Настойка на красной рябине: рецепты в домашних условиях

Настойка на красной рябине — вкусный и полезный напиток, который легко приготовить дома. Красная рябина обладает целебными свойствами: она содержит витамины, антиоксиданты и микроэлементы, укрепляющие иммунную систему, улучшающие работу сердечно-сосудистой системы и нормализующие обмен веществ. В этой статье представлены простые рецепты настойки на красной рябине, которые позволят вам насладиться её полезными свойствами и разнообразить домашний арсенал напитков.

Особенности приготовления

Для приготовления настойки отлично подойдет красная рябина любого сорта, включая дикие виды, однако предпочтительнее использовать культурные сорта, такие как Нежинская или Невежинская, так как они обладают более сладким вкусом.

В рябине содержится вещество, которое придает ей горечь и может вызвать отравление. Тем не менее, в ягодах имеются ферменты, способные преобразовать это вещество в безопасную и слабокислую органическую кислоту. Эти ферменты находятся в межклеточных мембранах, что мешает им выполнять свою функцию. Мороз способен разрушить эти мембраны, поэтому собирать красную рябину рекомендуется в октябре или даже ноябре, когда ее уже подморожило.

Некоторые виноделы, чтобы избежать конкуренции с птицами за ягоды, собирают рябину еще до наступления морозов, в начале осени. В таком случае, чтобы ягоды стали сладкими и сочными, их необходимо заморозить. Для этого рябину помещают в морозильник минимум на 2 дня, а лучше на целую неделю. После этого ягоды подготавливаются к приготовлению настойки так же, как и собранные после заморозков.

Перед тем как приступить к приготовлению настойки, ягоды рябины следует немного подсушить. Сушку проводят до тех пор, пока они не начнут слегка сморщиваться. Наиболее быстро достичь нужного результата можно с помощью духовки, установив минимальный температурный режим. Если есть функция конвекции, ее стоит активировать. В противном случае, оставьте дверцу духовки приоткрытой. В духовке рябина подсохнет за несколько часов, тогда как в естественных условиях этот процесс может занять несколько дней.

Для настаивания рябины можно использовать водку, разбавленный спирт, коньяк или самогон. Однако важно, чтобы алкоголь был качественным, иначе не стоит ожидать, что настойка получится вкусной и ароматной. Если вы используете домашний самогон, рекомендуется провести его как минимум двойную дистилляцию.

Существует несколько традиционных рецептов рябиновой настойки, наиболее известные из которых — русская («Нежинская») и польская («Jarzębiak»). Часто виноделы настаивают рябину с добавлением апельсиновой цедры и других пряностей. Для таких экспериментов лучше выбирать самый простой рецепт рябиновой настойки, который включает только ягоды, рябину и водку, чтобы избежать несбалансированного вкуса.

Врачи подчеркивают, что настойка на красной рябине может стать полезным дополнением к рациону благодаря своим лечебным свойствам. Красная рябина богата витаминами, антиоксидантами и микроэлементами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Приготовление настойки в домашних условиях не требует особых навыков: обычно используют свежие ягоды, заливают их спиртом или водкой и настаивают в темном месте. Однако врачи рекомендуют проявлять осторожность при употреблении, особенно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Настойка может оказать помощь при простудах и гриппе, но важно помнить, что она не заменяет традиционное лечение. Перед началом приема настойки стоит проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных противопоказаний и аллергических реакций.

Эксперты в области народной медицины отмечают, что настойка на красной рябине обладает множеством полезных свойств. Она может помочь в укреплении иммунной системы, улучшении обмена веществ и поддержании сердечно-сосудистой системы. Приготовление настойки в домашних условиях не требует особых навыков. Для этого достаточно собрать спелые ягоды, промыть их и залить спиртом или водкой в пропорции 1:5. Настойку следует настаивать в темном месте около двух недель, периодически взбалтывая. По истечении этого времени настойку можно процедить и использовать в качестве профилактического средства. Однако эксперты предупреждают, что перед началом применения настойки стоит проконсультироваться с врачом, особенно людям с хроническими заболеваниями.

Настойка из рябины. Рябиновка

Простой рецепт рябиновой настойки на водке

Состав:

• красная рябина – 2 кг;
• водка – 2,5 л;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

• Рябину переберите, убрав испорченные экземпляры, затем помойте и обсушите, высыпав на полотенце.
• Если ягода была собрана до заморозков, положите ее в пакет и уберите в морозильную камеру на срок от 2 до 7 дней (чем больше, тем лучше).
• Позвольте ягодам оттаять, попробуйте их на вкус. Если она все еще горчит, сложите ее в дуршлаг и несколько раз обдайте кипятком.
• Пересыпьте подготовленную ягоду в чистую банку. Для указанного в рецепте количества ингредиентов идеально подойдет пятилитровая.
• Посыпьте рябину сахаром, залейте водкой.
• Плотно закройте банку, чтобы алкоголь не выдыхался.
• Оставьте ягоду настаиваться при комнатной температуре в месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
• Через полтора месяца профильтруйте получившийся напиток, разлейте по бутылкам. Уберите их на хранение, плотно закрыв, в прохладное темное место.

