Жареная оленина: отменное блюдо прям со сковороды

Жареная оленина — это не только изысканное блюдо, но и источник полезных веществ, важных для здорового питания. В этой статье расскажем, как правильно приготовить оленину на сковороде, чтобы сохранить её нежность и вкус, а также поделимся советами по выбору мяса и его сочетанию с гарнирами. Узнав о преимуществах оленины и секретах её приготовления, вы сможете разнообразить меню и порадовать близких питательным блюдом.

Особенности приготовления

• Если вы собираетесь готовить оленину, добытую на охоте, дайте ей полежать в течение 10 дней. Это позволит мясу стать более ароматным и вкусным.
• При покупке замороженной оленины, перед приготовлением дайте ей оттаять естественным образом, избегая резких перепадов температуры. Использование микроволновой печи или горячей воды для ускорения процесса может привести к потере влаги, что негативно скажется на вкусовых качествах мяса.
• Для жарки чаще всего выбирают окорок оленины. Стейки обычно готовят из верхней части окорока, предварительно отбив куски. Для жаркого и поджарки лучше использовать нижнюю часть.
• Перед тем как готовить на сковороде, мясо следует промыть и обсушить. Обязательно удалите пленку и лишний жир, так как они могут испортить вкус готового блюда.
• Чтобы жареная оленина получилась сочной и нежной, ее стоит замариновать перед приготовлением. Оленина плохо впитывает маринад, поэтому ее следует нарезать на куски и оставлять в маринаде на 8-12 часов, а лучше на сутки.
• Солить оленину нужно непосредственно перед жаркой, иначе она может стать жесткой. В маринад соль обычно не добавляют.
• Время жарки оленины на сковороде зависит от толщины кусков. Стейки толщиной до 2 см жарят 8 минут, от 2 до 3 см – 10-12 минут для средней прожарки. Если требуется более полная прожарка, дополнительно потушите стейки на небольшом огне еще 5-7 минут, периодически переворачивая. Жаркое готовится около часа, а поджарка – 15-20 минут. Чтобы избежать ошибок и достичь желаемого результата, следуйте рекомендациям выбранного рецепта.

Жареную оленину можно подавать как отдельное блюдо, дополнив моченой брусникой, маринованным луком или соусом. Отлично подойдут соусы из лесных ягод или тартар. В качестве гарнира к оленине подойдут запеченные овощи, включая картофель, а также жареная картошка или овощной салат.

Врачи подчеркивают, что жареная оленина может быть не только вкусным, но и полезным блюдом. Это мясо отличается низким содержанием жира и высоким уровнем белка, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом. Оленина богата витаминами группы B, особенно B12, который необходим для поддержания здоровья нервной системы и кроветворения.
Однако специалисты предостерегают от чрезмерного потребления жареных блюд. При жарке важно использовать минимальное количество масла и выбирать здоровые методы приготовления, чтобы сохранить полезные свойства мяса. Врачи рекомендуют сочетать оленину с овощами, что поможет сбалансировать рацион и повысить его питательную ценность. В целом, умеренное употребление жареной оленины может стать вкусным и полезным дополнением к разнообразному меню.

Жареная оленина становится все более популярным блюдом среди гурманов и любителей дикой кухни. Эксперты отмечают, что это мясо обладает уникальным вкусом и ароматом, который сложно сравнить с другими видами мяса. Благодаря низкому содержанию жира и высокому уровню белка, оленина не только вкусна, но и полезна. При правильной подготовке и приготовлении, она может стать настоящим кулинарным шедевром.

Специалисты рекомендуют использовать минимальное количество специй, чтобы не перебить естественный вкус мяса. Быстрое обжаривание на сильном огне позволяет сохранить сочность и нежность оленины. Подача с сезонными овощами или ягодными соусами подчеркивает ее изысканный вкус. Таким образом, жареная оленина не только радует гурманов, но и становится отличным выбором для тех, кто ценит здоровое питание.

Такой плов вы точно не видели. Готовим оленя.

Стейк из оленины

Состав:

• оленина (верхняя часть окорока) – 0,4 кг;
• яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• столовая горчица – 5 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Оленину помойте, промокните бумажным полотенцем. Нарежьте ее на стейки толщиной 2 см, одновременно удалив пленку и жир.
• Положите куски мяса в пакет, отбейте их с двух сторон кухонным молотком.
• В чашку влейте 3 столовые ложки уксуса и такое же количество растительного масла. Добавьте к ним горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Взбейте венчиком.
• Куски мяса сложите в эмалированную миску или в контейнер из стекла, пищевого пластика. Залейте их соусом, перемешайте руками. Накройте емкость с мясом крышкой или обтяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник и оставьте там на 8-12 часов, можно на ночь.
• Посолите и поперчите стейки.
• На сковороде разогрейте ложку растительного масла. Положите в нее стейки. Обжаривайте их на среднем огне 4 минуты.
• Переверните куски мяса, полейте их оставшимся мясом. Жарьте еще 3-4 минуты.

