Красная смородина, протертая с сахаром, — вкусное и полезное лакомство, которое легко приготовить на зиму. В этой статье расскажем, как заготовить этот витаминный десерт, сохранив полезные свойства ягод. Узнаете о преимуществах красной смородины, ее питательных веществах и способах хранения, чтобы наслаждаться этим продуктом круглый год.
Особенности приготовления
Сначала необходимо тщательно перебрать смородину. Этот этап считается наиболее трудоемким, так как нужно не только удалить все испорченные и недозрелые ягоды, но и избавиться от листочков и веточек, попавших в сборную емкость. Кроме того, важно удалить плодоножки у каждой ягоды, так как в противном случае «холодное варенье» может быстро испортиться, даже если вы соблюдаете правила хранения.
Некоторые люди не моют красную смородину перед приготовлением, однако это рекомендуется делать, даже если ягоды были собраны на собственном участке и вы уверены в их чистоте. В случаях, когда ягоды покупные, мытье обязательно, причем смородину следует тщательно промывать под проточной водой.
После промывания красную смородину нужно обсушить. Для этого можно разложить ягоды на кухонном полотенце, которое впитает излишнюю влагу.
Для хранения протертой с сахаром смородины подойдут небольшие банки объемом пол-литра или даже меньше. Перед использованием их нужно тщательно промыть с содой и простерилизовать любым удобным способом: кто-то предпочитает стерилизовать на пару, а кто-то использует духовку. Крышки, которые будут использоваться для закрытия банок с «холодным вареньем», также необходимо стерилизовать, обычно их кипятят в чистой воде в течение 5 минут.
Эти рекомендации актуальны для любого рецепта. Различия между рецептами заключаются, прежде всего, в соотношении ягод и сахара: чем выше температура хранения заготовки, тем слаще она должна быть.
Врачи подчеркивают, что красная смородина, протертая с сахаром, является не только вкусным, но и полезным продуктом для зимнего рациона. Этот десерт сохраняет множество витаминов и минералов, включая витамин C, который укрепляет иммунную систему, а также антиоксиданты, способствующие борьбе с воспалениями. Кроме того, красная смородина обладает легким мочегонным эффектом и может помочь при заболеваниях мочевыводящих путей. Однако врачи предупреждают о необходимости умеренного потребления, особенно для людей с диабетом, так как добавленный сахар может повысить уровень глюкозы в крови. В целом, протертая смородина может стать отличным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности здоровья.
Эксперты в области кулинарии и консервации отмечают, что красная смородина, протертая с сахаром, является не только вкусным, но и полезным способом заготовки ягод на зиму. Этот метод позволяет сохранить все витамины и минералы, содержащиеся в свежих ягодах, что особенно важно в холодное время года. Красная смородина богата витамином C, который укрепляет иммунную систему, а также антиоксидантами, способствующими общему оздоровлению организма.
Приготовление такого десерта не требует сложных технологий: достаточно тщательно промыть ягоды, протереть их с сахаром в соотношении 1:1 и разложить по стерилизованным банкам. Эксперты подчеркивают, что такая заготовка отлично подходит для добавления в йогурты, каши или как начинка для выпечки. Кроме того, она может стать основой для приготовления вкусных напитков. Важно помнить, что хранить протертую смородину следует в прохладном месте, чтобы сохранить ее свежесть и полезные свойства на протяжении всей зимы.
Классический рецепт красной смородины, протертой с сахаром
Состав:
- красная смородина – 1 кг;
- сахарный песок – 1,2 кг.
Способ приготовления:
- Подготовьте смородину, перебрав ее, промыв и подсушив.
- Насыпая ягоду порциями в чашу блендера, измельчите ее постепенно всю. При желании получить более нежную консистенцию, протрите смородиновое пюре через сито. Лучше всего пользоваться пластиковым, так как металл окисляется. Перетирать ягоду лучше всего деревянной лопаткой или «толкушкой».
- Смешайте смородиновое пюре с сахаром, оставьте на 2–3 часа до полного растворения сахара. На это время емкость, в которой находится ягодная масса, следует прикрыть тканью или марлей. Делается это для того, чтобы свести на нет риск попадания в заготовку насекомых, которые тоже не прочь полакомиться чем-нибудь сладким. Периодически приподнимайте ткань и размешивайте ягоду деревянной лопаткой.
- Спустя обозначенное время снимите с емкости ткань. Если сверху ягодной массы образовалась пенка, удалите ее.
