Заправка для салата коул-слоу: варианты рецептов американской классики

Салат коул-слоу — популярное блюдо американской кухни и универсальный гарнир, который дополняет мясные и овощные блюда. Основу салата составляет капуста, а вкус и текстура зависят от заправки. В этой статье рассмотрим различные варианты заправок для коул-слоу, которые разнообразят классический рецепт и адаптируют его под ваши предпочтения. Узнайте, как сочетать ингредиенты для создания идеальной заправки, подчеркивающей свежесть и хрусткость салата, а также повышающей его аппетитность и полезность.

Особенности приготовления

Изначально традиционный американский салат из капусты заправляли майонезом, сливками или пахтой. Однако со временем рецепт претерпел изменения, и сегодня соус для коулсло готовят с использованием различных кисломолочных продуктов, таких как натуральный несладкий йогурт, сметана или жирный кефир, а также майонеза, уксуса, горчицы, сахара, соли и зелени. Важной особенностью является то, что сначала готовится заправка, а затем – сам салат. Пока вы нарезаете овощи, соус успевает настояться. Чтобы салат получился более сочным, нашинкованную капусту рекомендуется слегка помять руками.

Врачи подчеркивают, что заправка для салата коул-слоу имеет решающее значение для его вкусовых качеств и питательной ценности. Классическая версия включает майонез, уксус и сахар, что придает блюду кремовую текстуру и сладковатый вкус. Тем не менее, медики советуют рассмотреть альтернативные рецепты, чтобы сделать салат более полезным. Например, замена майонеза на йогурт снижает калорийность и увеличивает содержание пробиотиков. Также можно добавить лимонный сок и горчицу для придания пикантности, что обогатит блюдо витаминами и антиоксидантами. Врачи отмечают, что разнообразие ингредиентов не только улучшает вкус, но и способствует более сбалансированному питанию.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что заправка для салата коул-слоу является ключевым элементом, определяющим вкус этого популярного блюда. Традиционно заправка готовится на основе майонеза, который придает салату кремовую текстуру и насыщенный вкус. Однако, существует множество вариаций, которые могут добавить интересные нотки. Например, добавление яблочного уксуса или лимонного сока придаст заправке легкость и свежесть. Некоторые шеф-повара рекомендуют использовать йогурт вместо майонеза для более легкого варианта. Также можно экспериментировать с добавлением меда, горчицы или даже специй, таких как паприка или черный перец, чтобы создать уникальный вкус. Важно помнить, что идеальная заправка должна гармонично сочетаться с хрустящими овощами, такими как капуста и морковь, подчеркивая их натуральный вкус.

КОУЛ СЛОУ / 🇺🇸Американский салат из капусты / ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

От Джейми Оливера

Смешать 2,5’ст. л. сметаны (20 %), 2,5 ст. л. майонеза (30-50 %), 1 ст. л. натурального йогурта (можно заменить жирным кефиром), 0,5-1 ч. л. горчицы любой остроты и 0,5-1 ст. л. яблочного или винного уксуса. Всыпать 2 щепотки соли и такое же количество сахара, поперчить по вкусу. Перемешать до однородности.

Для приготовления салата по рецепту всемирно известного кулинара нужно нашинковать 700 г белокочанной или пекинской капусты. Добавить тертую морковь (1 крупный корнеплод) и нарезанный тонкими полукольцами синий или белый лук, после чего заправить салат приготовленным ранее соусом.

Хороший рецептТак себе

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о заправке для салата коул-слоу и ее рецептах:

1. Разнообразие заправок: Хотя классическая заправка для коул-слоу обычно состоит из майонеза, уксуса, сахара и специй, существует множество вариаций. Некоторые рецепты используют йогурт или сметану вместо майонеза для более легкой версии, а другие добавляют горчицу или мед для придания уникального вкуса.

2. Региональные особенности: В разных регионах США коул-слоу может значительно отличаться по вкусу и текстуре. Например, в южных штатах часто добавляют ананас или яблоки для сладости, в то время как в северных штатах предпочитают более острые и уксусные варианты.

