морепродуктов. Если вы готовите больше креветок, удвойте или утройте количество продуктов.

Хороший рецептТак себе

Маринад с добавлением меда и имбиря

Состав:

• оливковое масло – 100 мл;
• имбирный порошок – 5 г;
• мед – 5 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 40 мл;
• лайм или лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

• В миску, предназначенную для маринования морепродуктов, выжмите сок из цитрусового фрукта.
• Растопите мед на водяной бане или в микроволновой печи, затем смешайте его с соком лимона.
• Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и имбирь. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
• Влейте жидкие компоненты (оливковое масло и соевый соус) и взбейте смесь венчиком.
• Погрузите в маринад креветки и хорошо перемешайте.

Оставьте креветки мариноваться на 10-30 минут в зависимости от их размера. Замаринованные в этом составе креветки получают характерный вкус, присущий блюдам азиатской кухни. Указанное количество маринада подходит для 1 кг моллюсков.

Маринад для креветок по-тайски

Состав:

• перечный соус – 120 мл;
• вода – 60 мл;
• рафинированное растительное масло (лучше всего кунжутного) – 20 мл;
• соевый соус – 80 мл;
• лайм – 2 шт.;
• коричневый сахар – 40 г;
• молотый имбирь (сушеный) – 5 г;
• чесночный порошок – 5 г.

Способ приготовления:

• Подогрейте воду, растворите в ней сахар.
• Получившийся сироп соедините с растительным маслом, соком лайма, соевым и перечным соусами. Перемешайте.
• Добавьте чесночный и имбирный порошок, размешайте еще раз.
• Погрузите в соус креветки, перемешайте, оставьте на 30-60 минут.

Креветки, замаринованные в приготовленном по данному рецепту соусе, получается острые, но со сладковатым привкусом.

Хороший рецептТак себе

Острый маринад для креветочного шашлыка

Состав (на 1 кг):

• тмин, острый красный перец, коричневый сахар – по столовой ложке;
• молотая паприка – 2 ст. л.;
• черный молотый перец – 2 ч. л.;
• растительное масло – 60 мл;
• соль и чесночный порошок – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сначала объедините все сухие ингредиенты и поместите их в прочный целлофановый пакет.
• Затем добавьте в пакет креветки и тщательно встряхните, чтобы они равномерно покрылись специями. Оставьте их в пакете на 20 минут.
• После этого влейте масло, перемешайте и дайте настояться еще 20 минут.

Если вы добавите сушеный укроп (1-2 столовые ложки), вкус шашлыка станет еще более насыщенным и интересным.

Необычный маринад для жарки креветок на углях

Состав (на 1 кг):

• соус тартар – 50 мл;
• свежевыжатый сок граната – 100 мл;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• коричневый сахар – 30 г;
• кунжутное масло – 40 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• соевый соус – 50 мл.

Способ приготовления:

• Очистите гранат, из его зерен выжмите сок. Как правильно извлекать гранатовые зерна, мы уже рассказывали нашим читателям.
• Сложите гранатовые зерна в тонкую ткань и выжмите из них сок.
• Перец очистите от семян и перегородок, как можно мельче его порежьте. Делать это безопаснее в перчатках, чтобы не получить ожог.
• Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножика, мелко их порубите.
• Чеснок и перец потолките с сахаром.
• Добавьте все остальные ингредиенты.
• Старательно перемешайте соус.
• Положите в маринад подготовленных креветок. Перемешайте руками.

Данный вариант соуса также придется по вкусу поклонникам азиатской кухни.

Хороший рецептТак себе

Видео: жареные королевские креветки на мангале

Приготовленные на гриле креветки – это настоящий деликатес, от которого трудно отказаться. Их вкус может значительно варьироваться в зависимости от выбранного маринада, который использует повар. Жарить этих ракообразных можно на решетке, шпажках или в фольге, как очищенными, так и в панцире. Выбор конкретного рецепта зависит от вкусовых предпочтений как самого повара, так и тех, для кого он готовит.

Какие креветки вам нравятся больше?

Вареные

85.71%

Жареные

14.29%

Проголосовало:

7

Матрица продуктов:

Креветки

Советы по выбору и подготовке креветок

При выборе креветок для приготовления на мангале важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы обеспечить максимальный вкус и текстуру готового блюда. Существует множество видов креветок, и каждый из них имеет свои особенности. Рассмотрим, на что стоит обратить внимание при выборе.