- Разложите «варенье» по подготовленным заранее банкам, плотно закройте их крышками. Если планируете хранить протертую с сахаром красную смородину в холодильнике, то можно использовать и пластиковые крышки, в противном случае нужно воспользоваться металлическими.
Зимой приготовленную по этому рецепту смородину можно держать не только в холодильнике, но и в любом прохладном помещении, температура в котором никогда не поднимается выше 18 градусов. Если планируется хранить «варенье» при более высокой температуре, то лучше воспользоваться другим рецептом.
Читайте также:
| Категория | Пункт | Описание |
|---|---|---|
| Ингредиенты | Красная смородина | Спелые, свежие ягоды, без повреждений и гнили. |
| Сахар-песок | Белый кристаллический сахар, без комочков. | |
| Пропорции | Смородина к сахару | 1:1 (на 1 кг смородины 1 кг сахара) для длительного хранения; 1:0.8 (на 1 кг смородины 800 г сахара) для менее сладкого варианта. |
| Приготовление | Подготовка ягод | Перебрать, удалить веточки и листья, промыть под проточной водой, обсушить. |
| Измельчение | Протереть через сито, использовать блендер или мясорубку. | |
| Смешивание с сахаром | Добавить сахар к протертой смородине, тщательно перемешать до полного растворения сахара. | |
| Время настаивания | Оставить при комнатной температуре на 2-4 часа, периодически помешивая. | |
| Хранение | Тара | Стерилизованные стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. |
| Условия хранения | Холодильник (до 6 месяцев) или прохладное темное место (до 3 месяцев). | |
| Полезные свойства | Витамины | Витамин С, витамины группы В, витамин А, витамин РР. |
| Минералы | Калий, железо, магний, фосфор, кальций. | |
| Антиоксиданты | Флавоноиды, антоцианы. | |
| Применение | Десерты | Добавка к творогу, йогурту, мороженому. |
| Напитки | Основа для морсов, компотов, чая. | |
| Выпечка | Начинка для пирогов, булочек, кексов. | |
| Соусы | К мясу, птице, сырам. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о красной смородине, протертой с сахаром на зиму:
-
Польза для здоровья: Красная смородина богата витаминами (особенно витамином C) и антиоксидантами, что делает ее отличным средством для укрепления иммунной системы. Протертая с сахаром, она сохраняет большинство своих полезных свойств, что позволяет наслаждаться ее вкусом и пользой даже в зимний период.
-
Традиционный способ хранения: Протирание ягод с сахаром — это один из самых старых и простых способов консервации, который позволяет сохранить натуральный вкус и аромат ягод. Этот метод не требует термической обработки, что помогает сохранить витамины и минералы.
-
Универсальность в кулинарии: Протертая с сахаром красная смородина может использоваться не только как десерт, но и как начинка для пирогов, добавка к йогурту или кашам, а также как соус к мясным блюдам. Это делает ее универсальным продуктом, который можно использовать в различных кулинарных рецептах.
Красная смородина, перетертая с сахаром, – сладкий рецепт
Состав:
- красная смородина – 1 кг;
- сахар – 1,8 кг.
Способ приготовления:
- Тщательно промойте ягоды, переберите их, затем обсушите, разложив на полотенце.
- Поместите подготовленные ягоды в чистую, сухую миску, предпочтительно эмалированную или керамическую. Добавьте 0,75 кг сахара и разомните ягоды деревянным пестиком. Хорошо перемешайте смородину с сахаром до получения однородной массы.
- Всыпьте оставшиеся 0,75 кг сахара и снова тщательно перемешайте.
- Оставьте массу на полчаса, накрыв миску марлей.
- Перемешайте получившуюся сладкую массу и разложите по стерилизованным банкам небольшого объема. Не заполняйте банки до краев – оставьте около 2 см до горлышка.
- Распределите оставшийся сахар по банкам – он образует «сахарную пробку», которая предотвратит закисание «холодного варенья».
- Плотно закройте банки с красной смородиной, протертой с сахаром, и уберите их на зимнее хранение в кладовку.
Преимущество этого рецепта заключается в том, что приготовленное «холодное варенье» можно хранить при комнатной температуре.
Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, вызывает только положительные эмоции. Многие отмечают, что этот десерт не только вкусен, но и полезен. Ягоды сохраняют свои витамины и минералы, что делает такую заготовку отличным источником витаминов в холодное время года. Приготовить ее очень просто: достаточно смешать смородину с сахаром в равных пропорциях и разложить по стерилизованным банкам.
