Тальятелле с креветками в сливочном соусе — изысканное блюдо, которое украсит ваш ужин или праздничный стол. В этой статье расскажем, как правильно его приготовить, какие ингредиенты выбрать и какие секреты сделают его более аппетитным. Узнаете, как сочетание свежих креветок и сливочного соуса может стать кулинарным шедевром, впечатляющим даже самых взыскательных гостей.
Простой рецепт тальятелле в сливочном соусе
Состав:
- тальятелле – 0,25-3 кг;
- очищенные мелкие креветки – 0,2 кг;
- сливки средней жирности – 0,2 л;
- итальянские травы – 5 г;
- твердый сыр – 30 г;
- соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разморозьте креветки, очистите их от панциря и удалите кишечные вены.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль. Опустите в кипящую воду лапшу и варите 10-12 минут, если на упаковке не указано иное.
- Откиньте пасту на дуршлаг, не промывая.
- В сотейнике доведите сливки до кипения, добавьте соль, перец и пряные травы. Процедите смесь, затем соедините с макаронами и креветками. Переложите в сотейник или глубокую сковороду.
- Готовьте блюдо 3 минуты, если креветки варено-мороженые, или 8 минут, если они сырые.
При подаче посыпьте тальятелле тертым пармезаном или другим твердым сыром.
Врачи подчеркивают, что тальятелле с креветками в сливочном соусе может стать не только вкусным, но и полезным вариантом для ужина или праздничного стола. Креветки являются отличным источником высококачественного белка и омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и поддержанию нормального уровня холестерина. Сливочный соус, при умеренном употреблении, придает блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус, а также содержит кальций и витамины, необходимые для здоровья костей. Однако специалисты рекомендуют контролировать количество соли и жиров, чтобы избежать избыточного потребления калорий. В целом, это блюдо может стать отличным дополнением к вашему рациону, если готовить его с учетом принципов сбалансированного питания.
Эксперты в области кулинарии единодушны в своем мнении о том, что тальятелле с креветками в сливочном соусе – это не только вкусное, но и элегантное блюдо, которое прекрасно подходит как для ужина в кругу семьи, так и для праздничного стола. Комбинация свежих креветок и нежного сливочного соуса создает гармоничное сочетание вкусов, которое удовлетворит даже самых взыскательных гурманов. Паста, приготовленная с использованием качественных ингредиентов, обладает удивительной текстурой и ароматом, что делает ее настоящим украшением любого стола. Кроме того, это блюдо легко готовится, что позволяет даже новичкам в кулинарии порадовать своих близких изысканным угощением. В целом, тальятелле с креветками – это отличный выбор для тех, кто хочет удивить гостей или просто насладиться вкусным ужином в уютной обстановке.
Тальятелле с креветками в сливочно-чесночном соусе
Состав:
- тальятелле – 0,25 кг;
- королевские креветки (очищенные, варено-мороженые) – 0,2 кг;
- сливки жирностью около 20 % – 120 мл;
- белое сухое вино – 120 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное или рафинированное растительное масло – 20 г.
Способ приготовления:
- Макаронные изделия отварите до готовности, ориентируясь на инструкцию, размещенную на упаковке.
- Чесночные зубчики очистите, мелко порубите ножом.
- Креветки разморозьте, очистите от панциря и кишечных вен. Если они у вас не вареные, отварите в течение 7-8 минут, откиньте на дуршлаг.
- С половины лимона натрите цедру, выжмите сок.
- Сбрызните лимонным соком креветки, оставьте на 10 минут.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
- В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжаривайте его 3 минуты. Добавьте чеснок и цедру, готовьте еще минуту или две.
- Добавьте вино. Через 2 минуты введите сливки и креветки. Как только соус закипит, выложите в него тальетелле, перемешайте. Через 2-3 минуты можете снять сковороду с огня.
При подаче к столу кушанье можно посыпать тертым сыром или мелко порезанной зеленью (укропом, петрушкой).
| Категория | Варианты | Примечания |
|---|---|---|
| Основные ингредиенты | Тальятелле, креветки, сливки (20-30%), чеснок, оливковое масло, пармезан | Для более насыщенного вкуса можно использовать сливки 33% |
| Дополнительные ингредиенты | Белое сухое вино, томаты черри, шпинат, руккола, петрушка, базилик, лимонный сок, перец чили | Вино добавляет изысканности, томаты – свежести, зелень – аромата |
| Варианты подачи | Свежая зелень (петрушка, базилик), тертый пармезан, долька лимона, свежемолотый черный перец | Лимон подчеркивает вкус морепродуктов, пармезан придает пикантность |
| Советы по приготовлению | Не переваривайте пасту, креветки готовьте быстро, соус не должен быть слишком густым | Аль денте паста и нежные креветки – залог идеального блюда |
| Сочетание с напитками | Белое сухое вино (Совиньон Блан, Пино Гриджио), легкое пиво, минеральная вода с лимоном | Вино идеально дополняет сливочный соус и морепродукты |
| Повод | Романтический ужин, праздничный стол, быстрый ужин в будни | Блюдо универсально и подходит для любого случая |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о тальятелле с креветками в сливочном соусе:
Читайте также:
-
Происхождение тальятелле: Тальятелле — это традиционная паста из региона Эмилия-Романья в Италии. Ее название происходит от итальянского слова “taliare”, что означает “резать”. Эта паста обычно имеет плоскую и широкую форму, что делает ее идеальной для сочетания с насыщенными соусами, такими как сливочный соус с креветками.
