Свиная корейка в духовке: как запечь сочной и нежной

Свиная корейка — популярный и универсальный вид мяса, идеально подходящий для запекания в духовке. В этой статье мы расскажем, как приготовить сочную и нежную свиную корейку, которая украсит ваш стол. Вы узнаете о выборе мяса, маринадах и способах запекания, что поможет удивить близких вкусным блюдом. Эта информация будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам в приготовлении мяса.

Особенности приготовления

Свежая свиная корейка, не подвергавшаяся замораживанию, обычно обладает большей сочностью. Это связано с тем, что при размораживании мясо теряет значительное количество жидкости. Потери минимальны, если продукт оттаивает естественным образом, без резких перепадов температуры. Попытки ускорить процесс с помощью микроволновой печи или теплой воды могут привести к нежелательным последствиям.

При выборе свиной корейки на рынке или в магазине стоит отдавать предпочтение кускам с белой жировой прослойкой, а не желтой. Белый жир свидетельствует о том, что мясо получено от молодого животного, что гарантирует его нежность. Не рекомендуется покупать мясо, под которым много жидкости или которое обветрилось и покрылось коркой. При нажатии пальцем свежее мясо быстро восстанавливает форму и не имеет неприятного кислого запаха.

Перед запеканием корейку обычно маринуют. Чаще всего используют нежирные маринады на основе кефира, соевого соуса, томатного или апельсинового сока. Для придания пикантности в маринады добавляют лимонный сок, чеснок, имбирь и перец. Приправа карри также отлично подходит к свиной корейке. Обычно корейку маринуют от 2 до 4 часов, но если оставить ее на ночь, это не повредит.

Если вы собираетесь запекать корейку большим куском на кости, рекомендуется сделать надрезы почти до кости, ориентируясь на расстояние между ребрами. Это позволит мясу лучше промариноваться, быстрее пропечься и упростит разделение на порции. Иногда между слоями мяса вставляют специи, пряности, овощи или сыр, превращая запеченную корейку в оригинальное блюдо.

При запекании корейки в виде стейков мясо нарезают на куски толщиной 2-3 см, разрезы делают между ребрами. Затем мясо отбивают или делают неглубокие надрезы в виде сеточки с обеих сторон. Это делает мясо более мягким и приятным на вкус.

Чтобы мясо не подгорело и не пересохло во время запекания, его помещают в кулинарный рукав или заворачивают в фольгу. За некоторое время до готовности фольгу можно разорвать, чтобы корейка подрумянилась.

Запеченную свиную корейку можно подавать как горячей, так и холодной, хотя некоторые рецепты не предполагают употребление блюда в охлажденном виде.

В качестве гарнира к запеченной свиной корейке отлично подойдут блюда из круп, такие как отварной рис или гречка. Также она прекрасно сочетается с картофелем, приготовленным любым способом, и другими овощами. К этому блюду можно предложить салат из свежих овощей.

Врачи подчеркивают, что свиная корейка, запеченная в духовке, может быть не только вкусной, но и полезной, если правильно ее приготовить. Для достижения сочности и нежности мяса рекомендуется использовать маринады на основе кислоты, например, лимонного сока или уксуса, которые помогают размягчить волокна. Важно также не пересушить корейку: оптимальная температура запекания составляет около 180 градусов Цельсия, а время — от 1 до 1,5 часов в зависимости от веса куска. Врачи советуют следить за внутренней температурой мяса, которая должна достигать 70-75 градусов, чтобы избежать риска пищевых инфекций. Использование свежих трав и специй не только улучшает вкус, но и добавляет полезные антиоксиданты. Таким образом, правильно приготовленная свиная корейка может стать не только деликатесом, но и частью сбалансированного питания.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что свиная корейка, запеченная в духовке, может стать настоящим кулинарным шедевром, если следовать нескольким простым рекомендациям. Во-первых, важно выбрать качественное мясо с достаточным количеством жира, что обеспечит сочность готового блюда. Перед запеканием рекомендуется замариновать корейку в смеси специй, оливкового масла и лимонного сока, что не только придаст аромат, но и поможет сохранить влагу.

