Креветки — вкусный и популярный морепродукт, богатый полезными веществами для здоровья. В статье рассмотрим питательные вещества в креветках, их влияние на организм, а также риски и противопоказания при употреблении. Понимание пользы и вреда креветок поможет читателям осознанно выбирать их в рационе и использовать преимущества этого деликатеса.
Пищевая ценность
В 100 граммах сырых креветок можно найти:
- 20,484 г белка;
- 1,672 г жиров;
- 0,291 г углеводов;
- 74,011 г воды;
- 2,284 г золы;
- 209,114 мг холестерина;
- 0,369 г омега-3 и 0,037 г омега-6 жирных кислот.
Этот продукт включает 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот.
Врачи подчеркивают, что креветки являются отличным источником высококачественного белка, а также витаминов и минералов, таких как витамин B12, йод и селен. Эти морепродукты могут способствовать улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Тем не менее, несмотря на их полезные свойства, специалисты предостерегают о возможных рисках. Креветки могут содержать аллергены, что делает их небезопасными для людей с аллергией на морепродукты. Кроме того, в некоторых случаях они могут накапливать токсичные вещества, если были выловлены в загрязненных водах. Поэтому врачи советуют употреблять креветки в умеренных количествах и выбирать продукцию от надежных производителей, чтобы минимизировать потенциальный вред для здоровья.
Эксперты в области питания отмечают, что креветки являются ценным источником белка, витаминов и минералов, таких как витамин B12, селен и йод. Их низкая калорийность делает их популярным выбором для тех, кто следит за своим весом. Кроме того, креветки содержат омега-3 жирные кислоты, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием холестерина и потенциальными аллергенами. Также важно учитывать, что креветки могут накапливать токсины из окружающей среды, особенно если они выращиваются в неблагоприятных условиях. Поэтому эксперты рекомендуют выбирать качественные продукты и соблюдать умеренность в потреблении.
Витамины в составе креветок
Креветки – богатый источник витаминов. При употреблении в пищу 100 г этого продукта в организм поступают:
- ретиноловый эквивалент (A) – 9,937 мкг;
- тиамин (B1) – 0,027 мг;
- рибофлавин (B2) – 0,038 мг;
- холин (B4) – 135,374 мг;
- пантотеновая кислота (B5) – 0,518 мг;
- пиридоксин (B6) – 0,027 мг;
- фолиевая кислота (B9) – 13,042 мкг;
- кобаламин (B12) – 1,657 мкг;
- кальциферол (D) – 0,083 мкг;
- альфа-токоферол, токофероловый эквивалент (E) – 0,578 мг;
- биотин (H) – 1,002 мкг;
- ниациновый эквивалент (PP) – 5,088 мкг.
Содержание филлохинона (витамина K) в составе продукта – 0,403 мкг на 100 г.
Аспект | Польза для организма | Вред для организма |
---|---|---|
Питательная ценность | Богаты белком, низкокалорийны, содержат витамины группы B, селен, йод, фосфор, медь, цинк. | Высокое содержание холестерина (для некоторых людей), потенциальное накопление тяжелых металлов при неконтролируемом вылове. |
Здоровье сердца и сосудов | Омега-3 жирные кислоты способствуют снижению уровня “плохого” холестерина, улучшают эластичность сосудов, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. | Высокое содержание натрия в обработанных креветках может повышать артериальное давление. |
Иммунитет | Селен и цинк укрепляют иммунную систему, помогают бороться с инфекциями. | Аллергические реакции (особенно у людей с аллергией на морепродукты) могут вызывать анафилактический шок. |
Здоровье костей и зубов | Фосфор и кальций (в меньшей степени) способствуют укреплению костной ткани и зубов. | – |
Функции щитовидной железы | Йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы, выработки гормонов. | – |
Антиоксидантные свойства | Астаксантин (пигмент, придающий креветкам розовый цвет) является мощным антиоксидантом, защищает клетки от повреждений. | – |
Пищеварение | Легкоусвояемый белок способствует насыщению и поддержанию мышечной массы. | Неправильное хранение или приготовление может привести к пищевым отравлениям. |
Потенциальные риски | – | Возможное содержание антибиотиков и пестицидов в креветках, выращенных на фермах, если не соблюдаются стандарты. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о креветках и их влиянии на организм:
-
Богатый источник питательных веществ: Креветки содержат множество полезных веществ, включая белок, омега-3 жирные кислоты, витамины (особенно B12) и минералы, такие как йод и селен. Эти компоненты способствуют поддержанию здоровья сердца, улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы.
