Сушеная петрушка сохраняет аромат и вкус этого популярного растения, а также обогащает блюда полезными веществами. В статье рассмотрим простые методы сушки петрушки в домашних условиях, чтобы наслаждаться её вкусом зимой. Правильные способы сушки помогут сохранить все полезные свойства петрушки для кулинарии круглый год.
Как подготовить петрушку к сушке
Для сушки подойдет петрушка с мягкими листьями и не слишком жесткими стеблями.
При покупке зелени на рынке важно, чтобы она не была увядшей, пожелтевшей или с подгнившими стеблями.
Не стоит использовать петрушку, которая находилась в воде (это распространенная практика среди продавцов для улучшения внешнего вида). Такая зелень сильно насыщена влагой и будет плохо сохнуть.
Если вы выращиваете петрушку на своем участке, собирайте ее в сухую погоду, так как это облегчит процесс сушки.
Стебли петрушки необходимо перебрать, удалив увядшие и пожелтевшие листья. Также стоит немного подрезать нижнюю часть веточек.
Зелень следует тщательно промыть в холодной воде: сначала в миске, а затем под струей воды.
После этого выкладываем петрушку на хлопчатобумажное полотенце, чтобы она хорошо обсохла. Для ускорения процесса можно аккуратно промокнуть зелень бумажным полотенцем.
Врачи и диетологи подчеркивают, что сушеная петрушка сохраняет большинство своих полезных свойств, что делает ее отличным дополнением к вашему рациону. При сушке важно следовать нескольким рекомендациям. Во-первых, тщательно промойте и обсушите петрушку, чтобы избежать появления плесени. Затем нарежьте ее и разложите на бумажном полотенце или в специальной сушилке. Специалисты советуют избегать прямых солнечных лучей, так как это может привести к потере витаминов. Оптимальная температура для сушки составляет около 40-50 градусов Цельсия. После полного высыхания петрушку рекомендуется хранить в герметичных контейнерах в темном и сухом месте. Такой подход поможет сохранить аромат и полезные свойства травы на длительное время.
Эксперты в области кулинарии и консервирования зелени рекомендуют несколько эффективных способов сушки петрушки в домашних условиях. Один из самых популярных методов — это сушка на воздухе. Для этого свежесобранные веточки необходимо тщательно промыть, обсушить и разложить в один слой на чистой бумаге или ткани в хорошо проветриваемом помещении, вдали от прямых солнечных лучей.
Другой вариант — использование духовки. При температуре около 40-50 градусов петрушку можно сушить на противне, предварительно накрыв ее пергаментом. Важно периодически проверять зелень, чтобы избежать подгорания. Также существует возможность использования электросушилок, которые обеспечивают оптимальные условия для сушки и сохраняют аромат и цвет зелени.
По мнению специалистов, правильно высушенная петрушка сохраняет свои полезные свойства и может использоваться в кулинарии в течение всего года.
Как сушить петрушку в пучках
Подсохшие веточки петрушки соединяют по несколько штук и делают небольшие рыхлые «букетики», связывая их ниткой или перехватывая резинкой. Подвешивают их за натянутую верёвку «вниз головой» на сквозняке, но избегая попадания прямых солнечных лучей.
Читайте также:
Хотя на солнце зелень сохнет быстрее и некоторые частенько этим пользуются, этот способ лучше не применять. Во-первых, солнечные лучи уничтожают хлорофилл, и от этого высушенные листочки становятся желтоватого цвета. А во-вторых, из-за сушки на солнце улетучиваются эфирные масла, ради которых эта зелень ценится.
Петрушка на свежем воздухе сохнет от двух до семи дней. Всё зависит от погодных условий, температуры в помещении, а также влажности воздуха.
Когда листочки полностью высохнут и при нажатии будут легко ломаться, сушку можно закончить.
Пучки снимают с верёвки и обмолачивают, то есть освобождают от стеблей.
Затем листочки измельчают. Для лучшей сохранности сырья их можно дополнительно просушить, разложив на противне или лотке.
Сухую петрушку ссыпают в стеклянную банку с крышкой и убирают в сухое, тёмное, прохладное место.