Запекать мясо лучше всего при температуре 180-200 градусов, предварительно обернув его фольгой, чтобы избежать пересушивания. Время приготовления зависит от веса корейки, но в среднем составляет 1-1,5 часа. Важным моментом является использование термометра для мяса: идеальная температура внутри готового блюда должна достигать 70-75 градусов. После запекания эксперты советуют дать корейке отдохнуть 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились. Следуя этим рекомендациям, можно добиться невероятно нежного и сочного результата.

Очень сочная, нежная и вкусная свиная корейка в духовке! Мясо тает во рту!

Сколько запекать свиную корейку

Время приготовления корейки свиньи в духовом шкафу зависит от размера кусков и от наличия кости.

• Время запекания корейки большим куском определяют из расчета 5 минут на 100 г продукта плюс еще 20 минут. Однако если корейка на кости, добавляют еще 20-30 минут. Кусок корейки весом 1 кг без костей будет готов через 70 минут. Если мясо на кости, то на его приготовление потребуется 90-100 минут.
• Если вы запекаете корейку стейками без кости, то оно будет готово через 25-30 минут. Если стейки корейки запекаются на кости, то на доведение их до готовности потребуется 40-50 минут.

Оптимальной для запекания свиной корейки считается температура 190 градусов. Если она иная, то времени на готовку может уйти чуть меньше или чуть больше, чем указано выше. Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о запекании свиной корейки в духовке:

1. Маринование для сочности: Перед запеканием свиную корейку часто маринуют в смеси специй, масла и кислоты (например, лимонного сока или уксуса). Это не только придаёт мясу вкус, но и помогает сохранить его сочность, так как кислота расщепляет белки, делая мясо более нежным.

2. Температура и время запекания: Оптимальная температура для запекания свиной корейки составляет около 180-200°C. Важно не пересушить мясо, поэтому рекомендуется использовать термометр для мяса: свиная корейка считается готовой, когда внутренняя температура достигает 70-75°C.

3. Отдых после запекания: После того как свиная корейка готова, важно дать ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам равномерно распределиться по мясу, что делает его более сочным и вкусным при подаче.

МЯСО в духовке так готовлю давно! ВКУСНЕЕ РЕЦЕПТА я не знаю! Безумно сочное и нежное!

Свиная корейка, запеченная в фольге

Состав:

• свиная корейка без кости – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• майоран – 5 г;
• тимьян – 5 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тщательно промойте свиную корейку и обсушите ее с помощью кухонного полотенца.
• Очистите зубчики чеснока и нарежьте каждый на 3-4 части.
• Прокалывая мясо ножом, вставьте в образовавшиеся отверстия кусочки чеснока.
• Смешайте сушеные травы с перцем и солью. Добавьте ложку масла и тщательно перемешайте.
• Нанесите получившуюся смесь на свинину, равномерно распределяя по поверхности.
• Сложите фольгу пополам и смажьте ее маслом. Поместите на нее кусок мяса и аккуратно заверните.
• Уберите мясо в холодильник на 4-6 часов для маринования.
• По истечении времени разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите завернутое в фольгу мясо на противень и отправьте в духовку.
• Через час аккуратно разверните фольгу, стараясь не пролить сок, и продолжайте запекать мясо еще 30 минут.

Приготовленная по этому рецепту свиная корейка будет вкусной как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно подавать с бутербродами или использовать в качестве одного из компонентов мясной нарезки.

Свиная корейка, запеченная в духовке, стала популярным блюдом среди многих кулинаров. Секрет ее сочности и нежности заключается в правильной подготовке мяса. Рекомендуется мариновать корейку в смеси специй, чеснока и оливкового масла перед запеканием, что придаст ей насыщенный вкус. Многие кулинары делятся опытом использования фольги: завернув мясо, можно сохранить влагу и добиться идеальной текстуры. После запекания в фольге стоит немного подрумянить корейку без нее, чтобы получить аппетитную корочку. В результате получается блюдо, которое не только радует глаз, но и восхищает своим вкусом. Свиная корейка — отличный выбор для семейного ужина или праздничного стола.

Свиная корейка (на кости), запеченная в рукаве

Состав:

• свиная корейка (на кости) – 1 кг;
• соевый соус – 40 мл;
• приправа для свинины – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20-40 мл.

