Луковый суп-пюре

Луковый суп-пюре — вкусное и питательное блюдо, которое разнообразит ваш рацион. В этой статье мы расскажем, как правильно его приготовить, какие ингредиенты использовать и какие полезные свойства он имеет. Узнаете, почему стоит включить луковый суп-пюре в меню, а также получите советы по подаче и вариациям.

Особенности приготовления

Лук обладает множеством полезных свойств, и суп из него популярен не только среди гурманов, но и среди тех, кто заботится о своем здоровье, включая желающих сбросить лишний вес. Процесс приготовления этого блюда может варьироваться в зависимости от ваших целей, однако существуют общие рекомендации, которые помогут вам создать вкусный суп.

• Время варки лука зависит от его нарезки и способа термической обработки. Если вы добавите мелко нарезанный лук в кипящую воду, он будет готов через 10 минут. Крупные куски потребуют в полтора раза больше времени. Если вы используете предварительно обжаренный лук, его достаточно варить всего 5 минут. Тем не менее, в случае лукового супа его могут варить значительно дольше, пока он практически не растворится в жидкости.
• Вкус супа также зависит от того, был ли лук предварительно обжарен, а также от типа масла, использованного для пассеровки. Сливочное масло придаёт блюду нежный сливочный оттенок, что особенно ценят французы.
• Для усиления сливочного вкуса в луковый суп часто добавляют плавленый сыр или сливки.
• Белое сухое вино помогает сбалансировать сладость вареного лука, а также подчеркивает пикантность специй и ароматных трав.
• Луковый суп можно готовить как на воде, так и на бульоне. Если ваша цель — похудение, лучше отказаться от бульона.
• Вкус супа во многом зависит от качества бульона. Наиболее насыщенный получается из мяса на кости. Чтобы бульон не был мутным, во время варки следует снимать пену, а затем процедить его. Для улучшения аромата в кастрюлю можно добавить луковицу и морковь, которые придадут бульону дополнительный вкус. После приготовления овощи лучше удалить.

Существует множество рецептов этого блюда. Французские хозяйки вносят свои изменения в традиционные рецепты, а в других странах адаптируют их под свои кулинарные традиции. Даже если состав ингредиентов кажется схожим, супы, приготовленные по разным рецептам, могут значительно отличаться по вкусу.

Врачи подчеркивают, что луковый суп-пюре не только вкусен, но и полезен. Лук, как основной компонент, богат витаминами C и B6, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы. Кроме того, он содержит серосодержащие соединения, которые улучшают пищеварение и помогают снизить уровень холестерина.
Суп-пюре легко усваивается, что делает его подходящим для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Врачи рекомендуют добавлять в блюдо различные овощи и специи для повышения его питательной ценности. Однако стоит помнить о возможной аллергии на лук у некоторых людей. В общем, луковый суп-пюре может стать отличным дополнением к вашему рациону, особенно в холодное время года, когда организму требуется больше тепла и энергии.

Луковый суп-пюре вызывает интерес у кулинарных экспертов благодаря своей простоте и глубине вкуса. Специалисты отмечают, что ключевым моментом в приготовлении этого блюда является правильная карамелизация лука. Это позволяет раскрыть его сладость и придать супу насыщенный аромат. Многие шеф-повара рекомендуют использовать смесь различных сортов лука, чтобы добиться более сложного вкусового профиля.

Кроме того, эксперты подчеркивают важность выбора бульона — куриного или овощного, который станет основой для супа. Добавление сливок или сыра в конце приготовления придаёт блюду кремовую текстуру и делает его более сытным. В качестве гарнира идеально подойдут гренки или свежая зелень, которые добавят контраст и свежесть. Таким образом, луковый суп-пюре становится не только вкусным, но и универсальным блюдом, подходящим для любого времени года.

Ну, оОчень вкусный – Луковый Суп-пюре!

Луковый суп-пюре на мясном бульоне

Состав:

• суповой набор или говяжьи ребра – 0,2–0,25 кг;
• вода – 1 л;
• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 40 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• плавленый сыр – 100 г;
• сахар – щепоть;
• мука – 40 г;
• пшеничный хлеб – 0,2 кг;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный горошком – 2–3 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 102 ккал.