-
Аллергические реакции: Несмотря на их питательную ценность, креветки могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Симптомы могут варьироваться от легкого зуда и высыпаний до серьезных анафилактических реакций. Поэтому людям с предрасположенностью к аллергиям следует быть осторожными при употреблении морепродуктов.
-
Уровень холестерина: Креветки содержат высокий уровень холестерина, что может вызывать опасения у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако исследования показывают, что умеренное потребление креветок не обязательно приводит к повышению уровня холестерина в крови, так как они также содержат полезные жирные кислоты, которые могут способствовать улучшению липидного профиля.
Полезные элементы
Микроэлементы в 100 г сырых креветок:
- железо – 1,724 мг;
- йод – 109,846 мкг;
- кобальт – 12,066 мкг;
- марганец – 0,048 мг;
- медь – 257,693 мкг;
- молибден – 9,803 мкг;
- никель – 11,272 мкг;
- селен – 49,481 мкг;
- фтор – 99,938 мкг;
- хром – 54,792 мкг;
- цинк – 1,628 мг.
Макроэлементы в 100 г продукта:
- калий – 221,014 мг;
- кальций – 69,807 мг;
- магний – 51,034 мг;
- натрий – 539,833 мг;
- сера – 204,891 мг;
- фосфор – 224,394 мг.
Креветки — это широко известный морепродукт, который вызывает много споров среди сторонников здорового питания. С одной стороны, они представляют собой превосходный источник белка, витаминов и минералов, таких как витамин B12, йод и селен. Эти полезные вещества помогают укрепить иммунную систему, поддерживают здоровье щитовидной железы и способствуют улучшению обмена веществ. Кроме того, креветки богаты омега-3 жирными кислотами, которые оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
С другой стороны, некоторые специалисты выражают опасения по поводу потенциального вреда креветок. Они могут накапливать токсины и тяжелые металлы из окружающей среды, особенно если были выловлены в загрязненных водах. Также следует помнить, что у некоторых людей может быть аллергия на морепродукты, включая креветки. Поэтому важно выбирать качественные продукты и употреблять их в разумных количествах, чтобы наслаждаться всеми их преимуществами без риска для здоровья.
Калорийность креветок
В 100 г креветок, не подвергавшихся тепловой обработке, содержится 97,204 ккал. Энергетическая ценность аналогичной порции отварного мяса этих ракообразных составляет 95,692 ккал, жареного – 172,438 ккал, запеченного – 116,329 ккал, копченого – 168,401 ккал.
Полезные свойства креветок
- Отварные креветки представляют собой низкокалорийный продукт с минимальным содержанием жиров и углеводов. Мужчины и женщины, желающие избавиться от лишних килограммов, могут смело добавлять их в свой рацион.
- Мясо креветок является отличным источником легко усваиваемого белка. Поэтому этот морепродукт идеально подходит для питания спортсменов, людей, занимающихся физическим трудом, а также тех, кто восстанавливается после болезней, травм или операций.
- В составе креветочного мяса содержатся йод и другие полезные вещества, которые способствуют нормализации работы щитовидной железы и эндокринной системы в целом. Регулярное употребление блюд на его основе ускоряет обмен веществ и снижает риск обменных нарушений.
