Плов из утки: готовим на плите, на костре, в мультиварке

Плов из утки — сытное блюдо, которое можно готовить на плите, костре или в мультиварке. Рассмотрим каждый метод, чтобы вы могли выбрать удобный вариант. Узнаете, как выбрать утку, какие специи и ингредиенты использовать, а также получите советы по приготовлению, чтобы плов получился ароматным и насыщенным. Статья будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам.

Особенности приготовления

Утку для плова лучше выбирать свежую или охлажденную, а не замороженную. Тем не менее, из замороженной птицы также можно приготовить вкусное блюдо, главное — сохранить влагу, чтобы мясо не стало сухим. Для этого рекомендуется размораживать утку естественным образом, избегая резких перепадов температур. Использование микроволновки или горячей воды для ускорения процесса оттаивания может негативно сказаться на вкусовых качествах мяса.

Наилучшим вариантом для плова считается мясо утиной грудки, нарезанное на равные кусочки. Однако можно использовать и другие части птицы, главное, чтобы куски не были слишком большими или разными по размеру. Решение о том, очищать ли мясо от кожи, остается за поваром.

Для плова подойдет любой рис, но перед его приготовлением крупу следует тщательно промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Рекомендуется также замачивать рис в теплой воде, хотя бы на 20-30 минут — этого времени будет достаточно.

Мясо и овощи можно обжаривать как на растительном масле, так и на утином жире. Хотя последний содержит много холестерина, он придаёт блюду более насыщенный вкус.

Не стоит экономить на овощах, так как они делают плов более сочным и привлекательным.

Плов отличается от простого риса с мясом не только ингредиентами и способом приготовления, но и специями. Классический плов приправляют зирой, барбарисом, различными видами перца и куркумой. Эти специи отлично сочетаются с уткой. Можно добавить чеснок, а также свежие или сушеные фрукты для разнообразия.

Для приготовления плова лучше всего использовать посуду с толстыми стенками и дном, которая хорошо удерживает тепло. Идеальным вариантом будет казан. В домашних условиях его можно заменить кастрюлей с качественным антипригарным покрытием, а на природе — котелком. Мультиварка также создаёт подходящие условия для приготовления вкусного плова.

Готовить плов рекомендуется под крышкой, чтобы рис лучше впитал ароматы специй, утки и овощей.

Плов является самостоятельным блюдом, которое не требует дополнительных гарниров. Однако подача свежих или консервированных овощей будет отличным дополнением.

В какой посуде вы обычно готовите плов?

В казане — 65.85%

В сковороде — 12.54%

В кастрюле — 9.8%

В мультиварке — 11.82%

Проголосовало: 694

Врачи подчеркивают, что плов из утки может быть не только вкусным, но и полезным, если его правильно приготовить. При готовке на плите важно контролировать количество масла, чтобы избежать лишних калорий. Утка богата белком и полезными жирами, что делает её отличным источником энергии. При приготовлении на открытом огне рекомендуется использовать свежие овощи и специи, которые обогатят блюдо витаминами и минералами. Мультиварка позволяет сохранить больше питательных веществ благодаря щадящему режиму готовки. Однако, независимо от способа приготовления, важно следить за размером порций и сочетанием с гарнирами, чтобы поддерживать баланс в рационе.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что плов из утки — это уникальное блюдо, которое можно готовить различными способами, каждый из которых придаёт ему свой неповторимый вкус. При приготовлении на плите важно контролировать температуру, чтобы мясо оставалось сочным, а рис — рассыпчатым. Готовя на костре, повара рекомендуют использовать чугунную посуду, что позволяет достичь идеального подрумянивания и аромата дыма. Мультиварка, в свою очередь, обеспечивает равномерное прогревание и минимизирует риск пригорания, что делает процесс более простым и удобным. В любом случае, ключевым моментом остаётся правильный выбор специй и свежих ингредиентов, что позволяет раскрыть все грани вкуса утки в сочетании с рисом.

Рассыпчатый очень вкусный Узбекский плов из утки😋Пальчики оближешь!

