Пищевая добавка Е 451 (трифосфат натрия): опасна или нет

Пищевая добавка Е 451, или трифосфат натрия, используется в пищевой промышленности для улучшения текстуры и сохранения свежести продуктов. Несмотря на популярность, многие потребители не знают о ее безопасности и возможных последствиях для здоровья. В статье рассмотрим трифосфат натрия, его функции, а также потенциальные риски и преимущества, чтобы помочь читателям сделать осознанный выбор при покупке продуктов.

Общие характеристики

Добавка представляет собой порошок, который не имеет ни вкуса, ни запаха, а его цвет может варьироваться от белого до желтоватого, кремового и светло-серого. Также она может быть в форме гранул. Наличие большого количества вкраплений и крупных комков указывает на низкое качество продукта. Данная добавка обладает гигроскопичными свойствами, хорошо растворяется в воде и не вступает в реакцию с этанолом. Температура плавления составляет 622° C.

Международное название этой добавки — Sodium tripolyphosphate. В европейской системе классификации она зарегистрирована под индексом E 451.

Наиболее распространенные синонимы:

• е451 – STPP;
• трифосфат натрия;
• натрийтрифосфат;
• pentasodium triphosphate, pentasodium tripolyphosphate, sodium triphosphate (на английском);
• Pentanatriumtriphosphat, Pentanatriumtripolyphosphat, Natriumtriphosphat (на немецком);
• triphosphate de pentasodium, tripolyphosphate de pentasodium, triphosphate de sodium (на французском).

Триполифосфат натрия получают в результате термической дегидратации смеси ортофосфорных кислот с последующей вакуумной кристаллизацией. Также допускается его производство по башенной технологии, которая включает нейтрализацию ортофосфорной кислоты кальцинированной содой, последующую сушку раствора и кальцинацию солей ортофосфатов.

Существует два типа добавки E 451:

• Е 451(i) – трифосфат натрия (соль триполифосфорной кислоты с химической формулой Na5Р3О10);
• Е 451(ii) – трифосфат калия (калиевая соль триполифосфорной кислоты с формулой К5Р3О10).

В производстве пищевых продуктов обычно используется натриевая соль (i), поэтому под термином «пищевая добавка E 451» чаще всего подразумевается именно она.

На предприятия, использующие данную добавку, порошок поступает в полиэтиленовых или многослойных бумажных мешках. В качестве упаковки также могут использоваться картонные коробки или навивные барабаны.

Врачи и диетологи имеют разные мнения о пищевой добавке Е 451, известной как трифосфат натрия. С одной стороны, она применяется в пищевой промышленности для улучшения текстуры продуктов и продления их срока хранения. В пределах установленных норм потребления она считается безопасной. Однако некоторые специалисты предупреждают о возможных рисках, связанных с избыточным потреблением фосфатов. Исследования показывают, что высокие дозы трифосфатов могут негативно сказываться на здоровье, особенно у людей с заболеваниями почек. Врачи рекомендуют обращать внимание на состав продуктов и избегать чрезмерного употребления изделий, содержащих эту добавку. В целом, умеренное потребление Е 451 не вызывает серьезных опасений, но важно следить за общим рационом и состоянием здоровья.

Эксперты в области пищевой безопасности разделяются во мнениях относительно трифосфата натрия, известного как добавка Е 451. С одной стороны, исследования показывают, что в умеренных количествах эта добавка безопасна для здоровья человека. Она используется как стабилизатор и эмульгатор в различных продуктах, таких как мясные изделия и молочные продукты. Однако некоторые специалисты предупреждают о возможных рисках, связанных с чрезмерным потреблением фосфатов, которые могут негативно сказаться на здоровье костей и почек. Важно отметить, что большинство научных организаций, включая Европейское агентство по безопасности продуктов питания, признают Е 451 безопасным при соблюдении рекомендуемых норм. Тем не менее, эксперты советуют потребителям быть внимательными к своему рациону и ограничивать потребление обработанных продуктов, содержащих добавки.

Смотри что ты ешь. Е-добавки, которые нужно избегать

Области применения

В производстве пищевой продукции добавка E 451 выполняет функции стабилизатора, эмульгатора, фиксатора окраски. Способна служить текстуратором, комплексообразователем и синергистом антиоксидантов. Введение триполифосфата в состав продукта повышает pH и приводит к улучшению влагосвязывающих свойств белков.