Пользователи социальных сетей активно делятся своими рецептами и советами по использованию этой заготовки. Кто-то добавляет ее в йогурты или каши, кто-то использует как начинку для пирогов. Многие отмечают, что такая смородина отлично подходит для приготовления различных напитков и коктейлей. В целом, красная смородина, протертая с сахаром, становится не только вкусным дополнением к столу, но и символом домашнего уюта и заботы о близких.
Красная смородина с сахаром, для хранения в морозилке
Состав:
-
Читайте также:
- смородина – 1 кг;
- сахар – 0,25 кг.
Способ приготовления:
- Подготовленную ягоду измельчите блендером, добавляя понемногу сахарного песка.
- Разложите по чистым и сухим контейнерам, закройте их крышками и уберите в морозильную камеру.
Предпочтение стоит отдавать контейнерам небольшой емкости, так как повторно замораживать размороженную смородину нельзя.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
-
Читайте также:
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Красная смородина
Польза красной смородины и ее применение в кулинарии
Красная смородина – это не только вкусная, но и чрезвычайно полезная ягода, которая находит широкое применение в кулинарии. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает ее незаменимой в рационе человека, особенно в зимний период, когда свежих фруктов и ягод не хватает.
Одним из главных преимуществ красной смородины является высокое содержание витамина C, который способствует укреплению иммунной системы, помогает организму бороться с простудами и инфекциями. Кроме того, в составе ягод присутствуют витамины группы B, витамин K, а также минералы, такие как калий, кальций и магний. Эти вещества играют важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, нормализации обмена веществ и улучшении состояния кожи.
Красная смородина также известна своими противовоспалительными и антисептическими свойствами. Она может помочь при заболеваниях дыхательных путей, а также при проблемах с пищеварением. Ягоды способствуют улучшению работы печени и почек, а также помогают выводить токсины из организма.
В кулинарии красная смородина используется в различных формах: ее добавляют в компоты, варенья, джемы, десерты и выпечку. Ягоды можно использовать как в свежем, так и в переработанном виде. Протертая с сахаром красная смородина – это один из самых простых и популярных способов заготовки на зиму. Такой продукт сохраняет все полезные свойства ягод и может использоваться как самостоятельное лакомство, так и в качестве начинки для пирогов, добавки к йогуртам и кашам.
При приготовлении протертой смородины с сахаром важно выбирать спелые и качественные ягоды. Их следует тщательно промыть, удалить веточки и листья, а затем протереть через сито или блендер. Сахар добавляется в зависимости от предпочтений по сладости, но обычно соотношение составляет 1:1. Полученная масса помещается в стерилизованные банки и хранится в холодильнике или в прохладном месте. Такой способ заготовки позволяет сохранить яркий вкус и аромат красной смородины, а также ее полезные свойства на протяжении всей зимы.
Вопрос-ответ
Сколько сахара нужно добавить на килограмм протертой смородины?
На каждый килограмм смородины добавляется 1 килограмм сахара. Если же предполагается, что чёрная смородина, протёртая с сахаром (без варки), на зиму будет оставлена при комнатной температуре или в условиях возможного перепада температур, количество сахара лучше увеличить до 2 килограммов на каждый килограмм ягод.
Как хранить перетертую смородину с сахаром на зиму?
Готовую перетертую красную смородину с сахаром аккуратно разлейте по подготовленным банкам. Закройте банки стерильными крышками и переверните их вверх дном, чтобы обеспечить герметичность. Хранить такую заготовку нужно обязательно в холодильнике.
Сколько сахара надо для красной смородины?
На 1 кг красной смородины нужно 1 кг сахара.
Можно ли заморозить красную смородину, протертую с сахаром?
Предлагаю заморозить красную смородину, перетёртую с сахаром с помощью погружного блендера. Измельчённые ягоды я раскладываю в небольшие пластиковые лотки, закрываю герметичными крышками и отправляю в морозилку.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать процесс приготовления, тщательно промойте красную смородину под холодной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. Это поможет сохранить чистоту и безопасность вашего продукта.
СОВЕТ №2
Используйте только спелую и качественную смородину. Плоды должны быть яркими и упругими, без признаков гнили или повреждений. Это обеспечит лучший вкус и аромат вашей заготовки.
СОВЕТ №3
Для достижения оптимальной сладости, экспериментируйте с пропорциями смородины и сахара. Начните с классического соотношения 1:1, а затем подкорректируйте по своему вкусу, добавляя больше сахара или уменьшая его количество.
СОВЕТ №4
Храните протертую смородину в стерилизованных банках, чтобы избежать порчи. Убедитесь, что банки и крышки полностью чистые и сухие, а также храните заготовку в прохладном и темном месте для лучшей сохранности.