Плов из утки в казане на плите

Состав:

• часть тушки утки – 0,8-1 кг;
• рис – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 1-2 головки;
• барбарис – 10-20 г;
• зира – 5 г;
• куркума – 5 г;
• смесь перцев – 5 г;
• соль – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте утиную тушку, отрежьте часть нужной величины. Срежьте жир, измельчите его ножом. Мясо птицы вместе с костями разрубите на небольшие куски (как для чахохбили).
• Рис промойте, залейте кипятком, оставьте на 20-30 минут.
• С чесночных головок снимите верхний слой шелухи. На зубчики их можно не разбирать.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте небольшими брусками.
• На дно казана положите утиный жир, подогрейте его. Если его мало, то можно дополнить рафинированным растительным маслом или вовсе заменить им.
• Положите в жир куски утки. Обжаривайте их на среднем огне без крышки, пока они не подрумянятся.
• Добавьте к мясу морковь и лук. Обжарьте продукты вместе, перемешивая их лопаткой, в течение 10 минут.
• Всыпьте специи и соль. Залейте продукты теплой водой, чтобы она их едва покрывала.
• Накройте казан крышкой. Убавьте под ним огонь. Потушите утку с овощами и специями 20-25 минут.
• Выложите на мясо и овощи рис. Залейте его водой так, чтобы она была на 2 пальца выше его уровня. Воткните в рис чесночные головки. Накройте казан крышкой.
• Готовьте блюдо около 40 минут, иногда приподнимая крышку и проверяя состояние риса. Он должен полностью впитать в себя жидкость.

Перед подачей к столу плов нужно перемешать. Также его можно накладывать слоями: сначала рис, на него – овощи и мясо.

Хороший рецепт2Так себе

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о плове из утки и способах его приготовления:

1. Утка как ингредиент: Утка в плове придаёт блюду особый вкус и аромат благодаря своему жиру и мясу, которое более насыщенное по сравнению с курицей или бараниной. Это делает плов из утки более сытным и насыщенным, а также позволяет использовать меньше масла при приготовлении.

2. Приготовление на костре: Плов из утки, приготовленный на костре, имеет уникальный дымный аромат, который невозможно воспроизвести на плите или в мультиварке. Использование дров из фруктовых деревьев, таких как яблоня или вишня, может добавить дополнительные нотки вкуса и аромата.

3. Мультиварка как помощник: Приготовление плова в мультиварке позволяет значительно упростить процесс. Утка готовится равномерно, а функция “Тушение” помогает сохранить все соки и ароматы. Кроме того, мультиварка позволяет избежать необходимости постоянного контроля за процессом, что делает приготовление более удобным для занятых людей.

Вкусный, рассыпчатый плов из домашней утки в казане, на плите. Жирно, но вкусно. Gipsy cuisine.

Плов из утки на костре

Состав:

• утка – 1 кг;
• рис – 0,5 кг;
• айва – 1 шт.;
• чернослив – 100 г;
• морковь – 0,2 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и специи для плова – по вкусу;
• утиный жир или растительное масло – 150 г.

Способ приготовления:

• Нарежьте утку на равные кусочки размером примерно 3-4 см.
• Промойте рис и замочите его на 30 минут.
• Залейте чернослив кипятком, чтобы он размягчился.
• Айву нарежьте кружками, не очищая от кожуры.
• Разделите чеснок на зубчики, оставив их в шелухе.
• Очистите лук и морковь. Нарежьте морковь кружочками средней толщины, а лук – кубиками.
• Разогрейте казан на огне и добавьте жир.
• Выложите в казан утку и обжаривайте 20 минут.
• Добавьте лук и морковь, перемешайте. Накройте казан крышкой и дайте настояться 15-20 минут.
• Перемешайте мясо с овощами. Сверху выложите рис. На рис разместите кружочки айвы, чернослив и зубчики чеснока. Добавьте специи, соль и воду, чтобы уровень жидкости был примерно на 2 пальца выше риса.
• Закройте казан крышкой и готовьте плов около 40 минут.
• В конце добавьте лавровый лист, снова накройте казан и выключите огонь. Дайте плову настояться на углях или гаснущем костре около 15 минут.