-
Польза морепродуктов: Креветки, используемые в этом блюде, являются отличным источником белка и содержат много полезных микроэлементов, таких как селен и витамин B12. Кроме того, они низкокалорийны и богаты омега-3 жирными кислотами, что делает их полезным дополнением к любому рациону.
-
Сливочный соус и его вариации: Сливочный соус для тальятелле можно разнообразить различными ингредиентами, такими как чеснок, белое вино, лимонный сок или зелень. Это позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания и адаптировать блюдо под разные предпочтения, что делает его универсальным как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Талльятелле с креветками и цукини в сливочном соусе
Состав:
- тальятелле – 200-250 г;
- тигровые креветки (очищенные, замороженные) – 250 г;
- цукини – 100 г;
- томатный сок – 100 мл;
- помидоры черри – 100 г;
- оливковое масло – 60 мл;
- сливки средней жирности – 200 мл;
- белое сухое вино – 60 мл;
- лук-шалот – 20 г;
- сушеный тимьян – 1 г;
- сушеная петрушка – 3 г;
- пармезан – 30 г.
Способ приготовления:
- Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите до кипения. Опустите в неё тальятелле и варите на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Разморозьте креветки, очистите их от панцирей и удалите кишечные вены. Каждую креветку нарежьте на 4 части.
- Нарежьте цукини мелкими кубиками.
- Разрежьте помидоры черри пополам.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавляйте ингредиенты с интервалом в 1-1,5 минуты в следующем порядке: лук, чеснок, креветки, цукини. После добавления последнего компонента дайте ему потушиться 2-3 минуты.
- Влейте вино. После его выпаривания добавьте сливки и томатный сок. Приправьте солью и специями.
- Когда соус закипит, добавьте в него тальятелле и помидоры черри. Тушите всё вместе 3-4 минуты.
После этого аккуратно скрутите лапшу в кольца и выложите на тарелки. Полейте соусом, оставшимся в сковороде, посыпьте тертым пармезаном и подавайте к столу.
Тальятелле с креветками в сливочном соусе – это блюдо, которое привлекает внимание с первого взгляда. Нежная паста и сочные креветки создают идеальное сочетание, а сливочный соус придаёт всему этому удивительную кремовую текстуру. Многие отмечают, что это не просто еда, а настоящее гастрономическое удовольствие.
Приготовление этого блюда не займет много времени, что делает его отличным вариантом для ужина после долгого рабочего дня. А для праздничного стола тальятелле с креветками станет настоящим украшением. Гостям обязательно понравится его изысканный вкус и аромат.
Сочетание свежих ингредиентов и простота в приготовлении делают это блюдо универсальным. Оно подходит как для романтического вечера, так и для дружеской встречи. Неудивительно, что многие кулинары рекомендуют тальятелле с креветками как один из лучших вариантов для любого случая.
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающей хозяйки во время приготовления тальятелле с креветками в сливках могут возникнуть вопросы, без правильных ответов на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.
Какие креветки лучше покупать для приготовления с тальятелле?
-
Читайте также:
Выбор размера креветок для приготовления в сливочном соусе и последующей подачи с тальятелле зависит от конкретного рецепта, но большой беды от замены крупных морепродуктов мелкими не произойдет.
В продаже можно встретить варено-мороженых ракообразных и просто замороженных. Выбор между ними тоже желательно осуществлять с учетом рекомендаций в рецепте. Если вы приобрели другие креветки, придется скорректировать время приготовления морепродуктов в меньшую или большую сторону: варено-мороженые креветки будут готовы на 5-10 минут раньше, чем не подвергавшиеся перед замораживанием термической обработке.
Намного важнее приобрести неиспорченные креветки. Если морепродукты имеют множественные повреждения или, еще хуже, зеленые пятна, их лучше оставить на прилавке. Не стоит приобретать дары моря, покрытые слишком большим слоем ледяной глазури, а также при наличии в пакете снега, воды, кусков льда – все это говорит о неправильном хранении товара, из-за чего могли пострадать не только его вид и вкус, но и безопасность.
В какой подготовке нуждаются креветки перед готовкой? Нужно ли их размораживать и очищать?