Срок хранения петрушки 1 год.
| Способ сушки | Описание | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|---|
| На воздухе (пучками) | Свежую петрушку промыть, обсушить, связать в небольшие пучки и подвесить в хорошо проветриваемом, сухом и темном месте. | Сохраняет максимум аромата и цвета. Не требует специального оборудования. | Долго, зависит от влажности воздуха. Требует много места. |
| В духовке | Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать. Разложить тонким слоем на противне, застеленном пергаментом. Сушить при минимальной температуре (50-70°C) с приоткрытой дверцей, периодически перемешивая. | Быстро. Подходит для больших объемов. | Требует постоянного контроля, чтобы не пересушить или не сжечь. Потребляет электроэнергию. |
| В электросушилке | Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать. Разложить на поддонах сушилки тонким слоем. Сушить при температуре 40-50°C согласно инструкции к прибору. | Равномерная сушка. Сохраняет полезные свойства. | Требует специального оборудования. |
| В микроволновке | Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать. Разложить тонким слоем на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Сушить короткими импульсами (по 30-60 секунд) на средней мощности, постоянно проверяя готовность. | Очень быстро. | Легко пересушить или сжечь. Не подходит для больших объемов. Может изменить цвет петрушки. |
| На солнце | Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать. Разложить тонким слоем на чистой ткани или сетке в солнечном, хорошо проветриваемом месте. На ночь убирать в помещение. | Экологично, не требует затрат энергии. | Долго, зависит от погоды. Требует защиты от насекомых и пыли. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сушке петрушки в домашних условиях:
-
Сохранение аромата и питательных веществ: Сушка петрушки позволяет сохранить ее аромат и питательные вещества, если делать это правильно. Оптимальная температура для сушки составляет около 35-40 градусов Цельсия, что помогает сохранить эфирные масла и витамины.
-
Методы сушки: Существует несколько способов сушки петрушки в домашних условиях. Один из самых простых — это подвешивание пучков петрушки в сухом и темном месте. Также можно использовать духовку или дегидратор, но важно следить за температурой, чтобы не пересушить зелень.
-
Хранение и использование: После сушки петрушку следует хранить в герметичных контейнерах в темном и сухом месте. Сушеная петрушка может использоваться в кулинарии как приправа, добавляя аромат и вкус в различные блюда, такие как супы, соусы и салаты. Сушеная петрушка может сохранять свои свойства до года, если хранится правильно.
Как сушить петрушку в духовке
Если погодные условия не позволяют высушить петрушку естественным образом, можно воспользоваться духовкой.
-
Читайте также:
Для более быстрого высыхания рекомендуется удалять стебли, оставляя только листья. Подготовленную зелень следует разложить на противне, предварительно застеленном пергаментом, в тонком слое.
Затем противень помещают в духовку, разогретую до 45—50°, и сушат с приоткрытой дверцей, чтобы избежать запаривания зелени. Петрушку периодически перемешивают для равномерного высыхания.
Процесс сушки может занять несколько часов, но не стоит спешить, чтобы избежать подгорания и изменения цвета сырья.
Также петрушку можно сушить в нарезанном виде.
Для этого зелень измельчают вместе с тонкими стебельками, раскладывают в один слой на противне с пергаментом и помещают в духовку. Сушка также происходит при температуре 45—50°.
Хорошо высушенная петрушка легко крошится.
Цвет правильно высушенной зелени остается зеленым, а аромат — пряным, с легкой горчинкой.
Нарезанную петрушку хранят в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой, чтобы сохранить её аромат. Хранить следует в сухом и хорошо проветриваемом месте.
Сушка петрушки в домашних условиях — это распространенный способ сохранить ароматные травы на зиму. Многие хозяйки отмечают, что этот процесс не только прост, но и позволяет сохранить все полезные свойства растения. Чаще всего применяются два метода: сушка на воздухе и в духовке. При сушке на воздухе важно выбирать сухое и теплое место, чтобы избежать появления плесени. Некоторые рекомендуют связывать пучки и подвешивать их для обеспечения хорошей циркуляции воздуха.
-
Читайте также:
Другие предпочитают сушить петрушку в духовке, устанавливая низкую температуру, чтобы сохранить яркий вкус. Также существует вариант с использованием электросушилок, который позволяет быстро и эффективно высушить траву. Важно помнить, что готовую петрушку следует хранить в герметичных контейнерах, чтобы она не потеряла свой аромат. Многие отмечают, что сушеная петрушка отлично подходит для добавления в супы, салаты и мясные блюда, придавая им особый вкус и аромат.
Как сушить корневую петрушку
Наравне с зеленью петрушки можно сушить и корневую петрушку.
Её выкапывают так же, как и морковь.
У корней обрезают ботву и мелкие корешки. Корни моют в холодной воде. Кожицу обычно не срезают, а только слегка соскабливают верхний слой.
Подсушивают от воды, выложив на хлопчатобумажное полотенце.
Затем корни петрушки нарезают тоненькими кружочками или соломкой.
Раскладывают на застеленном пергаментом противне и слегка подвяливают на сквозняке.
Ставят противень в духовку и сушат нарезку при температуре 35—40°. Дверцу держат приоткрытой.
Хранят корневую петрушку в бумажных пакетах или холщовых мешочках в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом помещении.
-
Читайте также:
Как использовать сушёную петрушку
Сушеная петрушка имеет более насыщенный вкус и аромат по сравнению со свежей. Поэтому её следует добавлять в блюда с осторожностью, всего лишь по щепотке, и лучше всего в самом конце приготовления.
