Суп-пюре из брокколи

Суп-пюре из брокколи — вкусное и питательное блюдо, подходящее для здорового питания. В этой статье мы расскажем, как его приготовить, а также обсудим полезные свойства брокколи. Этот овощ богат витаминами и минералами, укрепляет иммунную систему, улучшает пищеварение и поддерживает уровень сахара в крови. Узнайте, как быстро сделать суп-пюре из брокколи и добавить его в свой рацион.

Особенности приготовления

• Для приготовления супа можно использовать как свежую, так и замороженную капусту. Если вы выбрали замороженный вариант, дайте ему оттаять и слейте образовавшуюся жидкость. Если добавить брокколи в суп без размораживания, он может стать слишком водянистым.
• Витамин С, содержащийся в брокколи, разрушается при нагревании. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, старайтесь минимизировать время варки. Нарезайте капусту мелко и добавляйте в уже кипящий бульон, когда остальные ингредиенты почти готовы.
• Если вам не нравится зеленый цвет супа, его можно изменить, добавив немного куркумы.
• Овощи для супа-пюре не обязательно нарезать мелко и аккуратно, так как в дальнейшем они будут превращены в однородное пюре, и форма кусков не имеет значения.
• Чтобы придать супу сливочный вкус, добавьте сыр, сливки или сливочное масло. Это следует делать в самом конце приготовления, но после добавления последнего ингредиента обязательно доведите блюдо до кипения, чтобы оно не испортилось.
• Если необходимо загустить суп, используйте муку или крахмал, разведенные молоком или бульоном. Не забудьте прокипятить суп хотя бы пару минут после этого.
• Если у вас нет блендера, можно протереть ингредиенты через сито.

Подавайте блюдо с гренками и свежей зеленью, которую можно добавить как в кастрюлю, так и непосредственно в тарелку. Лучше всего подойдут пшеничные гренки с нейтральным вкусом.

Врачи подчеркивают, что суп-пюре из брокколи не только вкусен, но и полезен. Брокколи богата витаминами и минералами, такими как витамин C, витамин K и фолат, что способствует укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья костей. Этот овощ также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от повреждений.
Специалисты рекомендуют включать суп-пюре из брокколи в рацион, особенно в холодное время года, когда организму требуется дополнительная поддержка. Легкость и усвояемость этого блюда делают его идеальным для людей с проблемами пищеварения. Врачи также отмечают, что суп-пюре можно разнообразить, добавляя другие овощи или специи, что не только улучшает вкус, но и повышает питательную ценность.

Эксперты в области питания отмечают, что суп-пюре из брокколи является не только вкусным, но и полезным блюдом. Брокколи содержит множество витаминов и минералов, включая витамин C, витамин K и фолиевую кислоту, что делает его отличным выбором для поддержания иммунной системы и общего здоровья. Приготовление супа-пюре позволяет сохранить большинство питательных веществ, так как овощи готовятся на пару или варятся в минимальном количестве воды.

Кроме того, такой суп легко усваивается и подходит для людей с различными диетическими ограничениями. Специалисты рекомендуют добавлять в рецепт различные специи и травы, чтобы улучшить вкус и обогатить блюдо дополнительными антиоксидантами. В целом, суп-пюре из брокколи является отличным вариантом для легкого и полезного обеда или ужина, который можно быстро приготовить и адаптировать под личные предпочтения.

КРЕМ СУП ИЗ БРОККОЛИ / ПОЛЕЗНО И ВКУСНО / AY COOK

Классический рецепт супа-пюре из брокколи

Состав:

• брокколи – 0,5 кг;
• зеленый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• жирные сливки – 100 мл;
• вода – 0,4 л;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 55 ккал.

Способ приготовления:

• Подготовьте брокколи, разобрав на соцветия, помыв и обсушив салфетками.
• Вскипятите воду, опустите в нее капусту, варите 7–8 минут после того, как вода снова закипит.
• В миску разбейте яйца, взбейте их венчиком, влейте сливки, размешайте.
• Тонкой струйкой влейте яичную массу в суп, постоянно его в это время размешивая. При этом неизбежно образуются комочки, так как яйцо быстро сворачивается – пусть вас это не смущает.
• Добавьте соль и специи. Поварив суп еще 1–2 минуты, снимите кастрюлю с огня.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера.
• Верните кастрюлю на плиту, добавив в суп мелко порубленный лук.
• Доведите суп до кипения, прокипятите в течение минуты, снимите с огня.