Свежесть и качество

Первое, на что следует обратить внимание, это свежесть продукта. Свежие креветки должны иметь приятный морской запах, без резких и неприятных нот. Если вы покупаете замороженные креветки, убедитесь, что они не имеют признаков обморожения или ледяной корки, что может свидетельствовать о многократной заморозке.

Размер и вид креветок

Креветки бывают разных размеров, и выбор зависит от ваших предпочтений. Для гриля лучше всего подходят крупные креветки, такие как тигровые или королевские, так как они менее подвержены пересушиванию и имеют более насыщенный вкус. Мелкие креветки могут развалиться на гриле и не дадут желаемого результата.

Очистка и подготовка

Перед маринованием креветки необходимо очистить. Если вы используете свежие креветки, удалите панцирь и кишечник. Для этого сделайте надрез вдоль спины и аккуратно извлеките черную жилку. Если вы используете замороженные креветки, их следует предварительно разморозить в холодильнике или под холодной водой, чтобы сохранить текстуру.

Маринование

Маринад играет ключевую роль в приготовлении креветок на мангале. Он не только добавляет вкус, но и помогает сохранить сочность. Рекомендуется мариновать креветки не менее 30 минут, но не более 2 часов, чтобы не перебить их естественный вкус. Популярные ингредиенты для маринада включают оливковое масло, лимонный сок, чеснок, специи и травы.

Условия хранения

Если вы не планируете готовить креветки сразу, храните их в холодильнике, но не дольше суток. Замороженные креветки можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. При размораживании старайтесь избегать резких температурных изменений, чтобы сохранить текстуру и вкус.

Проверка готовности

При приготовлении креветок на мангале важно следить за временем. Креветки готовятся очень быстро: обычно достаточно 2-3 минут с каждой стороны. Они готовы, когда становятся розовыми и непрозрачными. Перепекание может привести к жесткости и потере сочности, поэтому лучше всего использовать таймер и не оставлять креветки без присмотра.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать и подготовить креветки так, чтобы они стали настоящим украшением вашего стола на мангале. Правильный выбор и подготовка — это залог успешного и вкусного блюда, которое порадует вас и ваших гостей.

Вопрос-ответ

Как мариновать креветки для мангала?

Маринад для креветок на гриле: насыпаем кориандр, перец, мелко рубим чеснок, выжимаем сок лимона. Добавляем немного чили соуса, столовую ложку слегка растопленного сливочного масла, ложку оливкового масла, 100 мл соевого соуса. Перемешиваем маринад, перекладываем в него креветки и оставляем на 15-20 минут.

Как правильно мариновать креветки для гриля?

Для аромата кладем на креветки несколько долек лимона, добавляем соевый соус и оливковое масло. Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем тонкими слайсами, добавляем к креветкам и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 40 минут.

Сколько нужно жарить креветки на углях?

Разогрев мангала: угли должны прогореть до белого жара, но не пылать открытым пламенем. Разместите креветки на решётке, выкладывая их ровным слоем. Жарка: готовьте креветки по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и слегка карамелизованными. Не передержите, чтобы они не потеряли свою нежность.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением креветок на мангале обязательно очистите их от панциря, оставив только хвостики. Это не только упростит процесс еды, но и позволит маринаду лучше проникнуть в мясо, придавая ему насыщенный вкус.

СОВЕТ №2

Для маринада используйте свежие ингредиенты, такие как лимонный сок, чеснок и зелень. Это не только улучшит вкус креветок, но и сделает их более ароматными. Дайте креветкам замариноваться минимум 30 минут, но не более 2 часов, чтобы не пересушить мясо.

СОВЕТ №3

Приготовление креветок на мангале требует особого внимания. Используйте решетку для гриля или специальные шампуры, чтобы избежать их падения в угли. Готовьте креветки на среднем огне, переворачивая их каждые 2-3 минуты, чтобы они равномерно пропеклись и не пересохли.

СОВЕТ №4

Не забывайте о соусах! Подавайте креветки с различными соусами, такими как соус на основе майонеза с чесноком или острый соус на основе чили. Это добавит разнообразия и подчеркнет вкус ваших блюд на мангале.