- Калий, магний, кальций, фосфор и другие элементы, содержащиеся в креветках, укрепляют мышцы и кости, предотвращая проблемы с опорно-двигательной системой.
- Полезные соединения, входящие в состав креветок, способствуют нормализации работы желез внутренней секреции.
- При регулярном употреблении блюд из креветочного мяса значительно повышается иммунитет к грибковым, бактериальным и вирусным инфекциям.
- Люди, которые включают креветки в свой рацион хотя бы раз в неделю, реже сталкиваются с проблемами со зрением, возникающими из-за повышенных нагрузок на глаза.
- Мясо креветок содержит множество нутриентов, которые положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.
- Витамины группы B и другие полезные вещества, содержащиеся в этом продукте, помогают предотвратить нарушения в работе нервной системы.
- Полезные компоненты, присутствующие в креветках, способствуют улучшению качества сна. Регулярное употребление блюд на их основе помогает избавиться от бессонницы.
- Креветочное мясо является богатым источником антиоксидантов. При его регулярном употреблении снижается негативное воздействие свободных радикалов на клетки, замедляется старение тканей и уменьшается вероятность развития как доброкачественных, так и злокачественных опухолей.
- Цинк и селен, содержащиеся в креветках, способствуют нормализации гормонального фона.
- Мясо креветок является одним из самых богатых источников железа. Люди, которые регулярно (не менее двух раз в неделю) употребляют его, реже сталкиваются с симптомами железодефицитной анемии.
- Креветки богаты жирными кислотами и антиоксидантами, что особенно важно для людей, страдающих диабетом или имеющих предрасположенность к его развитию.
- Полезные нутриенты, содержащиеся в этом продукте, активизируют кровообращение и предотвращают образование тромбов.
- Вещества, поступающие в организм с креветочным мясом, оказывают положительное влияние на репродуктивную систему как мужчин, так и женщин. Они улучшают качество спермы, усиливают потенцию и половое влечение, а также повышают шансы на успешное зачатие.
- Регулярное употребление креветок способствует более быстрому выведению из организма радионуклидов, токсинов, ядов и других вредных веществ.
Противопоказания и вред
- Креветочное мясо содержит вещества, способные провоцировать развитие аллергических реакций у людей, страдающих пищевой аллергией.
- Креветки, обитающие в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой, могут накапливать в организмах ртуть, соли тяжелых металлов и другие вредные вещества. Поэтому приобретать их можно только у проверенных продавцов, которые могут подтвердить качество продукции соответствующими сертификатами.
- Мясо креветок содержит большое количество холестерина. Злоупотребление блюдами на его основе является одним из факторов, способствующих формированию холестериновых бляшек в просветах сосудов и развитию атеросклероза.
- Около 1/3 креветок, поступающих на международный рынок, выращивается на специальных креветочных фермах с использованием гормонов роста, антибактериальных препаратов и других соединений, способных оказывать негативное влияние на работу органов и систем человеческого тела. Поэтому при выборе этого продукта целесообразно отдавать предпочтение ракообразным, выловленным в морских или океанических водах.
Матрица продуктов:
Креветки
Способы приготовления и их влияние на пользу и вред
Креветки являются популярным морепродуктом, который можно готовить различными способами. Каждый метод приготовления влияет на их питательные свойства и потенциальный вред для организма. Рассмотрим основные способы приготовления креветок и их влияние на здоровье.
Варка
Варка креветок — один из самых распространенных и простых способов их приготовления. Этот метод позволяет сохранить большинство питательных веществ, таких как белки, витамины и минералы. Однако важно помнить, что при варке в воду могут переходить некоторые полезные вещества, особенно если креветки варятся слишком долго. Кроме того, добавление соли или других приправ может увеличить содержание натрия, что нежелательно для людей с гипертонией.