Классический рецепт приготовления супа-пюре из брокколи несколько необычен, но результат вам почти наверняка понравится. Блюдо получается нежным и приятным на вкус.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супе-пюре из брокколи:

1. Польза для здоровья: Брокколи является богатым источником витаминов C и K, а также содержит множество антиоксидантов. Суп-пюре из брокколи не только вкусен, но и полезен для иммунной системы, поддерживает здоровье костей и способствует улучшению пищеварения.

2. Легкость приготовления: Суп-пюре из брокколи можно приготовить всего за 20-30 минут. Все, что нужно, это отварить брокколи с луком и картофелем, а затем измельчить их в блендере. Это делает его отличным вариантом для быстрого и здорового ужина.

3. Кулинарные вариации: Суп-пюре из брокколи можно легко адаптировать под разные вкусы. Добавление сливок, сыра, орехов или специй, таких как мускатный орех или чеснок, может значительно изменить вкус и текстуру блюда, делая его более насыщенным и интересным.

Суп-пюре из брокколи. Быстрый рецепт. Со Шпинатом.

Суп-пюре из брокколи с цветной капустой

Состав:

• брокколи – 200 г;
• цветная капуста – 200 г;
• картофель – 300 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• вода или бульон (куриный или овощной) – 1 л.

Калорийность на 100 г: 49 ккал.

Способ приготовления:

• Разделите цветную капусту и брокколи на соцветия, промойте и дайте обсохнуть. Крупные соцветия можно нарезать на несколько частей.
• Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.
• Морковь очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
• Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
• В растопленное масло добавьте лук и морковь, обжаривайте овощи до мягкости.
• Доведите до кипения воду или бульон, добавьте картофель и варите его 10 минут.
• Затем добавьте цветную капусту и брокколи, продолжайте готовить суп еще 10 минут.
• Введите пассерованные овощи, добавьте соль и специи по вкусу.
• После 5 минут варки измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера или протрите через сито.
• Смешайте суп со сливками, верните кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Затем снимите с огня.

При подаче в каждую тарелку добавьте по горсти пшеничных сухариков.

Суп-пюре из брокколи стал настоящим хитом среди поклонников здорового питания. Его легкость и питательность делают его отличным выбором для обеда или ужина. Нежная текстура и яркий зеленый цвет супа радуют глаз, а его вкус описывают как свежий с легким ореховым оттенком. Это блюдо универсально — его можно подавать как самостоятельное или в сочетании с гренками и сыром.

Некоторые отмечают простоту приготовления супа и возможность экспериментировать с различными специями и овощами. Однако не всем нравится его консистенция, и некоторые предпочитают более густые или насыщенные супы. В целом, суп-пюре из брокколи вызывает положительные эмоции и становится важной частью рациона тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Суп-пюре из брокколи и курицы с сыром

Состав:

• брокколи – 0,2 кг;
• цветная капуста – 0,2 кг;
• филе куриной грудки – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• плавленый сыр – 100 г;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 40 ккал.

Способ приготовления:

• Цветную капусту и брокколи, разобрав на соцветия, помойте и обсушите.
• Яйцо сварите вкрутую.
• Сыр на 20–30 минут положите в морозильник, чтобы он легче измельчался, затем крупно натрите.
• Мелко порежьте чеснок, порубите зелень.
• Филе куриной грудки помойте.
• Вскипятите воду, варите в ней куриное филе 20 минут после того, как она снова закипит.
• Выньте куриное филе, нарежьте кусками. Сложите их в чашу блендера.
• Процедите бульон, небольшую его часть добавьте к курице и превратите ее в пюре.
• Брокколи и цветную капусту отварите на пару, измельчите с помощью блендера.
• Вскипятите бульон, положите в него сыр и, помешивая, добейтесь полного его расплавления.
• Добавьте в суп овощное пюре и измельченную курицу, посолите его. Доведите до кипения, варите 5 минут.
• Всыпьте чеснок с зеленью. Прокипятите суп 1–2 минуты, выключите горелку.