Приготовленный по этому рецепту плов отличается насыщенным и сбалансированным вкусом. Если вы планируете угощение для большой компании, просто увеличьте количество ингредиентов.

Плов из утки — это блюдо, которое вызывает множество положительных эмоций. Приготовление на плите позволяет мясу стать особенно мягким и ароматным, а специи раскрываются в полной мере. Важно правильно выбрать рис, чтобы он не разварился и впитал все соки. Приготовленный на костре плов приобретает уникальный дымный вкус, а процесс готовки на открытом огне создает атмосферу уюта и дружеских встреч. Кулинары советуют использовать чугунный казан для равномерного прогрева. В мультиварке плов готовится очень удобно: достаточно выбрать режим, и можно не беспокоиться о времени. Многие отмечают, что в этом варианте блюдо получается особенно сочным, а рис — рассыпчатым. Каждое приготовление плова из утки становится настоящим кулинарным экспериментом, который радует как гурманов, так и любителей домашней кухни.

Плов из утки в мультиварке

Состав:

• филе утиной грудки – 0,8 кг;
• рис – 0,5 кг;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• вода – сколько уйдет;
• соль, приправы для плова – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе утиной грудки помойте, промокните бумажным полотенцем, нарежьте кубиками размером около 2 см.
• Рис промойте, чтобы стекающая с него вода оставалась прозрачной.
• Помойте и почистите морковь. Нарежьте ее соломкой или небольшими кубиками.
• Освободите от шелухи и некрупно порежьте луковицы.
• В чашу мультиварки влейте растительное масло. Запустите прибор на полчаса в режиме жарки или выпечки.
• Положите в чашу прибора утиное мясо. Обжаривайте его 15 минут. Добавьте к нему овощи и готовьте до завершения программы.
• Положите в мультиварку рис, соль и приправы. Влейте воду, чтобы она была примерно на 1-1,5 см выше уровня риса.
• Активируйте программу «Плов» или другую, предназначенную для приготовления блюд из круп. Если специальной программы в вашем устройстве нет, готовьте в программе «Тушение», запустив ее на 40-50 минут. При наличии специальной программы таймер устанавливать не надо, умный прибор сам определит, когда блюдо будет готово.

После завершения основной программы перемешайте плов, позвольте ему настояться в течение четверти часа в режиме подогрева. После этого блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Хороший рецепт1Так себе

Сколько весит ваша утка?

До 2 кг

29.37%

2-3 кг

48.84%

3-4 кг

18.32%

Более 4 кг

3.47%

Проголосовало:

950

Матрица продуктов:

Утка

ПЛОВ ИЗ ПТИЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ!ГОТОВИМ ПЛОВ ИЗ УТКИ В МУЛЬТИВАРКЕ

Советы по выбору ингредиентов и специи для плова из утки

Приготовление плова из утки начинается с выбора качественных ингредиентов, которые не только повлияют на вкус блюда, но и на его текстуру и аромат. Основные компоненты плова — это утка, рис, овощи и специи. Рассмотрим каждый из них подробнее.

Выбор утки

Для плова лучше всего подходит утка с хорошим количеством жира, так как именно он придаст блюду насыщенный вкус. Обратите внимание на следующие моменты:

• Свежесть: выбирайте утку, которая имеет яркий цвет кожи и не имеет неприятного запаха.
• Размер: для приготовления плова лучше использовать утку средней величины, так как она обеспечит оптимальное соотношение мяса и жира.
• Порода: предпочтение стоит отдавать уткам, которые разводятся для мяса, например, мускусным или пекинским.

Выбор риса

Рис — это один из ключевых ингредиентов плова, и его выбор также важен. Для плова из утки лучше всего подходят следующие сорта:

• Длиннозерный рис: такой как басмати или жасмин, который хорошо впитывает ароматы и не слипается.
• Среднезерный рис: например, сорт «Арборио», который также отлично подходит для плова благодаря своей кремовой текстуре.