Пищевой триполифосфат натрия содержится в таких продуктах, как:

• мясные и рыбные консервы;
• колбасы, сосиски, сардельки;
• молоко (стерилизованное, концентрированное, пастеризованное, сухое, сгущенное);
• сливочное масло, маргарины, бутербродные спреды;
• пекарские смеси на основе муки с добавлением сахара;
• мороженое, фруктовый лёд, йогурты, молочные десерты;
• молодые и плавленые сыры;
• кондитерские глазури;
• торты, пирожные и другая сдоба;
• продукты переработки картофеля (включая замороженные);
• супы и бульоны быстрого приготовления;
• макаронные изделия;
• сухие яичные смеси для приготовления омлетов;
• фруктово-ягодные сиропы;
• безалкогольные напитки и ликёро-водочная продукция;
• энергетические коктейли для спортсменов на молочной основе.

Кроме того, добавку E 451 активно используют при обработке сырой и замороженной рыбы, а также в консервировании ракообразных.

Однако несмотря на высокую востребованность в пищевом секторе наиболее широкое применения трифосфаты нашли в производстве синтетических моющих, очищающих, дезинфицирующих и дезактивирующих средств.

Также добавка используется в бумажной, текстильной, лакокрасочной, фармацевтической, кожевенной, нефтедобывающей и косметической отраслях промышленности.

Пищевая добавка Е 451, известная как трифосфат натрия, вызывает разнообразные мнения среди потребителей и специалистов. Некоторые считают её безопасной, указывая на то, что она используется в небольших количествах и одобрена многими международными организациями, такими как FAO и WHO. Трифосфат натрия часто применяется в качестве стабилизатора и эмульгатора в продуктах, таких как мясные изделия и молочные продукты. Однако есть и критики, которые предупреждают о возможных рисках. Они утверждают, что чрезмерное потребление фосфатов может привести к проблемам с почками и сердечно-сосудистой системой. Важно помнить, что безопасность добавки зависит от её количества в рационе. Поэтому, как и с любыми добавками, разумный подход и умеренность — ключевые факторы для здоровья.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пищевой добавке Е 451 (трифосфат натрия):

1. Функция и применение: Трифосфат натрия используется в пищевой промышленности как эмульгатор, стабилизатор и загуститель. Он помогает улучшить текстуру продуктов, таких как мясные изделия, сыры и кондитерские изделия, а также способствует удержанию влаги, что увеличивает срок хранения.

2. Безопасность и нормы: Трифосфат натрия считается безопасным для употребления в пищу в пределах установленных норм. В большинстве стран, включая Европейский Союз и США, его использование регулируется, и установлены допустимые уровни потребления. Однако, как и с любыми добавками, чрезмерное потребление может привести к негативным последствиям, таким как нарушения баланса минералов в организме.

3. Влияние на здоровье: Исследования показывают, что высокое потребление фосфатов, включая трифосфат натрия, может быть связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и нарушениями функции почек, особенно у людей с уже существующими заболеваниями. Поэтому важно следить за общим потреблением фосфатов в рационе, особенно в сочетании с другими источниками, такими как мясо и молочные продукты.

Это надо знать при личении ГИПЕРТОНИИ! Спасет и продлит вам жизнь ! Доктор Шишонин А.Ю. ##гипертония

Воздействие на организм

Пищевая добавка E 451, согласно ГОСТ 12.1.007, относится к третьему классу опасности. Это вещество легко усваивается организмом и распадается на ортофосфаты, которые могут накапливаться, вызывая ряд негативных последствий:

• увеличение уровня фосфора (что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям);
• метаболический ацидоз (нарушение обменных процессов);
• проблемы с кишечником (при однократном употреблении большой дозы);
• нервные расстройства, повышенная возбудимость, бессонница (чаще всего у детей);
• затрудненное усвоение кальция (что может привести к остеопорозу и образованию камней в почках).