Матрица продуктов:
Петрушка
Фото:pixabay.com
Как хранить сушёную петрушку
Правильное хранение сушёной петрушки играет ключевую роль в сохранении её аромата, вкуса и питательных веществ. Чтобы ваша сушёная петрушка оставалась свежей и полезной как можно дольше, следуйте нескольким простым рекомендациям.
1. Выбор контейнера: Для хранения сушёной петрушки лучше всего подходят стеклянные или пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Стеклянные банки, например, идеально сохраняют аромат и защищают от влаги. Избегайте использования металлических контейнеров, так как они могут окисляться и влиять на вкус трав.
2. Условия хранения: Храните сушёную петрушку в тёмном, сухом и прохладном месте. Прямые солнечные лучи и высокая температура могут привести к потере аромата и цвета. Идеальные условия – это шкаф или кладовка, где температура не превышает 20 градусов Цельсия.
3. Избегайте влаги: Влага – главный враг сушёной петрушки. Она может привести к образованию плесени и ухудшению качества продукта. Перед тем как поместить петрушку в контейнер, убедитесь, что она полностью высохла. Также старайтесь не оставлять контейнер открытым дольше необходимого времени.
4. Срок хранения: При правильных условиях хранения сушёная петрушка может сохранять свои свойства от 6 месяцев до 1 года. Однако со временем её аромат может ослабевать, поэтому рекомендуется использовать её в течение первых 6 месяцев для достижения наилучшего вкуса.
5. Подписывание контейнеров: Чтобы не путаться в запасах, особенно если у вас есть несколько видов сушёных трав, рекомендуется подписывать контейнеры с указанием даты упаковки. Это поможет вам отслеживать срок годности и использовать более старые запасы в первую очередь.
6. Использование сушёной петрушки: Сушёная петрушка отлично подходит для добавления в супы, соусы, салаты и мясные блюда. Однако помните, что сушёные травы более концентрированные по вкусу, чем свежие, поэтому используйте их в меньших количествах.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться ароматом и вкусом сушёной петрушки на протяжении долгого времени, добавляя её в свои любимые блюда и сохраняя все полезные свойства этой замечательной травы.
Вопрос-ответ
Как правильно сушить петрушку дома?
Срезанную зелень перебираем, удаляя пожелтевшие или вялые веточки. Укорачиваем стебель и хорошо промываем петрушку в прохладной воде. Затем стрясаем лишнюю влагу, раскладываем тонким слоем на бумажные полотенца и даем обсохнуть. Для ускорения процесса высыхания петрушку можно промокнуть полотенцем.
Свежую петрушку лучше замораживать или сушить?
Петрушка — одна из немногих трав, которую я предпочитаю хранить замороженной, а не сушеной, поскольку вкус у неё гораздо лучше. Листья петрушки можно нарезать и хранить в морозилке месяцами, что позволяет добавлять блюдам нотку «свежевыжатого сока» круглый год.
Как правильно сушить петрушку и укроп на зиму?
Укроп, петрушку, кориандр лучше сушить целиком. Промытые и высушенные веточки зелени надо связать веревками в пучки по 5-6 штук, затем разложить или развесить на расстоянии 10 см друг от друга так, чтобы на них не попадали солнечные лучи (иначе зелень потеряет цвет и начнет крошиться). Травы сушат два-три дня.
Как лучше сохранить зелень петрушки на зиму?
Мелкие пучки и веточки зелени лучше нарезать, разложить равномерным тонким слоем на бумаге или пергаменте и оставить в проветриваемом помещении до высыхания. Хранить такую зелень удобно в стеклянных баночках для специй. Если сушёная зелень нужна как можно быстрее, можно использовать духовой шкаф.
Советы
СОВЕТ №1
Перед сушкой тщательно промойте петрушку под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. После этого аккуратно обсушите её бумажным полотенцем или оставьте на воздухе, чтобы избежать излишней влаги, которая может привести к плесени.
СОВЕТ №2
Для сушки петрушки лучше всего использовать метод, который вам удобнее: на воздухе, в духовке или с помощью сушилки для овощей. Если выбираете сушку на воздухе, развесьте пучки петрушки в тёмном, хорошо проветриваемом месте, чтобы сохранить яркий цвет и аромат.
СОВЕТ №3
Следите за тем, чтобы листья петрушки были полностью сухими перед хранением. Храните сушеную петрушку в герметичных контейнерах или стеклянных банках в тёмном и прохладном месте, чтобы сохранить её аромат и полезные свойства на долгое время.
СОВЕТ №4
При использовании сушеной петрушки в кулинарии помните, что её аромат более концентрированный, чем у свежей. Обычно достаточно использовать одну треть от того количества, которое вы бы добавили свежей петрушки, чтобы достичь желаемого вкуса.
