Баранина: польза и вред для организма

Баранина — мясо, которое на протяжении веков занимает важное место в рационе многих народов благодаря насыщенному вкусу и питательным свойствам. В этой статье рассмотрим пользу баранины для организма, а также риски и противопоказания, связанные с её употреблением. Понимание этих аспектов поможет читателям сделать осознанный выбор, учитывая индивидуальные потребности и состояние здоровья.

Пищевая ценность баранины и витамины в ее составе

Пищевая ценность баранины (на порцию весом 100 г):

• 16,246 г белка;
• 15,279 г жиров;
• 67,541 г воды;
• 0,744 г золы.

Витамины в составе баранины (в порции весом 100 г):

• 69,167 мг холина (B4);
• 0,386 мг пиридоксина (B6);
• 2,883 мкг биотина (H);
• 1,974 мкг кобаламина (B12);
• 0,096 мг рибофлавина (B2);
• 5,206 мг ниацина (PP);
• 0,479 мг пантотеновой кислоты (B5);
• 0,472 мг токоферола или альфа-токоферола (E);
• 0,073 мг тиамина (B1);
• 7,864 мкг фолатов (B9).

Врачи подчеркивают, что баранина является отличным источником высококачественного белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Эти элементы способствуют улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Тем не менее, несмотря на свои положительные качества, баранина может иметь и некоторые негативные аспекты для здоровья. Высокое содержание насыщенных жиров в отдельных частях мяса может привести к повышению уровня холестерина и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также врачи предупреждают о возможности аллергических реакций на баранину у некоторых людей. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и употреблять баранину в разумных количествах, чтобы избежать нежелательных последствий.

Эксперты в области питания отмечают, что баранина является источником высококачественного белка, витаминов и минералов, таких как железо и цинк, что делает её полезной для поддержания иммунной системы и общего состояния организма. Однако, несмотря на свои преимущества, баранина также содержит значительное количество насыщенных жиров, что может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе при чрезмерном потреблении. Специалисты рекомендуют умеренное употребление этого мяса, особенно людям с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям. Важно выбирать качественные продукты и сочетать баранину с овощами и злаками, чтобы сбалансировать рацион и минимизировать потенциальный вред.

Польза и вред баранины

Энергетическая ценность баранины

Калорийность баранины зависит от того, с какой части туши было срезано мясо (либо от типа мясных субпродуктов).

Калорийность блюд из баранины (порции массой 100 г):

• жареная баранина – 263,446 ккал;
• куырдак – 178,476 ккал;
• отварная баранина – 243,576 ккал;
• форикол – 98,331 ккал;
• тушеная баранина – 169,597 ккал;
• отбивные котлеты из баранины – 393,571 ккал;
• шурпа – 60,497 ккал;
• плов с бараниной – 247,488 ккал;
• бозбаш – 61,343 ккал;
• шашлык из баранины – 228,774 ккал;
• бешбармак – 192,133 ккал;
• рубленые котлеты из баранины – 239,773 ккал.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о баранине и её влиянии на организм:

1. Богатый источник питательных веществ: Баранина является отличным источником белка, витаминов группы B (особенно B12), железа и цинка. Эти вещества важны для поддержания иммунной системы, здоровья крови и общего обмена веществ.

2. Содержание жиров: Хотя баранина содержит насыщенные жиры, она также богата мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, которые могут быть полезны для сердечно-сосудистой системы. Однако важно выбирать нежирные части мяса и контролировать порции, чтобы избежать избыточного потребления калорий и жиров.

3. Аллергические реакции: У некоторых людей может возникать аллергия на баранину, что связано с наличием специфических белков в мясе. Это может проявляться в виде кожных высыпаний или других аллергических реакций, что делает важным индивидуальный подход к потреблению этого продукта.

Эти факты подчеркивают как полезные, так и потенциально вредные аспекты баранины, что важно учитывать при её включении в рацион.