Способ приготовления:

• Суповой набор или говяжьи ребра промойте, сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Поварите 10 минут, снимая пену, затем убавьте огонь. Положите в кастрюлю луковицу и морковь, специи, добавьте немного соли. Сильно солить на этом этапе не нужно, иначе есть риск пересолить блюдо. Варите бульон 30–40 минут, затем выньте из него мясо, кости, специи и овощи. Бульон процедите.
• Очистите лук. Нарежьте его четвертинками колец.
• В кастрюле с антипригарным покрытием растопите сливочное масло, смешайте его с растительным.
• Выложите в масло лук. Пассеруйте его на слабом огне, пока он не станет совсем мягким. Чтобы лук не пригорал, в кастрюлю с ним можно добавить 1–2 ложки бульона.
• Добавьте к луку щепоть сахара, черный молотый перец по вкусу, перемешайте.
• Засыпьте просеянной мукой, перемешайте снова.
• Взбивая венчиком или интенсивно размешивая, влейте к луку бульон.
• Варите на медленном огне, периодически помешивая, 15–20 минут, пока суп не загустеет.
• Пюрируйте суп с помощью блендера.
• Сыр измельчите на терке. Добавьте в суп. Положите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок.
• Доведите до кипения и поварите, помешивая, пока сыр не расплавится. Подсолите по вкусу, перемешайте, снимите с огня.
• Хлеб нарежьте некрупными кубиками, подсушите в духовке, пока он не приобретет румяный оттенок.

При подаче супа к столу всыпьте в каждую тарелку горсть сухариков. Если не хотите готовить их сами, можно использовать покупные: пшеничные с нейтральным или сырным вкусом.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о луковом супе-пюре:

1. Исторические корни: Луковый суп имеет долгую историю, восходящую к древним временам. Его корни можно проследить до Римской империи, где лук был одним из основных продуктов питания. Однако современный вариант супа, особенно в виде пюре, стал популярным во Франции в XVIII веке.

2. Технология приготовления: Для достижения характерного сладковатого вкуса лука в супе, лук обычно обжаривают на медленном огне до золотистого цвета. Этот процесс называется карамелизацией и позволяет раскрыть естественную сладость лука, что делает суп более насыщенным и ароматным.

3. Кулинарные вариации: Луковый суп-пюре можно адаптировать под различные диеты и предпочтения. Например, его можно приготовить на овощном бульоне для вегетарианцев или добавить различные специи и травы для создания уникальных вкусовых сочетаний. В некоторых рецептах также используется сыр, который добавляется в конце приготовления или посыпается сверху перед запеканием.

Знаменитый ЛУКОВЫЙ СУП – сытный и вкусный. Рецепт от Всегда Вкусно!

Луковый суп-пюре со сливками

Состав:

• репчатый лук – 1 кг;
• вода или бульон – 0,8 л;
• сливочное масло – 60 г;
• сахар – 5 г;
• сливки – 0,2 л;
• морковь – 150 г;
• мука – 40 г;
• свежая зелень – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 77 ккал.

Способ приготовления:

• Нарежьте морковь кубиками и добавьте в кипящую воду или бульон.
• Лук нарежьте полукольцами и выложите на сковороду с растопленным маслом, посыпьте сахаром. Готовьте на медленном огне под крышкой в течение 30 минут, пока он не изменит цвет. Затем добавьте перец и муку, перемешайте и снимите с плиты.
• Переложите лук в кастрюлю с морковью и тщательно перемешайте.
• Через 2–3 минуты добавьте мелко нарезанную зелень, сливки и соль.
• Как только суп закипит, через 2 минуты снимите его с огня и с помощью блендера превратите в однородное пюре.
• Верните суп на плиту, доведите до кипения и выключите огонь.

Подавайте суп с пшеничными гренками. На вкус он не сильно отличается от предыдущего варианта, но имеет немного иной оттенок.