3. Исторические корни: Коул-слоу имеет долгую историю, восходящую к древнеримским временам, когда салаты из капусты заправляли уксусом и маслами. Современная версия с майонезом стала популярной в США в начале 20 века, когда майонез стал доступным продуктом благодаря массовому производству.

Я Протестировал ВСЕ Рецепты КОУЛ СЛОУ

От Константина Ивлева

В 200 мл натурального йогурта следует добавить 1-2 столовые ложки зернистой или обычной горчицы, 2-3 чайные ложки лимонного сока и 2-3 щепотки сахара. По вкусу посолите и поперчите.

Приготовление салата от известного шеф-повара включает в себя следующие шаги: мелко нарежьте белокочанную капусту (один кочан весом не более 1 кг) и пекинскую капусту (примерно 0,5 кг). Молодую сладкую морковь (1-2 штуки) натрите на крупной терке, а зеленый лук мелко порубите. Все подготовленные ингредиенты объедините, добавьте соус и тщательно перемешайте.

Заправка для салата коул-слоу является важной составляющей этого популярного американского блюда, и мнения о ней могут сильно различаться — от традиционных до более креативных. Многие отдают предпочтение классическому варианту на основе майонеза, уксуса и сахара, который придаёт салату кремообразную текстуру и сладковатый вкус. Однако существует множество альтернатив. Некоторые используют йогурт для легкости, а другие экспериментируют с горчицей или медом, создавая уникальный вкус. Веганы могут применять растительные майонезы или авокадо, что делает блюдо более полезным. Не забывайте о специях: черный перец, паприка и даже немного лимонного сока могут значительно улучшить вкус. Каждый сможет найти свой идеальный рецепт, который станет настоящим украшением любого стола.

Для салата из красной капусты

К 3 ст. л. майонеза или сметаны добавить 2 ст. л. жирного кефира, 1,5 ст. л. дижонской (зернистой) горчицы и 1 крупный зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Посолить, поперчить по вкусу.

Для салата мелко нашинковать краснокочанную капусту (1 небольшой кочан), нарезать тонкими полукольцами синий лук (1 крупную головку) и полосками болгарский перец (1 крупный плод), натереть морковь (1 шт.). Овощи смешать, добавить несколько щепоток кунжутных семечек и заправить салат соусом.

Хороший рецепт1Так себе

Готовим вкусный американский салат КОУЛ СЛОУ с тремя заправками! *4К* CREAMY COLESLAW RECIPE

Для коулсло из савойской капусты

Смешайте полстакана сметаны, две столовые ложки соевого соуса, две чайные ложки меда, одну чайную ложку хрена и щепотку мака.

Для приготовления салата нарежьте тонкими полосками половину небольшого кочана савойской капусты и крупно натрите одну морковь. Полейте овощи лимонным соком (три столовые ложки) и добавьте приготовленный соус.

Для азиатского коулсло

В сотейнике прогреть до однородности 60 г арахисовой пасты, 70 мл воды и 2 ст. л. сахара. Добавить 2 ст. л. кунжутного масла и 1 ст. л. лайма.

Для салата нашинковать белокочанную или пекинскую капусту (200 г), мелко нарезать зеленый лук (небольшой пучок), пропустить через пресс чеснок (1 крупный зубчик). Овощи перемешать, добавить молодой горошек (55 г) и заправку.

Хороший рецептТак себе

Диетическая заправка (без майонеза)

Ингредиенты:

• несладкий йогурт – 2-3 столовые ложки;
• оливковое (или любое другое растительное) масло – 1-3 столовые ложки;
• чеснок – 1 небольшой зубчик;
• кунжутные семечки – 1 столовая ложка;
• яблочный (или винный) уксус – 1-2 столовые ложки;
• зелень, соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Сначала объедините йогурт, масло и уксус. Легко взбейте смесь.
• Мелко нарежьте зелень. Чеснок можно порубить или измельчить с помощью ножа.
• В йогуртовую массу добавьте зелень, чеснок и кунжут. Приправьте солью и специями. Тщательно перемешайте.

Этот соус получается очень легким и нежным, идеально подходит для приготовления коулсло из различных видов капусты. Его тонкий вкус обязательно понравится тем, кто придерживается здорового питания.