ПОЛЬЗА 🥩БАРАНИНЫ ДЛЯ ОРГАНИЗМА. Полезные советы

Микроэлементы и макроэлементы в составе баранины

Микроэлементы в баранине (в порции весом 100 г):

• 6,687 мкг йода;
• 9,913 мкг хрома;
• 74,881 мкг олова;
• 11,668 мкг молибдена;
• 0,034 мг марганца;
• 2,794 мг цинка;
• 6,922 мкг кобальта;
• 9,497 мкг никеля;
• 62,914 мкг фтора;
• 179,112 мкг меди;
• 1,971 мг железа.

Макроэлементы в баранине (в порции весом 100 г):

• 17,694 мг магния;
• 59,841 мг хлора;
• 229,677 мг серы;
• 2,869 мг кальция;
• 79,634 мг натрия;
• 177,611 мг фосфора;
• 269,783 мг калия.

Баранина — это мясной продукт, вокруг которого ведутся активные дискуссии. С одной стороны, многие люди ценят её за богатое содержание белка, витаминов группы B и таких минералов, как железо и цинк. Эти вещества играют важную роль в укреплении иммунной системы и поддержании обмена веществ. Кроме того, баранина известна своей нежностью и ароматом, что делает её популярной в кулинарии.
С другой стороны, некоторые эксперты предупреждают о высоком уровне насыщенных жиров в этом мясе, что может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы. Чрезмерное потребление баранины связано с повышением уровня холестерина и риском развития различных заболеваний. Также у некоторых людей могут возникать аллергические реакции на это мясо.
Таким образом, баранина может стать полезным элементом в рационе, однако важно соблюдать баланс и учитывать индивидуальные особенности организма.

Полезные свойства баранины

• Баранина – богатый источник легкоусвояемого животного белка.
• Баранье мясо является диетическим продуктом: содержание жиров в нем в 1,5 раза ниже, чем в свинине. Помимо того, баранина практически не содержит холестерина. Благодаря этому регулярное включение в рацион блюд на ее основе не приводит к формированию холестериновых бляшек в просветах кровеносных сосудов и не повышает риск развития атеросклероза.
• Бульоны, приготовленные на основе баранины, активизируют работу пищеварительной системы. Регулярное включение их в рацион положительно влияет на состояние лиц, страдающих заболеваниями ЖКТ (в том числе и гастритом, возникшим на фоне пониженной кислотности желудочного сока).
• В составе мяса барана присутствуют соединения, способствующие выведению из организма излишков холестерина.
• Баранина – богатый источник железа и других веществ, нормализующих работу системы кроветворения. Людям, страдающим анемией, рекомендуют как можно чаще включать в рацион блюда на ее основе.
• Соединения, присутствующие в составе баранины, положительно влияют на состояние зубов и помогают снизить риск развития стоматологических патологий.
• Баранье мясо является богатым источником витаминов группы B. Регулярное ее потребление позволяет предотвратить сбои в работе нервной системы, справиться с неврозами, повышенной раздражительностью, депрессивными состояниями и сомнологическими нарушениями (бессонницей и пр.).
• Фосфор, кобальт, медь, цинк, витамины группы B и другие вещества, присутствующие в составе баранины, ускоряют метаболические процессы в организме.
• Витамины и другие полезные соединения, присутствующие в баранине, положительно влияют на состояние кожных покровов, укрепляют ногти, придают волосам здоровый блеск.
• Фосфор, кальций и иные вещества, содержащиеся в бараньем мясе, способствуют укреплению костей. Регулярное включение баранины в рацион помогает снизить риск развития заболеваний костных тканей.
• В составе бараньего мяса присутствуют соединения, положительно влияющие на работу поджелудочной железы. Регулярное включение блюд на его основе в рацион позволяет снизить риск развития сахарного диабета.
• Вещества, присутствующие в составе баранины, укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость человеческого организма паразитарным инфестациям и инфекциям.
• Баранина содержит соединения, положительно влияющие на мужскую репродуктивную систему и снижающие вероятность развития бесплодия у представителей сильного пола. Блюда из баранины являются природными афродизиаками.
• Бараний жир – эффективное средство профилактики и лечения гриппа, простудных заболеваний и тонзиллита. Для приготовления лечебного напитка 15 г жира и 25 г меда растворяют в слегка подогретом молоке (300 мл). Лекарство принимают дважды в день.
• Бараний жир является превосходным противокашлевым средством. Для приготовления лекарства на его основе 6 листьев алоэ измельчают при помощи мясорубки и добавляют в полученную кашицу 260 г меда, 10 г какао, 190 г жира и 240 г сливочного масла. Смесь принимают по 15 г трижды в день на голодный желудок. Описанное средство можно применять для профилактики простудных заболеваний и бронхита.