Некоторые хозяйки готовят креветки, не размораживая. Так можно поступить, но все же перед тушением в сливочном соусе и подачей с тальятелле их придется очистить. Даже если рецепт не требует удаления панциря, что встречается редко, кишечник, проходящий вдоль тела креветки, все равно необходимо извлечь. Особенно важно это сделать при готовке тигровых креветок, отличающихся большими размерами.
Удобно очищать креветки до их отваривания или тушения в сливках. Но для этого их сначала нужно разморозить. Оттаять морепродукты должны в естественных условиях, не подвергаясь резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки приведет к тому, что креветки станут жесткими. Погружать их в теплую воду для размораживания тоже не желательно, хотя последствия этой манипуляции будут далеко не такими катастрофическими.
Сколько готовить креветки?
Время приготовления креветок зависит от многих факторов: их размера, наличия тепловой отработки перед замораживанием, конкретного рецепта. Общее время приготовления варено-мороженых мелких креветок не должно превышать 10 минут, сырых – 15 минут, хотя готовы они будут уже через 3-8 минут (в зависимости от наличия предшествующей замораживанию термической обработки).
Королевские и тигровые креветки готовятся в 1,5-2 раза дольше.
-
Читайте также:
Как и большинство морепродуктов, креветки опасно переваривать, так как это негативно сказывается на их органолептических качествах.
Как и сколько варить тальятелле?
Технология варки тальетелле мало отличается от технологии отваривания спагетти. Сначала кипятят воду, подсаливают ее, затем в нее помещают макаронные изделия и варят, иногда перемешивая, столько времени, сколько указано на упаковке. После этого макароны откидывают на дуршлаг. Некоторые хозяйки их промывают, но паста тальятелле в этом не нуждается.
Время отваривания тальетелле обычно составляет 6-8 минут.
Тальятелле с креветками в соусе из сливок – вкусное, сытное и полезное блюдо, которое не стыдно даже предложить гостям. Готовится кушанье быстро и легко, им хозяйка может попотчевать семью, даже если очень занята по дому или на работе.
Матрица продуктов:
Креветки
Макароны
Идеальные гарниры и напитки к тальятелле с креветками
Тальятелле с креветками в сливочном соусе – это не только самостоятельное блюдо, но и основа для создания полноценного ужина. Чтобы сделать ваш стол еще более аппетитным и разнообразным, важно правильно подобрать гарниры и напитки, которые подчеркнут вкус основного блюда.
Начнем с гарниров. К тальятелле с креветками отлично подойдут легкие овощные салаты. Например, салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком добавит свежести и яркости. Можно использовать помидоры, огурцы, редис и зелень. Такой салат не только украсит ваше блюдо, но и сбалансирует его, добавив необходимую кислотность.
Еще одним замечательным гарниром могут стать запеченные овощи. Брокколи, цветная капуста, морковь и перец, запеченные с оливковым маслом и специями, создадут гармоничное сочетание с кремовым соусом тальятелле. Запеченные овощи сохранят свои витамины и придадут блюду яркие цвета.
Если вы хотите добавить немного сытности, можно подать к тальятелле картофельное пюре. Оно будет отлично сочетаться с нежным сливочным
Вопрос-ответ
Что нужно для пасты с креветками в сливочном соусе?
Для пасты с креветками в сливочном соусе понадобятся следующие ингредиенты: паста (например, спагетти или фетучини), свежие или замороженные креветки, сливки, чеснок, оливковое масло, соль, перец, пармезан и зелень (например, петрушка) для украшения.
Какой сыр добавляют в пасту с креветками?
Спагетти с креветками и шпинатом в томатно-сливочном соусе. И без сыра не обойтись: в процессе приготовления добавляется моцарелла, а при подаче – пармезан.
Чем полезна паста с креветками?
Паста с креветками в сливочном соусе снижает уровень плохого холестерина, положительно сказывается на состоянии сердца и сосудов, успокаивает нервы, замедляет процессы старения, укрепляет иммунитет.
Какова калорийность пасты с креветками в сливочном соусе?
100 г содержит 244 калории.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением тальятелле убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Свежие креветки и качественные сливки сделают ваше блюдо более вкусным. Также не забудьте о свежем базилике или петрушке для украшения и добавления аромата.
СОВЕТ №2
Чтобы тальятелле не слипались, варите пасту в большом количестве подсоленной воды. Не забывайте перемешивать ее в первые минуты варки. Это поможет избежать прилипания и обеспечит равномерное приготовление.
СОВЕТ №3
Для создания более насыщенного вкуса сливочного соуса добавьте немного белого вина или лимонного сока. Это придаст блюду легкую кислинку и подчеркнет вкус креветок.
СОВЕТ №4
Подавайте тальятелле с креветками сразу после приготовления, чтобы паста оставалась теплой и соус не загустел. Украсьте блюдо тертым пармезаном и свежими травами для дополнительного вкуса и презентабельности.