Важно тщательно промыть рис перед приготовлением, чтобы удалить лишний крахмал и избежать слипания зерен.

Овощи

Овощи добавляют плову не только вкус, но и цвет. Традиционно в плов из утки добавляют:

• Лук: он придаёт сладость и аромат. Лучше всего использовать репчатый лук, нарезанный полукольцами.
• Морковь: сладкая морковь нарезается соломкой или крупными кусками, что добавляет текстуру и цвет.
• Чеснок: целые зубчики чеснока добавляют насыщенный аромат и вкус.

Специи

Специи играют ключевую роль в создании уникального вкуса плова. Для плова из утки рекомендуется использовать:

• Зира: придаёт блюду характерный восточный аромат.
• Куркума: добавляет золотистый цвет и легкий вкус.
• Корица: небольшое количество корицы придаст плову необычную сладость и глубину вкуса.
• Чёрный перец: свежемолотый перец добавит остроты и пикантности.

Не забывайте о соли, которая также важна для баланса вкуса. Лучше всего добавлять её в конце приготовления, чтобы избежать пересоленности.

Дополнительные советы

При выборе ингредиентов для плова из утки стоит учитывать и личные предпочтения. Например, можно добавить сухофрукты, такие как изюм или курагу, для сладковатого оттенка. Также можно экспериментировать с другими специями, такими как шафран или паприка, чтобы создать свой уникальный рецепт.

В заключение, правильный выбор ингредиентов и специй — это залог успешного приготовления плова из утки. Уделите внимание качеству продуктов, и ваше блюдо станет настоящим кулинарным шедевром.

Вопрос-ответ

Как долго готовится утка в плове?

Выкладываем мясо к овощам, всыпаем пряности (чёрный и красный перцы, сушеный молотый чеснок, куркуму, молотый барбарис и зиру) и соль. Вливаем 250 мл воды, перемешиваем. Тушим на небольшом огне под крышкой 1,5 часа.

Плов в мультиварке заливать холодной или горячей водой?

Помните, что вода должна быть горячая, не холодная. Затем сразу же добавляем чеснок. Кто-то добавляет целую головку, но можно добавить очищенные крупные дольки. Затем закрываем крышку мультиварки, выбираем меню режим «плов или крупы» и выставляем время 35 минут.

Можно ли приготовить плов на углях?

Настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить плов из баранины – другого плова не захочется. Кстати, плов на мангале на костре очень удобно готовить. Мы варили плов в нашем любимом казане, но можно использовать высокую сковороду или утятницу. Берем ингредиенты по списку.

Что добавить в плов, чтобы он был рассыпчатым?

Выбрали крахмалистый рис. Не всегда рис, на пачках которого пишут «для плова», — то, что нужно. В первую очередь смотрите на зерно. В круглом зерне больше растворимого крахмала — такая крупа более липкая и превращается в кашу. В длинном больше нерастворимого крахмала, поэтому он получается рассыпчатым.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить плов из утки, обязательно замаринуйте мясо. Используйте специи, такие как зира, куркума и чеснок, а также добавьте немного лимонного сока или уксуса. Это поможет сделать утку более нежной и ароматной.

СОВЕТ №2

При приготовлении плова на костре, выбирайте посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Также следите за температурой огня: слишком сильный огонь может привести к неравномерному приготовлению риса и мяса.

СОВЕТ №3

Если вы готовите плов в мультиварке, используйте режим “Тушение” для предварительной обжарки утки и овощей. Это придаст блюду более насыщенный вкус. После этого переключитесь на режим “Рис” для завершения приготовления.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном соотношении риса и жидкости. Обычно на 1 стакан риса требуется 1,5-2 стакана жидкости. Учитывайте, что утка выделяет сок, поэтому при приготовлении плова на плите или в мультиварке можно немного уменьшить количество добавляемой воды.