ВРЕД БАРАНИНЫ | баранина противопоказания, вред от употребления баранины

Противопоказания и вредные свойства баранины

• Специалисты в области диетологии не советуют включать блюда из баранины в меню пожилых людей и детей младше 3,5 лет.
• Чрезмерное употребление жирной баранины может привести к набору лишнего веса и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Аллергические реакции на баранину встречаются значительно реже, чем на говядину, птицу и другие виды мяса. Тем не менее, людям, предрасположенным к аллергиям, рекомендуется с осторожностью добавлять блюда из баранины в свой рацион.
• Баранье мясо является тяжелым продуктом, который долго переваривается. Поэтому диетологи рекомендуют людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта минимизировать его потребление. Кроме того, врачи не советуют есть баранину перед сном или перед интенсивными физическими нагрузками.
• К противопоказаниям для употребления баранины относятся язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, подагра, гипертония, артрит, а также заболевания печени, желчного пузыря и почек. Также стоит воздержаться от этого продукта людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока.

Как выбрать и хранить баранину?

При выборе баранины необходимо уделить внимание следующим моментам.

• Мясо молодого барана имеет нежно-розовый цвет. Чем темнее баранина, тем больше вероятность, что мясо окажется старым и жестким.
• Свежая, молодая баранина не должна иметь запаха.
• Ребра молодого барашка должны быть тонкими.
• Свежее мясо должно быть упругим. Вмятина, образующаяся при нажатии на него пальцем, должна быстро исчезать.
• Нечестные продавцы иногда подкрашивают баранину искусственными красителями. Для того чтобы обнаружить обман, достаточно приложить к куску мяса бумажную салфетку и проверить, не осталась ли на ней краска.

Свежую баранину можно хранить в холодильнике не более 3 суток. При хранении мяса в морозильной камере этот срок увеличивается до 3 месяцев.

Матрица продуктов:

Баранина

Фото:pixabay.com

Способы приготовления баранины и их влияние на полезные свойства

Баранина – это мясо, которое может быть приготовлено различными способами, и каждый из них влияет на его питательные свойства и вкусовые качества. Рассмотрим наиболее распространенные методы приготовления баранины и их влияние на полезные свойства продукта.

1. Варка

Варка баранины – один из самых простых и распространенных способов приготовления. При варке мясо сохраняет большую часть своих питательных веществ, особенно если оно готовится на медленном огне. Однако, стоит отметить, что часть витаминов и минералов может переходить в бульон. Поэтому, если вы хотите получить максимальную пользу, рекомендуется использовать бульон в качестве основы для супов или соусов.

2. Жарка

Жарка баранины на сковороде или гриле позволяет получить аппетитную корочку и насыщенный вкус. Однако этот метод может привести к потере некоторых витаминов, особенно если мясо жарится при высокой температуре. Кроме того, жарка может увеличить содержание жиров в готовом блюде, особенно если используется большое количество масла. Чтобы минимизировать вред, рекомендуется использовать растительные масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров, такие как оливковое или рапсовое.

3. Запекание

Запекание баранины в духовке позволяет сохранить больше питательных веществ по сравнению с жаркой. Этот метод также дает возможность использовать различные специи и травы, что не только улучшает вкус, но и добавляет дополнительные полезные свойства. Запекание при низкой температуре помогает сохранить сочность мяса и предотвратить образование канцерогенов, которые могут возникать при жарке.