Жарка
Жарка креветок может значительно изменить их питательный профиль. При жарке, особенно на масле, увеличивается калорийность блюда, а также содержание жиров. Если использовать растительное масло, то это может быть полезным, однако жарка на сливочном масле или с добавлением большого количества жира может привести к образованию трансжиров, которые вредны для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, жарка может привести к образованию канцерогенов, особенно если креветки жарятся при высоких температурах.
Запекание
Запекание креветок в духовке — это более здоровый способ приготовления, который позволяет сохранить их натуральный вкус и питательные вещества. При запекании можно использовать различные специи и травы, что делает блюдо более ароматным и полезным. Однако важно следить за временем запекания, чтобы не пересушить креветки, что может негативно сказаться на их текстуре и вкусе.
Приготовление на пару
Приготовление креветок на пару считается одним из самых полезных способов. Этот метод позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов, а также предотвращает добавление лишних калорий и жиров. Креветки, приготовленные на пару, остаются нежными и сочными, что делает их отличным выбором для здорового питания. Кроме того, этот способ позволяет использовать различные приправы, не добавляя лишнего жира.
Сушение и копчение
Сушеные и копченые креветки также популярны, но их следует употреблять с осторожностью. Сушение может привести к концентрации натрия, особенно если креветки были обработаны солью. Копчение, в свою очередь, может привести к образованию вредных веществ, таких как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые могут быть канцерогенными. Поэтому важно выбирать качественные продукты и контролировать их количество в рационе.
Вывод
Способы приготовления креветок играют ключевую роль в их пользе и вреде для организма. Варка и приготовление на пару являются наиболее здоровыми методами, в то время как жарка и копчение могут увеличить риск негативного воздействия на здоровье. При выборе способа приготовления стоит учитывать не только вкусовые предпочтения, но и влияние на здоровье, чтобы максимально использовать пользу креветок и минимизировать потенциальный вред.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть креветки?
«Креветки не рекомендуется есть людям, у которых есть проблемы с сосудами и уже имеется высокий холестерин в крови. Если хочется побаловать себя морепродуктами, то лучше отдать предпочтение мидиям, морским гребешкам», — пояснила эксперт. Отметим, что большим количеством считаются креветки от 500 граммов и больше.
Для чего полезно есть креветки?
Креветки – низкокалорийный продукт, который содержит много белка и всего 90–100 ккал на 100 г продукта. Они дают долгое насыщение, легко усваиваются организмом. Регулярное употребление подобных продуктов позволяет держать под контролем вес, уровень холестерина и глюкозы в крови.
Сколько штук креветок можно есть в день?
Сколько креветок можно есть в сутки? Оптимальным количеством, позволяющим получить все ценное и не «перегрузиться» калориями и холестерином, диетологи считают порцию весом 100–150 г. При этом лакомиться морепродуктами рекомендуется не каждый день, а 2–3 раза в неделю.
Что лечит креветки?
По мнению диетологов, регулярное употребление креветок повышает иммунитет, помогает организму восстановиться после тяжелой болезни, нормализует работу сердца и улучшает здоровье сосудов. В вареном или жареном виде, в салатах, гарнирах, горячих блюдах — полезный эффект одинаковый.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением креветок в свой рацион, убедитесь, что у вас нет аллергии на морепродукты. Если вы никогда ранее не пробовали креветки, начните с небольшой порции, чтобы проверить реакцию организма.
СОВЕТ №2
Выбирайте креветки, выращенные в экологически чистых условиях. Обратите внимание на сертификаты качества и происхождения, чтобы избежать продуктов, содержащих вредные вещества и антибиотики.
СОВЕТ №3
Умеренность – ключ к здоровому питанию. Включайте креветки в свой рацион не чаще 1-2 раз в неделю, чтобы получить все их полезные свойства, не перегружая организм холестерином.
СОВЕТ №4
Приготовление креветок имеет значение. Избегайте жарки на большом количестве масла и отдавайте предпочтение варке, запеканию или приготовлению на пару, чтобы сохранить их питательные вещества и снизить калорийность блюда.