Сняв мясо со сковороды, позвольте ему полежать на тарелке 5 минут, после чего можете дополнять стейк соусом или гарниром, подавать к столу.

Хороший рецепт3Так себе4

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о жареной оленине:

1. Питательная ценность: Оленина считается одним из самых полезных видов мяса. Она содержит меньше жира и калорий по сравнению с говядиной и свининой, а также богата белком, железом и витаминами группы B. Это делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием.

2. Традиции и культура: В некоторых культурах, особенно у коренных народов Северной Америки и Скандинавии, оленина является традиционным блюдом, которое готовится на праздниках и семейных торжествах. Жареная оленина часто подается с ягодами, грибами и корнеплодами, что подчеркивает ее уникальный вкус.

3. Методы приготовления: Жареная оленина требует особого подхода к приготовлению, чтобы сохранить ее нежность и сочность. Рекомендуется использовать низкие температуры и короткое время приготовления, чтобы избежать пересушивания мяса. Часто оленину маринуют перед жаркой, что помогает раскрыть ее вкус и сделать текстуру более мягкой.

Оленина(Дичь в нашем ресторане!)#дичь

Поджарка из оленины

Состав:

• филе оленины – 200 г;
• веточка розмарина – 1 шт.;
• ягоды можжевельника – 5 г;
• свиное сало – 30 г;
• вода – 30 мл;
• лимон – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• текила или другой крепкий алкоголь – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте оленину и обсушите её с помощью бумажных полотенец. Удалите пленку и жир, затем нарежьте мясо на небольшие продолговатые кусочки, как для бефстроганов.
• Выжмите сок из лимона и смешайте его с растительным маслом и текилой. Полейте этой смесью мясо и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
• Сверху добавьте ягоды можжевельника и веточку розмарина, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов.
• Нарежьте сало небольшими кусочками и выложите на сковороду. Разогрейте её, а когда жир вытопится, уберите шкварки.
• В свиной жир добавьте замаринованные куски оленины, посолите и поперчите. Обжаривайте мясо в течение 6-8 минут, периодически переворачивая.
• Влейте воду, сверху добавьте вынутые из маринада ягоды можжевельника и веточку розмарина.
• Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и томите мясо около 10-15 минут, пока жидкость не выпарится.

Жареная оленина прекрасно сочетается с моченой брусникой. Также её можно подать с картошкой и маринованными овощами.

Жареная оленина покорила сердца многих гурманов благодаря своему уникальному вкусу и нежной текстуре. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Приготовленная на сковороде, оленина сохраняет все свои соки, что делает её особенно сочной. Кулинары рекомендуют сочетать её с различными гарнирами, такими как картофельное пюре или овощи на гриле, что подчеркивает вкус мяса.

Многие отмечают, что оленина обладает легким сладковатым привкусом, который прекрасно сочетается с ягодными соусами, например, из клюквы или брусники. Кроме того, это мясо считается более диетическим вариантом по сравнению с говядиной или свининой, что делает его популярным среди тех, кто следит за своим питанием. В целом, жареная оленина — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое стоит попробовать каждому.

Жаркое из оленины

Состав:

• оленина – 0,5-0,6 кг;
• вино – 0,25 л;
• апельсин – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• яблоко – 150 г;
• клюква или брусника (можно использовать замороженную) – 50 г;
• настойка «Егермейстер» или аналогичная – 50 мл;
• вода – 120 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Оленину, очистив от пленок и жира, нарежьте кусками толщиной около 2,5-3 см.
• Вино смешайте с выжатым из половины апельсина соком, замаринуйте в этой смеси оленину. Держите мясо в винно-апельсиновом маринаде в течение 12-24 часов, убрав емкость с продуктами в прохладное место.
• Выньте мясо из маринада, посолите и поперчите.
• Яблоки помойте, очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте нетолстыми четвертинками колец.
• В сковороде или казане разогрейте масло, положите в него оленину и обжарьте до румяной корочки.
• Добавьте лук, обжарьте его в течение 5 минут вместе с олениной, периодически переворачивая куски.
• Добавьте воду, потушите мясо под крышкой на медленном огне 40-50 минут.
• Добавьте яблоки, лесные ягоды и настойку. Потушите продукты 10-15 минут вместе.
• Уберите крышку, увеличьте интенсивность пламени, выпарите оставшуюся в сковороде жидкость.