Хороший рецептТак себе

Матрица ингредиентов:

Капуста белокачанная

Заправка с пряностями и травами

Заправка для салата коул-слоу с пряностями и травами — это отличный способ добавить глубину и разнообразие вкусов в классическое блюдо. Использование свежих и сушеных трав, а также различных пряностей позволяет создать уникальную заправку, которая подчеркнет вкус капусты и других ингредиентов салата.

Основой такой заправки обычно служит майонез, который придает кремовость и насыщенность. Однако, чтобы сделать заправку более интересной, можно добавить различные пряности и травы. Вот несколько популярных вариантов:

• Петрушка и укроп: Эти свежие травы придают заправке легкость и свежесть. Измельчите их и добавьте в майонез вместе с лимонным соком для яркости вкуса.
• Чеснок: Чеснок в порошке или свежий измельченный чеснок добавит пикантности. Он хорошо сочетается с другими травами и делает заправку более насыщенной.
• Паприка: Сладкая или копченая паприка добавит цвет и легкую сладость. Она также придаст заправке интересный аромат.
• Тимьян: Сушеный тимьян добавляет землистый вкус и отлично сочетается с другими травами. Он особенно хорош в сочетании с уксусом.
• Орегано: Эта трава придаст заправке средиземноморский оттенок. Используйте сушеное орегано для более концентрированного вкуса.

Для приготовления заправки с пряностями и травами можно использовать следующий базовый рецепт:

Ингредиенты:
- 1 стакан майонеза
- 2 ст. ложки яблочного уксуса
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки черного перца
- 1 ч. ложка сушеного укропа
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна
- 1 ч. ложка чесночного порошка
- 1 ч. ложка паприки Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте майонез, уксус и сахар до однородной массы.
2. Добавьте все пряности и травы, тщательно перемешайте.
3. Попробуйте заправку и при необходимости отрегулируйте количество соли и сахара.
4. Дайте заправке настояться в холодильнике минимум 30 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.

Эта заправка прекрасно подходит не только для коул-слоу, но и для других салатов, а также в качестве соуса для овощей и мясных блюд. Экспериментируйте с пропорциями и ингредиентами, чтобы найти идеальный баланс вкусов, который понравится именно вам.

Вопрос-ответ

Чем заправить коул слоу?

Для её приготовления положите в мисочку сметану, майонез и горчицу. Добавьте по желанию лимонный сок. Слегка посолите, поперчите и добавьте мёд. Тщательно всё смешайте ложкой, и заправка для салата Коул слоу готова!

Как приготовить заправку для салата «Коулслоу» по рецепту Гордона Рамзи?

В миске смешайте 2 столовые ложки уксуса, сок половины лимона, 3 столовые ложки майонеза, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли и перца, и хорошо перемешайте. Добавьте заправку в капусту и хорошо перемешайте. Дайте постоять 15 минут, прежде чем подавать в качестве полезного гарнира к бургеру.

Какая горчица идет в коул слоу?

Капуста краснокочанная, морковь, капуста белокочанная, лук красный, масло зеленое (масло растительное, петрушка), заправка коул слоу (горчица зернистая, йогурт греческий, майонез, мед, сметана, уксус бальзамический, соль, перец).

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте использовать свежие ингредиенты. Для заправки коул-слоу идеально подходят свежие овощи и зелень. Это не только улучшит вкус, но и добавит ярких красок вашему салату.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с пропорциями. Классическая заправка для коул-слоу включает майонез, уксус и сахар, но вы можете варьировать их соотношение в зависимости от ваших предпочтений. Например, добавьте больше уксуса для кислинки или уменьшите сахар для менее сладкого вкуса.

СОВЕТ №3

Добавьте специи и пряности. Чтобы сделать заправку более интересной, попробуйте добавить такие ингредиенты, как горчица, чеснок, паприка или даже немного острого соуса. Это придаст вашему салату уникальный вкус.

СОВЕТ №4

Дайте салату настояться. После того как вы смешаете все ингредиенты, дайте салату постоять в холодильнике хотя бы 30 минут. Это позволит вкусам лучше смешаться и сделает салат более насыщенным.