4. Тушение

Тушение баранины – это метод, который сочетает в себе варку и жарку. Мясо сначала обжаривается, а затем готовится на медленном огне с добавлением жидкости. Этот способ позволяет сохранить сочность и мягкость мяса, а также обогатить его вкус за счет добавления овощей и специй. Тушеная баранина сохраняет больше витаминов и минералов, чем жареная, и является более здоровым вариантом.

5. Гриль

Приготовление баранины на гриле – это популярный способ, который позволяет получить характерный вкус и аромат. Гриль способствует образованию корочки, которая удерживает соки внутри мяса. Однако, как и в случае с жаркой, важно следить за температурой, чтобы избежать образования вредных веществ. Использование маринадов на основе кислоты (например, лимонного сока или уксуса) может помочь смягчить мясо и улучшить его усваиваемость.

6. Копчение

Копчение баранины придает мясу уникальный вкус и аромат, однако этот метод может также привести к образованию вредных веществ. Поэтому важно использовать качественные древесные стружки и контролировать процесс копчения, чтобы минимизировать риски. Копченая баранина может быть вкусной, но ее следует употреблять в умеренных количествах.

Таким образом, выбор способа приготовления баранины существенно влияет на ее полезные свойства. Чтобы максимально использовать все преимущества этого мяса, рекомендуется комбинировать различные методы и обращать внимание на добавляемые ингредиенты. Правильное приготовление баранины может сделать ее не только вкусной, но и полезной частью рациона.

Вопрос-ответ

Почему баранина самое полезное мясо?

Почему баранина считается одним из самых “чистых” видов мяса? Всё дело в самом рационе овец: они питаются исключительно травой, сеном и зерном, что делает их мясо натуральным и экологически безопасным. К тому же баранина содержит меньше жира, чем свинина, оставаясь при этом сытной и питательной.

Кому нельзя есть баранину?

Нельзя есть баранину при панкреатите, язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью. Не рекомендуется употреблять баранину при подагре, при уже имеющемся атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях. Да, холестерина в баранине меньше, чем в свинине, но он все-таки есть.

Каковы недостатки баранины?

Хотя некоторые считают баранину полезной, она таит в себе и свои риски. Чрезмерное потребление красного мяса, такого как баранина, увеличивает риск серьёзных и хронических заболеваний, включая инсульт, рак предстательной железы, рак молочной железы, колоректальный рак, рак поджелудочной железы, болезни сердца и диабет.

Сколько раз в неделю можно есть баранину?

Рекомендуется есть мясо барашка 2-3 раза в неделю. А при пассивном образе жизни достаточно 50 гр за один прием. Помимо всех выше перечисленных достоинств баранина считается самым безопасным продуктом, так как его невозможно получить без естественной подкормки (сено, трава).

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественную баранину. При покупке обращайте внимание на цвет мяса: оно должно быть ярко-красным, а жир — белым или слегка желтоватым. Избегайте мяса с неприятным запахом или неестественным цветом, так как это может свидетельствовать о низком качестве продукта.

СОВЕТ №2

Умеренность в потреблении. Баранина является источником насыщенных жиров, поэтому старайтесь не злоупотреблять этим мясом. Оптимально употреблять баранину 1-2 раза в неделю, сочетая с овощами и другими источниками белка, чтобы сбалансировать рацион.

СОВЕТ №3

Приготовление с учетом здоровья. Чтобы снизить количество жиров, выбирайте методы приготовления, такие как запекание, варка или гриль, вместо жарки. Также удаляйте видимый жир перед готовкой, чтобы сделать блюдо более полезным.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на индивидуальные реакции организма. Если вы замечаете дискомфорт или негативные реакции после употребления баранины, возможно, стоит ограничить её в рационе или проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть заболевания, связанные с пищеварением или сердечно-сосудистой системой.