Срок годности этого напитка практически не ограничен, поэтому ценители плодовых настоек советует повременить с дегустацией год или даже два, утверждая, что к этому времени органолептические качества напитка станут наилучшими. Если водку в этом рецепте заменить виноградным бренди, то получится популярная в советское время «Рябина на коньяке».

Хороший рецепт1Так себе1

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о настойке на красной рябине и её приготовлении в домашних условиях:

1. Полезные свойства: Красная рябина содержит множество витаминов и микроэлементов, таких как витамин C, каротин и калий. Настойка на её основе может поддерживать иммунную систему, улучшать обмен веществ и даже помогать при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

2. Традиционная медицина: В народной медицине настойка на красной рябине используется для лечения различных заболеваний, включая простуду, грипп и даже проблемы с пищеварением. Считается, что она обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами.

3. Рецепты и вариации: Существует множество рецептов настойки на красной рябине. Один из самых простых включает в себя смешивание свежих ягод с сахаром и водкой, а затем настаивание в темном месте в течение нескольких недель. Некоторые добавляют специи, такие как корица или гвоздика, для придания уникального вкуса.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЙКУ ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ? Яркая и ароматная рябиновая настойка на водке

Настойка на красной рябине «Нежинская»

Состав:

• красная рябина – 1,8-2 кг;
• самогон (предпочтительно фруктовый), разбавленный до 45-50 градусов – около 1,5 л.

Способ приготовления:

• Подготовьте рябину, при необходимости предварительно заморозив, промыв и высушив.
• Переложите ягоды в чистую банку. Они должны заполнять емкость до плечиков или немного выше.
• Залейте рябину самогоном так, чтобы он полностью покрыл ягоды.
• Закройте банку и уберите в темное место на сутки.
• Через 24 часа рябина впитает часть алкоголя, поэтому необходимо долить самогон, чтобы ягоды снова были полностью покрыты. Продолжайте добавлять самогон в течение 3-4 дней, пока уровень не стабилизируется.
• Настаивайте напиток в течение 8 недель, каждые 14 дней перемешивая его, переворачивая банку.
• Процедите настойку и разлейте по бутылкам.

Чтобы сделать настойку более мягкой на вкус, можно добавить фруктозу – по столовой ложке на литр напитка. Фруктовый дистиллят можно заменить спиртом, разбавленным до нужной крепости, или другим крепким алкоголем.

Настойка «Нежинская» из рябины, произрастающей рядом с селом Невежино Владимирской губернии, была создана известным виноделом Арсением Смирновым в 19 веке. На Всемирной выставке в Париже в 1889 году этот напиток получил Большую золотую медаль.

Настойка на красной рябине привлекает внимание любителей домашних заготовок благодаря своим полезным свойствам и простоте приготовления. Многие отмечают, что этот напиток обладает приятным вкусом и насыщенным ароматом, что делает его отличным дополнением к различным блюдам. Рецепты варьируются: кто-то предпочитает использовать свежие ягоды, а кто-то — замороженные. Важным моментом является правильное соотношение рябины и спирта, чтобы сохранить все витамины и минералы.

Пользователи также делятся своими секретами: добавление меда или пряностей, таких как корица или гвоздика, придаёт настойке особую изюминку. Многие отмечают, что настойка помогает укрепить иммунитет и улучшить общее самочувствие, а также служит отличным средством при простудах. В целом, настойка на красной рябине становится всё более популярной, и её рецепты активно обсуждаются на кулинарных форумах и в социальных сетях.

Рябиновая настойка по-польски

Состав:

• красная рябина – 150 г;
• чернослив без косточек – 30-40 шт.;
• темный изюм – 50 г;
• сушеные плоды боярышника – 15 г;
• самогон (лучше фруктовый) или спирт (разведенные до 50 %) – 1 л;
• водка – 8-8,5 л;
• вода – 0,4 л;
• сахар – 0,25 кг.

Способ приготовления:

• Рябину заморозьте, промойте и подсушите в духовке, пока ягоды не сморщатся.
• Всыпьте рябину в банку, добавьте к ней изюм, боярышник и мелко порезанный чернослив.
• Залейте ароматную смесь литром самогона. Настаивайте концентрат в течение месяца в темном прохладном месте.
• Алкогольную часть слейте и процедите. Фруктово-ягодную смесь залейте половиной стакана воды, оставьте на сутки. Процедите жидкость, смешайте с ранее слитым алкоголем.
• Отмерьте литр полученного концентрата, смешайте его с водкой.
• Из оставшейся воды и сахара сварите сироп, позвольте ему остыть до комнатной температуры, затем влейте его в получившуюся на предыдущем этапе смесь. Перемешайте.
• Настаивайте напиток в прохладном и затемненном месте с течение 3-6 месяцев.