Способ приготовления:

• Свиную корейку, помыв и обсушив, нарежьте стейками так, чтобы в каждом куске оставалось по одной кости.
• На сковороде разогрейте масло. Обжарьте стейки на сильном огне, уделив каждой стороне по 2-3 минуты.
• Посыпьте мясо с обеих сторон приправами, положите в кулинарный рукав. Полейте мясо соевым соусом.
• Закрепите концы рукава, сверху проделайте в целлофане небольшие отверстия для выхода пара.
• Положите рукав с корейкой на противень, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
• Через 20 минут уменьшите температуру в духовке до 180 градусов. Продолжайте приготовление мяса еще 25 минут.

Корейка, запеченная в рукаве, получается сочной. Подавать закуску, сделанную по приведенному рецепту, желательно горячей.

Хороший рецепт1Так себе3

Свиная корейка, запеченная с картошкой

Состав:

• свиная корейка (с костью) – 0,8-1 кг;
• картофель – 1 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 100 г;
• соль и специи – по вкусу;
• сливки – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Картофель тщательно промойте, очистите и нарежьте его круглыми дольками, затем выложите в форму для запекания.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и распределите поверх картофеля.
• Морковь очистите, промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Натрите овощ на крупной терке и выложите на лук.
• Смешайте сливки с солью и специями, затем аккуратно влейте в форму.
• Свинину нарежьте на стейки, приправьте солью и перцем, после чего уложите на картофель.
• Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте в течение 50 минут, за 20 минут до окончания приготовления снимите фольгу.

Приготовленная по этому рецепту свинина подается горячей вместе с гарниром из картофеля, в котором она запекалась.

Корейка, запеченная с помидорами

Состав:

• свиная корейка без костей – 1 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• сметана или майонез – 60 мл;
• твердый сыр – 80 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свиную корейку нарежьте пластами толщиной около 2 см, отбейте.
• Выложите мясо в форму для запекания, посыпьте солью и перцем.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, посыпьте ими мясо.
• Помидоры нарежьте тонкими круглыми дольками. Делать это нужно острым ножом, чтобы не выдавливать из овощей сок.
• Разложите томатные кусочки на мясе и луке, слегка промажьте их сметаной или майонезом.
• Мелко натрите сыр, посыпьте им находящиеся в форме продукты.
• Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте кушанье 40 минут.

Корейку, запеченную с помидорами под сыром, часто называют мясом по-французски. Готовят такую закуску обычно к празднику.

Хороший рецепт3Так себе

Корейка, запеченная с сыром

Состав:

• свиная корейка без кости – 0,8-0,9 кг;
• белое полусладкое вино – 100 мл;
• гранатовый сок – 20 мл;
• соль, паприка – по вкусу;
• майонез – 60 мл;
• твердый сыр – 150 г.

Способ приготовления:

• Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см. Поместите их в пакет и слегка отбейте.
• Обильно посолите и поперчите мясо, затем переложите в миску.
• Смешайте вино с гранатовым соком и залейте этой смесью мясо. Накройте его тарелкой и поставьте сверху груз, например, литровую банку с водой.
• Уберите мясо в холодильник на 2-3 часа для маринования.
• После этого извлеките отбивные из маринада и выложите их в форму для запекания.
• Натрите сыр на крупной терке и смешайте его с майонезом. Получившимся соусом покройте мясо.
• Поместите форму с мясом в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку и запекайте в течение 30-35 минут.

Запеченную свиную корейку под сыром лучше всего подавать с салатом из свежих овощей.

Видео: корейка на косточке, как пожарить в духовке

Корейка в Духовке на Косточке ⭐ (ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!) ❤ Очень Сочная, Мягкая и ВКУСНАЯ!

Хороший рецепт1Так себе2

Свиная корейка – это очень нежное и сочное мясо. Если его запечь в духовке, оно превратится в яство, способное стать украшением праздничного стола. Приготовить корейку можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Какой соус больше подходит к свинине?

Горчичный

34.78%

Кисло-сладкий

24.33%

Сливочный

5.03%

Сметанный

10.83%

Соевый

11.44%

Томатный

7.02%

Другой

2.21%

Без майонеза отказываюсь от еды

4.35%

Проголосовало:

1311

Матрица продуктов:

Свинина

Маринады для свиной корейки

Маринад – это один из ключевых этапов приготовления свиной корейки, который позволяет не только улучшить вкус мяса, но и сделать его более сочным и нежным. Существует множество рецептов маринадов, и выбор зависит от ваших предпочтений и желаемого результата. Рассмотрим несколько популярных вариантов.