Луковый суп-пюре вызывает у людей самые разные эмоции. Многие отмечают его восхитительный вкус и аромат, который достигается благодаря медленному карамелизированию лука. Этот процесс, по мнению гурманов, придаёт блюду глубокую сладость и насыщенность. Некоторые рестораторы утверждают, что именно сочетание сливок и бульона делает суп особенно нежным и уютным.

Тем не менее, не все отзываются о нем положительно. Некоторые считают, что суп слишком прост и не может занять место основного блюда на праздничном столе. Однако большинство согласны, что он идеально подходит для холодных зимних вечеров, когда хочется чего-то теплого и сытного. В итоге, луковый суп-пюре остается любимым блюдом для многих, вызывая воспоминания о домашнем уюте и тепле.

Луковый суп-пюре по-французски

Состав:

• репчатый лук – 0,5 кг;
• куриный бульон – 1,5 л;
• мука – 20 г;
• сливочное масло – 50 г;
• полутвердый сыр – 150 г;
• белое сухое вино – 0,2 л;
• соль, специи, зелень петрушки, пшеничные гренки – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 71 ккал.

Способ приготовления:

• Лук порежьте тонкими кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковиц.
• В кастрюле растопите масло, положите в него лук, томите его под крышкой 40 минут.
• Посыпьте лук мукой, через 5 минут, интенсивно размешивая содержимое кастрюли, тонкой струйкой введите бульон.
• Варите, помешивая, пока суп не закипит. Обождите 5–10 минут, влейте вино, добавьте соль, специи.
• Варите суп, периодически помешивая, еще полчаса. Часть бульона за это время выкипит, лук станет прозрачным, почти полностью растворившись в супе.

Мелко натертый сыр, порубленную ножом зелень и гренки добавляют каждому в тарелку при подаче супа к столу.

Луковый суп пюре

Луковый суп-пюре с овощами

Состав:

• бульон или вода – 1,2 литра;
• лук-порей – 400 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• корень сельдерея – 100 г;
• мука – 20 г;
• сливочное масло – 120 г;
• картофель – 200 г;
• белое столовое вино – 100 мл;
• соль и перец – по вкусу;
• взбитые сливки (по желанию) – по вкусу.

Калорийность на 100 г: 61 ккал.

Способ приготовления:

• Тщательно промойте и очистите все овощи.
• Нарежьте картофель кубиками размером около 1,5 см.
• Морковь, репчатый лук и корень сельдерея нарежьте мелкими кубиками.
• Лук-порей нарежьте кольцами.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло, оставив 20 г. Добавьте в масло все овощи, кроме картофеля, и обжаривайте их на медленном огне до мягкости. Затем влейте белое вино и тушите овощи в течение 5 минут.
• В кастрюлю с 1 литром воды или бульона положите картофель и варите до его мягкости.
• На другой сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте в нем муку, затем добавьте оставшийся бульон – это будет белый соус.
• Переложите пассерованные овощи и соус в кастрюлю с картошкой.
• Посолите и поперчите по вкусу. Дождитесь, пока суп закипит, и варите его 5–10 минут.
• С помощью блендера измельчите суп до состояния пюре. Доведите до кипения и варите еще 1–2 минуты, затем снимите с огня.

При подаче суп можно украсить взбитыми сливками. Хотя это не обязательно, сливки добавляют блюду кремовую нотку. Если вы решили не использовать сливки, попробуйте добавить сметану – это тоже будет вкусно. Еще один вариант – положить в тарелку несколько кусочков сливочного сыра.

Луковый суп-пюре считается традиционным французским блюдом, но его с удовольствием готовят и в других странах. Это полезное блюдо идеально подходит для диетического питания и обладает уникальным вкусом.

Подача и гарниры к луковому супу-пюре

Луковый суп-пюре – это не только вкусное, но и очень универсальное блюдо, которое можно подавать как основное, так и в качестве закуски. Подача этого супа играет важную роль в создании общего впечатления о блюде, поэтому стоит уделить внимание не только его оформлению, но и гарнирам, которые могут дополнить его вкус.