Спустя указанное время настойку нужно профильтровать и разлить по бутылкам. После этого она считается готовой к употреблению.

Хороший рецептТак себе

Любимые осенние ягоды

Боярышник

15.74%

Брусника

19.38%

Калина

19.11%

Клюква

18.56%

Облепиха

12.65%

Рябина

9.55%

Выбираю другую ягоду

5%

Проголосовало:

1099

Настойка из рябины / Рецепты настоек / Самогон Саныч

Советы по выбору ингредиентов и хранению настойки

При приготовлении настойки на красной рябине важно уделить внимание выбору качественных ингредиентов, так как это напрямую влияет на вкус и аромат готового продукта. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор:

• Выбор рябины: Для настойки лучше всего использовать зрелые ягоды красной рябины, которые имеют яркий цвет и характерный аромат. Ягоды должны быть свежими, без повреждений и признаков гнили. Оптимальное время для сбора рябины – сентябрь, когда ягоды достигают максимальной зрелости.
• Сахар: Для приготовления настойки можно использовать как обычный сахар, так и тростниковый. Тростниковый сахар придаст настойке более глубокий вкус и аромат. Также можно экспериментировать с медом, который добавит натуральную сладость и полезные свойства.
• Алкоголь: Для настойки рекомендуется использовать качественный спирт или водку. Спирт должен быть не менее 40% крепости, чтобы обеспечить хорошую экстракцию полезных веществ из ягод. Водка должна быть без посторонних запахов и привкусов.
• Дополнительные ингредиенты: В настойку можно добавлять различные специи и травы, такие как корица, гвоздика, мята или лимон. Это придаст настойке уникальный вкус и аромат. Однако важно не переборщить с количеством добавок, чтобы не заглушить вкус рябины.

После того как настойка будет приготовлена, важно правильно ее хранить, чтобы сохранить все вкусовые качества и полезные свойства:

• Температура хранения: Настойку лучше всего хранить в прохладном, темном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура – от 15 до 20 градусов Цельсия.
• Упаковка: Храните настойку в стеклянной таре, предпочтительно в темных бутылках, которые защищают от света. Плотно закрывайте бутылки, чтобы избежать испарения алкоголя и попадания воздуха.
• Срок хранения: Настойка на красной рябине может храниться до 2-3 лет, однако со временем ее вкус может меняться. Рекомендуется пробовать настойку через год после приготовления, чтобы оценить ее качество и вкус.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусную и ароматную настойку на красной рябине, которая станет отличным дополнением к вашему столу или подарком для близких.

Вопрос-ответ

Как сделать настойку на красной рябине?

Для приготовления настойки на красной рябине необходимо собрать спелые ягоды, тщательно их промыть и высушить. Затем заполните стеклянную банку ягодами на треть, добавьте сахар по вкусу и залейте водкой или спиртом, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды. Закройте банку и настаивайте в темном месте при комнатной температуре в течение 2-4 недель, периодически встряхивая. После настаивания процедите настойку и разлейте по бутылкам для хранения.

Чем полезна настойка из красной рябины?

Настойка красной рябины способствует обмену веществ, снижает содержание холестерина, улучшает работу сердца, лечит кишечные инфекции, поднимает иммунитет.

Как приготовить настойку из рябины без водки?

Процесс очень прост: достаточно измельчить ягоды и соединить их с сахаром, добавив немного воды. Ягодную массу в стеклянной емкости оставить бродить в комнатных условиях. Через две недели у вас готовая настойка с глубоким, немного терпким вкусом, которая станет идеальным украшением любого застолья.

Сколько рябины нужно на литр самогона?

Ягоды подмороженной рябины – 0,5 кг, самогон или водка крепостью 50-60° – 1 литр, мёд – 50 г, щепа дуба – примерно 10-15 г.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления настойки убедитесь, что вы используете только спелые и здоровые ягоды красной рябины. Это не только улучшит вкус настойки, но и повысит ее полезные свойства. Ягоды лучше собирать после первых заморозков, когда они становятся сладковатыми и менее терпкими.

СОВЕТ №2

Для настойки можно использовать различные спиртные напитки, такие как водка, самогон или спирт. Выбор основы зависит от ваших предпочтений. Однако, для достижения наилучшего результата, выбирайте качественный алкоголь, чтобы не испортить вкус готового продукта.

СОВЕТ №3

При приготовлении настойки добавьте в нее дополнительные ингредиенты, такие как мед, лимон или специи (например, корицу или гвоздику). Это придаст настойке уникальный вкус и аромат, а также усилит ее полезные свойства.

СОВЕТ №4

Не забывайте настаивать настойку в темном и прохладном месте, чтобы избежать воздействия солнечного света. Обычно настойка готова через 2-4 недели, но чем дольше она настаивается, тем насыщеннее будет ее вкус. Регулярно пробуйте настойку, чтобы определить оптимальное время настаивания для вашего рецепта.