Максимально допустимая суточная доза добавки составляет 70 мг на 1 кг массы тела. Для нейтрализации фосфатных солей в организме полезно употреблять продукты, богатые магнием, такие как какао, гречка, сухофрукты, горький шоколад, отруби и другие.

Технические трифосфаты представляют опасность для экологии. Попадание фосфорных солей в водоемы является одной из основных причин эвтрофикации.

Регулирование и стандарты безопасности

Пищевая добавка Е 451, известная как трифосфат натрия, регулируется различными международными и национальными стандартами безопасности. В Европейском Союзе использование этой добавки контролируется Регламентом (ЕС) № 1333/2008 о пищевых добавках, который устанавливает правила для добавок, разрешенных к использованию в пищевых продуктах. Трифосфат натрия включен в список разрешенных добавок, однако его использование ограничено определенными категориями продуктов.

В Соединенных Штатах Америки трифосфат натрия также одобрен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и классифицируется как «обычно признанный безопасным» (GRAS). Это означает, что добавка считается безопасной для употребления в пищу в установленных дозах и условиях. Однако FDA требует, чтобы производители соблюдали определенные стандарты и указывали на упаковке наличие добавки, если она используется в продуктах.

В России трифосфат натрия регулируется в соответствии с требованиями Технического регламента на пищевые добавки. Он включен в перечень добавок, разрешенных к использованию, и его применение также ограничено определенными продуктами, такими как мясные изделия, молочные продукты и кондитерские изделия. При этом производители обязаны соблюдать установленные нормы и предельные уровни содержания добавки в конечном продукте.

Важно отметить, что безопасность трифосфата натрия была предметом многочисленных исследований. Научные данные показывают, что при употреблении в разумных количествах трифосфат натрия не представляет опасности для здоровья. Тем не менее, как и с любой пищевой добавкой, чрезмерное потребление может привести к нежелательным эффектам, таким как нарушения в обмене веществ или аллергические реакции у чувствительных людей.

В заключение, регулирование и стандарты безопасности трифосфата натрия обеспечивают его безопасное использование в пищевой промышленности. Однако потребителям рекомендуется внимательно читать этикетки и следить за общим потреблением добавок, чтобы избежать потенциальных негативных последствий для здоровья.

Е301 – разрешенная пищевая добавка

Вопрос-ответ

Вреден ли трифосфат натрия?

Отрицательного влияния не зафиксировано. Трифосфат важен не только для производства обычных продуктов питания, но и при изготовлении специальных напитков для спортсменов.

Е1414 вреден или нет?

Е1414 — пищевая добавка, одобренная для питания детей. Она не несет вреда здоровью человека, хорошо усваивается пищеварительной системой и не вызывает вздутия живота или спазмов кишечника.

Каковы побочные эффекты e451?

Прием триполифосфата натрия может привести к побочным эффектам, таким как головная боль, рвота и вздутие живота. Степень тяжести побочных эффектов зависит от количества потребляемого вещества, поэтому важно соблюдать осторожность при его приеме.

Что такое трифосфат Е451?

Триполифосфат натрия пищевой (пищевая добавка Е451) — это стабилизатор, эмульгатор, регулятор кислотности, фиксатор окраски и антиоксидант для мясных, рыбных, молочных, кондитерских продуктов и напитков. Характеристики: внешний вид — рассыпающийся порошок белого цвета. Молекулярная формула: Na5P3O10.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой продуктов, содержащих пищевую добавку Е 451, внимательно изучайте состав на упаковке. Это поможет вам лучше понять, какие продукты вы потребляете и какие добавки могут быть для вас нежелательными.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на количество добавки в продукте. В большинстве случаев, небольшие дозы Е 451 считаются безопасными, но чрезмерное потребление может вызвать нежелательные эффекты. Старайтесь выбирать продукты с минимальным содержанием добавок.

СОВЕТ №3

Если у вас есть предрасположенность к аллергиям или другим заболеваниям, проконсультируйтесь с врачом или диетологом о безопасности употребления продуктов с добавкой Е 451. Это поможет избежать возможных негативных реакций.

СОВЕТ №4

Сравните продукты с добавкой Е 451 с аналогичными без добавок. Иногда можно найти более натуральные альтернативы, которые не содержат искусственных добавок и могут быть более полезными для вашего здоровья.