Классический маринад с солью и перцем: Это самый простой и распространенный способ. Для его приготовления вам понадобятся:

• соль – 2-3 столовые ложки;
• черный молотый перец – по вкусу;
• чеснок – 3-4 зубчика (по желанию);
• растительное масло – 2-3 столовые ложки.

Смешайте все ингредиенты в миске, затем натрите полученной смесью свиную корейку, уделяя особое внимание бокам и внутренним частям. Оставьте мясо мариноваться на 2-4 часа, а лучше на ночь в холодильнике.

Маринад на основе соевого соуса: Этот вариант придаст мясу восточный оттенок. Для его приготовления вам понадобятся:

• соевый соус – 100 мл;
• мед – 2 столовые ложки;
• имбирь – 1 чайная ложка (тертый);
• чеснок – 3-4 зубчика (по желанию);
• перец чили – по вкусу (по желанию).

Смешайте все ингредиенты и замаринуйте корейку на 4-6 часов. Соевый соус не только добавит вкус, но и поможет мясу стать более мягким.

Маринад с йогуртом: Этот вариант подходит для тех, кто предпочитает более нежные и мягкие вкусы. Вам понадобятся:

• натуральный йогурт – 200 г;
• лимонный сок – 2 столовые ложки;
• паприка – 1 чайная ложка;
• соль и перец – по вкусу;
• травы (тимьян, розмарин) – по желанию.

Смешайте все ингредиенты и обмажьте корейку. Оставьте мариноваться на 6-8 часов или на ночь. Йогурт помогает размягчить мясо благодаря молочной кислоте.

Маринад с горчицей и медом: Этот вариант придаст мясу пикантный вкус. Для него вам понадобятся:

• горчица – 3 столовые ложки;
• мед – 2 столовые ложки;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• соль и перец – по вкусу;
• чеснок – 3-4 зубчика (по желанию).

Смешайте все ингредиенты и обмажьте корейку. Оставьте мариноваться на 2-4 часа. Горчица придаст мясу остроту, а мед добавит сладость.

Важно помнить, что время маринования зависит от толщины куска мяса и выбранного вами маринада. Чем дольше мясо маринуется, тем насыщеннее будет вкус. Однако не стоит оставлять корейку в маринаде слишком долго, чтобы не испортить текстуру мяса. После маринования обязательно дайте корейке немного отдохнуть при комнатной температуре перед запеканием, чтобы она равномерно прогрелась.

Вопрос-ответ

На сколько ставить корейку в духовку?

Запекайте мясо в духовке при 180-190 градусах 40-50 минут. Мариновать свиную корейку можно и дольше — до 8-9 часов, хуже она точно не станет.

Как не пересушить корейку?

Для разделки корейки на кости нужно сделать продольный разрез вдоль косточки, затем разрубить мясо на куски. Свинина без косточки просто нарезается поперек волокон. Солить мясо лучше всего перед самим приготовлением, иначе соль «вытянет» всю влагу, и корейка будет пересушена.

Почему корейка получается сухой?

Если у вас получается сухое мясо, это значит, что вы либо готовите его слишком долго и жир уходит, либо используете постный кусок мяса с недостаточным внутренним жиром.

Нужно ли мариновать корейку?

Свиная корейка, приготовленная по нашему рецепту, требует своеобразного маринования в течение часа. Для этого мясо нужно тщательно натереть душистым и тертым перцем, а также мелко измельченными специями, нашпиговать дольками чеснока и оставить для «отдыха».

Советы

СОВЕТ №1

Перед запеканием свиной корейки, обязательно замаринуйте мясо. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, соли, перца и ваших любимых трав. Дайте корейке настояться в маринаде минимум 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы мясо стало более ароматным и нежным.

СОВЕТ №2

Для достижения сочности, запекайте свиную корейку при низкой температуре (160-180°C). Это позволит мясу равномерно проготовиться и сохранить влагу. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 70°C.

СОВЕТ №3

Не забывайте об обертывании корейки фольгой в начале запекания. Это поможет сохранить влагу и предотвратить пересушивание. За 15-20 минут до окончания готовки снимите фольгу, чтобы корейка подрумянилась и образовалась аппетитная корочка.

СОВЕТ №4

После запекания дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, и ваша свиная корейка будет еще более сочной и вкусной.