При подаче супа к столу в каждую тарелку положите по куску вареного яйца. Оно не только украсит блюдо, но и придаст ему дополнительный вкус.

Суп-пюре из капусты брокколи.Самый полезный крем-суп.

Суп-пюре из брокколи с помидорами

Состав:

• брокколи – 300 г;
• цветная капуста – 200 г;
• помидоры – 200 г;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – 20 мл;
• вода – 1 л;
• соль, черный молотый перец, свежий укроп – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 23 ккал.

Способ приготовления:

• Подготовьте соцветия брокколи и цветной капусты.
• На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипящую воду и бланшируйте в течение 2 минут. Затем с помощью шумовки перенесите их в миску с холодной водой. После остывания снимите с томатов кожицу. Удалите жесткие участки около плодоножек. Нарежьте мякоть кубиками или дольками.
• Очистите лук и мелко нарежьте его.
• На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные помидоры. Когда они станут оранжевыми, уменьшите огонь и тушите смесь в течение 5 минут.
• Вскипятите воду и опустите в нее брокколи и цветную капусту, варите 10 минут.
• Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю и продолжайте варить суп еще 5 минут.
• С помощью блендера измельчите суп, добавьте соль и перец. Дайте покипеть в течение 2–3 минут.

При подаче в тарелках посыпьте суп мелко нарезанным укропом. Также можно использовать другую зелень, такую как сельдерей, петрушка или базилик.

Суп-пюре из брокколи с фасолью

Состав:

• брокколи – 0,7 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• фасоль консервированная (белая) – 0,24 кг;
• сливочный сыр – 120 г;
• бульон – 0,6 л;
• тимьян – 5 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 66 ккал.

Способ приготовления:

• Соцветия брокколи разложите на смазанном маслом противне и запекайте полчаса в разогретой до 180–200 градусов духовке.
• Лук очистите, мелко порежьте.
• Чеснок нарежьте пластинами.
• В разогретом масле до золотистого цвета обжарьте лук, добавьте чеснок и тимьян, убавьте огонь и пассеруйте овощи до мягкости.
• Вскройте консервную банку, слейте из нее жидкость, фасоль переложите в тарелку.
• В кипящий бульон положите пассерованные овощи, фасоль и запеченную капусту. Поварите 5 минут после того, как суп закипит.
• Измельчите суп до состояния пюре с помощью блендера. Прокипятите в течение 2–3 минут, посолив и поперчив.

Сыр нужно порезать небольшими кусочками и разложить по тарелкам при подаче супа к столу. Суп по этому рецепту получается нежным, густым, обладает изысканным вкусом. Если вы соблюдаете пост или придерживаетесь принципов вегетарианства, сливочный сыр можно заменить тофу или вообще отказаться от использования этого ингредиента.

Рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

• 2-3 картофелины;
• 120 г брокколи;
• 1 луковица;
• 10 г сливочного масла;
• 2-3 лавровых листа;
• 2 щепотки черного молотого перца;
• 1/5 ч. л. соли;
• свежая зелень для подачи.

Калорийность блюда на 100 г: 60 ккал.

Приготовление:

1. Очистите и промойте несколько картофелин среднего размера, затем нарежьте их на небольшие кусочки и поместите в кастрюлю.

2. Для приготовления супа можно использовать как свежую, так и замороженную брокколи. Это позволяет готовить блюдо в любое время года. Если у вас есть замороженные соцветия, их не нужно размораживать. Просто добавьте несколько из них в кастрюлю.

3. Залейте овощи водой, добавьте специи, пряности и соль. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под неплотно закрытой крышкой около 20 минут, пока картофель не станет мягким.

4. Пока овощи варятся, очистите и мелко нарежьте лук. На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте лук на слабом огне до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты.

5. Переложите обжаренный лук в кастрюлю и продолжайте варить суп еще 10 минут.

6. Удалите лавровый лист и, если есть, перец горошком. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородной массы. Если суп кажется слишком густым, добавьте немного кипяченой воды или бульона до достижения нужной консистенции. В этом случае доведите суп до кипения еще раз.