При подаче лукового супа-пюре важно учитывать его текстуру и аромат. Обычно суп подается горячим, в глубоких тарелках или супницах. Для создания более эффектного вида можно использовать специальные керамические или жаропрочные посуды, которые сохраняют тепло. Перед подачей суп можно украсить свежей зеленью, такой как петрушка или базилик, что добавит ярких красок и свежести.

Одним из традиционных способов подачи лукового супа-пюре является добавление гренок. Гренки можно приготовить из белого или черного хлеба, обжарив их на сковороде с оливковым маслом или сливочным маслом до золотистой корочки. Они не только добавляют текстуру, но и прекрасно сочетаются с кремовой консистенцией супа. Для более изысканного варианта можно использовать сырные гренки, посыпав хлеб тертым сыром перед запеканием.

Еще одним популярным дополнением к луковому супу-пюре является сыр. Традиционно используется сыр Грюйер или Эмменталь, которые плавятся и образуют аппетитную корочку при запекании. Для этого суп можно разлить в жаропрочные миски, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Такой способ подачи не только улучшает вкус, но и создает эффектный внешний вид.

Кроме того, к луковому супу-пюре можно подать различные гарниры, которые подчеркнут его вкус. Например, легкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком станет отличным дополнением, добавляя свежесть и легкость к насыщенному супу. Также можно предложить к супу легкие закуски, такие как оливки, анчоусы или маринованные овощи, которые создадут контраст с кремовой текстурой блюда.

Не стоит забывать и о напитках, которые могут сопровождать луковый суп-пюре. Белое вино, особенно сорта Шардоне или Совиньон Блан, прекрасно дополнит вкус супа, подчеркивая его аромат. Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, подойдет минеральная вода с лимоном или легкий фруктовый сок.

Таким образом, подача лукового супа-пюре и выбор гарниров играют ключевую роль в создании гармоничного и вкусного блюда. Уделив внимание этим аспектам, вы сможете не только порадовать себя и своих гостей, но и сделать процесс трапезы более приятным и запоминающимся.

Вопрос-ответ

Что кладут в луковый суп?

Традиционный луковый суп готовят из лука, говяжьего бульона, сыра и гренок. Лук довольно долго пассеруют, что придаёт луковому супу особый аромат. Важно сделать луковый суп с сыром, который дополняет его вкус. Также иногда в суп луковый перед подачей добавляют немного коньяка или хереса.

В чем разница крем-супа от супа-пюре?

Суп-пюре и крем-суп – не одно и то же. В отличие от супа-пюре, в крем-супе часто присутствуют густые сливки, которые вводятся уже в конце всего процесса приготовления.

Как сделать луковый крем-суп?

Способ приготовления: нагреть в сковороде масло и пассеровать оба лука до мягкости. Добавить лук в суп, проварить около 5 минут и снять с огня. Пробить суп блендером, затем добавить к нему сливки, посолить и поперчить по вкусу. Подавайте суп с розовым перцем и любой зеленью по вашему вкусу.

От чего помогает луковый суп?

Луковый суп может стать отличным источником витаминов А, В, С, Е и железа. Он способен предотвратить анемию и разжижение крови. Такую пищу можно принимать при проблемах с почками. По словам эксперта, такое блюдо улучшает обмен веществ, а также снижает уровень холестерина в крови.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте разные сорта лука для более глубокого вкуса. Например, сочетание сладкого лука и красного лука придаст супу интересные нотки и разнообразие во вкусе.

СОВЕТ №2

Не забывайте о карамелизации лука. Обжарьте лук на медленном огне до золотистого цвета, это придаст супу насыщенный и сладковатый вкус, который станет основой для вашего блюда.

СОВЕТ №3

Добавьте немного белого вина или бульона для улучшения аромата. Это поможет раскрыть вкус лука и сделает суп более насыщенным и ароматным.

СОВЕТ №4

Подавайте суп-пюре с хрустящими гренками или тертым сыром. Это добавит текстуру и сделает блюдо более сытным и аппетитным.