Остается сопроводить блюдо гарниром из картофеля и подать к столу. Дополнительно можно подать свежие или маринованные овощи, грибы.

Хороший рецептТак себе

Как лучше приготовить оленину

Запечь

31.16%

Пожарить, потушить

34.87%

Сделать котлеты

12.36%

Завялить, засушить

4.32%

Сварить суп

12.56%

По-другому

4.72%

Проголосовало:

995

Матрица продуктов:

Оленина

жарим оленину

Соусы и гарниры к оленине

Приготовление жареной оленины — это не только процесс, но и искусство, которое можно дополнить разнообразными соусами и гарнирами. Правильный выбор этих компонентов способен подчеркнуть вкус мяса и сделать блюдо поистине незабываемым.

Одним из самых популярных соусов для оленины является клюквенный соус. Его кисло-сладкий вкус прекрасно контрастирует с насыщенным вкусом мяса. Для его приготовления потребуется свежая или замороженная клюква, сахар и немного воды. Клюкву нужно отварить до мягкости, добавить сахар и варить до загустения. Такой соус можно подавать как горячим, так и холодным.

Еще одним отличным вариантом является соус из красного вина. Он готовится на основе красного вина, бульона и лука. Лук обжаривается до золотистого цвета, затем добавляется вино и бульон, после чего соус тушится до загустения. Этот соус придаст блюду богатый и глубокий вкус, который идеально сочетается с олениной.

Для тех, кто предпочитает более острые и пикантные вкусы, подойдет соус на основе горчицы. Смешайте дижонскую горчицу с медом, лимонным соком и оливковым маслом. Такой соус добавит оленине яркости и оригинальности.

Что касается гарниров, то к жареной оленине отлично подойдут печеные овощи. Брокколи, морковь, картофель и свекла, запеченные с оливковым маслом и специями, создадут гармоничное сочетание с мясом. Также можно приготовить пюре из картофеля или сельдерея, которое станет нежной основой для подачи оленины.

Не стоит забывать и о грибах. Обжаренные лесные грибы, такие как белые или подосиновики, прекрасно дополнят вкус оленины. Их можно подать как отдельный гарнир или добавить в соус.

В качестве альтернативы можно использовать крупы, такие как гречка или киноа. Они не только насытят блюдо, но и добавят текстуры. Крупы можно отварить в бульоне для более насыщенного вкуса.

Таким образом, выбор соусов и гарниров к жареной оленине разнообразен и зависит от ваших предпочтений. Экспериментируя с различными сочетаниями, вы сможете создать уникальное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола.

Вопрос-ответ

Как долго тушится оленина?

Оленина готовится долго, поэтому сначала мы будем тушить ее с луком, черным перцем и розмарином для аромата. Выкладываем все в горшочек и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на час. Спустя час добавляем в горшочек картофель и морковь и ставим на 30-40 минут. Готово.

Чем полезна оленина для женщин?

Кроме того, оленина рекомендуется кормящим женщинам. Она помогает противостоять стрессам, борется с нервозностью, перепадами настроения, активизирует мозговую деятельность, повышает работоспособность. Это мясо богато антиоксидантами, а значит, избавляет от свободных радикалов, способных вызвать злокачественные опухоли.

Нужно ли вымачивать оленину перед приготовлением?

Как правильно вымачивать продукт перед приготовлением? Как было отмечено ранее, оленина имеет специфический привкус, свойственный диким животным. Чтобы избавиться от него и сделать менее явным, перед обработкой кусочки необходимо хорошо вымочить.

Какие специи любит оленина?

Из трав к оленине хороши тимьян, базилик, мята, орегано, шалфей и розмарин. Также можно добавить лук и чеснок. Необычным вариантом станет приправа под названием мацис, напоминающая мускатный орех, только с более тонким вкусом.

Советы

СОВЕТ №1

Перед жаркой оленины обязательно замаринуйте мясо. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, розмарина и лимонного сока. Это не только улучшит вкус, но и сделает мясо более нежным и сочным.

СОВЕТ №2

Не перегружайте сковороду. Жарьте оленину порциями, чтобы она равномерно подрумянилась и не потеряла сок. Перегруженная сковорода может привести к тому, что мясо будет тушиться, а не жариться.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на время приготовления. Оленина готовится быстрее, чем говядина, поэтому следите за мясом, чтобы не пересушить его. Оптимальная степень прожарки – medium rare, когда внутри остается немного розового сока.

СОВЕТ №4

После жарки дайте мясу отдохнуть несколько минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему куску, и оленина будет более сочной и вкусной.