7. Ваш ароматный и полезный суп-пюре готов! Подавайте его сразу же, украсив свежей зеленью, сухариками или тертым сыром.

Польза брокколи для здоровья

Брокколи – это не только вкусный, но и невероятно полезный овощ, который заслуживает особого внимания в рационе питания. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его важным компонентом здорового питания.

Во-первых, брокколи является отличным источником витамина C, который способствует укреплению иммунной системы, помогает организму бороться с инфекциями и способствует заживлению ран. Кроме того, этот витамин играет ключевую роль в синтезе коллагена, необходимого для здоровья кожи и соединительных тканей.

Во-вторых, брокколи содержит витамины группы B, такие как B6 и фолиевая кислота, которые важны для обмена веществ и поддержания нормального функционирования нервной системы. Фолиевая кислота особенно важна для женщин в период беременности, так как она способствует правильному развитию плода.

Третьим важным аспектом является содержание клетчатки в брокколи. Клетчатка помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, способствует нормализации уровня сахара в крови и помогает контролировать вес, создавая чувство насыщения.

Брокколи также богата минералами, такими как калий, кальций и железо. Калий помогает регулировать уровень артериального давления, кальций необходим для здоровья костей и зубов, а железо играет важную роль в образовании гемоглобина и предотвращении анемии.

Не менее важны и антиоксиданты, содержащиеся в брокколи, такие как сульфорафан, который обладает противораковыми свойствами. Исследования показывают, что регулярное употребление брокколи может снизить риск развития различных видов рака, включая рак груди и простаты.

Кроме того, брокколи помогает в детоксикации организма, выводя токсины и вредные вещества. Это делает его особенно полезным для людей, живущих в условиях загрязненной окружающей среды или тех, кто ведет малоподвижный образ жизни.

Таким образом, включение брокколи в свой рацион не только обогатит ваше питание, но и окажет положительное влияние на общее состояние здоровья. Суп-пюре из брокколи – это отличный способ насладиться всеми его полезными свойствами, сочетая вкус и пользу в одном блюде.

Вопрос-ответ

Сколько варить брокколи для супа-пюре?

Добавьте брокколи и воду в кастрюлю, туда же зажарку. Доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости брокколи. Охладите суп немного и измельчите до состояния пюре. Добавьте в суп сливки и перемешайте. Подогрейте суп, посолите и поперчите по вкусу.

В чем отличие крем-супа от супа-пюре?

Суп-пюре и крем-суп – не одно и то же. В отличие от супа-пюре в крем-супе часто присутствуют густые сливки, которые вводятся уже в конце всего процесса приготовления. А какие супчики в нашем меню? У нас есть два крем-супа: сырный и грибной.

Какие ошибки чаще всего допускают при приготовлении супа из брокколи?

Одна из самых распространённых проблем, с которой сталкиваются повара при приготовлении супа из брокколи с сыром чеддер, — это зернистая текстура. Суп может стать зернистым, если сыр или молочные продукты свернутся. С таким рецептом, как представленный ниже, у вас не должно возникнуть проблем, поскольку сыр добавляется в качестве завершающего ингредиента, без нагревания.

Можно ли в суп-пюре добавить молоко вместо сливок?

Молоко – самый простой и доступный заменитель сливок. Конечно, оно менее жирное, но при правильной обработке можно добиться похожей текстуры. Для этого в него добавьте сливочное масло. На 3/4 стакана молока возьмите 1/4 часть масла.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения более насыщенного вкуса супа-пюре из брокколи, обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета перед добавлением брокколи. Это придаст блюду аромат и глубину вкуса.

СОВЕТ №2

Используйте овощной бульон вместо воды для варки брокколи. Это добавит дополнительный вкус и сделает суп более насыщенным. Если хотите, можете использовать куриный бульон для более насыщенного мясного вкуса.

СОВЕТ №3

Чтобы суп-пюре был более кремовым, добавьте немного сливок или кокосового молока в конце приготовления. Это придаст блюду нежную текстуру и сделает его более сытным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о приправках! Добавьте щепотку мускатного ореха или лимонного сока перед подачей, чтобы подчеркнуть вкус брокколи и добавить свежести вашему супу.